Rețete de conservare a dovlecelilor pentru iarnă cu descriere și fotografie

Zucchini sunt cea mai accesibilă legume pentru fiecare familie în timpul verii. Este prăjită, fiartă, urcată, umplute, coapte în cuptor. Este perfect combinat cu orice produs, din acest motiv legumele sunt recunoscute ca fiind universale pentru gătit. Dar dovlecelul nu este supus unei depozitări pe termen lung, nici măcar în pivnițe, așa că gospodinele încearcă să pregătească din acestea blancuri pentru iarna prin conserve. Cei care folosesc doar câteva rețete cunoscute pentru conservarea pe timp de iarnă sunt greșite, uitând că există multe astfel de rețete.

Pentru a țineți legumele în borcane sau căzi pentru iarnă în subsolul ei, să pregătească o varietate de bunătăți:

• marinat;
• conserve;
• uscat;
• dospit;
• congelate;
• gem;
• fructe confiate;
• caviar, adzhika, salate etc.

Crispy delicios murături zucchini decora de zi cu zi și chiar de o masă festivă, mai ales dacă gazda vine cu toată inima ei și pregătește gustările originale pentru iarna folosind diferite rețete. În timpul zucchinelor zakutki și marcaj în bănci folosiți:

• hrean;
• frunze de laur;
• piper negru și fierbinte;
• mărar;
• patrunjel;
• frunze de coacăze negre.

Compoziția chimică a dovlecelilor

Numărul de calorii în 100 de grame de legume este de numai 19 kilocalorii, în timp ce carbohidrații sunt 5,11 g, proteine ​​- 1,11 g, grăsimi - 0,32 g, colesterol în dovlecei nu este conținut la toate, iar fibrele dietetice sunt disponibile în cantități de 1 g. Zucchinii includ multe substanțe nutritive, și anume:

• Acidul folic - 1 g;
• riboflavină - 0,205 mg;
• vitamina A - 0,089 mg;
• piridoxină 0,451 mg;
• tiamină 0,159 mg;
• vitamina C - 0,05 mg;
• vitamina K - 18,0 mg.

În plus, dovlecelul conține minerale, și anume fier, potasiu, sodiu, fosfor, magneziu. La probele timpurii se găsesc oligoelemente de zinc și molibden.

Se potrivesc perfect natura combinație de oligoelemente, vitaminele și sărurile minerale au un efect benefic asupra funcționării rinichilor, îndepărtează excesul de lichid din organism, ceea ce reduce dezvoltarea puffiness. Acizii de origine organică normalizează digestia și ajută mișcarea masei în intestin.

Conținut mic de calorii pune produsul în categoria dieta, un fel de mâncare gustoasă și nutritivă este utilă pentru menținerea unei figuri. Conservele de dovlecei nu vor fi doar un aperitiv, ci vor ajuta și la umflarea internă a organelor, având un efect diuretic ușor.

Caracteristici de conservare

Pentru conserve cele mai potrivite fructe tinere greutatea și lungimea ușoară. Acestea au o colorare galben-verde, cerința pentru ele este integritatea coajei, astfel încât să nu existe zgârieturi și zone în stagnare. În cazul în care fructul a început deja să devină supramaturați, cel mai solid dintre ele pot fi folosite pentru marinare salate sau oua pentru iarna, dar mai întâi taie pielea și îndepărtarea toate semințele din interiorul instanță.

Sterilizarea containerelor pentru rețete murate a făcut cel mai adesea abur ca bănci, acestea sunt stabilite în rânduri fierte într-o oală mare de pe piață, plasând partea de jos a șervețel cârpă sau grătarul pentru borcane de sticlă nu sunt fisurate prin contactul cu un fund fierbinte. Apa este turnată în jumătate din înălțimea recipientului, se fierbe treptat și trebuie turnată. Timpul de sterilizare este de 5 minute pentru borcane de jumătate de litru și crește în funcție de capacitate. Capacele trebuie, de asemenea, să fiarbă în apă clocotită timp de 1-2 minute.

