Rețete de gătit din ciuperci uscate

Ciupercile sunt un produs delicios și sănătos, cu o valoare nutrițională excelentă. Cadouri de natură pot înlocui complet carnea în dietă. Datorită acestor calități, ciupercile sunt foarte populare printre vegetarieni, oameni care urmează o dietă sau rapid. Un număr imens de rețete în care cadouri de pădure sunt principalul ingredient, vă permite să modificați meniul zilnic. Una dintre opțiunile de gătit a produsului este ciuperca de ciuperci din ciuperci uscate.

Caviar gustos de ciuperci

Caviarul din ciupercile uscate este amintit chiar din copilărie. Acest fel de mâncare simplă, dar foarte gustoasă și parfumată a fost pregătită de străbunicii, apoi de bunicile și după mamele. Popularitatea alimentelor se datorează ușurinței sale de gătit și universalității utilizării. Ouăle de ciuperci sunt folosite ca bază pentru cursurile a doua, ele sunt folosite ca pastă pentru pâine, servesc ca o gustare sau pur și simplu se bucură de gustul său natural.

Timp de mulți ani, rețeta vasului rămâne neschimbată. Pentru a pregăti un caviar clasic, aveți nevoie de un set simplu de produse: ciuperci uscate, ceapă, morcovi, usturoi, ulei vegetal, sare și piper. Pentru a completa gustul alimentelor cu diferite condimente nu este recomandat, deoarece acestea pot ucide mirosul magic de cadouri de pădure.

Reteta de icre de ciuperci din ciuperci uscate permite folosirea oricaror cadouri de natura, conditia principala fiind o aroma puternica. Gustul cel mai corpolent și mirosul au produsele colectate în Boletus pădure, alb, bureții, podberozoviki, Aspen, ciuperci de pădure, ciuperci și multe altele.

Dacă doriți să vă depărtați de versiunea tradițională de gătit, bucătarii recomanda folosirea de roșii, ouă de pui, unt, maioneză, smântână, suc de lamaie, oțet, smântână. Mai multe rețete originale oferă o varietate de castraveți aromatici bogați, varză de mare și chiar vin port.

Pentru ca mâncarea să obțină consistența necesară, aveți nevoie de un blender. Dacă acest dispozitiv util nu este disponibil, puteți folosi o mașină de tocat carne, dar structura ouălor va fi mai mare.

Etapa pregătirii

Înainte de a începe să creați o capodoperă parfumată, trebuie să pregătiți în mod corespunzător ciupercile uscate. Mai întâi de toate, produsul trebuie spălat bine în mai multe ape. Apoi, darurile pădurii trebuie să fie turnate cu apă clocotită pentru a acoperi complet fructele și a pleca spre noapte. Dimineața, ciupercile trebuie să fie eliminate în mod corespunzător pentru a le elibera de excesul de umiditate și apoi să urmeze recomandările date în rețetă.

Unele opțiuni de gătit includ ciuperci de gătit. Trebuie avut în vedere că fiecare varietate de cadouri forestiere necesită un timp diferit pentru tratamentul termic. În medie, această procedură durează între 40 și 60 de minute. Pentru a vă asigura că ciupercile sunt gata, ar trebui să guste.

Decizia de a face un fel de mâncare gustos, fără a pierde popularitate de-a lungul anilor, ar trebui să se pregătească produsele potrivite, dispozitivul de măcinare și de a explora walkthroughs a prezentat cele mai bine cunoscute și testate rețete.

Reteta clasica

Reteta clasica pentru caviar este una dintre cele mai simple optiuni de gatit. Această metodă nu necesită ingrediente de gătit sau de stingere. Va fi necesar doar pregătirea ciupercilor, curățarea legumelor și măcinarea tuturor ingredientelor. Acest caviar este excelent pentru sandvișuri sau clătite, coșuri, tuburi.

Veți avea nevoie de:

• două becuri de dimensiuni medii;
• un pahar de ciuperci uscate;
• un ulei vegetal puțin aromat;
• sare, piper negru.

