Cum să gătești gem de căpșuni: rețete de gătit

Nu este deloc faptul că căpșunul se numește "regina fructelor de pădure". Acest fruct de padure nu lasa pe nimeni indiferent - suculent, dulce, parfumat ... Si in iarna, gem de parfum aromat ne umple cu amintiri de soare si de vara. Fiecare gospodină pregătește gemul în felul ei, dar pentru fiecare metodă există propriile reguli uniforme.

Fructele trebuie colectate la vremea însorită și uscată. În același timp, supraîncărcați și cruțați trebuie să fie colectați într-un coș separat, deoarece în timpul spălării se înmoaie, sucul va fi lăsat afară, iar gemul din această căpșună va fi foarte apoasă.

Doar colectate de fructe de padure, nu trebuie să fie stocate pentru o lungă perioadă de timp, este de dorit să le imediat un fel, se spală în apă rece și se întinde la uscat pe o cârpă sau un prosop (nedorite și vechi, ca petele de suc după ce nu spălare). Dacă nu te gătești imediat gemul, apoi se toarnă boabe cu zahăr și se lasă să stea pentru o anumită perioadă de timp, mai ales că aproape toate rețetele pentru o mai bună separare a sucului implică insistențe acestor boabe cu zahăr. Capsula pentru gem cântărește după uscare și pregătire.

Zahăr este de dorit să alegeți sfeclă roșie, este mult mai dulce. Dar atunci când numai stufa este la dispoziția dumneavoastră, nu este nimic letal despre asta, are nevoie doar de aproximativ 12-15% mai mult.

Buzunarul preparat se toarnă în sticle încălzite uscate sterilizate și se acoperă cu capace lacuit din tablă. Dacă doriți să răsuciți capacul simplu, depozitați blocajul într-un loc răcoros (pivniță, frigider).

Strawberry jam: Rețete cu fotografii

Rețeta pentru gem-cinci minute

produse:

• 1,6 kg de zahăr;
• Un kilogram de căpșuni.

Du-te pentru fructe de padure, se spală în apă curentă, se usucă pe un prosop. Adăugați zahăr și lăsați-o să stea într-o noapte. Dimineața, se toarnă sucul, lăsați-l să fiarbă și pun căpșuni în el. Dați din nou fierbere, gatiți timp de cinci minute și turnați în borcane fierbinți sterilizate. Închideți capacele.

Rețeta pentru gem de căpșuni

produse:

• 1,3 kg de zahăr;
• 330 ml de apă;
• Un kilogram de căpșuni.

Faceți sirop de apă și zahăr. căpșunile preparati pour sirop de fierbere, se acoperă recipientul cu boabe sau un prosop de hârtie și se lasă să stea timp de 5 h. După ce setul pe aragaz, se lasa la fiert și coborâți focul. Gatiti, amestecand, timp de o jumatate de ora, scoateti de pe farfurie si lasati sa bea timp de 2,5 ore. Apoi repetați manipularea de mai multe ori. Se toarnă în sticle sterilizate și se acoperă cu capace. Înfășurați-vă.

Cum să gătești gem de căpșuni cu acid citric. rețetă

produse:

• 2 g. acid citric;
• Un kilogram de zahăr și mai multe căpșuni.

Boabe preparate toarnă zahăr, se amestecă ușor și se lasă noaptea să stea. Dimineata, puneti un foc mic si lasati sa fierbeti, gatiti timp de cinci minute, apoi lasati sa se raceasca. Faceți această procedură de încălzire-răcire de 2-3 ori, astfel că boabele sunt saturate treptat cu sirop. La ultimul fierbere, puneți acidul citric astfel încât gemul să nu-și piardă culoarea. Se toarnă peste sticle sterilizate și se închide.

Gem din căpșuni. Rețeta # 1

produse:

• 900 gr. zahăr;
• 330 ml de apă;
• Un kilogram de căpșuni.

Faceți un sirop de apă și zahăr, puneți căpșunile preparate în el și așteptați până când sunt groase, la căldură scăzută, amestecând tot timpul. Se toarnă în formă fiartă în sticle sterilizate, aproape.

Gem din căpșuni. Rețeta # 2

produse:

• 230 ml de apă;
• Un kilogram de zahăr;
• Un kilogram de căpșuni.

Căpșunile pregătite se înfundă timp de 12-14 minute în apă clocotită, îndepărtând spuma. Apoi transferați boabele într-un sirop de zahăr fierbinte și gătiți la foc mic până la gătit. Blanching face posibilă obținerea de gemuri cu calități excelente de gelifiere.

Gem de căpșuni. Rețeta # 3

produse:

• 1,3 kg de zahăr;
• Un kilogram de căpșuni.

Puneți boabele într-un castron de email, turnați jumătate din zahăr și lăsați să stea timp de 14 ore. Apoi se toarnă restul de zahăr și se pune într-un foc lent. Se amestecă, se amestecă, până la complet fierte, de control, astfel încât să nu ardă zahăr. Se toarnă peste sticle sterilizate, se rostogolesc și se lasă să se răcească, fără a se derula.