Retete pentru conservarea dovlecelilor pentru iarna

O gustare gustoasa "limba teschin"

Pentru conservarea prepararea 3 kg de fructe 1,5 kg de roșii coapte, câteva bucăți de piper, 2-3 bucăți de ardei iute, cativa catei de usturoi, o lingură de sare, o cană de zahăr și trei sferturi de cana de 9% oțet.

Roșiile și ardeii dulci se taie și se amestecă, se aduce la fierbere într-o cratiță, se toarnă acolo dovlecel tăiat în plăci, sare, ulei de floarea-soarelui, zahăr. Amestecați bucătarul timp de 35 de minute, interferând în mod constant. Înainte de sfârșitul de gătit, se toarnă usturoiul tocat în cinci minute, se toarnă în oțet.

După oprirea focului, turnați amestecul fierbinte într-un recipient de sticlă sterilizat și acoperiți imediat cu un capac.

Prescripția de dovlecei conservate sub formă de ananas

Primul opțiunea de conservare prevede ca produse de o jumătate de cești de zahăr, un pahar de suc de ananas, un vârf de acid citric. Zucchini, tăiate în cani cu un centru luat, fierte în sirop din aceste legume timp de 35 de minute, apoi se pun în recipiente sterilizate și se rostogolesc cu lichid.

În a doua variantă în loc de suc de ananas aplicați un prun de cireș. Este pus în borcane spălate cu straturi, alternând cu cani de dovlecel și turnând zahărul, lăsând stratul superior de prune. Spațiul liber din borcan este umplut cu apă, iar buteliile sunt puse în pasteurizare în apă încălzită, care ajunge la umerii. Sterilizați cu apă clocotită timp de 20-25 minute, apoi îndepărtați-o și rostogoliți-o. Întoarceți borcanele capacelor în jos și acoperiți-le cu o pătură caldă pentru o zi.

Marinat dovlecei cu roșii pentru iarnă

Conservarea delicioasă are un gust bogat și o notă pictată, Excelent la temperatura camerei. Pentru prepararea durează aproximativ două dovlecel kg, 1,5 kg de roșii 2 usturoi mediu cap polstakana 9% oțet, sare și lingura trei linguri de zahar, linguri si jumatate uscate piper si ulei de floarea soarelui.

dovlecei pot fi tăiate în cuburi, iar cele mici - felii, ele sunt prăjite în ulei. Roșiile sunt șlefuite într-o mașină de măcinat cu carne, apoi se combină într-o cratiță cu dovlecei, sare, unt, zahăr și se fierbe timp de 15 minute. Se toarnă în oțet și se pune mirodeniile, apoi se fierbe timp de 5 minute. Masa este turnată în recipiente sterilizate și laminată, acoperită.

Rețetă pentru conserve adzhika din dovlecei

Această recoltă pentru iarnă este potrivită pentru cei care preferă o mâncare picantă murat. 4 legume kg necesită aproximativ 700 g de morcovi, roșii pereche kg, sticlă decorticate căței de usturoi, jumatate cana de zahar si ulei de masline, sare 2 linguri, 4 linguri otet, 3 bucăți de ardei iute.

Toate legumele după preparare sunt măcinate pe o mașină de măcinat cu carne, transformându-se într-o masă omogenă, care se transferă într-o cratiță largă și se fierbe timp de 45 de minute. Se toarnă zahăr, sare, se toarnă oțet și se pune usturoiul presat, se fierbe încă 7-8 minute. Masa de fierbere este turnată în recipiente sterilizate și închisă imediat cu capace și acoperită cu o pătură caldă pentru o zi.

Dovlecei cu ciuperci și roșii pentru iarnă

Se va lua un kilogram de dovlecei, 150 de grame de roșii și ciuperci, un pachet de unt, sare, piper amar, marar, patrunjel, făină.

