Cele mai delicioase vinete din Georgia

Popularitatea invariabilă a majorității locuitorilor din țara noastră este folosită în vânătoarea georgiană. Rețeta pentru pregătirea lor este foarte simplă și uneori efortul mare nu este necesar. Vinetele din georgiană sunt una dintre cele mai comune feluri de mâncare atât pe masa de zi, cât și pe cea festivă. Au un gust original și se bucură de un succes constant.

Alegerea corectă

Pentru a obține o mâncare gustoasă și sănătoasă, trebuie să alegeți legume de calitate. Fructele nu ar trebui să fie vizibile deteriorate. Ar trebui să fie densă și atunci când este apăsată, dentura care apare trebuie să se întoarcă rapid la starea inițială. Culoarea nu trebuie să aibă o nuanță verde.

Dimensiunea nu este prea mare. Trebuie să existe pedunculul. Știind aceste reguli simple, puteți alege o legume bună, iar felurile de mâncare se vor dovedi gustoase și nu dăunătoare sănătății.

O paletă de feluri de mâncare

Vinetele pot fi sărate, fierte, prăjite, marinate, umplute, preparate din caviar. Pregătirea vinetei în limba georgiană implică prezența mirodeniilor, iar acest lucru ar trebui luat în considerare pentru cei care au un stomac de ofertă.

Vinete în Adjika

Un astfel de preparat trebuie preparat în cantități mari. Se potrivește perfect felurilor de mâncare din carne. Va lăsa totul fără restul și turnarea poate fi folosită ca o sos. Vor fi necesari șase litri:

• 3 kg de vinete;
• 3 kg de roșii;
• 1 kg de piper dulce;
• 2 păstăi de ardei grași;
• 2 capete de usturoi;
• 100 ml de oțet 9%;
• 100 grame de sare;
• 2 cani de zahăr;
• un pahar de ulei macră.

Legumele disponibile, cu excepția vinetelor, se macină într-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente, oțet, unt și fierbeți. Vinetele se taie în cercuri cu o grosime de cel puțin doi centimetri și se pun într-o masă de fierbere. Se fierbe aproximativ douăzeci de minute la căldură scăzută. Rolați și ascundeți.

Legume în turnare la cald

Pregătiți-le nu va fi o afacere mare. Rețeta este ușor de pregătit, iar legumele sunt bine conservate fără sterilizare suplimentară. Pregătiți umplerea:

• 0,5 kg de piper dulce;
• un pahar de zahăr;
• 1 lingura. o lingura de sare;
• 0,5 l oțet de masă de 9%;
• 5 păstăi de ardei grași;
• 1 ceasca de usturoi presat;
• vinetele sunt arbitrare.

Două tipuri de ardei tăiați mașina de măcinat cu carne și adăugați restul de produse. Vinetele tăiate în cani, se prăjeau în ulei macră. Încălzirea rapidă în turnarea și stivuirea în borcane curate. Păstrați sub capacul capronului într-un loc răcoros.

Ventilatoarele picantelor vor gusta cum ar fi gătite în acest mod "albastru". O opțiune excelentă pentru gustări și nu numai. Este necesar să se pregătească:

• 5 kg de vinete;
• 300 g marar verde;
• 0,5 l ulei ușor;
• 300 g de usturoi;
• 100 g de ardei iute;
• 2 linguri. linguri de acid acetic 70%;
• 5 litri de apă;
• 0,5 kg de sare.

Vinetei tăiate în jumătate și se fierbe într-un saramură din calculul a 5 litri de apă + 0,5 kg de sare. Va dura aproximativ șapte minute. Răcoros, tăiat în blocuri. Se taie ardeii și mărarul. Usturoiul pentru a trece printr-un polizor de carne sau stoarce afară, aplicând o presă, se toarnă oțet, se amestecă. Se toarnă amestecul cu ulei fierbinte. Adăugați "albastru", amestecați, lăsați-l să se fierbe timp de cincisprezece minute. Acuzați-vă în cutii curate pentru coperți simple.

