Suc de roșii acasă pentru iarnă

În timpul iernii, în orașele din nord și în fâșia centrală a Rusiei, este dificil să găsiți roșii suculente gustoase la un preț accesibil - chiar și ceea ce se găsește pe rafturi este de obicei costisitor, dar nu satisface gustul. Pentru a înlocui roșiile merge adesea suc de roșii, dar aici nu este atât de simplu.

Fanii de suc de roșii de obicei, foarte exigent cu privire la calitatea produsului. Cel care a vândut în magazine, este prea gros, este prea subțire, prea acru, sărat suficient, supra-dulce, sau pur și simplu are un gust ciudat de origine inexplicabile.

Parțial acest lucru este de înțeles: roșiile sunt legume extrem de moody, și este greu să gătești suc delicios. Dar dacă sunteți dispus să muncească din greu pentru un rezultat bun, puteți încerca să-l pregătiți pentru iarnă acasă. Un pic de zel, și vă puteți bucura de un suc de roșii cu adevărat delicios pe tot parcursul iernii.

Proprietăți utile ale sucului de roșii

Notă pentru iubitorii de ciocolată: dacă doriți să reduceți consumul de dulce, mergeți la sucul de roșii. Este caloric scăzut și conține fibre - fibre vegetale comestibile și mai bogate în vitamine, în special vitaminele care cuprinde A, B, C și E, deficiența de substanțe vitale cum ar fi iod, fier, fosfor, magneziu și calciu. Acesta conține, de asemenea, licopenul - cel mai cunoscut și cel mai eficient splitter grăsime și un antioxidant.

Dar, în primul rând, acest produs stimulează producția de serotonină în organism, ca și ciocolata, ceea ce îl face un excelent substituent pentru acest produs care nu este foarte util.

În general, sucul roșu gros de roșii într-o sticlă de înaltă transparență arată uimitor, mai ales dacă îl decorați cu un pătrunjel sau un cerc de țelină. Acest lucru singur vă poate îmbunătăți în mod semnificativ starea de spirit în timpul iernii.

Selecție de roșii

Apropo, sucul de roșii pentru iarnă poate fi gătit nu numai din roșii, dar și din roșiile galbene. Acesta este un mod excelent pentru cei care iubesc gustul acestor legume, dar nu își pot permite să bea suc de roșii, deoarece este alergic la legume roșii. Apropo, roșiile galbene conțin de două ori mai multă licopenă decât roșiile roșii, ceea ce înseamnă o doză dublă de antioxidanți în același volum al băuturii.

Principalul lucru nu este să luați roșii verzi. În general roșii pentru suc de casă pentru iarna trebuie să fie în mod deosebit coapte, dulce și suculent. Dacă luați prea moi, roșii suprapuse, atunci băutura va fi fără gust. Fructele neacoperite dau suc prea prea acru, iar uneori - doar amar.

Iată câteva varietăți potrivite de roșii:

• Akhtubinsky
• meridional
• Salată de salată
• Simferopol
• sumo
• Roz Andromeda
• Arrow roșu

Dar sucul poate fi, de asemenea, fabricat din alte soiuri de roșii, mai ales dacă vara acestea sunt în exces pe pat sau pe piață. Foarte des folosiți fructe mari, care nu sunt potrivite pentru salată sau sărare. Tomatele mici, cum ar fi "cremă" sau "cireșe", nu se potrivesc - dau prea mult lapte și puțin lichid.

Sterilizarea cutiilor

Păstrați gătite la domiciliu sucul de roșii poate fi de până la doi ani, cu condiția să fie turnat în curat băncile sterilizate corespunzător. Chiar și sucul de producție industrială nu este de obicei depozitat atât de mult, în ciuda faptului că poate conține substanțe conservante speciale. Dacă nu doriți să faceți suc de acasă din tomate acru, nu neglija sterilizarea, indiferent de ce rețetă alegeți.

Curățenia este prima regulă de depozitare pe termen lung a oricăror produse alimentare conservate. sticlă cutiile se spală cu apă fierbinte și sifon sau un agent special. Apoi băncile trebuie să fie sterilizate. Orice metodă este potrivită. Cea mai simplă este sterilizarea în cuptor. Puteți, de asemenea, să sterilizați cutiile în perechi, într-un cuptor cu microunde sau vaporizatoare. Este necesară sterilizarea capacelor.

Cum se prepară sucul de roșii pentru iarnă

Mai întâi, roșiile trebuie spălate temeinic, scoateți tulpinile și tăiați în felii mari - cel puțin 4 părți. De asemenea, puteți elimina pielea, deși nu este necesar, mai ales dacă veți face suc cu ajutorul unui storcător. Pentru a îndepărta pielea, trebuie să traversați roșiile cu un cuțit ascuțit și să le coborâți timp de 20 de secunde în apă fiartă. Rămâne să trageți ușor vârful pielii incizate și se desprinde ușor.

Apoi, roșiile trebuie transformate în cartofi piure. Dacă roșiile sunt destul de grele, atunci acestea pot fi fierte în prealabil într-o cantitate mică de apă fierbinte (înainte de îndepărtarea pielii), atunci ele vor deveni mai moi. Pentru a pregăti cartofi piure puteți folosi următoarele elemente:

• tifon, sită sau sârmă
• Hasher
• blender
• storcător
• sokovarka

Ștergeți roșii printr-o sită, și chiar mai mult prin cheesecloth - ocuparea forței de muncă este destul de plictisitoare, astfel încât această rețetă este acum puțini oameni folosesc, deși gata pasate se transformă într-adevăr foarte blând, fără semințe.