Gem de căpșuni. Rețeta # 4

produse:

• 2 lingurițe. zahăr de vanilie;
• Un kilogram de zahăr;
• Un kilogram de căpșuni.

În boabele preparate, se toarnă zahărul și se lasă peste noapte. După ce se macină cu un blender sau se răsucește printr-o mașină de tocat carne. Așezați recipientul cu amestecul pe sobă, permiteți fierberea și reduceți focul la mediu. Gatiți, amestecând tot timpul, timp de o jumătate de oră și lăsați-l să se răcească timp de 6 ore. Procedați astfel de 2 ori, îndepărtați spuma la gătit. Ultima dată pregătiți gemul până se îngroașă, când o picătură de gem răcit nu se va răspândi.

Gem de căpșuni pe vechea rețetă

produse:

• acid citric;
• 1,3 kg de zahăr;
• Un kilogram de căpșuni.

Pregătiți fructele. După căpșuni un pic mash cu mâinile, se toarnă în zahăr și se amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Blocajul de capsuni este preparat în porții mici. Într-o cratiță mică din oțel inoxidabil, adăugați un pahar de amestec de căpșuni și permiteți fierberea. Gatiti la foc mic, amestecand tot timpul, timp de 6-8 minute. Nu îndepărtați spuma! După fierbere, compoziția se va îngroșa.

Se scurge amestecul îngroșat într-un vas uscat sterilizat, se toarnă cîteva cristale de acid citric înaintea lui. Refaceți întregul proces din nou cu o altă porțiune din amestec, umpleți încet sticla în partea superioară. Răciți gemul și răsturnați-l într-un loc răcoros.

Gem de căpșuni

produse:

• Două pahare de zahăr;
• Un kilogram de piure de capsuni.

Pregătiți fructele și puneți-le într-un castron. Puneți-le pe o farfurie și gătiți fără apă, până când sunt moi la căldură scăzută. Se îndepărtează de pe placă, se lasă să se răcească și se freacă printr-un șuviu. Se cântărește cartofii piureți și se pune zahărul într-un raport de două pahare pe kilogram de piure. Așezați-o pe o farfurie și gătiți-o la căldură scăzută până la densitatea necesară. Scoateți de pe farfurie, turnați-le în sticle și închideți-le.

Rețeta pentru gem de căpșuni

produse:

• Două lămâi;
• Un kilogram de zahăr;
• 2 kg de căpșuni.

Adăugați zahărul în boabe și lăsați-l să se fierbe timp de 10 ore. Apoi puneți castronul pe aragaz și începeți să gătiți mai întâi la foc, apoi gătiți-l pe unul mare. La sfârșitul gătitului, se adaugă suc de lamaie, se amestecă și se toarnă imediat în sticle și se închide.

Rețeta pentru căpșuni în jeleu

produse:

• 2 lingurițe. acid citric;
• 1,5 kg de zahăr;
• Un kilogram de căpșuni.

Se toarnă fructele de zahăr pline în fructele preparate și se lasă să se toacă până când sucul este extras. Se toarnă restul de zahăr, se pune pe o farfurie și se fierbe după fierbere timp de 14-16 minute. Se diluează acidul citric cu sirop, se toarnă în gem, se amestecă și se fierbe încă cinci minute. Turnați gemul în sticle, închideți-l.

Rețetă pentru gem de căpșuni "Fantasy"

produse:

• 650 gr. zahăr;
• Kilogram de căpșună;
• 5 linguri. l. vodca;
• Un vârf de piper negru;
• 10 fructe de ienupăr;
• Cateva ramuri de rozmarin proaspat;
• 7 linguri. l. oțet balsamic.

În boabele preparate, se toarnă zahărul și se lasă să stea până când sucul apare. Puneți pe o farfurie, puneți rozmarin și fructe de ienupăr, lăsați să fiarbă și să gătească timp de două minute. Scoateți de pe placă și mutați-l peste noapte într-un loc răcoros. Dimineața, se toarnă vodca într-un castron cu gem și oțet balsamic, se pune ardeiul măcinat și se dă un foc lent. Dați fierbere, îndepărtați spuma și gătiți timp de 7-8 minute, ținând cont de tipul de căpșuni: cu cât mai multă suc îi dădea, cu atât mai mult timp să gătești. Scoateți de pe placă, scoateți rozmarinul și ienupărul. Turnați gemul peste sticle, rotiți-le cu capace de nailon și transferați-le în depozit.

Rețeta pentru gem de căpșuni cu lămâie

produse:

• O lămâie;
• 500 gr. zahăr;
• Un kilogram de căpșuni.

Bomboanele preparate sunt transferate într-un castron și se adaugă sucul de lamaie și coaja. Lăsați să fiarbă, se toarnă zahărul și se fierbe timp de 12 minute. Se toarnă în sticle și se închide.

Rețeta pentru gem de căpșuni cu mandarine

produse:

• 2 cesti de apa;
• 2,2 kg de zahăr;
• Un kilogram de mandarine și multe căpșuni.