Culling dovlecei încrețite, suprapuse cu leziuni externe pentru muraturi, alegeți tineri și elastici, apoi tăiați cu cercuri de 2 cm grosime. Inelele sunt scufundate într-un amestec de făină și sare, apoi prăjite în unt, este permisă utilizarea ghee. Se prăjește până când pe ambele părți apare o crustă brună.

Marinarea pentru ciupercile de iarnă iau coapte, fără găurile de vierme, puteți folosi toate soiurile. Prin prescripție este necesar să se folosească numai pălării, iar picioarele sunt folosite pentru alte feluri de mâncare. Dar, în cazul unei rețete bugetare, acest lucru nu este atât de important și să luați complet ciuperca. O parte din ciuperca este eliberată din peliculă și învelită într-o soluție de fierbere de sare, cu o forță de 20 de grame pe litru, cu un burete. După răcire nesemnificativă, tăiați în felii și rotiți-o într-o tigaie până când umezeala este îndepărtată complet. Se adaugă uleiul de animale și se prăjește până se înmoaie.

Produsul semifinit rezultat adăugați la masa de dovlecei și se toacă timp de aproximativ 5 minute. roșii Red coapte tăiate în jumătăți, sărate și prăjite într-o tigaie, apoi acestea sunt plasate în măduva - masa fungice adăugate simultan coriandru, mărar și pătrunjel și 5 minute au pregătit. Gustarea caldă este pusă în borcane și sterilizată cu un fierbere de apă timp de 35-40 de minute, scos, rostogolit, acoperit până la răcire.

Pregătirea pentru lechia de iarnă de dovlecei

Prescriptie necesare 3 kg de legume ia cinci ardei roșu dulce, cățel de usturoi, o bucată de ardei iute, un litru de suc de roșii terminat, un pahar de zahar si otet, 2 linguri de sare.

Ardei gras, usturoi, ardei gras cotlet mod accesibil, combinați cu suc de roșii, sare, zahăr, turnați în oțet și gătiți timp de 20 de minute. Gătitul lecho se întinde pe un recipient sterilizat și se închide cu capace pentru conservare.

Zucchini, conservate conform rețetei de la Chernigov

Ia 10kg dovleceii două capete de usturoi, un pachet mare de pătrunjel și mărar, 700 g de ulei (este inclus 300 g aici pentru umplerea cutii), două cești oțet 6% concentrație, două linguri de sare diapozitiv.

pregătit tinerii dovlecei tăiați cu cani și se prăjește pe ambele fețe până se luminează maro. Pentru a pregăti cartofi murate amestecați usturoiul tocat, tocat verde fin, ulei vegetal și oțet, se amestecă până se omogenizează și se distribuie pe borcane sterilizate. Apoi au pus dovlecei, nu deasupra umerilor. Pasteurizați borcanele acoperite cu capac pentru o jumătate de oră, apoi se rostogolesc și se întoarce, după o zi sunt expediate pentru depozitare în pivniță pentru iarnă.

Rețetă pentru caviar din patisoni prăjiți

Pentru a prepara container produs un litru nevoie pentru tartacute 2,0 kg, 10 becuri, două arpagic, uleiuri polstakana, sticlă 60% otet pe o linguriță de zahăr și sare, verdeață.

Patissons are orice dimensiune, principala condiție este apoi, pentru ca acestea să nu fie suprapuse, erau elastice. După spălare și eliberare de pe peduncul, acestea sunt tăiate cu cercuri de o jumătate de cm grosime. Legumele sunt prajite în ulei și apoi măcinate cu o mașină de măcinat cu carne. Legumele rămase sunt spălate și tăiate în mod fin, verdele sunt sfărâmate. Ceapa este prajita in ulei, usturoiul este macinat cu adaugarea de sare.

Toate componentele pregătite amestecate și umplute cu masa rezultată borcane de sticlă, care sunt pasteurizate timp de 80 de minute (jumătate de litru) și 1,5 ore (litri). Apoi, rulați-vă și verificați etanșeitatea, rotind-o, verificând dacă sucul de murat nu curge.