Mulți bucătari preferă o mașină de tocat carne. În acest caz roșii doar defilați împreună cu semințele (și coaja). Pulberea finită de la măcinătorul de carne se dovedește a fi destul de groasă, cu o consistență neuniformă și seamănă cumva cu un sos de roșii. Uneori este folosit ca bază pentru sos și, de asemenea, ca un dressing pentru supe și spaghete. Apropo, după zdrobirea cartofi piure poate fi, de asemenea, șterse printr-o sită, va fi mai ușor decât ștergerea doar bucăți de roșii.

Blender - O bună alternativă la o mașină de tocat carne, el mănâncă roșiile destul de fin, dar cartofii piure vor fi în continuare destul de groși. Pentru a face un blender mai gros din blender mai lichid, puteți adăuga 1 parte din sfeclă, morcov sau suc de mere la 2 părți din piure. Rezultatul este un mix de legume.

Storcătorul funcționează pe un principiu diferit. ea separă sucul de celuloză, și apoi se dovedește a fi mai lichid și potrivit pentru băut. Roșiile sunt trecute printr-un storcător, sucul este colectat într-un recipient separat, iar tortul este rotit de două ori, astfel încât să nu se piardă o picătură de lichid.

Cartofii sfărâmați sau lichidul separat se pun pe foc și se fierbe. Scoateți spuma și fierbeți încă câteva minute, după care se adaugă zahăr, sare, oțet și mirodenii (sau nu adăugați nimic), se amestecă bine și se dispensează peste borcane sterilizate. După ce ați învelit capacele, trebuie să verificați dacă sucul scade din borcan. Pentru aceasta, băncile sunt întoarse cu susul în jos. Dacă scurgeri de lichid, înlocuiți capacul.

Dacă vrei adăugați alte legume, este mai bine să faceți acest lucru la etapa de piure - apoi aceste legume trebuie spălate, periate, îndepărtate și trecute împreună cu roșiile printr-un măcinător de carne, un blender sau un storcător.

De asemenea, puteți prepara suc de roșii la domiciliu în procesorul de sucuri. În acest caz, rețeta va fi ușor diferită. Va fi necesar să faceți acest lucru.

1. Se taie roșiile și se pune în cratița de sus. Puteți face o caserola cu tifon, astfel încât semințele și pulpa excesivă să nu intre în suc.
2. Umpleți fundul sovocarului cu apă. În el, instalați o a doua cratiță pentru a colecta sucul, deasupra puneți oa treia oală de roșii. Porniți focul puternic. Asigurați-vă că ați acoperit.
3. Păstrați construcția la foc timp de aproximativ patruzeci de minute. Între timp, sucul va curge prin furtun într-un recipient separat (nu uitați să îl instalați sub furtun). Apropo, puteți pune o sită sub furtun, apoi nu este necesară tifon.
4. Gata să toarne sucul pe cutii și închideți capacul.
5. Tortul cu pulpă rămasă în tigaia superioară poate fi pus pe adzhika sau sos de roșii.

Rețete pentru prepararea sucului de roșii pentru iarnă

Principalul ingredient al oricărei rețete - desigur, roșii. Pentru a obține un litru de suc, aveți nevoie de aproximativ un kilogram și jumătate de roșii proaspete. Luați în considerare această proporție la calcularea volumului de gătit dorit.

În rețeta de bază Roșiile sunt folosite fără aditivi. Aceasta reteta implica faptul ca puteti sare si piperul sucul din rosii inainte de utilizare. Cu toate acestea, există multe variații ale rețetei cu diferite aditivi - sare și piper, oțet, ceapă, usturoi, telina sau ardei gras. Observați secvența de bază a preparării și adăugați ingredientele dorite.

În cazul în care pregătiți un stoc mare, puteți încerca să închideți câteva cutii pentru fiecare rețetă, iar iarna să vă bucurați de soi. Cel mai bine este să luați o cutie de un litru sau de două litri.

Rețetă 1. Suc de roșii cu zahăr și sare

Aici totul este simplu - pentru 1 kg de roșii trebuie să luați o lingură de zahăr și o lingură de sare. Este mai bine să adăugați sare treptat, încercând sucul la gust, pentru a nu exagera.

Rețetă 2. Suc de roșii cu mirodenii și oțet

Pentru 5 kilograme de roșii aveți nevoie de 250 de grame de zahăr, 100 de grame de sare și 150 de mililitri de oțet (luați o masă sau un măr). De asemenea, puteți adăuga usturoi - 5-6 denticule mari. Condimentele sunt de obicei alese pentru a gusta din următoarea listă:

• Ardei dulce (paprika) - jumătate de linguriță
• Piper negru macinat - jumatate de lingurita
• Parfumat piper - 10-12 mazăre
• Nutmeg - jumătate de linguriță
• Carnation - 4-5 inflorescențe
• Bay leaf - 3-4 bucăți

Dacă vă place gustul de busuioc uscat sau oregano, precum și de rozmarin, puteți adăuga ceva din aceste condimente.

Reteta 3. Suc de rosii cu telina

Pentru un kilogram de roșii, luați 3-4 tulpini de țelină. Sare, zahăr și condimente se adaugă la gust.

Rețetă 4. Suc de roșii cu piper dulce

Din calculul pentru 5 kilograme de roșii, luați 1 kilogram de ardei dulce (acesta este 4-5 ardei mari) și 1 ceapă mare, care este, de asemenea, trecut printr-un măcinător de carne. Sarea, zahărul și condimentele se adaugă la gust.

Cel mai probabil, după un timp prin experimentare, veți defini optim pentru tine rețeta de suc de roșii, care este destul de dens, moderat sărat și picant, cu o plăcută (sau, invers, în stare proaspătă de lumină) gust.