Cele mai bune retete de preparate cu varza pentru iarnă în bănci

Cele mai populare legume sunt varza. Utilizați-l atât în ​​stare proaspătă, cât și în formă prelucrată. Și cu siguranță pregătesc varză pentru iarnă. Rețetele sunt prelucrate din generație în generație. Pentru astăzi, îmbătrânirea legumelor în butoaie a trecut deja. În apartamentele urbane, acest lucru nu se poate face. În loc de aceasta, există multe prescripții pentru bilete în bănci.

Selecție de legume și rețete pentru tăblițe

Nu toată varza este la fel de potrivită pentru souring, sărare și pentru salate. Există trei categorii de legume: începutul, mijlocul târziu și târziu. Cu fiecare este necesar să înțelegem separat:

• Timpurie. Această varză, care începe să se maturizeze în unele regiuni în mai-iunie. Diferența este "slăbirea" capului. Nu este atât de suculentă ca restul. Este potrivit doar pentru prepararea proaspătă: salate, stewing, fierbere.
• Srednepozdnie. Există multe soiuri de varză. Caracteristicile distinctive sunt densitatea capului, sucuri de frunze, mărime. Ripen începe deja în septembrie. Potrivit pentru tot, dar nu diferă de depozitarea pe termen lung în formă proaspătă.
• E târziu. Scaderea legumelor scade in octombrie. Există soiuri de souring și de prelucrare, și există pentru stocarea pe termen lung în formă proaspătă. Le puteți deosebi prin apariția frunzelor. Legumicul are o acoperire cu parafină, lucioasă, pentru depozitarea pe termen lung. O astfel de legumă nu este suculentă. Greutatea sa nu depășește 4-5 kilograme.

Gradurile destinate pentru souring pot ajunge la 10-15 kilograme. Kachan dens, suculent, atunci când împărțirea izbucni cu un bang. Frunzele superioare au o culoare închisă, frunzele interioare sunt albe. Faceți butașii de la varză la lună în creștere. Se vor transforma suculente, crocante, vor rămâne mai lungi, nu se vor întuneca și nu se vor păstra toate vitaminele și mineralele utile.

varză acră

Aceasta este cea mai obișnuită metodă de recoltare pentru iarnă. O reteta antica pentru varza pentru iarna a coborat in zilele noastre. ingrediente:

• varza unui soi sarat - 10 kg;
• sare de măcinare grosieră - 200 g;
• morcovi - 200 g;
• zahăr - 50 g.

Cap capsut, tăiat în pătrate mici. Morcovii pierd pe un răzuit grosier. Toate se combină cu sare și zahăr într-un recipient potrivit. Vesela nu ar trebui să fie din aluminiu. Periodic, legați cu atenție varza pentru a da suc. Acoperiți cu tifon.

Capacitatea cu varza trebuie plasata in alta, mai mare, pentru a colecta lichidul eliberat in timpul fermentatiei. Puneți un cerc din lemn, puneți încărcătura. Lăsați varza timp de 2-3 zile în căldură, astfel încât procesul de fermentație să nu se oprească. Perforați periodic până la partea inferioară cu un baston de aspen, astfel încât gazele acumulate să iasă. Spumă, care apare de sus, curăță și clătește cercul. După expirarea timpului alocat, transferați-o în cutii și plută, nu cu capace de staniu. Nu depozitați într-o încăpere caldă.

Cauliflowul sărat

Gustul său este diferit de varza obișnuită, dar este, de asemenea, interesant. Este ușor să faci o astfel de varză pentru iarnă. Retetele de sărare foarte gustoase pregătite vor fi utile pentru orice amantă. Proporțiile sunt arbitrare:

• varza sarata;
• morcovi;
• zahăr.

Pentru soluție de apă-sare pentru un litru de apă, trebuie să luați 2 linguri. l. de sare mare.

Șlefuiți capul, dacă doriți, cu felii sau paie, presărați cu morcovi mari frecați. Puneți într-un recipient, turnați o soluție rece preparată. Lăsați în cald, acoperit cu tifon timp de două zile. Apoi îmbinați soluția salină rezultată și amestecați în ea jumătate de pahar de zahăr. Se toarnă înapoi în borcan, se lasă într-o zi. După aceea, închideți borcanul cu un capac obișnuit, curățați-l pentru a fi păstrat în frigider.

Este plăcut să surprinzi cu varianta dulce de gust neobișnuită, să completeze și să diversifice orice fel de mâncare. Lista ingredientelor:

• varză albă - 4,5 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• o sare mare - 2 linguri. l.

Pentru turnarea pe un pahar de apă trebuie să luați 2 linguri. linguri de zahăr.

Se curăță varza, se amestecă cu sare, se umple borcanul, se lasă la căldură timp de două zile. Formați saramura să se scurgă. Într-un pahar de apă fiartă răcită, dizolvați zahărul, turnați într-un borcan. Nu acoperiți cu un capac de fier și păstrați-l în frigider.

