Salata de castraveți și roșii pentru iarnă

Într-o formă mărunțită pot fi conservate diverse fructe, legume sau fructe de pădure. În timpul iernii, ei ne pot servi ca o gustare sau servite cu preparate din carne ca garnitura, și, în cele din urmă, poate fi folosit în loc de salate și salate, care sunt preparate cu legume proaspete în timpul verii.

Consumul și utilizarea alimentelor vegetale

Salatele au un conținut redus de calorii, dar au multe vitamine utile, astfel încât acestea să poată fi în siguranță includeți o dietă pentru pierderea în greutate. Acest fel de mâncare conține, de asemenea, o mulțime de fibre și este util în boli ale tractului digestiv. Nu abuzați de acest fel de mâncare pentru persoanele cu diferite boli ale vezicii biliare, rinichilor și ficatului, precum și care suferă de o tulburare intestinală.

Castravetele sunt 96% apă, iar restul de 4% sunt oligoelemente: iod, fosfor, siliciu, zinc. Din acest motiv, grăsimile sunt scindate și substanțele toxice sunt eliberate din organism. Prin urmare, se recomandă ca legumele să fie folosite ca o farfurie laterală pentru feluri de mâncare din carne. Prezența fibrei în castraveți și roșii promovează o digestie bună.

Roșia este considerată a fi sursa vitaminei principale pentru recuperarea sistemului nervos: vitamina C. Cu toate acestea, nu trebuie să se abuzeze de oameni din roșii care au o aciditate mare de boli gastrice datorită faptului că acidul multe săruri de tomate diferite, organice și pantotenic.

Achiziționarea de materii prime și conserve pentru salată pentru iarnă

Selecționate pentru conservarea legumelor ar trebui sortate, curățate defecte, spălate și curățate. Apoi, în totalitate, sau se taie-le în bucăți egale, puse în cutii de conserve, după așezându-le condimente (fenicul, piper negru sau amar roșu, pătrunjel, usturoi, busuioc, frunze de dafin, t. D.) și plante aromatice.

Acum punem legumele proaspete pe borcane de sticlă, le pasteurizăm în apă fierbinte și le prindem în sucul nostru sau pregătim separat o marinată și închidem fructele sau legumele în ea.

Calitatea marinadei depinde în multe feluri din diferite soiuri de oțet. De exemplu, marinatele gătite pe oțet de struguri sau pe o masă obișnuită, dar infuzate pe diverse plante, vă vor conferi conservării un gust și un miros neobișnuit.

Retete si pregatirea salatelor pentru iarna

Rețetă 1. Salată de roșii și castraveți în suc propriu

• rosii - 1 kg
• ceapa - 350 gr
• castravete - 1 kg
• Ulei de ulei - 4 linguri. L
• otet (9%) - 2 linguri. l. pe litru
• cuișoare de usturoi - 2-3 buc.
• sare - 2 lingurițe
• piper - la gust

Spalam bine castravetii si rosiile. Acum, luăm pătrunjelul și paiele, tăiem ceapa și punem totul într-un recipient mare.

Se adaugă ulei gustos, sare, usturoi și piper la gust. Teperamestecați legumele și așteptați, când salata frunzează sucul, apoi îl împrăștiim în borcane.

Salata rezultată ar trebui să fie pasteurizată în cutii. Pentru a face acest lucru, colectăm apa într-o cratiță mare și puneți cutii cu salată, astfel încât apa să le acopere "pe umerase". Pentru ao face bine sterilizată, luați borcane de jumătate de litru. De îndată ce apa fierbe legumele pasteurizate timp de aproximativ 19-30 minute, adăugând oțet la cutii.

După aceea, scoatem borcanele și le rostogolim sau le strângem strâns cu capacele. Îi înfășurăm cu o pătură, întoarcem fundul în sus și lasă timpul de conservare să se răcească. Salata este gata pentru depozitare și consum.

Rețetă 2. Salată de castraveți și roșii pentru iarnă fără pasteurizare

• castravete - 2 kg
• ceapa ceapa - 700 g
• tomate - 2 kg
• piper ardei - 5-6 mazăre
• o frunză de laur - 3-4 bucăți
• ulei uleios - jumătate de cești
• oțet de cidru de mere 6% - o jumătate de ceașcă
• sare, fierte - 3-4 lingurițe
• zahăr - 1-2 lingurițe

Pregătiți rețetele tradiționale pentru umplerea oțetului. Facem o umplere pe litru de oală aproximativ 0,4 litri de marinadă, adică este nevoie de 40% din volumul recipientului, iar legumele și condimentele vor ocupa restul de 60%. Umplerea include de obicei oțet sau acid acetic 70-80% (esență), sare și zahăr.

Luăm sare, zahăr, frunză de laur, oțet, piper și adăugăm-o în apă. Aduceți apa la fierbere și scoateți vasul marinat de pe placă.

Legumele mele și le tăiați în semicercuri mici. Puneți totul într-o marinadă, puneți-l pe foc și gătiți timp de 19-30 de minute.

Băncile sunt sterilizate pentru câteva minute 5-10 sau în cuptorul 9-15. Pentru aproximativ cinci minute, umpleți capacul cu apă clocotită.

Salata pregătită se pune în borcane împreună cu o marinadă și se rostogolestează sau se strânge bine capacele. Este gata pentru stocare ulterioară.