Walkthrough:

1. Ciupercile bine spalate se toarna cu apa clocotita si se lasa cel putin 12 ore. Dacă este posibil, schimbați apa la fiecare 2-3 ore. După ora specificată, încercați să gustați ciupercile: ar trebui să devină moi. Dacă nu se întâmplă acest lucru, este necesar să se prelungească procesul de înmuiere.
2. Ceapa se desprinde de coaja, se clătește și se taie foarte fin. Grind legume pe ras, într-un blender sau într-un măcinător de carne nu urmează, altfel caviarul se va dovedi a fi foarte amar.
3. Ciupercile moi ar trebui să fie eliminate și zdrobite. Nu se recomandă utilizarea mașinii de măcinat cu carne: deoarece ciupercile nu sunt supuse unui tratament termic, vasul finit va avea un gust metalic neplăcut. Fructele pot fi tocate fin, se macină într-un blender sau se folosește un mixer.
4. Într-un recipient profund, combinați ciupercile și ceapa. Adăugați ulei parfumat, cantitatea sa variază la discreția sa. Sare și piper la gust.
5. Este bine să amestecați masa rezultată. Acoperiți cu un capac sau film de alimente și trimiteți-l la frigider timp de o oră.

Sfat: pentru un gust mai interesant în caviar puteți adăuga ierburi tocate de patrunjel, mărar sau cilantru.

Sortimentul ciupercilor

Caviarul, preparat din diferite tipuri de ciuperci, are un gust original și de neuitat. Datorită smântânii și untului, felul de mâncare obține noi nuanțe delicate. Caviarul poate fi mâncat în formă proprie cu pâine proaspătă sau folosit ca o gustare la feluri de mâncare principale.

produse:

• o jumătate de kilogram de ciuperci uscate de diferite soiuri;
• 1/3 ceasca de smantana grasa;
• cateva linguri de unt;
• piper, sare, un pic de oțet.

proces:

1. Pregătiți conservele de lemn într-un mod standard, înmuiere în apă fierbinte.
2. După ce ciupercile devin moi, ar trebui să fie eliminate și așezate într-un blender. Grind produsul la o stare de piure.
3. Ceapa se eliberează din coji, se spală și se toacă mărunt.
4. Într-o tigaie, topiți untul și trimiteți ceapa în el. Se prăjește până devine transparent.
5. Adăugați ciupercile la ceapă și continuați să gătiți până când lichidul se evaporă complet. La sfârșitul procesului, gustați sare și piper. Scoateți din căldură și răciți.
6. Combina smântână cu oțet. Cantitatea acestora din urmă depinde de preferințele gustului: pentru a face ca caviarul să nu fie prea acid, este suficientă o linguriță. Bateți ingredientele cu un mixer.
7. Combinați sosul smântânii cu caviarul răcit. Se amestecă bine și se lasă să stea aproximativ o jumătate de oră.

Sfat: pentru un gust mai original, puteți adăuga morcovi dulci. Legumele trebuie să fie măcinate pe un răzuitor fin și prajite cu ceapă, apoi adăugați ciuperci și continuați să gătiți conform rețetei.

Caviar roșu din ciuperci uscate

Reteta de caviar a apărut nu cu mult timp în urmă, dar a câștigat deja o mare popularitate în rândul fanilor de feluri de mâncare neobișnuite. Gustul original al vasului se datorează utilizării sucului de lamaie, a uleiului de măsline, a usturoiului și a portului. Bucătăriile bogate, aromate și picante pot fi ușor oferite celor mai gustați gurmanzi - este oferită încântare. Pateul de ciuperci al lui Țar se va potrivi oricărui eveniment solemn: pot să-și pregătească mărfurile, coșurile și chiar plăcintele.

Veți avea nevoie de:

• un pahar de ciuperci uscate albe;
• un pahar de ulei de măsline;
• cap de usturoi;
• o jumătate de port;
• 5 bulbi de soi Sholot;
• un suc de lămâie;
• sare, piper negru macinat.

