Caracteristicile retetelor pentru prepararea pastă de tomate la domiciliu

Pasta de tomate este un produs foarte iubit și distribuit pe scară largă în țara noastră. Ambientele îl folosesc pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare din borscht și saltwort pentru sucul de roșii și pastele "Bolognese". Necesitatea de pastă de tomate este intensificată în timpul iernii, când nu sunt roșii coapte din pat, iar pentru prepararea hranei vin vasele de salvare stocate vara.

Magazinele oferă o gamă largă de pastă de roșii gata preparate, dar cel mai adesea în producția de tehnologie, se folosesc diferite tipuri de aditivi care îmbunătățesc gustul, consistența și durata de păstrare a produsului finit. Astfel de paste din roșii arată în mod exterior șic, dar cât de mult are un efect benefic asupra sănătății în realitate? La urma urmei puteți pregăti o pastă de roșii utilă și gustoasă cu propriile mâini case de iarnă. Pentru a accelera procesul de gătit, puteți utiliza, de asemenea, un dispozitiv multivark foarte popular și convenabil și faceți roșii conform rețetei din acest articol.

În plus, dieta de iarnă adesea presupune un deficit de fructe și legume proaspete, astfel încât cea mai bună opțiune de a menține sănătatea este utilizarea preparatelor de uz casnic.

Dacă sunteți mulțumit de recolta bogată de roșii în timpul verii, una dintre cele mai bune modalități de a economisi vitamine pentru iarna, precum și "recicla" o cantitate imensă de legume va fi pregătirea de pastă de roșii.

Cum să gătești pastă de tomate la domiciliu fără echipament special?

Pasta de tomate poate fi preparata in doua feluri: prin fierbere si pompare.

Retetele diferite presupun utilizarea primei sau a celei de-a doua metode, Există mulți susținători atât în ​​ceea ce privește utilizarea de fierbere și pompare în rețetele lor.

Rețete prin Metoda decantarea - implică folosirea tehnicilor de fabricație a caș, roase polizor sau blender roșii au fost plasate într-o lenjerie (bumbac, tifon, lenjerie) sac și este suspendat într-un bol, permițând să se scurgă cantitatea maximă de lichid, facilitarea și accelerarea procesului de evaporare a apei, roșii de fierbere la consistența obișnuită.

Dacă gătiți paste făinoase din roșii folosind metoda de fierbere, atunci gătitul poate dura mai mult recomandă gătitul în 3-5 sesiuni, tot lichidul în exces ar trebui să fiarbă departe, iar acest lucru durează câteva ore. Pentru a accelera procesul de gătit folosind această metodă, puteți utiliza un mulvatark sau un cuptor.

Există un număr uriaș de rețete, cum să gătești paste de la tomate la domiciliu pentru iarnă, inclusiv o multivarcă. Puteți găti numai din roșii, puteți adăuga sare, precum și cu sau fără oțet, puteți chiar să adăugați mere sau ardei bulgari. Totul depinde de gustul și imaginația ta.

Pasta de tomate (reteta clasica)

Printre numeroasele rețete, cea mai populară este rețeta clasică, în care principalele ingrediente sunt roșiile și sarea. Pasta de tomate preparata in conformitate cu aceasta reteta are un gust bogat si aroma, a fost adaugata la supe de bunicile si mamele noastre.

Principala condiție pentru recoltarea unei paste delicioase și groase de roșii pentru iarnă - roșii coapte, cele mai bune soiuri sunt cele cu conținut scăzut de lichide, de exemplu "cremă" sau roșii "Baku". Cu cât roșiile sunt mai carnați, cu cât pasta de tomate este mai rapidă, cu atât va ajunge la consistența dorită, cu atât mai puțin timp va fi cheltuit pentru gătit.

ingrediente:

rosii - 5 kg

reteta:

1. Spălați roșiile, îndepărtați locurile pătate cu un cuțit, tăiați roșiile mici în 4 bucăți, fructe de dimensiuni medii și bucăți mari tăiate în 6-8 bucăți.
2. Așezați roșiile într-o tigaie (acoperire emailată, neaderentă, fontă), aduceți la fierbere și gătiți timp de 30 de minute pentru a înmuia roșiile. Când roșiile devin destul de moi și pieile se îndepărtează de ele, împrăștiem gruelul într-o sită metalică și frecați-o. Ca rezultat, vom obține suc natural de roșii.
3. Suc de roșii obținut cu pastă pentru fierbere până la o consistență groasă și o culoare burgundă. Pentru a face acest lucru, ar trebui să gătiți sucul la căldură minimă timp de 4-5 ore, amestecând. Cu cât sucul devine mai gros, cu atât mai puternic îl "împușcă" în direcții diferite (fii atent) și cu atât mai atent trebuie să fie împiedicat să nu ardă.
4. Pre-sterilizați borcanele, acoperiți capacul. Puneți încă pasta de tomate fierbinte în borcane și închideți bine capacele folosind o mașină de compresie. O întoarcem și o punem în căldură pentru o zi.