Umplute și umplute

Quail eggplants sunt la fel de populare cu locuitorii din regiunile de sud ca varza noastra. Adăugându-le la umplutură, vom obține o gustare excelentă. Un pic va trebui sa tinker, dar felul de mancare rezultatul va placut si va surprinde cu gustul sau. Ai nevoie să se pregătească:

• 2,5 kg de vinete;
• 0,5 kg de morcovi;
• 100 g de rădăcini de pătrunjel;
• 2 becuri medii;
• 100 g de patrunjel;
• 10 căței de usturoi;
• 40 g de sare;
• 100 ml ulei macră;
• verdeață de țelină și busuioc.

Spălați fructele și scoateți tulpinile. Fiecare tăiat, fără a ajunge la marginile unui centimetru - doi, și timp de patruzeci de minute gătește în apă sărată (30 de grame de sare pe litru de apă). Scoateți zgomotul și puneți-l imediat în apă cu gheață, stoarceți afară.

Se taie ceapa în jumătăți de inele și se trece pe ulei până la galben. Rădăcina tăiată în felii, se pune în unt până la jumătate gătite, se combină cu ceapă fiartă, busuioc și se adaugă. Amestecul rezultat pentru a umple legumele, bandajul cu tulpini de telina, se așeză bine în recipientul pregătit. Tie tigaie și pune în căldură. În a treia zi, turnați recipientul cu ulei macră fiert. Păstrați în frig.

Scoate ochiul

Bucătăria din bucătăria georgiană nu se poate face fără o mulțime de condimente și condimente. Unul dintre ele este piperul fierbinte și usturoiul. Ele completează perfect gustul vinetei. O astfel de mâncare acută pentru bărbați este sigur că-i va place. Pentru aceasta, pregătim:

• vinete;
• un pahar de usturoi macinat;
• un pahar de piper fiert;
• un pahar de oțet de masă de 9%;
• Ulei rățuit pentru prăjire;
• sare.

"Sinenkie" se spală și se usucă. Separați pedunculul. Tăiați aleatoriu în cercuri sau felii, dar nu mai groase de doi centimetri. Adăugați și lăsați până la apariția sucului. Se separă feliile lichide drenate și uscate.

Pentru sos, amestecați piperul, usturoiul și oțetul într-o ceașcă potrivită. Se prăjește felii în ulei pe ambele părți și se scufundă în amestecul pregătit, se pun în borcane curate, ușor amorsate. Acoperiți stratul superior cu un amestec și adăugați ulei. Poate fi depozitat mult timp în afara subsolului.

Saltare în piper

Această sărare este oarecum o reminiscență a lecho, dar gustul este mult mai interesant și mai strălucitor. Borcanele cu acest gol trebuie să fie cu siguranță în depozitele tale. Puteți să-l utilizați ca o sos de paste sau terci. La trei litri este necesar:

• 2,5 kg de fructe de vinete;
• 9 buc. ardei carne dulce;
• 12 căței de usturoi;
• un pahar de zahăr;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 120 ml de oțet de masă 9%.

Tăiați vinetele în fâșii. Piperul și usturoiul se macină într-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă condimente și se fierbe timp de zece minute. Pateți pătrunjelul de vinete și puneți-le într-un amestec fierbinte, fierbeți timp de aproximativ cinci minute. Răspândiți-le pe recipiente sterile și înfundați-le cu capacele de fier.

Shish kebab într-o pungă

Ceva neobișnuit și original. Poate fi gătit în natură ca un kebab de păstăi obișnuit. Cu acest fel de mâncare, veți surprinde cu siguranță atât oaspeții, cât și membrii gospodăriei. Pe baza unei singure porții:

• un fruct de vinete;
• 150 g de carne tocată.

În vinete, faceți o incizie longitudinală astfel încât bucățile de carne să se potrivească. Strângeți bibanul astfel încât nimic să nu cadă. Gatiti-va pe mangal ca un kebab de shish obisnuit, lubrifiati cu ulei macinat in timpul prepararii.

