Varză acră pentru iarnă: rețete foarte delicioase

Seminte de legume și fructe în timpul iernii nu numai decora masa, ele sunt gustări foarte gustoase și sănătoase. Amicii schimbă în mod constant cele mai bune rețete între ei. Dar conservantii gatiti, difera inca de reteta propusa, cu gustul lor special. Acest lucru este valabil mai ales pentru producția de varză.

Caracteristicile și avantajele de varză

varză Este o legumă unică prin conținutul de microelemente și vitamine. Acvariu Cherry produsul păstrează toate elementele utile și substanțele formate în timpul fermentației pe întreaga iarnă:

• Stimulează formarea constituenților de sânge roșu din sânge.
• Întărește sistemul imunitar.
• Ia parte la întărirea țesutului osos,
• Reduce colesterolul din organism;
• Are un efect de întinerire.
• Îmbunătățește microflora din intestin.

Această legume utile, legume foarte răspândite, cresc practic în toate regiunile Rusiei. Afară, în străinătate, nu mai puțin popular.

Selectarea produselor pentru varza

Pentru a pune pe masă o farfurie cu adevărat delicioasă de varză, ar trebui să alegeți alimentele și vasele potrivite.

Pentru a îndeplini sarcina, există condiții generale. Gustul unei gustări de cârnați depinde de rețete, pe care fiecare hostess are propriile, speciale.

Principalul lucru care trebuie făcut înainte de a începe acru este să ridici produse de calitate:

• de legume trebuie să fie pe deplin coapte, Numai soiurile târzii cu capete albe dense. Numai un astfel de fruct conține zaharuri în cantitatea corespunzătoare, ceea ce va asigura fermentarea și gustul bun al produsului finit.
• Dacă este posibil, este mai bine să se acorde preferință capetelor mai mari, deoarece garantează maturarea completă. Furcile prea mari nu iau, pentru că apare riscul de îngrășăminte-supradimentat de legume.
• Pentru souring în funcție de orice rețetă, este bine să se pregătească soiuri albe. Soiurile de culoare roșie vor da un gust specific, nu oricui este de înțeles.
• Este obligatorie alegerea unei legume în coaja frunzelor verzi verzi, fără pete străine, impregnări și găuri. Absența lor poate indica acest lucru varza a fost înghețată.
• Tăierea fecalelor trebuie să fie albă, densă, fără pete și deteriorări.

O legumă selectată în mod corespunzător va permite reproducerea unei rețete pentru o gustare delicioasă de iarnă crocantă.

Unelte necesare pentru varza de varza

O mare valoare pentru acru este felul de mâncare sau, mai degrabă, materialul din care este făcut. Cel mai delicios produs din varza de varza este obtinut in cesti din lemn. Un înlocuitor bun de calitate pentru recipientele din lemn sunt recipientele emailate.

Utilizarea ustensilelor din aluminiu, plastic și din oțel inoxidabil trebuie evitată. Deoarece în timpul interacțiunii dintre produsele de fermentare a varzelor și metalului apar următoarele procese:

• Se formează oxizi de metale care provoacă distrugerea vitaminei C.
• În procesul de fermentație, se formează o vitamină B12 unică în masa fermentată. Această substanță există numai în produsele de origine animală. În plante, se formează numai ca urmare a fermentării, în special la varză. Vitamina B12 este un element vital vital, care nu poate fi înlocuit, responsabil pentru activitatea sistemului nervos, măduva spinării și creierul, formarea oaselor și a mușchilor.

Convenabil pentru depozitarea containerelor de sticlă cu gustări de salam. Ele pot fi plasate în pivniță și frigider.

Metode de preparare a varului usturoi

Pentru depozitarea în timpul iernii, în soiul proaspăt, sărat, marinat, se folosesc soiurile de varză de toamnă. Fiecare gospodină are propriile sale rețete unice pentru a face un produs delicios și crocant. În ciuda aceleiași compoziții ale componentelor, a raportului lor și a aditivilor suplimentari, se creează gustări unice, care pot înlocui felurile de mâncare independente.

Pentru clasic rețetă au folosit următoarele ingrediente:

• Varză verde 10 kg.
• Frunza de brad.
• Piper negru, mazăre.
• Morcovi - 1 kg.
• Sare gătită mare - nu mai mult de 25 de brute pe 1 kg de varză.

