Caracteristici și principiul fumului de casă

Un adevărat cunoscător al alimentelor afumate preferă produsele obținute cu mâinile lor. La urma urmei, soiul care poate fi obținut într-un magazin de fumat, nu veți intra într-un magazin.

Adevărat, fumatul, ocupația este dificilă și durează mult. Ce ar trebui să fie un magazin de fumat?

Soiuri de structuri

Pentru a determina tipul de produs, trebuie să știți exact unde este planificată funcționarea și în ce scopuri. Fumatorii pentru casa sunt de tipul:

• Gaz.
• Electrice.
• Cărbune.

În apartamente, instalațiile electrice sunt utilizate în principal. Dispozitivele emite fum generat de elemente de încălzire specializate. În incineratoarele de gaz, pietrele vulcanice încălzite de un arzător de gaz sunt folosite ca sursă de căldură.

În casele de țară se folosesc structuri de cărbune, care sunt echipate cu o cameră profundă. Distanța dintre produse și rumeguș este cât mai lungă posibil. În aparat există găuri de ventilație, datorită cărora regimul de temperatură este reglat.

Există case de fumat profesionale și de casă. Specialiștii recomandă să faceți singur un produs. Pentru a face acest lucru, cutia de metal este echipată din interior cu grătare, partea superioară a structurii este acoperită cu un capac, iar un tub pentru primirea fumului este prevăzut pe o parte. Este de dorit să instalați un astfel de model pe o terasă mare în aer liber.

În ceea ce privește desenele profesionale, acestea sunt destinate prelucrării unei cantități mari de materii prime și consumă 380 de volți.

Toate camerele de fumat de fumat la domiciliu se caracterizează prin caracteristici pozitive și negative.

Principiul fumului

Proiectarea este instalată la distanță de sursele de foc așteptate. Produsul reutilizabil trebuie preparat: îndepărtați grăsimea veche și uleiul ars. Partea inferioară a echipamentului este așezată cu cărbune sau rumeguș. Atunci când utilizați un magazin de gaze, rumegușul este înfășurat într-o folie cu găuri. Alături de construcție face un stoc de jetoane. Combustibilul este rumegușul copiilor:

• Perele.
• Cireșe.
• Pomi de arbori.
• Stejar.
• Fag.
• Arin.

Atunci când se adaugă deșeuri de lemn din specii de conifere, este eliberat un miros neplăcut de ardere a rășinii. Camera de fum se încălzește la 200 de grade și se lasă să se răcească până la o scădere a temperaturii de 100 de grade. Produsele sunt așezate pe grătare, acoperite cu un capac și obloanele sunt închise pentru a crește presiunea de fum în structură.

Procesul de fumat începe. Verificați periodic prezența rumegușului și disponibilitatea produselor. Experții recomandă bucăți mari de fum la temperaturi mai ridicate, răsturnând periodic și lubrifiând marinada. Bucățile mici de carne necesită temperaturi mai scăzute.

Tratamentul se efectuează prin metode fierbinți, reci și semi-fierbinți. Hot-afumat înseamnă fumat materii prime cu fum de temperatură înaltă. Procesul nu durează mai mult de două ore. Carnea, preparată în acest fel, ar trebui să fie mâncată în două zile. Prelucrarea la rece se efectuează în câteva zile.

Produsele pot fi stocate mult timp. Metoda semi-fierbinte implică prezența duzei suplimentare în structură. Fumatul se desfășoară la 60 de grade.

Pregătirea produselor

Diferitele tipuri de proces implică prelucrarea diferită a materiilor prime. Atunci când se pregătesc pentru fumat fierbinte, carnea sau peștele este măcinat cu sare sau plante picante. Produsele înfundate sunt învelite în tifon sau pergament și sunt așezate într-un recipient din lemn. Capacul este plasat pe capac și trimis într-un loc răcoros timp de 7 zile.

Gradul de pregătire al produselor este verificat după cum urmează: dacă suprafața este solidă, procesul este terminat.

Materiile prime sunt înmuiate în apă și lăsate la soare. Procesul de uscare poate dura o lună și jumătate. Gradul de pregătire este judecat de mucegai.

Când fumatul rece este tratat cu muraturi sau marinate. Experții susțin că mai multă sare, cu atât mai bine. Din cauza lipsei de sare, carnea se poate deteriora. Timp de o săptămână, materia primă este înmuiată în saramură sau marinată, apoi spălată și uscată. Apariția sarei pe produse indică faptul că este necesară spălarea din nou a cărnii.

Recomandări pentru selecție

Pentru a alege în mod corespunzător un design, studiați din ce constă.

Produsul este selectat din oțel inoxidabil. Grosimea zidurilor de smalț din magazia de fumat ar trebui să fie mai mare de două milimetri. Experții recomandă alegerea unui dispozitiv cu grosimea maximă a peretelui. Viața unui fumător la domiciliu depinde de acest lucru.

Desenele cu părți laterale subțiri se deformează rapid și se ard. Este necesar să aveți grile echipate în interiorul produsului, pe care vor fi așezate produsele. Capacul furnizat în partea superioară a fumătorului trebuie să fie echipat cu un obturator hidraulic.