Adjika din piper fierbinte este regina oricărei mese

Probabil, una dintre cele mai populare stații de benzină din orice gazdă este Adjika. Acest lucru este aproape invariabil atribut nu numai de multe sărbători și picnic, dar, de asemenea, procesul de gătit.

Acest fel de mâncare poate fi folosit nu numai ca independent: mulți bucătari folosesc adesea ca aditiv în fabricarea de mezeluri, fructe de mare, carne de pasăre, la cald, pentru că, în afară de un gust excepțional, acest sos are, de asemenea, un proprietăți benefice tangibile.

Aceasta îmbunătățește digestia, îmbunătățește imunitatea la timp la rece și „rece“ a anului, are efecte benefice asupra metabolismului (si mai multe frumuseti hostess această proprietate importantă, deoarece corespunzătoare metabolismului - cheia pentru o figură bună, și în consecință, la starea de spirit buna)

Pentru apariția unui astfel de plus excelent la feluri de mâncare din meniul nostru, noi ar trebui să vă mulțumesc păstorilor, care a trăit în cele mai vechi timpuri în Abhazia (cuvântul „Ajica“ înseamnă abhază „sare piper“), deoarece este datorită lor pe care noi acum savoare este completarea perfectă pentru mesele noastre. In primavara, atunci când este timpul pentru a conduce o turmă de oi în regiunea muntoasă pentru pășunat, proprietarii de animale de companie da sare otarschikam, care trebuia să completeze hrana oile celor chinuiți de sete după „aditivi solenenkoy“ mai mâncat iarba suculent, și, prin urmare, a recrutat mult mai rapid în greutate.

Sare la momentul respectiv a fost atât de scump pentru a evita utilizarea lor de către păstori pentru uz propriu, proprietarii oilor sa dus la truc: acestea sunt amestecate în sare și piper, și după o astfel de „add-on“ sare nu arata atat de atractiv în aparență. Dar acest lucru nu a descurajat intenția câinelui de a mânca, mai mult, s-au alăturat acestui "cocktail" cu alții ingrediente sub formă de condimente și condimente, îmbunătățind astfel gustul - așa a apărut adzhika acută și parfumată, acum cunoscută și iubită de mulți dintre noi.

Purple color adzhike da piper fierbinte, dar nu roșii, așa cum este de obicei crezut. Cunoscători de tradiții și optează pentru opțiunea fără tomate în compoziție, dar numai cu ardei iute, sare, usturoi și ierburi.

Cunoscătorii de tradiții nu toate sunt, dar consumatorii obișnuiți, și chiar guru bucătărie și au opiniile și preferințele lor în ceea ce privește modul de preparare a acestui fel de mâncare, astfel încât lumina a apărut o mare varietate de retete pe care le puteți utiliza. Dar este mult mai interesant să arătați imaginația și să vă inventați și ceva de-al dvs., bazându-vă pe propriile gusturi și preferințe: cineva îi place mai mult, cineva va prefera un gust mai moale și cineva va place varietate de ierburi și condimente, care poate fi de asemenea utilizat în fabricarea acestui produs alimentar pentru a vă crea aroma proprie, excepțională și unică a acestui fel de mâncare.

În rețeta antică standard pentru Adjika, există doar trei componente: piper fierbinte, roșu sau verde, sare, usturoi. Toate acestea sunt solide și amestecate. Și apoi în această formă și stocate. Opțiunile actuale pentru rețete includ tratamentul termic, precum și adăugarea de oțet (cei care nu le place oțetul, îl pot înlocui cu acid citric) ca un conservant natural pentru a menține produsul mai mult timp.

Oricare ar fi metoda de fabricație pe care o alegeți, există câteva nuanțe mici: dacă există semințe uscate în ardei, ar trebui să fie îndepărtate, deoarece atunci vasul se va dovedi a fi foarte ascuțit, că ca nu toți mâncătorii, și dacă semințele nu sunt foarte uscate, atunci ele pot fi lăsate - nu vor da prea multă amărăciune. Pentru a verifica semințele este foarte simplu: este suficient să apăsați pe un bob de unghie și dacă semințele moi vor fi în vânzare.

Dacă vă decideți să vă retrageți de la metoda clasică de gătit și doriți să aveți un cuțit cu roșii, este mai bine să alegeți roșii solide decât roșii, altfel mâncarea dvs. se poate dovedi a fi prea lichidă. Deși există o cale de ieșire: roșiile pot fierbe puțin pentru a elimina excesul de umiditate de la ei. Unii încă mai adaugă mere în rețetă, ceea ce va da densități și va înlătura sourness inutil de la produsul finit.