Walkthrough:

1. Spălați ciupercile fierbinți cu apă clocotită și lăsați timp de 1 oră. Scurgeți lichidul într-un recipient separat și stoarceți fructele cu palmele. Taie ciupercile cât mai mici posibil.
2. Se curata ceapa si usturoiul si apoi se clateste. Prima tăiată în cuburi mici, al doilea trece prin presă.
3. Într-o tigaie, uleiul de măsline se încălzește bine și trimiteți usturoi la el. După ce apare aroma caracteristică, adăugați ceapa. Se prăjește până devine transparent, apoi se pune ciupercile. Gatiti-le impreuna pana la un maro rosu.
4. Se toarnă lichidul rămas după înmuierea ciupercilor. Gatiti-va la foc mediu pana cand lichidul se evapora complet. Pentru câteva minute înainte de terminarea gătitului, turnați portul și sucul de lămâie. Sare și piper la gust.
5. Se amestecă bine și se răcește. Lăsați-o să se racească în frig timp de aproximativ două ore.

Sfaturile: măturați un astfel de caviar într-o stare de piure nu ar trebui să fie. Farmecul principal al vasului este o felie destul de mare (pentru caviar).

Pateu de ciuperci cu ouă fierte

Caviarul cu ouă și morcovi are un gust foarte delicat, cu o notă dulce subtilă. Un sandwich cu o astfel de pastă va fi un plus excelent pentru primele preparate. Datorită ouălor și morcovilor, numărul de ouă este mai mare decât în ​​versiunile standard.

produse:

• 2 cani de ciuperci uscate;
• 2 cepe;
• morcovi - 2 bucăți;
• 2 oua fierte;
• sare, piper;
• ulei vegetal;
• maioneză.

proces:

1. Ciupercile curățate cu atenție și se toarnă apă fiartă. Lăsați să se înmoaie produsul.
2. Morcovii au fost curățați, clătiți și tăiați în cercuri mari.
3. Cu un arc scoateți cojile, spălați și tăiați cu cuburi medii.
4. Într-o tigaie se încălzește un ulei vegetal și se pune ceapa. Se prăjește timp de 5 minute, apoi se adaugă morcovii. Gatiti legumele pentru alte 5 minute pe foc mediu.
5. Puneți legumele și ciupercile și prăjiți până când toate ingredientele sunt gata. Scoateți din căldură și răciți.
6. Gatiti ouale fierte, clatiti si taiati in cuburi. Adăugați la ciupercile răcit și amestecați.
7. Masa rezultată este măcinată cu un blender la starea de pastă.
8. Puneți caviarul într-un recipient adânc, adăugați câteva linguri de maioneză, sare și piper la gust. Din nou amestecați cu atenție toate ingredientele.
9. Trimiteți-l la frigider pentru câteva ore.

Sfat: pentru a mări cantitatea de pateu, puteți adăuga câteva ciuperci proaspete (suficiente 200-300 g). Ciupercile ar trebui să fie prăjite cu restul ingredientelor. Gustul caviarului va rămâne bogat și parfumat, dar va fi de câteva ori mai mult.

Gustare de ciuperci uscate pentru iarnă

Multe gospodine preferă să facă preforme în avans. Este foarte convenabil atunci când nu există absolut nici un timp: vizitatorii au venit în mod neașteptat sau au fost reținuți la locul de muncă. Caviarul din ciupercile uscate poate fi ușor rulat în borcane și să vă bucurați de o farfurie parfumată în orice moment.

Va dura:

• 1 kg de ciuperci uscate;
• 5 roșii mari coapte;
• 3 cepe mari;
• 1,5 cana ulei vegetal;
• piper negru, sare.