Rețetă 3. Salată de legume pentru iarnă din roșii și castraveți

• tomate - 1 kg
• piper dulce - 500 gr
• castravete - 1 kg
• ceapa - 500 gr
• o frunză de laur - o bucată pe borcan
• Uleiul de ulei 1 lingura. l la borcan
• pepeni și mărar

Rețetă pentru marinată

• apă - 1 l
• zahăr - 1 linguriță
• sare - 1 lingurita
• oțet - 50 gr

Deoarece toate legumele sunt tăiate mai întâi într-un container mare, atunci puteți experimenta această salată. Se pot adăuga ingrediente precum morcovi, ardei roșii și altele, adică pe baza propriilor preferințe și gusturi.

Deci, toate legumele tăiată în bucăți mici, ca pentru o salată normală, și se amestecă într-un recipient. În partea inferioară a cutiilor puneți mirodenii: piper, mărar și frunze de laur. Acum tăiați legumele în borcane sterile.

Pentru marinada, turnați apa într-o tigaie, puneți o coală de sare și zahăr, iar când se fierbe, se toarnă în oțet. Marinada fierbinte este turnată în borcane sterile. Acum lăsați borcanele cu salată și marinadă să pasteurizeze în apă fierbinte timp de aproximativ 9-15 minute. În cele din urmă, închidem borcanele și le acoperim cu o pătură.

Există o altă opțiune preparate fără pasteurizare. În borcane sterilizate cu salată și mirodenii, turnați apă fiartă și insistați 14-19 minute. Apoi se toarnă apa într-o cratiță și se pune sarea, oțetul și zahărul, adică se face o marinadă și, se fierbe, se toarnă din nou în borcane. Acum, înfășurăm borcanele cu un capac, punem fundul în sus, înfășurăm păturăul și îl lăsăm să se răcească. Toate salatele sunt gata pentru consum și depozitare.

Rețetă 4. Salată ușoară din roșii și castraveți pentru iarnă

• castravete - 2 kg
• ceapa ceapa - 700 g
• tomate - 2 kg
• piper ardei - 5-6 mazăre
• o frunză de laur - 3-4
• ulei uleios - jumătate de cești
• oțet de cidru de mere - jumătate de cană
• sare - 1 lingurita
• zahăr - 1 linguriță

Deci, pregătim marinada: am pus în apă o frunză de laur, zahăr, sare, ardei dulce, ulei slab și oțet. Lăsăm apa să fiarbă și scoateți umplutura de marinadă de pe farfurie. Legumele se spală cu apă, se toarnă în bucăți mici, se toarnă în marinadă și se pune timp de 19-30 de minute pe foc pentru gătit.

Băncile mina și sterilizate în cuptor timp de 9-14 minute sau pentru o pereche de 5-7 minute. Timp de cinci minute, umpleți capacul cu apă fiartă. Și în cele din urmă am pus salata în borcane, umpleți-o cu marinadă și rostogoliți-o cu capace. Ne întoarcem băncile cu capul în jos, înfășurăm pătura și lăsăm să se răcească.

Rețetă 5. Salată asortată de castraveți și roșii pentru iarnă

Pentru a lumina într-un fel în sus legumele și fructele noastre slabe din meniul de iarnă, să aibă grijă de în avans și să se pregătească salata de legume de vară cu roșii și castraveți. Așadar, sortimentul de salate conservat este potrivit ca o farfurie laterală pentru orice fel de mâncare. Pentru aceasta avem nevoie de:

• castravete - 1 kg
• Ardei iute - 1 kg
• rosii - 1 kg
• ceapa - 0,5 kg
• ardei iute - 1 buc
• otet (9%) - 2 linguri. l. pe litru
• ulei uleios - 2 lingurițe. l. pe litru
• zahăr - 50 gr
• sare gătită - 50 gr

La început pregătiți ingredientele pentru conservare. Să spălăm castraveți, ardei dulci și roșii. Castraveți tăiați în jumătăți de inele, paie de piper, felii de roșii și amestecați totul într-un singur recipient.

Adăugați puțină apă, sare, piper roșu, frunze de dafin și zahăr în recipientul cu legume. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l pe foc timp de 10-15 minute până când salata frunzează sucul.

Acum va fi necesară pasteurizarea salatei. Pentru a face acest lucru, puneti salata de legume pe borcane, adaugati otetul cu ulei vegetal si pasteurizati timp de cincisprezece sau douazeci de minute, turnati putin marinada.

Luăm borcanele din apă, le strângem cu capace și acum salata noastră de legume asortate este pregătită pentru masa festivă în timpul iernii.

De fapt, există multe rețete pentru salată din roșii și castraveți. Rețete cu adaos de morcovi, varză, ardei dulci. Retete cu plus de fasole si mazare verde, dar principalele ingrediente din toate retetele sunt rosii si castraveti.

Sfaturi pentru cumpărarea salatei în magazin

În concluzie, câteva sfaturi despre cum să alegeți o salată de legume și castraveți în magazin. Mai întâi, uită-te la salata care trebuie făcută din castraveți de dimensiuni mici, iar rosiile nu erau complet coapte, adica nu erau rosii inchise.

În al doilea rând, conținutul de oțet nu trebuie să depășească 1-2 st. l. pentru un litru. Aceasta este de aproximativ 20-30 ml. Dacă conținutul de oțet este mai mult, atunci salata se va întoarce acru.

În al treilea rând, trebuie să acordați atenție la ce oră a fost conservarea. Iulie-septembrie este momentul apariției legumelor proaspete, iar conservarea făcută într-un alt moment va avea deja o calitate discutabilă, deoarece va fi gătită din materii prime de seră.

Și, în al patrulea rând, conservarea, bineînțeles, este mai bine să cumpărați de la mai mulți producători deja dovediți.