Cum să faci o casă fără fum de acasă?

Orice delicateț afumat are o aromă pronunțată, un gust excelent și un aspect apetisant. Pentru a pregăti astfel de alimente, puteți folosi o mașină de fumat electric, deși este mult mai interesant să faceți un astfel de dispozitiv cu propriile mâini. Pentru a construi un astfel de design va fi posibil chiar și pentru un maestru începător. Ca rezultat, vă puteți bucura de un pește sau carne parfumată, care este păstrată pentru o perioadă lungă de timp.

Caracteristicile fumatului rece și fierbinte

Există 2 moduri de a fuma, și anume fierbinte și rece. Cea mai populară este prima metodă, deoarece este mai rapidă și mai puțin consumatoare de timp. Deci, pentru fumat va dura aproximativ 2-3 ore.

Deoarece fumul are temperatura foarte ridicată, produsele pierd un minim de umiditate și rămân suculente și moi. Principalul dezavantaj nu este durata de depozitare prea lungă. Pentru a le prelungi, este suficient să aveți grijă de uscarea suplimentară a alimentelor.

În timpul fumatului rece, sunt expuse carnea și alte produse expunerea la fumul rece, care necesită mult timp. În delicatese gata făcute, practic nu există umiditate, iar acest lucru are un efect favorabil asupra duratei de conservare.

Cameră de fum pentru gătit rece afumat

Începătorii sunt mai ușor să facă un design similar la domiciliu folosind un film de polietilenă. Va fi nevoie de numai 2 m de material. Inițial, manșonul de pe o parte este cusut cu grijă pentru a face o pungă asemănătoare cu un sac.

Performanța lucrărilor:

1. Este necesar să se pregătească o zonă plană. Suprafața sa trebuie să fie de 1 m². Apoi, trebuie să conduceți cu precizie știfturile, a căror înălțime este de 2 m. Aceste elemente sunt conectate în partea de sus cu ajutorul barelor transversale. Structura finisată ar trebui să fie foarte puternică.
2. Tijele sunt folosite pentru a conecta mizele opuse. Sunt așezate în 2-3 rânduri.
3. Carnea preparată sau peștele atârnă pe bare. În acest caz, produsele nu ar trebui să se atingă reciproc.
4. O pungă de polietilenă este trasă parțial pe structură, iar apoi cărbunele fierbinți sunt turnate pe site și se pune iarba verde. Filmul este coborât la pământ. Apoi este presat ușor.

Dacă este necesar, procesul de fumat ar trebui să fie adăugați ierburi proaspete, astfel incat fumul sa fie in mod constant gros. După 2-3 ore, sacul din polietilenă este îndepărtat și produsul alimentat este ventilat. Bucăți mari de carne sau pești de carcasă sunt re-fumate a doua zi.

Construirea de auto-fumat pentru fumat fierbinte

Pentru a construi o construcție de unul singur, este necesar să se pregătească:

• 2 foi metalice 61x156,5x0,2 cm;
• bulgară;
• mașină de sudat;
• metru;
• accesorii.

Performanța lucrărilor:

• Tabla de metal trebuie împărțită în 4 părți. Și toate părțile trebuie să aibă aceleași dimensiuni. Pentru tăiere, un bulgar va face.
• 2 foi sunt sudate, apoi fixați ambele planuri la un unghi de 90 °. După aceea, sudarea se face din alte părți.
• Toate cusăturile interne sunt sudate la construcția care urmează a fi sigilată.
• Din 2 coli de metal, partea inferioară a lămpii cu ulei este decupată. Este ușor sudat la cutie.
• Pentru a crea coperta, este necesar să tăiați 4 benzi metalice cu un bulgară. Elementul finit este digerat în cutie.
• Etapa finală este sudarea a două rânduri de tije și fixarea mânerelor.

Într-o astfel de fumator puteți găti pește, carne și untură. Funcția generatorului de căldură este realizată de o sobă electrică. Pentru ca temperatura să fie mai mare, este necesar să aprindeți un incendiu.

Cum de a construi o fum de la un cilindru de gaz cu mâinile tale

1. Mai întâi este necesar să eliberați gazul din cilindru în zona deschisă și să decupați supapa. Verificați prezența gazului poate fi, aplicând o mică cantitate de soluție de săpun la supapă.
2. Goliți recipientul cu apă.
3. Pentru a crea o ușă, este necesar să tăiați produsul până la capăt. Zonele în care balamalele vor fi fixate sunt curățate cu precizie, după care se fixează fasciculul. Doar după aceasta, puteți tăia ușa până la capăt.
4. În partea de jos a cilindrului de gaz tăiat cu atenție banda metalică, după care trebuie să tăiați o jumătate de zi.
5. Pentru a crea o cutie de foc, sunt folosite foi metalice groase. Structura finisată este sudată la cilindru.