Pregătirea caviarului din dovlecei conform modului scoțian

Pentru rețetă, luați un kilogram de roșii și dovlecei, jumătate de kilogram de ceapă și mere de soi verde. Este nevoie de 500 g de zahăr și oțet, o jumătate de cană de stafide, radacina de ghimbir, sare, piper, cuisoare, boabe de coriandru.

Cu coaja de roșii, pentru care se face o tăietură sub formă de cruce pe o tomată, apoi se trece cu apă clocotită, apoi imediat cu un lichid rece. După aceea, au tăiat în felii. Înainte de tăierea cuburilor, dovleceii sunt curățați de piei, ceapa tăiată în jumătăți de inele sau paie. Din mere, tăiați coaja, îndepărtați miezul și tăiați în cuburi. Toate legumele sunt puse într-un recipient larg, unde vor fi gătite.

tăiat ghimbir rădăcină, coriandru, cățel și piper puneți într-o pungă de lenjerie sau înnodați într-un șervețel și plasați într-un recipient de legume. După fierbere, masa de fiert o oră, tot timpul, amestecând, apoi raportează stafidele și se fierbe timp de încă o jumătate de oră, apoi se scoate punga cu condimente. Răspândiți ouăle în recipiente sterilizate și acoperiți-le cu capace din sticlă sau plastic, lăsate în frig timp de o lună. După aceasta, va avea gust și va fi gata de utilizare. Astfel, puteți găti dovlecei la jumătate cu castraveți.

Squash în suc de mere

Pentru a lua dovlecel prescriptie într-un kilogram cantitate, puteți lua jumătate cu castraveți preparate litru de soiuri suc de mere proaspete acide, 500 g de apă, un mere lire și morcovi. Va lua un pahar de zahăr și sare, câteva frunze de lemongrass.

Dovlecele și castravetele sunt spălate și împreună cu pielea tăiată în cercuri, spalate mere si morcovi sunt impartite in lobuli. Legumele în părți egale sunt așezate pe cutii de conserve, înainte de a le pune pe fundul lemongrass. Sucul de mere este diluat cu apă, sărat, pune zahăr și fiert. Băncile sunt turnate de trei ori, de fiecare dată când se lasă lichidul în borcan timp de 5 minute, apoi se toarnă într-un recipient pentru re-fierbere. Ultima turnare este lăsată și laminată de bănci.

Zucchini sau castraveți, marinate cu adaos de vodcă

Veți avea nevoie de dovlecei, apoi du-te condimente:

• mărar;
• ardei roșu;
• frunze de coacăz și cireș;
• dafin;
• tarhon;
• asteriscuri de garoafe;
• piper aromat.

Se va lua sare, zahăr, oțet, vodcă. Squash și castraveți tăiate în felii, apoi puneți în borcane spălate. Pentru a pregăti marinada pentru fiecare 5 litri de apă, adăugați 150 de grame de vodcă. Soluția este fiartă cu mirodenii și se toarnă legume. Rețeta necesită sterilizare, dacă utilizați borcane de litru, atunci timpul de fierbere este de 15 minute.

Rețetă dovlecel cu menta

La 6 zucchini, luați 3 dinți de usturoi de mărime medie, 4 crengi de menta, 1 bucată de piper amar, un pahar de 6% oțet și ulei, sare.

Acest fel de mâncare este pregătit prin această metodă, că ar trebui să fie depozitat într-o cameră rece. Zucchini cu pielea tăiat în inele, și ușor prăjiți într-o tigaie. Separat, se prepară un dressing, constând din usturoi zdrobit și piper fiert mărunt.

dovlecei așezați straturile într-un castron, fiecare dintre ei mutându-se cu o masă arsă și cu crengi de menta, sare. Întreaga masă este turnată cu oțet fierbinte. După depozitare într-un loc răcoros timp de aproximativ o zi, vasul este gata de servire.

Conservarea dovlecelilor cu adaos de suc de sfeclă

Pentru 4 kg de fructe va fi nevoie de un litru de suc, un vârf de acid citric sau 20 g de oțet, pregătiți 4 linguri. l. mărar.