Rețetă picantă

Dacă îl gătești astăzi, mâine va fi gata. Este foarte ușor să faceți preparate de varză pentru iarnă. Rețetele în bănci abundă în varietatea lor. pregăti:

• 2 kg de varză;
• 1 kg de morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• 2 lingurițe. amestec uscat de ierburi;
• 3 linguri. l. zahăr;
• 1,5 linguri. l. sare mare;
• 1 ceașcă de ulei macră;
• jumătate de pahar de apă.

Se taie varza si morcovi. Se amestecă cu restul ingredientelor, se lasă în căldură timp de șase ore. Apoi răspândiți-le pe borcane curate, depozitate la frigider. Puteți diversifica gustul unui fel de mâncare gata preparat, folosind diferite condimente și legume.

Rețeta pentru chimen

Aroma de chimen va da un gust unic săratului. Se va juca cu note noi, va trezi apetitul. Din salata pregătită cu o astfel de varză aproape că refuză. Este necesar să se ia:

• 10 kg de varză;
• 200 g morcovi;
• 5 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 1 linguriță. semințe de chimen.

Varza și morcovii se destramă, se freacă cu mirodenii pregătite. Rabuiți într-un vas adecvat, puneți un cerc deasupra, puneți opresiunea. Țineți-vă timp de 2-3 zile la căldură, îndepărtați spuma și piercing-o cu un baston de aspen. Transferați în cutii, depozitați sub caprine capron într-un loc răcoros.

Seminte cu sfecla

O astfel de pregătire va provoca cu siguranță un apetit. Sfecla va da o culoare frumoasă, iar piperul și usturoiul vor fi decorate cu arome și arome noi. Fanii ostrenkogo vor fi mulțumiți. Este necesar să se pregătească:

• 10 kg de varză;
• 1 kg de morcovi;
• 0,5 kg de sfecla;
• o lingură de piper fierbinte;
• 100 g de usturoi;
• 100 g de verdețuri de țelină;
• 100 g de mărar.

Pentru a umple un litru de lichid, trebuie să luați o lingură de sare mare.

Tăiați varza în bucăți mari. Se taie mărunt sfecla și morcovii, se toarnă felii. Se adaugă usturoiul, verdele, piperul amar și se toarnă brânza. Păstrați la temperatura camerei timp de trei zile, răspândit peste borcane curate. Plută cu capace simple. A se păstra într-un loc răcoros.

Kuban cu miere

Este, probabil, cel mai bun și delicios cârnați din varză pentru iarnă. Rețetele de gătit de aur sunt transferate din generație în generație. Poate acționa ca o completare la o salată și ca o farfurie independentă. Este necesar să se pregătească:

• 2,5 kg de varză;
• 1 kg de morcovi;
• 1 piper dulce;
• 4 mazăre de piper negru;
• 2 frunze de dafin;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. miere de albine.

Se toarna bine, se pune intr-un borcan de trei litri, se presara sare deasupra, se face un canelat cu bastonul de lemn si se toarna apa rece. Așteptați 2 zile, ocazional piercing-o cu un cuțit până la capăt. Se scurge saramura într-o cratiță, se adaugă miere, se amestecă și se toarnă înapoi în borcan. Închideți cu un capac obișnuit, depozitați în condiții reci.

Cu mușchi și nucșoară

Merită să jucați cu mirodenii, iar acum legumele cunoscute dobândesc culori și nuanțe noi. Acest produs nu este exact în orice magazin. Pregătit în acest fel, varza se transformă foarte gustoase și picante. Pentru a vă pregăti pentru început:

• 5 kg de varză;
• 3-4 morcovi;
• un pahar de afine;
• suc de jumătate de lămâie;
• nucșoară de nucă;
• 2 frunze de dafin;
• 10 g de pământ de scorțișoară;
• 150 g zahăr granulat;
• 150 g de sare sunt mari.

Repartiti cochani, amestecati cu morcovi, razuiti pe o rasina mare, sare, afine, suc de lamaie, nucsoara si condimente ramase. Densely pentru a pune în borcane, pentru a umple cu apă rece. Pentru a supraviețui timp de mai multe zile în căldura pentru a accelera procesul de fermentație. Depozitați sub caprine capron.

Pentru gătit rapid de varză de gustare pregătiți produsele:

• 1 kg de varză albă;
• 5-6 cuișoare de usturoi;
• 2-3 morcovi;

Pentru a umple:

• 1 lingura. l. sare mare;
• 10 linguri. l. oțet 9%;
• o jumatate de cana de apa;
• o jumătate de cești de ulei macră;
• jumătate de pahar de zahăr granulat.

Toate legumele sunt tocate într-un recipient adecvat. Se toarnă saramura fierbinte și se lasă să se înmoaie timp de 24 de ore. Apoi, se fierbe, amestecând. Să se răspândească pe băncile pregătite, pe capacele de capron din plută.

Varza în Moldova

Fiecare popor are propriul său mod original de sărare de varză. Cineva îi place ostrenkuyu, cineva - picant, iar în unele rețete nu există nici un proces de fermentare, dar acest lucru nu o face mai rău. Produse necesare:

• 2 kg de varză;
• 3 morcovi mari;

Pentru marinada pentru 700 ml de lichid:

• 2/3 cupe de zahăr;
• 2 linguri. l. sare;
• o jumatate de cana de otet de masa de 9%;
• un pahar de ulei macră.