Raportul dintre componente poate varia

Secvența și modalitățile de pregătire a legumelor pot avea și opțiuni diferite. Acțiuni de bază:

• Ștergerea capului. Această operațiune se realizează cu ajutorul cuțitelor, care pot avea un design diferit. Multe gospodine folosesc instrumente moderne pentru tăierea acestei legume. Procesorul de alimente se descurcă rapid și calitativ cu prelucrarea capetelor pe chipsuri pentru a fi acru.
• Se taie morcovi. Pentru aprovizionare, morcovii sunt utilizați, ștergându-se cu un grătar manual convențional cu celule mari. Astfel de felii nu numai că fac gustul produsului finit mai bun, dar oferă și aspectul original produsului finit.
• Prelucrarea masei sfărâmate cu sare. Strâns cu o mulțime de mâini frecat cu sare, morcovi și condimente până când sucul este izolat.
• Amestecul preparat se răspândește, se etanșează, în borcane, umplându-le până la nivelul umerilor, pentru a face sucul de varză acoperit. Băncile pot fi înlocuite, o tigaie, așezată pe un strat de încărcătură de varză, așezată pe un cerc din lemn.
• Kvassit cu privire la reteta clasica de care aveti nevoie la temperatura camerei, gazele formate în timpul fermentației, perforarea masei, cu un ac de lemn cât mai des posibil (cel puțin o dată sau de două ori pe zi).
• Procesul de fermentare Finalizat după 3 zile.

Navele trebuie acoperite cu un capac și puse într-un loc răcoros.

Reteta pentru varza cu marar "Ancient"

Un gust special este varza preparata conform unei retete foarte vechi, care a fost testata timp de decenii.

Pentru a prepara corect această rețetă, Este necesar să se adere la raportul dintre componentele concepute pentru dopuri cu o greutate de aproximativ trei kilograme. Capul selectat este mărunțit cu un cuțit ascuțit, ascuțit pe benzi înguste. Este mai bine în acest scop să folosiți un tocător special:

• Fructe tăiate, ar trebui să fie plasate într-un recipient pentru souring, se adaugă 2-3 linguri de sare și ștergeți bine masa pregătită.
• Folosind un răzuitor mare, frecați doi morcovi de mărime medie.
• Lăsați masa mărunțită în pelvis timp de 2-3 ore pentru a izola sucul.
• La varza de masă cu sucul alocat adăugați componentele rămase: morcovi, semințe de mărar, nu mai mult de două linguri.
• Preparați mopul de masă și puneți-l într-un recipient din sticlă cu o capacitate de 3 litri. Nivelul total de masă măcinată nu trebuie să fie mai mare decât umerii cutiei. Sucul eliberat în timpul fermentației trebuie depozitat într-un recipient care acoperă complet varza. Acoperiți borcanul cu un șervețel de bumbac. Accesul la aer trebuie să fie asigurat pentru o fermentare bună.
• În decurs de trei zile, la temperatura camerei, are loc procesul de fermentare. În acest timp, masa ar trebui să fie presată cu un cilindru de lemn sau un baston. În același timp, de două ori pe zi (dimineața și seara), stratul fermentat trebuie să fie străpuns cu un bol de lemn sau un ac de tricotat până la capăt, asigurând ieșirea gazului acumulat. Dacă nu efectuați această procedură, rețeta va fi răsfățată, gustarea va avea un gust amar, își va pierde fragilitatea.

Produsul finit trebuie depozitat în timpul iernii într-un loc răcoros.

Varza recoltată pentru iarnă în conformitate cu rețeta "Veche" este folosită ca o farfurie independentă, îmbrăcată cu ulei vegetal și ceapă tocată.

Sunt obținute mâncăruri delicioase, cum ar fi halofite, borsch, plăcinte.

Reteta pentru varza "Pentru iarnă"

Kwassit varza pentru utilizarea viitoare pe tot parcursul iernii reci, luate de aproape toate hostess. Retete ferme de varza crocanta, gustoasa, care isi pastreaza calitatile pana in primele zile calde, sunt pastrate in multe familii. Varza gătită pe o rețetă bună, conservă substanțele utile formate în timpul fermentării.

Ingredientele pentru reteta sunt gustoase, gustoase acru:

• Varză proaspătă de calitate superioară - 10 kg.
• Morcovi proaspeți - 1 kg.
• Sare mare (piatră) - 250 g.

Pentru a îndeplini această rețetă de preparare a iernii, este necesar să aveți două containere mari (bazine din lemn sau smalț, găleți, rezervoare).