Walkthrough:

1. Ciupercile uscate se clătesc bine și se toarnă apă rece. Lăsați timp de 8-10 ore. Ciupercile pentru a se elibera de excesul de umezeală, a le șterge cu mâna, iar restul de lichid strain prin mai multe straturi de tifon.
2. Puneți darurile de pădure într-o cratiță convenabilă și turnați supa filtrată. Transferați căldura medie la foc mediu și aduceți la fierbere. Sare, reduceți flacăra arzătorului la valoarea minimă și gătiți timp de aproximativ 40 de minute.
3. Ciuperci terminate pentru a arunca o gaură și clătiți cu apă curentă. Permiteți scurgerea lichidului.
4. Îndepărtați fructele fierte printr-o mașină de tocat carne.
5. Într-o tigaie, încălziți jumătate din uleiul vegetal și puneți ciupercile piure. Se prăjește aproximativ o jumătate de oră pe căldură moderată.
6. Ceapa și coaja de ceapă. Spălați roșiile și scoateți miezul. Tăiați legumele în cuburi mici.
7. Într-o tigaie separată se toarnă uleiul rămas și se încălzește bine. Adăugați ceapa și prăjiți timp de două minute. Puneți roșiile și gătiți încă 5 minute.
8. La legumele gata puneti ciupercile prajite, adaugati sarea si piperul dupa gust. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.
9. Răspândiți caviarul fierbinte pe borcane curate și uscate. Acoperiți recipientele cu capace și puneți-le într-o cratiță, a cărei fund este acoperit cu un prosop. Se toarnă apa astfel încât să ajungă la gâtul cutiilor. Trimiteți aragazul și aduceți-l la fiert, apoi sterilizați încă 15 minute.
10. Rolați borcanele cu capace, întoarceți-le cu capul în jos și acoperiți-le cu o pătură caldă. Lăsați până se răcește complet. A se păstra într-un loc întunecos, uscat și răcoros.

Sfat: pentru un gust mai delicat cu roșiile, îndepărtați coaja. Pentru aceasta, roșiile trebuie așezate în apă clocotită timp de 5-7 minute. Luând unul câte unul, împingeți pielea cu un cuțit și scoateți-o.

Secretele caviarului delicios

Caviarul de gătit de la ciupercile uscate este un proces destul de simplu, pe care chiar și o amantă lipsită de experiență îl poate face față. Puteți să vă răsfățați familia cu delicatețe în orice moment, este necesar doar să pregătiți produsele în avans. Pentru a transforma pateul de la ciupercile uscate transformat delicios și saturat, ar trebui să știți unele dintre nuanțele:

1. Cel mai viu gust va avea o pateu pregătită din darurile pădurilor de soiuri tubulare. Acestea sunt podberezoviki, oilyat, boletus și ciuperci albe.
2. Ciuperci uscate pentru caviar - nu cea mai bună opțiune: felina va fi uscată și proaspătă. Cu toate acestea, dacă într-adevăr doriți să încercați o delicatesă și nu există alte ciuperci la îndemână, puteți merge pentru un mic truc. În etapa finală, după măcinarea ingredientelor, trebuie adăugat un bulion mic. Poate fi un decoct rămas din ciuperci, precum și bulion de legume sau de carne.
3. Dacă ciupercile sunt necesare pentru fierbere, este mai bine să faceți acest lucru în două ape. După fierbere, lichidul trebuie îndepărtat și umplut cu apă proaspătă, adus înapoi la fierbere, adăugați condimente și continuați să gătiți până când cadouri de pădure sunt gata.
4. Dacă ceapa nu-i place, o puteți înlocui cu morcovi, roșii sau pastă de roșii.
5. Caviarul pregătit poate fi distribuit în recipiente mici și trimis la congelator. Dacă doriți să mâncați pate, va fi doar dezghețat. În snack-ul frigorific pot fi păstrate timp de 4 luni.

Dacă doriți să vă rog rudele sau oaspeții cu un fel de mâncare neobișnuită, caviarul de ciuperci este ceea ce aveți nevoie. Apetitorul este pregătit rapid, ușor mâncat și întotdeauna evocă o delicioasă plăcere a tuturor degustatorilor. Cea mai bună recompensă pentru hostess va fi recunoștința celor dragi și recunoașterea talentului său culinar. Bon apetit!