Tăiați varza, prăjiți morcovii, amestecați și zdrobiți-i pentru a forma sucul. Pregătiți o umplutură: fierbeți apă cu sare, zahăr și ulei. Adăugați oțet și îndepărtați-l de la căldură. Se toarnă imediat varza, astfel încât este acoperită de ea. Acoperiți vasele cu o cană și puneți opiul. După 6-7 ore, țagla este potrivită pentru hrană. Extindeți-vă pe maluri.

Cu hrean și roșii

Rădăcina hreanului va acționa ca un conservant natural și va citi pregătirea noilor arome. Este necesar să se ia:

• 2 kg de varză albă;
• 0,5 kg de roșii maro sau verde;
• 100 g de usturoi;
• 100 de grame de rădăcini de hrean;
• o lingura de esenta acetica 70%;
• 300 ml ulei macră.

Se taie cu grijă capul, se toacă roșiile pe răzătoare, se taie usturoiul, rădăcina se macină. Toate se amestecă și se lasă timp de zece ore în căldură. Se distribuie în cutii și plută.

Sare cu ceapa

Acest preparat este practic gata preparat alimente de înaltă calitate. Trebuie doar să deschideți borcanul și să obțineți conținutul. Deveniți o bagheta-zashchalochkoy orice gazda. Luați următoarele produse:

• cap de varza - 2 kg;
• morcovi - 2 bucăți;
• ceapa - 0,5 kg;
• usturoi - 2 cuișoare;
• ulei uleios din sticlă;
• otet de masă 6% - 100 ml.

Pentru turnarea unui litru de apă:

• 2,5 linguri. l. sare;
• 1/3 ceașcă de zahăr.

Legumele tăiate nu prea grosier, se amestecă, umple-le bine cu un borcan, se adaugă unt, oțet și se toarnă saramură de fierbere. Păstrați la rece sub caprine capron.

Varza roz

Culoarea plăcută, gustul picant și viguros al preparatului va fi apreciat de iubitorii acestei legume. Condimentele se armonizează bine și se completează reciproc. Acest fel de mâncare și masa festivă nu se vor rușina să le dea. ingrediente:

• varfuri de varza - 2,5 kg;
• morcovi - 1 bucată;
• sfecla - 1 bucata;
• usturoi - 6 lobuli;
• laur - 6 coli;
• mărar semințe - 1 lingura. l.;
• radă de hrean - 20 g;
• Esență de acid acetic 70%.

Umplerea pentru 1,5 litri de fluid:

• zahăr - 70 g;
• sare - 70 g.

Sfeclă roșie, usturoi, morcovi tăiați în inele, puse pe fundul unui borcan de trei litri. Tăiați varza în bucăți de 6-7 cm și puneți-o bine acolo. Se fierbe saramura. Într-un recipient cu varză pregătită se toarnă o linguriță de oțet și brânza de fierbere. După două minute, completați soluția salină până la partea superioară a cutiei. Țineți sub acoperire în frig.

Cu prune, mere, cranberries și stafide

Gustul dulce și acru cu note de usturoi dă un fel de mâncare gata făcut unicitatea și rafinamentul. Acest aperitiv va înlocui complet chiar și un fel de farfurie cu mâncăruri din carne. ingrediente:

• 1 kg de varză albă;
• acru mere;
• ceapa;
• cap de usturoi;
• 2 morcovi;
• 150 g de stafide fără gropi;
• 150 g de prune fără semințe;
• 1,5 cesti de afine;
• o jumătate de lingură de sare.

Marinada pentru o jumătate de litru de apă:

• o jumatate de cana de zahar;
• o jumătate de cești de ulei macră;
• o jumătate de pahar de oțet de mere.

Varza tocata bine si sare. Îndepărtați mărul din semințe și rumeniți cu paie. Ceapa se transformă în jumătăți de inele. Mare grătar morcovi. Combinați stafidele, prunele și usturoiul cu varza. Se amestecă și se toarnă cranberries spălate. Se distribuie în recipiente, se toarnă soluție de fierbere. Păstrați ziua caldă, apoi puneți-o la dispoziție pentru depozitare.

Utilizarea legumelor și a conținutului de calorii

Este foarte important în dieta omului. În plus față de gustul excelent, este și un produs dietetic. Acestea includ minerale cum ar fi zinc, cupru, bor, siliciu, arsen, iod, fluor, cobalt, fier, magneziu, sulf, fosfor, potasiu și calciu. În plus, conține vitamine cum ar fi U, H, K, PP, B1, B2, B3, C și provitaminele A și D.

Legumicul nu conține prea multe calorii. Prin urmare, aceasta este inclusă în dieta diverselor diete. La 100 de grame de produse se înregistrează doar 27 de kilocalorii:

• Proteine ​​- 1,8;
• grăsimi - 0,1;
• carbohidrați - 4.7.

Legumele sunt folosite nu numai pentru hrană, ci și pentru tratarea diferitelor boli.