Marinate pentru pui: șase soiuri simple de gust uimitor

Pentru a vă asigura că carnea de pui este un câștig-câștig, suculent, gustos și delicat, trebuie neapărat să fie marinată. Folosit pentru marinadnyh amestecurilor poate fi ceva care va solicita condimente bucătării fantezie, plante aromatice, sucuri de citrice, măsline și alte uleiuri, usturoi, ceapă, rădăcini picante. Cea mai simplă marinadă pentru un pui, pe care o folosim în majoritatea cazurilor, este maioneză cu unele condimente. Aceste ingrediente sunt întotdeauna la îndemână și nu necesită proporții stricte. Este timpul să facem schimbări în ideile noastre despre curățarea găinilor.

Pisica înțelepciune - de unde să încep

Să începem, bineînțeles, cu o alegere ingredientul de bază. Bucătarii experimentați recomandă: dacă doriți să obțineți o carne moale cu un gust pronunțat, atunci nu luați produsul dezghețat. Mai ales dacă procesul de congelare și dezghețare a fost repetat. Temperaturile scăzute afectează structura fibrei de carne. Cel mai bun lucru este un pui răcit. Din fericire, majoritatea magazinelor au astfel de produse. Înainte de a adăuga condimente și marinate, puiul trebuie să fie la temperatura camerei - astfel procesul de sărare și pătrunderea mirodeniilor va fi mai rapid.

Timpul de alegere

În cazul în care planurile de a pregăti o carcasă întregi, apoi marinare mai bine seara, astfel încât în ​​noaptea ea a stat în frigider și a absorbit în mod corespunzător amestecul de marinată. Dacă vorbim despre aripi, picioare, fileuri, frisoane sau carbonați, atunci este nevoie de mult mai puțin timp. Fileul va dura 20-30 de minute, picioarele și coapsele 2 ore, iar aripile 1-1,5 ore. Întregul pui ar trebui să fie pus în frigider după ce se spală cu marinada. Datorită numărului redus de timp pentru marinare, părțile rămase pot fi lăsate la temperatura camerei. Pentru a vă asigura că carnea nu se usucă și nu este bătută de vânt, acoperiți cu un pachet sau un prosop.

Condimente, ulei și auxiliare

selecție ulei vegetal va depinde complet de ce alte ingrediente doriți să adăugați. De exemplu, uleiul de măsline, perfect prietenos cu fructe citrice, toate tipurile de boia, italiană și provensală travami- bine ulei de floarea soarelui balanțele claritate, astfel încât este frumos să se combine cu ardei iute, piper negru picant și tot felul de ierburi acute. Uleiul de porumb poate fi adăugat în siguranță în orice fel de marinadă - are o abilitate remarcabilă de a se încleia în orice combinație de gust.

În ceea ce privește mirodeniile și condimentele, vreau să subliniez cinci componente principale care creează un gust deosebit în felurile de mâncare de pui:

• Curry este un miros minunat originar din India. Are un gust și o aromă excepționale. Se compune din: chimen, mustar, ardei iute, coriandru.
• Condimente și ierburi. Cel mai des folosit busuioc, rozmarin, cimbru, marjoram, salvie. Puteți să luați câte ceva în arsenal și puteți să includeți fantezie și să veniți cu o combinație nouă, specială, picantă și pe bază de plante.
• Ginger. De asemenea, un oaspete frecvent în vasele unei pasari. Luminozitatea luminoasă și aroma astringentă pot oferi note orientale pentru carnea de pui.
• Toate tipurile de ardei iute. Fie că este ardei negru sau chili, arde, corn de berbec - este în regulă dacă vă place "fierbinte". La fel ca și cu ierburi - puteți lua un fel de piper în marinadă, sau puteți face un amestec ascuțit.
• Sos de soia. O bază minunată pentru amestecul de marinată. Este combinată cu aproape toate componentele de mai sus. Sosul de soia este în special bun, în combinație cu ghimbir, suc de lămâie și un vârf de salvie.

Retete de marinate delicioase pentru pui

Marinatele pentru pui sunt un câmp ne-arat pentru experimente. Ne vom uita la cele mai populare și dovedite rețete.