Gustare cu nuci

O astfel de gustare este prezentă la sărbătorile festive ale fiecărei familii georgiene. Sosul de nuci le dă pietre și sațietate. Ea este una dintre primele care au dispărut de pe masă. Este pregătit foarte ușor. Va fi necesar doar:

• 6 vinete;
• 250 g nuca decojita;
• 3 buc. ceapă;
• pe o grămadă de cilantru și patrunjel;
• 5 căței de usturoi;
• două grame de coriandru de chili și de pământ;
• 5 linguri. l. ulei uleios;
• sare și oțet de cidru de mere.

Vinetele tăiate în straturi, se adaugă și se lasă să se scurgă lichidul timp de 30 de minute. Se scurge sucul, se usucă și se prăjește pe ambele părți.

Se amestecă nucile de măsline, verdele tăiați, mirodenii și oțet pentru umplere. E bine să se amestece. Pe felii prăjite puneți o lingură de topping și pliați în jumătate. Fructe preparate pus pe o farfurie, schimbându-le inele de ceapă. Dați-le un anumit timp pentru a absorbi mirosurile. Garniți cu semințe de rodie.

Caviarul de nuci

A pregăti o astfel de gustare este necesară din fructele coapte. Alegeți, de preferință, specimene mari, astfel încât atunci când coaceți frunze mai pulpa licitație. Poate fi consumat imediat, dar după ce a rămas timp de 12 ore în frigider, acesta va avea un gust excelent și o aromă neobișnuită. Luați în mod arbitrar:

• vinete;
• ceapă;
• usturoi;
• suc de lamaie;
• nuc de nuc;
• sare și zahăr.

Coaceți fructele în cuptor până când acestea sunt moi. Lăsați să se răcească, selectați toată pulpa și tăiați cu un cuțit. Taiati ceapa tocata marunt cu usturoi tocat, suc de lamaie, condimente. Se taie piulițele într-un mortar, se colectează toate ingredientele într-o singură bucată și se amestecă.

Felii cu brânză de capră

O gustare interesantă și savuroasă de bucătărie georgiană. Se potrivește bine cu un pahar de vin alb uscat. Cu siguranță va deveni "evidenția" oricărei sărbători. Produse necesare:

• vinete;
• nuc de nuc;
• brânză de capră;
• usturoi;
• ardei iute;
• patrunjel, coriandru;
• sare;
• oțet de vin;
• ulei pentru prăjire.

Tăiați legumele în felii groase de doi centimetri. Adăugați și așteptați până când se lasă sucul. Vor dura aproximativ treizeci de minute. Se scurge lichidul, se usucă și se prăjește pe ambele părți până se rumeneste. Puneți un șervețel, astfel încât excesul de grăsime să curgă. Pregătiți umplutura.

Spălați verdele și tăiați bine. Nuci pentru a sări în mașina de măcinat cu carne și adăugați la verdele. Caprăți brânza de capră cu o furculiță. Strângeți împreună toate ingredientele pregătite, sezonul cu mirodenii rămase și amestecați bine.

Puneți pe vas un rând de cani prajite, puneți-le pe o lingură de topping și acoperiți partea de sus cu o ceașcă de-a doua. Lăsați-o să bea pentru o vreme. Presarati cu verdeata si semintele de rodie inainte de servire.

Conținutul caloric al vinetelor

În forma sa brută, această legumă are calorii scăzute, dar nimeni nu o folosește în această stare. La urma urmei, conține otravă - solonină. Ca să nu dăuneze organismului, fructele sunt înmuiate în soluție salină. O sută de grame sunt doar 24 de kilocalorii. În procesul de prăjire și răcire, acest indicator crește semnificativ. Este foarte util să le folosiți într-o formă coaptă.

Informații nutriționale:

• Grăsimi - 0,1 g.
• Proteine-1,2 g.
• Carbohidrați - 7,1 g.

Vinetele sunt foarte nutritive și conțin vitamine din grupa B1, B2, B6, B9, C, D, P, PP. Ei au capacitatea de a elimina colesterolul. Afectează în mod pozitiv activitatea sistemului cardiovascular și a splinei. Nivelurile normale ale hemoglobinei sunt reduse, iar nivelul zahărului din sânge este redus. Apropo, folosirea frecventă a mâncărurilor din această legumă poate duce la refuzul fumatului.