Se recomandă să se preleveze pentru preparare eșantioane elastice tinere, care, după ce au fost eliberate din coajă și semințe, sunt tăiate în cuburi. Dacă coaja de pe fructe este verde și actuală, atunci este făcută. Inelele rezultate sunt plasate într-un borcan, alternându-le cu semințe de mărar, puteți folosi semințe de chimen. Pentru a umple suc de sfeclă diluat în jumătate cu apă, sare, oțet pus sau acid citric, iar soluția se fierbe de trei ori într-o bancă turnat dovlecei, de fiecare dată după turnarea de lichid pentru următoarea utilizare. După cea de-a treia umplere, recipientul este închis cu capace de staniu și este întors cu capul în jos.

Cuțite "italiene"

Ia suc de fructe kilogram și roșii, 3 cepe mari, ardei gras 3, patru catei de usturoi, o jumatate de cana de ulei vegetal, un gust amar de piper, 3 oțet, sare.

Dovleceii sunt cubați, felii de tomate, fâșii de ceapă, ardei în benzi lungi, usturoi presat prin presă. Toate legumele sunt amestecate și fierte cu adăugarea de ulei într-un singur recipient, timpul fiind determinat prin înmuierea componentelor. Sare și adăugați oțet în cele din urmă, pune condimente. Turnat în recipiente de sticlă într-un timp cald, pre-sterilizate cutii: litru timp de 20 minute, jumătate de litru - 10 minute.

Rețeta ucraineană pentru conservarea dovleceilor

Pentru apusul soarelui luați două kilograme de dovlecei, un pahar de ulei de floarea soarelui, un cap de usturoi, patrunjel, mărar, jumătate de pahar de oțet.

De la tineri fructul verzui de diametru mic (6 cm) formează cercuri de 1,5-2 cm, sare și se prăjește peste un foc mare până la rumen, răcit. Îndepărtați cu grijă usturoiul sau presați-l prin presă, verzându-se în verde. Într-un borcan uscat puneți usturoiul, verdele, uleiul, oțetul, puneți o masă densă de dovlecei, fără a ajunge la vârf cu 2 cm.

bănci acoperiti cu capacele si puneti-le in apa, încălzit la 60 ° C. După începerea fierberii, sterilizați cutii de lingură timp de 15 minute. Apoi fierbinte scoate dintr-o baie și capace twist. După aceea, recipientul este rotit cu capul în jos, sigilarea este verificată și acoperită cu o pătură caldă pentru o zi.

Rețeta pentru "soarele din bancă"

Se vor lua 4 kg de dovlecei, 2,5 kg de roșii, 1,5 kg de ceapă și morcovi, 2 linguri de sare, 4 linguri de zahăr, o jumătate de cești de oțet, ulei de prăjit.

elastic măduve de dimensiuni mici tăiate în cercuri, ceapa - semifabricate, morcovi - paiete, rosii - felii. Toate legumele se prăjesc separat, apoi se rotește într-un blender. Salata este transferată într-o tavă cu un fund larg și fiartă cu un fierbere slab timp de 2 ore, amestecând periodic cu o lingură. La sfârșit, se toarnă norma de oțet, se amestecă și se întinde în sticlă, sterilizată anterior, inversată, înfășurată.

Jam din fructe de mare și portocale

Pentru prepararea reteta neobișnuite și gustoase ia livră de portocale de dovlecei, 450 g apă de sticlă și zahăr parte. Dovlecele sunt curățate și semințe, tăiate în felii, coaja de portocală nu este îndepărtată, iar citricele sunt tăiate împreună cu lobule. Din zahăr și apă faceți sirop și fierbeți, fierbeți în el felii de dovlecei pentru transparență, apoi adăugați felii de portocaliu. Jam a pus un recipient sterilizat și se rostogoli. Păstrați în pivniță sau în cămară.

Din dovlecei puteți face o mulțime de mâncăruri originale și utile, care sunt utile în nutriție pentru fiecare zi sau decora o sărbătoare festivă.