Soia cu miere

Versiunea clasică estică. Ca o farfurie laterală la o astfel de găină, puteți găti orez brun. Ca componente vom avea nevoie de:

• 100 ml de sos de soia fără aditivi;
• 50 g de miere lichidă;
• coriandru, piper măcinat - jumătate linguriță;
• o jumătate de pahar de ulei de floarea-soarelui deodorizat.

Mierea trebuie diluată în sos de soia. Dacă în această etapă, adăugați imediat ulei, atunci mierea va fi dificil de diluat, deoarece sosul cu ulei se va transforma într-o emulsie. Când mierea se dizolvă suficient în sos, se adaugă mirodenii și unt. Se amestecă bine și puteți freca carnea. Timpul de decapare, în funcție de dimensiunea porțiunilor - de la 1 la 3 ore.

Marinata pentru pui la gratar

bucătar marinata pentru pui la gratar în cuptor nu este, de asemenea, dificil, deoarece carnea, preparate în acest fel - cea mai comună opțiune pentru noi. Poate fi atât un fel de mâncare de zi cu zi, cât și unghia principală a unei sărbători festive. În mod tradițional, fructele citrice sunt adăugate la marinada pentru acest pui - lămâie, tei. Această rețetă nu face excepție. Pentru mediu (1,5-2 kg) păsările de curte trebuie să ia o lamaie mare, patru catei de usturoi, sare picant opțional o jumătate de linguriță de boia și curry, 50 g de orice ulei.

Cu o lămâie este necesar să tăiem coaja și să strângem sucul. Zedra și suc, se amestecă, se toarnă ulei acolo, stoarce usturoi, se adaugă condimente, sare, piper și se amestecă bine. Amestec de marinade Ar trebui lăsat timp de 20 de minute pentru a permite tuturor componentelor să se deschidă și să înceapă să interacționeze. Apoi, din toate părțile, frecați cu grijă carcasa păsării și și din interior. Timp de 8 ore trimitem marinatul la frigider.

Kefir și muștar

În cazul în care vasele ascuțite, intense și arzătoare nu sunt prin natura lor, atunci puteți să pregătiți o astfel de opțiune blândă. Găina în marinada de muștar de muștar se topește în limba, pentru că este foarte gustoasă! Pentru acest fel de mâncare, ia 400 g de 2,5% iaurt, muștar granulat lingurița, trei catei de usturoi, 40 g de ulei de floarea soarelui rafinat și unele frunze proaspete de busuioc. Sare cu piper, ca întotdeauna, se va regla în funcție de gustul dumneavoastră.

Kefirul trebuie să fie la temperatura camerei. În acesta adăugăm muștar, usturoi frezat, ulei, mirodenii și busuioc mărunțit. Se amestecă totul și se lasă să dureze 10 minute pentru a dezvălui gustul ingredientelor. Bucăți de păsări de pește marinată în mod generos și pus pe raftul inferior al frigiderului. Cu cât puiul este mai rar pierdut, cu atât va fi mult mai plăcut și mai parfumat.

Stil asiatic

Această rețetă are o textura densă și o aromă bogată. Carnea se obține în cele din urmă cu note dulci și o claritate pronunțată și spiciness. Ia 80 g de sos de soia, 60 ml de ulei de susan, miere lichida, cățel de usturoi, linguriță de ghimbir proaspăt, trandafir sare - gust. În sosul de soia cultivăm miere, adăugăm ghimbir, unt, usturoi stoarse și sare cu sare roz. Amestecul rezultat șterge bucățile de pasăre și se lasă cu un sfert de oră în pace. Când coaceți datorită miere, puiul va avea o crustă subțire crustă.

Opțiunea pentru grătar

Recent, rețeta de vest a aripilor de grătar este foarte populară. Este potrivit nu numai pentru aripi, ci și pentru ghiare și carbonați în general. În timpul prăjiturii de marinată dulce și acră, grătarul formează o crustă închisă pe pui cu o aromă de caramel și o aromă uluitoare!

Este necesar să se ia piure proaspăt de roșii patru (sau 80 grame dispensa pasta de tomate), o portocala mare, 60 g de miere, sare picant, linguriță boia, piper. Din portocaliu stoarceți sucul și îndepărtați coaja. Combinați zedra cu sucul, adăugați miere, pastă de roșii și mirodenii. Se agită, se lasă timp de 10 minute. După 10 minute, puteți combina marinada cu carnea.