Se spală căpșunile și se usucă. Tangerinele, fără curățare, se înmoaie timp de cinci minute în apă clocotită, după ce se lasă să se răcească timp de o oră sub apă curgătoare. Scoateți șmirghelul și împărțiți-l la jumătate. Din apă și zahăr face sirop, pune mandarine și căpșuni în ea și lăsați să stea timp de 12 ore. Apoi pregătiți gemul în 3 etape, tot timpul timp de fierbere timp de cinci minute și lăsându-l infuză pentru 7-9 ore după aceea. Preparat jam fierbinte se toarnă pe sticle și se închide.

Jam fără gătit. rețetă

produse:

• 2 kg de zahăr;
• Un kilogram de căpșuni.

Bomboanele preparate cu pistil de lemn trebuie întinse și încălzite la 70 ° C. În porții mici, adăugați zahăr într-o piure de căpșuni, amestecând constant cu atenție până când zahărul se dizolvă. Când se adaugă tot zahărul, încălziți compoziția la 80 ° C. Se toarnă în sticle și se rostogolește cu capac capron.

Recomandări pentru prepararea gemului de căpșuni

Prepararea felurilor de mâncare

Clătiți bine cu apă caldă folosind săpun. Clătiți bine. Tava de coacere din cuptor ar trebui să fie acoperită cu un prosop curat, În cazul în care se instalează la partea de sus a părții de jos a sticlelor pregătite. Cu 30 de minute înainte ca gemul să fie gata să fie încălzit la 100 de grade. cuptorul a setat tava de copt cu sticle. Capacele în același timp trebuie plasate într-un recipient, se toarnă complet cu apă și se lasă să fiarbă câteva minute. Dacă în timpul dozatorului de blocaj este folosită o pâlnie sau o tobă, este de dorit să le sterilizeze.

Când gemul a fost deja gătit, tava de copt poate fi atinsă, sticlele pot fi desfăcute, dar nu sunt scoase din tava de coacere. Sticlele trebuie să fie umplute cu blocaj în așa fel încât să nu ajungă la marginea unui centimetru. Apoi închideți capacele și rearanjați-le într-un loc uscat.

Pentru gătit, este de dorit să alegeți un castron mare de email. Pentru gătitul vasului "de cinci minute", trebuie să înlocuiți vasul, deoarece acesta va fi mai ușor de înfășurat. Amestecați gemul cu o spatulă din lemn sau o lingură.

Prepararea boabelor

Toate fructele din coș sunt turnate pe masă. Inițial, acestea trebuie sortate după dimensiune. Pentru a pregăti gemul, aveți nevoie de o boabe mici. Această căpșună păstrează forma mai bună. Ripa, neimpresionata si putreda si fructele de padure ar trebui eliminate. Cu fructe de padure, scoateti corolla si apoi clatiti.

Unele gospodine recomanda ca nu trebuie spalate capsunile, ci doar sterse cu o carpa umeda. Deci, trebuie să spălați boabele. Dar este necesar să nu facem acest lucru sub apă curgătoare, atunci când căpșuna este într-o sită, ci într-un castron. Acest lucru se face astfel încât boabele nu sunt atât de grav afectate în timpul spălării. Într-un castron, căpșunile sunt ușor deplasate peste fiecare boabe pe măsură ce acestea sunt curățate și sortate. Adăugați apă la fructe de padure și spălați-le.

Bomboanele spălate sunt scoase de o pumnă pe un prosop. Este de dorit să se usuce căpșunile, însă acest proces poate dura până la 7 ore.

Sfaturi pentru gospodinele experimentate:

• Trebuie să știți când gemul este gata. De ce în frigider ar trebui să pună câteva plăci mici. Puneți ceva pe unul dintre ei. Stai puțin. Trageți cu degetul peste suprafața băuturii. Când suprafața se încredea, gemul își atinge pregătirea.
• O altă opțiune: să scapi de un blocaj pe unghii. Când picatura nu sa răspândit, gemul a fost pregătit.
• Oțetul sau sucul de lămâie, care se adaugă la gem, îi îngăduie să se îngroaie și nu dă un rezultat foarte dulce.
• Reducerea cantității de spumă poate ajuta o bucată mică de unt, care se adaugă la sfârșitul gătitului.
• Când capacul de pe borcan izvorăște după răcire, această sticlă nu este etanșată ermetic. Trebuie păstrat în frigider și consumat în cursul lunii următoare.
• Restul gemului trebuie să fie rearanjat într-un loc întunecos și rece.

Buzunar preparat de capsuni la domiciliu depășește în mod semnificativ stocul de dulce magazin. În primul rând, în gemul pregătit cu propriile mâini nu există componente artificiale (conservanți și îndulcitori chimici). Și, bineînțeles, și conținutul caloric al produsului va fi mai mic. În ansamblu, rețetele pentru gem de căpșuni sunt destul de simple. Cu ajutorul conservării lor de căpșuni poate chiar face față cu un incepator culinar. De altfel, în rețetele descrise mai sus, căpșunile pot fi ușor înlocuite cu Victoria sau căpșunile.