Înainte de utilizare, o astfel de fum trebuie să fie calcinată.

Alte soiuri de smokehouses

• Smokehouse-cupă. Pentru a construi o astfel de structură la domiciliu, o găleată convențională de oțel va face. La baza sa, o pereche de grile este fixată: prima - la 10 cm de jos, iar a doua - la 5 cm de grila anterioară. Puneți un strat de rumeguș pe fundul găleții și puneți carnea sau peștele. Produsul este acoperit cu un capac special și de ce pune pe foc. Timpul de gătire este de numai 15-20 de minute.
• Cameră de aburi din oțel inoxidabil. Acest design necesită oțel inoxidabil. Produsul finit arată ca o valiză, unde pe colțuri există o pereche de grătare. O fum de fumat similar vă permite să preparați untură, pește sau carne. Lemn și rumeguș sunt potrivite pentru combustibil. Procesul de fumat durează 20 de minute.
• Cameră de fum din frigider. Din acest echipament trebuie să eliminați tot conținutul, lăsând carcasa și ușa. Apoi, găurile pentru ieșirea de fum sunt realizate de sus. Pereții sunt colțuri fixe. De asemenea, trebuie pregătite grilele și cârligele. În partea de jos a frigiderului este instalată o sobă electrică.
• Smokehouse de la butoi. Această opțiune este cea mai simplă cameră de fumat. Deci, la cilindrul metalic am înlăturat fundul, apoi la două niveluri am fixat grâul. Mai jos trebuie să puneți un palet. În partea superioară, pe cârlige speciale atârnă produsele.
• Cameră de fum din cărămizi. Acesta este un design staționar, care necesită crearea unui coș de fum. Pentru combustibil aveți nevoie de un burger.
• Cameră de aburi cu hidroscoape. O caracteristică deosebită a acestui design este prezența unui sigiliu de apă, astfel încât delicatesele să poată fi gătite chiar și în încăpere.

În produsele mici, în camera de fumat este prevăzut un generator de fum. Deci, rumegusul fumător furnizează fum cald. Dacă este o problemă de fumat rece, este necesar să se aibă grijă de pregătirea corespunzătoare a produselor.

Trebuie reținut faptul că temperatura fumului rar depășește 30-35 ° C. În acest caz este necesar un generator de fum calitativ cu funcție de răcire. Specialiștii recomandă utilizarea unui element electric de încălzire și a unui senzor integrat.

Cea mai simplă opțiune implică construirea unui șanț deschis, situat între camera de fumat și vatră.

Lemn de foc pentru fumat la domiciliu

Pentru carnea afumată și peștele gătit la domiciliu, sa dovedit cu adevărat gustos, ar trebui să folosiți acei copaci care vor da fum parfumat. Experții reamintesc că, în aceste scopuri, este potrivit doar un copac brut.

Este necesar să se țină seama de faptul că o fumizor, fabricat manual, va funcționa atunci când ardeți orice lemn de esență tare. Dacă aveți de gând să utilizați un mesteacan, trebuie să scoateți mai întâi scoarta. Mai mult decât atât, nu se recomandă utilizarea doar a bustenilor de mesteacan, deoarece acestea pot da produselor un gust rece, nu foarte plăcut.

specialiști sfătuiți să adăugați lemn de foc crengi de ienupăr și frunze de cireșe. Dar din copaci coniferi este de remarcat, pentru că au o mulțime de rășină.

Pentru a face peștele pregătit o nuanță de aur, ar trebui să acordați prioritate mahonului. Pentru a obține o culoare galben închis va aborda arin și stejar.

Recomandări ale specialiștilor

• Atunci când utilizați un magazin de fumat, este bine să luați ramurile rămase după tăierea copacilor.
• Lemn de foc mare este destinat numai pentru obținerea cărbunelui.
• Pentru a asigura o cantitate suficientă de fum, zăvorul trebuie închis, după care rumegușul va începe să se topească.
• Fumătorii ar trebui să fie expuși constant la fum. Acesta este oprit când gătitul este complet.
• Este necesar să se testeze periodic carnea, deoarece procedura de gătit prea lungă afectează gustul.
• Pentru a accelera procesul de fumat, merită preîncălzită carnea în apă sărată cu adăugarea de diferite condimente.

Mulți rezidenți de vară stabilesc un magazin de fum pe parcelele lor. Acest design vă permite să faceți delicatețe parfumate cu propriile mâini. Bineînțeles, pentru o muncă deplină a fumului, toate normele privind siguranța la incendiu, și, de asemenea, trebuie să curățați în mod regulat produsul.