Rețete pentru Adjika

Adjika din piper picant în Abhazian

Pentru ao pregăti, se ia:

• ardei iute
• sare
• usturoi
• Condimente (cel mai adesea mărar și coriandru sub formă de semințe, zira, uzho-suneli).

Ardei picant am tăiat în bucăți, scoateți semințele de pe ea, apoi zdrobiți-o cu ajutorul unui măcinător de carne sau al unui procesor de bucătărie. Usturoi curat, împărțiți în părți și, de asemenea, mănânce (de exemplu, trece prin zdrobire). Se amestecă cu piper zdrobit și se obține o pastă. Această pastă este acum retrasă.

Apoi, vom introduce mirodenii, dar pentru această parte au nevoie de puțină prăjitură. Se încălzește tigaia uscată (la foc foarte lent) pentru ao face să se încălzească bine și se toarnă în primul rând semințele de coriandru și după câteva secunde - semințe de zira. Este necesar să vă asigurați că semințele nu ard, pentru asta trebuie să le amestecați în mod constant. Când parfumul devine saturat, tigaia este lăsată la o parte din foc și semințele prăjite sunt turnate într-un fel de feluri de mâncare - lăsați-i să aștepte până acolo.

În timp ce semințele noastre de coriandru prăjite și Ziri stau la o parte, luăm marar și uhoxo-suneli și le împroșcați cu un mortar (poate fi măcinat în orice mod convenabil). Adjika noastră strictă din piper fierbinte este aproape gata! Rămâne numai la sare și se amestecă.

Se amestecă pasta-piper usturoi cu condimente prăjite, se adaugă la toate astea mărar zdrobit și-utsho suneli, toate bine si se presara cu sare și se amestecă cu grijă - și, Voila! - totul este gata! Imposibil delicios! În primele zile după preparare, gustul său va fi destul de ascuțit, dar apoi se va înmuia puțin. Puteți folosi această pastă, de asemenea, în gătit - de exemplu, strat de carne sau păsări de curte în timpul coacerii, cu toate acestea, trebuie să fie atent cu suma, deoarece este destul de ascuțit! Bon apetit!

Adjika picantă cu roșii

Deși în rețeta veche nu există roșii, dar este adzhika cu roșii a câștigat cea mai mare popularitate cu noi: are un gust mai moale, nu are o amărăciune puternică și, prin urmare, poate fi consumată chiar și cu linguri, fără teama de a avea arsuri la stomac. Pentru a pregăti o astfel de masă, veți avea nevoie de:

• roșii
• Ardei dulce
• piper "lumina"
• usturoi
• oțet
• sare
• zahăr
• condimente (aici este posibil să se arate toată imaginația lor, deoarece plasate și cimbru, rozmarin, busuioc, oregano, frunze de dafin, coriandru, chimen, fenicul, hamei suneli etc.)
• ulei vegetal.

Pregătiți această opțiune nu este dificilă: măturați toate componentele cu un mincryer, adăugați mirodenii, condimente și unt și puneți-l la foc mic pentru o jumătate sau două ore. După aceasta, gata de turnare a produsului pe recipiente sterilizate și roll-up - sos delicios este gata!

"Adjika" rapidă din pastă de chili și roșii

Această opțiune va fi pentru cei care nu au timp sau posibilitatea de a lungi tinker în bucătărie, dar dorința de a vă răsfăța periodic cu o adzhika ascuțite - este. Asemenea adzhika puteți pur și simplu să păstrați în frigider, și poate fi rulat în borcane sterilizate și să se bucure de gustul său luxos în orice moment al anului. Pentru un gust mai pictat, puteți adăuga prune. Pentru aceasta vom avea nevoie de:

• boia de ardei (dacă este multicolor - nu înfricoșătoare)
• chili (bine, ce fel de adzhika, dacă este ea, fără el?)
• usturoi
• prune
• zahăr
• sare
• pastă de tomate
• oțet.

Este foarte simplu să faci totul: ai nevoie mănâncă toate ingredientele (Convenabil pentru a face acest lucru cu ajutorul unui procesor de alimente sau polizor), le amestecă și apoi totul a pus într-un vas, apoi se adaugă zahăr, sare, plante aromatice (opțional), și este amplasat pe placa. După fierberea amestecului, faceți focul mic, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi se adaugă un conservant (oțet) și ceva timp pentru a lăsa să se înțepene încă. Yummy-ul nostru este gata! Și nu a durat prea mult timp și energie!

Adjika din ardei iute, roșii și vinete

Această variantă de fabricare de feluri de mâncare, cum ar fi atât de mulți iubitori de preparate din bucătăria tradițională caucaziană, plin cu produse din carne, precum și cei care preferă bucătăria vegetariană, deoarece acest Ajica poate mânca și modul în care aceasta este un fel de mancare separat, cum ar fi, cu prăjituri lavaș, prăjite sau chiar doar pâine.