Procesul de tomate de fierbere până la consistența pastei de tomate poate fi în mare măsură accelerată prin metoda de „cântărire“. Tomatele în acest caz, tocătură este plasat într-un sac de pânză - în aceste scopuri sunt bine in potrivite și bumbac - timp de 5-8 ore (peste noapte), care este suspendat într-un bazin sau castron, astfel încât orice lichid în exces din punga în fereastra container . Apoi, aluatul rezultat a fost pus în tigaie și se fierbe timp de 20-30 minute până la făcut.

Puteți, de asemenea, să accelerați procesul de fierbere a roșiilor folosind un multivark. Vă aducem la cunoștință o rețetă pentru pregătirea unei pastă de tomate la domiciliu într-o multivarcă.

Paste de tomate acasă în multivark

ingrediente:

rosii - 1 kg

sare - la gust

reteta:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să pregătiți roșiile: spălați, împărțiți-le în patru părți, scoateți tulpina cu un cuțit și toate celelalte părți dure sau suspecte.
2. Apoi puneți roșiile în multivark și gătiți în modul "Quenching" timp de 1 oră.
3. Roșiile înmuiate rezultate se șterg printr-o sită. Semințele și coaja pot fi aruncate.
4. Sucul rezultat cu pulpă, se toarnă înapoi în multivarku, se fierbe în „coacere“ timp de 20-25 de minute, cu capacul deschis, amestecând constant pentru a preveni lipirea.
5. Atunci când pasta de tomate este redusă în volum de 2 ori, săruri la gust și opriți multivark.
6. Băncile și capacele trebuie să fie pre-sterilizate.
7. Borcanul preparat anterior pus pasta de tomate și capac de acoperire, a pus într-un vas încălzit la 60 de grade cu apă și se fierbe timp de 20 de minute, apoi se închide vasul și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Una dintre modalitățile cele mai convenabile de a face pasta de tomate este metoda propusă mai jos.

Pasta de tomate în cuptor

Ingredientele:

Tomate - 4 kg

Sare de măcinare grosieră - 4 linguri

Uleiul de masline - 0,5 cani

reteta:

1. Pentru a face pasta de tomate, luati 4 kg de rosii carnati coapte, clatiti bine si scoateti locurile putred cu un cutit, apoi uscati-l.
2. Se taie roșiile în patru bucăți, cel puțin, și este posibil și chiar mai mici, și a pus într-o cratiță (nu folosiți vase de aluminiu, cel mai bun smalțul se potrivesc sau fonta, tava ideala, cu fund gros) și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Tomatele trebuie să fie moale, pielea se îndepărteze de pastă de tomate, a fost convenabil să se pisa.
3. Ștergeți masa rezultată printr-o sită pentru a separa piei, oase și tulpini de roșii. În masa de roșii decojite, se adaugă 4 linguri de sare grosieră, 0,5 cană de ulei de măsline, se amestecă bine și se pune pe o tavă de copt profundă.
4. Puneți în cuptor, încălzit la 200-220 de grade. Procesul de fierbere durează 2-3 ore, totul depinde de cantitatea de lichid din roșii. În tot acest timp, masa de tomate trebuie să fie agitată, astfel încât să nu ardă și că o crustă nu se formează de sus.
5. Masa de roșii se reduce de două ori. După atingerea consistenței dorite, aceasta trebuie transferată în cutii sterilizate, se toarnă puțin ulei vegetal de sus, depozitat în frigider. Puteți, de asemenea, pune într-un recipient și îngheța.

pasta de tomate de casă, mulți vor aprecia în timpul iernii, atunci când se bazează pe ea se poate face și sos de paste și sos, chiar și suc de roșii, pur și simplu, după ce se agită pastele cu sare.

În oricare dintre rețetele enumerate mai sus, puteți adăuga condimentele preferate, apoi acestea ar trebui plasate într-o pungă de țesut, fierte împreună cu roșiile și aruncate. Astfel, veți păstra aspectul clasic, adăugând o notă picantă plăcută.