Lucrări pregătitoare este prelucrarea legumelor:

• Furca este curățată de plăcile superioare de frunze grosiere și cântărită. Apoi, capul trebuie tăiat în mai multe părți, foarte tăiat cu un cuțit ascuțit. Este mai bine să folosiți un tocător special pentru varză.
• Morcovii trebuie spălați, curățați și cântăriți. Grate cu cele mai mari celule grate de morcovi.
• Se cântărește cantitatea necesară de sare.
• O parte din capul tăiat este așezat într-un container larg pentru a curăța, adăugați un pic de morcov și jumătate din sarea suspendată.
• Conținutul, nu se amestecă, nu se sfărâmă, se slăbește ușor masa pregătită.
• Partea inferioară a celui de-al doilea container este căptușită cu câteva frunze de varză, iar conținutul primului vas este mutat în el, ambalat dens. În acest fel, se amestecă tot varza și, locul, împungeți fiecare strat în al doilea rezervor.
• Masa pregătită acoperită cu frunze întregi de varză, deasupra a pus o placă sau un cerc din lemn și a pus sarcina.
• Trebuie să aveți varză timp de cel puțin trei zile la temperatura camerei. Pe parcursul întregii perioade de fermentare, straturile trebuie să fie străpunsă cu o tijă de lemn sau cu o spițătoare la adâncimea completă. Această procedură oferă o ieșire care sa acumulat în timpul fermentării gazelor. Legumele, în acest caz, nu vor deveni amare și nu vor deveni moi.
• După trei zile, procesul de fermentare se va încheia cu capacitatea de varză plasată într-un loc răcoros pentru depozitare.

Pentru varză de iarnă pot fi plasate pe o loggie sau un balcon. Căci un astfel de varză nu este înfricoșător, dacă îngheață. În acest caz, vasul, dezghețat în interior, va rămâne la fel de gustos și crocant.

Varza preparata conform acestei retete poate fi depozitata in borcane de sticla.

Metoda de varză acră cu mere și afine

Printre toate preparatele de iarnă ocupă locul principal. Acesta este un produs de cârnați de neînlocuit pentru sănătate. Se folosește pentru prepararea primului și a celui de-al doilea curs, este de asemenea bun ca o farfurie independentă.

Kwass varza pentru iarnă cu adăugarea de alte produse utile este acceptat în multe regiuni din Rusia. Utilizați pentru aceste rețete mere, cranberries, marar, chimen.

Ingrediente ale rețetei pentru un produs gustos și sănătos acru pentru iarnă:

• Varza cu maturitate albă - 3 kg.
• Morcovi de dimensiuni medii - 1 buc.
• Mare măr verde de soi de toamnă - 1 buc.
• Cranberries de orice soi de gradina - 100g.
• Sarea este mare - 3 linguri.

Pregătirea ingredientelor pentru reteta starterului de varză cu mere și merișor

• Înlăturați felii de acoperire de sus, tăiați mai multe părți, fiecare tăiat în benzi subțiri cu un cuțit ascuțit sau un tocător.
• Apple se spală și se coajă, se taie în două părți și se îndepărtează miezul cu semințe, grătar pe o răzătoare grosieră.
• Morcovii trebuie spalati si razuiti cu celule mari.
• Toate ingredientele ar trebui să fie plasate într-un recipient pentru sourdough,
• Într-un recipient adânc pentru a transfera produsele pregătite, ștergeți cu grijă, plasând în mod egal sare.
• Partea inferioară a recipientului, destinată decapării, este căptușită cu frunze de varză și transferă o parte din varza frecată. Deasupra acestui strat se toarnă afinele. Apoi este plasat următorul strat de varză, deasupra căruia se toarnă următoarea porție de merișor. Răspândiți tot varza, turnând fiecare strat de afine.
• Masa pregătită pentru aluat este acoperită cu frunze, tăiate anterior din cap și instalate în partea superioară a degradării.
• În timpul zilei, la temperatura camerei, în procesul de fermentare, spuma va începe să se despartă, care trebuie îndepărtată. În plus, în masa fermentată, va începe eliberarea gazului, care trebuie prevăzut cu o priză, perforând masa de varză cu o tijă de lemn.
• Fermentarea la temperatura camerei durează 4-5 zile.

Produsul acru gata preparat trebuie să fie descompus în uscat curate de sticlă cu capacitate de 3 litri. Închideți capacul din plastic și scoateți-l pentru a fi depozitat într-o pivniță sau frigider.

Ventilatoare de gust picant ar trebui, înainte de fermentație, să adăugați ingredientele necesare la varză. Acestea pot fi semințe de mărar sau chimion, mazăre de piper negru, frunze de dafin, coriandru.