Adăugarea de vinete într-un amestec tradițional aduce o senzație de sos pe care o iubiți și, în același timp, face ca această gustare să fie mai satisfăcătoare. Această gustare este făcută la fel de simplu și aproape de aceleași ingrediente la care se adaugă pur și simplu vinetele.

Pentru a obține un astfel de fel de mâncare, luați în mod tradițional:

• roșii (de preferință cărnoase, dar nu apă)
• piper ardei
• ardei iute
• usturoi
• ierburi
• sare
• zahăr
• oțet
• ulei de floarea-soarelui.

Legumele sunt curățate, zdrobite, amestecate, adăugate ierburi și condimente, ulei vegetal și toate acestea sunt trimise într-o cratiță. Amestecul trebuie să fie înțepenit peste un foc mic pentru aproximativ o oră. Pentru a preveni arderea, amestecul trebuie agitat. Apoi se adaugă oțet, se amestecă și se scot din foc. Aperitivul este gata! Ramane doar sa-l distribuim in recipientele de depozitare si sa-l inchidem cu capacele sau sa-l rostogolim pentru a savura acest vas miracol pe tot parcursul anului.

Adjika din roșii verzi și piper fierbinte

Aceasta este o rețetă ușor neconvențională, însă merită atenție. Mulți grădinari și fermieri la sfârșitul sezonului de recoltare pe tufele de roșii sunt destul de multe roșii verzi și există o întrebare firească: unde să le aplici cu beneficii? Desigur, în adzhika! Este foarte gustos!

Pentru a pregăti o astfel de opțiune pentru noi vor avea nevoie de roșii verzi, ardei iute și ardei iute, usturoi, oțet, sare, zahăr, condimente și ierburi, ulei vegetal. În acest caz, sosul nostru nu va fi niciodată lichid, deoarece în roșiile verzi nu există exces de umiditate. Pentru a găti acest fel de mâncare este în mod tradițional simplu: toate legumele sunt curățate, zdrobite, amestecate, condimente, ierburi, ulei vegetal sunt adăugate. Produsul "kashka" rezultat se adaugă la rezervorul de răcire și se fierbe într-un foc mic timp de aproximativ 60 de minute. Apoi se adaugă oțet, totul se amestecă și continuă să se toacă timp de aproximativ 15-20 de minute. După aceasta, produsul finit este scos din foc și descompus în recipiente. Mănâncă pentru sănătate!

Adjika cu ardei iute, morcovi și mere

Destul de o combinație neobișnuită, dar ca o mulțime. Acest Ajica destul de moale pe cerul gurii, nu ascuțită, dar cu o aromă incredibilă și luminoase în aparență: în timpul iernii în picioare pe soclu masă, plin de snacks-uri, amintind de vară și raza caldă de soare.

Pentru ao pregăti, vom avea nevoie de:

• roșii
• piper dulce curățat
• piper amar (de asemenea, cu semințe eliminate pentru a evita amărăciunea inutilă)
• usturoi
• morcovi
• mere (mijloc cu oase trebuie să fie eliminate)
• sare
• zahăr
• ulei de floarea-soarelui
• plante aromatice de bucătărie
• oțet (oțet poate fi orice: cel puțin masa obișnuită, deși mere)
• morcovi.

Și totul este simplu: roșiile, piperul alb, merele și morcovii sunt curățați, zdrobiți, amestecați și puneți focul într-un recipient adecvat. După ce se fierbe, trebuie să faceți focul mic și lăsați-l să iasă pentru aproximativ o oră și jumătate. Se adaugă mirodenii, ierburi și continuă să se topească timp de încă 30 de minute. După aceasta, amestecul se pune pe usturoi, trece prin zdrobire și sare și se lasă timp de încă 15 minute pentru a ieși. Scoateți din foc, turnați în borcane și închideți-le.

Această realimentare poate fi folosită ca aditiv la fructele de mare, delicatesele din carne, o pasăre și, desigur, poate fi consumată și ca o farfurie complet independentă. Dar nimeni nu va rămâne indiferent.

În concluzie, o recomandare minuțioasă: în ce mod ați alege pentru dvs. sau v-ați inventat, amintiți-vă mereu că dacă iubiți adzhika mai mult, atunci ia multă piper fierbinte, de lucru cu care este recomandat în mănuși pentru a evita iritarea pielii mâinilor cu enzime, emisă de ardeiul ferm. Și, bineînțeles, nu vă frecați ochii cu mâinile, în care mai înainte ați păstrat un ardei cald! Fii sănătoasă și ai un apetit plăcut pentru tine!