Conserve de roșii: rețete și detalii de gătit

Conservele de roșii sunt una dintre cele mai populare aperitive atât pentru o masă festivă, cât și pentru o masă casuală. Acest gust picant acru-sărat este bine cunoscut fiecăruia dintre noi. Un astfel de aperitiv va fi găsit în coșul de gunoi aproape la orice hostess. Cu toate acestea, nu întotdeauna conserve de roșii se dovedește a fi de succes. Uneori unele aspecte importante nu sunt luate în considerare la alegerea și răsucirea legumelor.

Alegerea roșiilor și finețea conservării lor

Mulți cred că tomatele vor fi potrivite pentru conservare orice fructe. Acest lucru este parțial adevărat, totul depinde de scopul piesei de lucru. În cazul în care răsucirile vor fi folosite pentru a pregăti borșul, atunci atât roșiile mici cât și cele mari se vor potrivi. Dacă conservarea este servită pe masă, atunci este mai bine să luați un anumit tip de roșii.

Ce trebuie să știți atunci când alegeți

Dacă roșiile sunt cultivate pe propria grădină de legume, atunci când cumpărați semințe sau răsaduri, trebuie luate în considerare caracteristicile fructului. De obicei, pe o pungă de semințe este scris dacă aceste roșii vor fi potrivite pentru conservare. Atunci când ar trebui să fie de cumpărare cont pentru astfel de lucruri:

1. În magazin nu doriți să cumpărați roșii. În primul rând, ele pot fi manipulate de ceva. În al doilea rând, depozitarea legumelor este adesea acoperită cu ceară de alimente, ceea ce, evident, nu are un efect pozitiv asupra gustului bulletului. Prin urmare, este mai bine să mergeți pe piața de tomate de casă.
2. Înainte de a cumpăra, nu durează să rupă un singur fruct. Pulpa ideală este carne și subțire, o mulțime de suc nu ar trebui să fie alocate. Și, bineînțeles, legumele ar trebui să fie alese în întregime, fără urme și semne de putrezire.
3. Pentru conservarea fructelor de orice culoare: roșu, galben sau portocaliu. O umbră neobișnuită va da o miez de mâncare și un aspect estetic.

După ce au cumpărat roșiile, rămâne doar să le aducă acasă, pentru a nu se rupe.

Trucuri vicioase

Una dintre principalele probleme cu curling-ul este sterilizarea. Deși acest lucru nu este într-adevăr o problemă, ci mai degrabă, neplăcere. La urma urmei, roșiile sunt răsucite în vară, când este fierbinte, și apoi există o bucătărie roșie-fierbinte cu borcane fierte. Pentru a nu umple camera cu abur, puteți steriliza borcanele într-un cuptor cu microunde sau în cuptor.

Nu este necesar să înfășurați păturile într-o pătură, apoi roșiile vor rămâne dense și elastice. Pentru pielea de fructe nu se sparge, puteți pătrunde pielea fiecărei legume cu o scobitoare lângă tulpină - în acest caz, legumele vor rămâne intacte.

Nu există un consens cu privire la câte ori se toarnă roșiile cu apă clocotită înainte de filare. Cineva crede că este suficient o dată pentru 20 de minute, cineva - că trebuie să umpleți de trei ori timp de cinci minute. În principiu, se pot observa ambele opțiuni.

Rețete de gătit roșii

În tomate conține un întreg complex de vitamine și oligoelemente. Tomatele sunt recomandate pentru bolile cardiovasculare, probleme cu metabolism, roșiile reduc cantitatea de colesterol din sânge. Conservele de legume, desigur, pierd unele dintre proprietățile utile, dar ponderea substanțelor valoroase rămâne chiar și după tratamentul termic. Cu toate acestea, să fie conștienți de faptul că consumul excesiv de tomate murate poate duce la tulburări digestive, pietre la rinichi, poate crește patologii cardiovasculare.

Ediția clasică

Această metodă de preparare a tomatelor nu este complicată, iar sterilizarea laborioasă a cutiilor cu legume nu este necesară în acest caz. Proporțiile sunt calculate pentru un borcan de litru. ingrediente:

• 600 de grame de roșii;
• 400 mililitri de apă curată;
• 1 lingură de sare de desert;
• 1 lingura de desert de zahăr;
• 1-2 catei de usturoi;
• 30 mililitri de oțet (9%);
• condimente, mărar, frunze de hrean și coacăz, frunze de țelină - la gust.

Toate condimentele sunt așezate pe partea inferioară a cutiei, iar cu partea superioară puneți roșiile. Apa este adusă la fiert și turnată în cutie la vârf, acoperită cu un capac și lăsată timp de 20 de minute. Apoi, lichidul este turnat într-o cratiță, este turnat în ea cu zahăr, sare și adus la fierbere. Chiar înainte de a turna direct în borcan, adăugați oțet.

Marinada se toarnă într-un borcan, înșurubat cu un capac, se întoarse și se pune pe răcire.

Tomate cu struguri

Proporții - pe litru de borcan. ingrediente:

• 600-700 de grame de roșii;
• o jumătate de strugure de struguri muscat;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 frunză de dafin;
• condimente - pentru gust;
• 1 lingurita de sare;
• 2 lingurițe de zahăr;
• 2 linguri de oțet 9%.

În partea de jos a băncii se pune condimente. Strugurii sunt spălați, dar nu smulge din pedicole (altfel sucul va fi alocat, dar acest lucru nu este necesar). Puneți roșiile (bine spălate), usturoiul și strugurii într-un borcan.

Pregătiți marinada: aduceți la fierbere 400 ml de apă, adormiți zahăr și sare, fierbeți timp de 5 minute, adăugați oțetul.

Marinada pregătită se toarnă în borcan. Sterilizați într-un rezervor cu apă 10-15 minute (temperatura inițială a apei din rezervor nu trebuie să depășească 80 de grade). Băncile sunt scufundate în așa fel încât apa să le acopere până la umeri. Buteliile sterilizate de legume sunt acoperite cu capace și lăsate să se răcească.

Aperitive de roșii, piper și ceapă

Destul de o rețetă originală. Proporțiile de legume pot fi schimbate. ingrediente:

• 1 kilogram de roșii;
• 300 grame de ardei gras;
• 300 de grame de ceapă;
• 100 mililitri de ulei vegetal;
• 70 de grame de zahăr;
• 70 de grame de sare;
• 70 mililitri de oțet 9%.

Piperul este tăiat în benzi și roșii și ceapă - cercuri. Pentru prepararea marinadei, apa este adusă la fierbere, se toarnă zahăr și sare, se toarnă ulei vegetal și oțet. Legumele sunt răspândite într-o cratiță și se toarnă marinada timp de 8 ore. După aceea, totul se fierbe timp de 40 de minute, se pune în borcane sterilizate și se strânge cu capace. Răsucirile sunt lăsate să se răcească, după care sunt scoase pentru depozitare.

Un butuc de roșii este o gustare excelentă pentru iarnă. În sezonul rece, corpul nostru are nevoie în special de vitamine. Prin urmare, astfel de răsturnări - nu este numai gustos, dar, de asemenea, util. În roșiile conservate, substanțele utile sunt multe. Cu toate acestea, ar trebui să fie precauți cu privire la acest fel de mâncare, în special persoanele care au probleme renale cronice și hipertensiune arterială.