Rețete din dovlecei: Lecho pentru iarnă

În prezent, atitudinea față de taverne a devenit ambiguă. Pentru unii oameni aceste legume par lipsit de gust, dar cineva, dimpotrivă, încearcă să le adauge la feluri de mâncare la prima ocazie.

Este vorba despre asta neutru gust de dovlecei, care fac o combinație reală a acestor fructe utile cu o varietate de produse. La urma urmei, în timpul oricărui tratament termic, fie că se gătește, se bea sau se prăjește, aceste legume absorb ușor și rapid gusturile și aromele altor ingrediente ale vasului.

În timpul recoltei de dovlecei de vară prețul lor este redus semnificativ. Prin urmare, aproape toate bucătăriile sunt stocarea pentru iarnă Aceste legume - dintre ele fac diferite gustări, salate, sărate și marinate.

Una dintre cele mai profitabile opțiuni pentru conservarea iernii de la dovlecei este lecho. Despre el și vor fi discutate în acest articol.

Secretele de gătit lecho din dovlecei pentru iarnă

1. Trebuie să fie luate blancuri legume tinere, nu mai mult de douăzeci de centimetri, cântărind nu mai mult de 150 de grame. Pielea acestor dovlecei este subțire, pulpa este dulce și crocantă.
2. Utilizați în rețeta de care aveți nevoie numai proaspete squash, nu flabbi, fără urme de deteriorare și, de preferință, fără semințe.
3. Principiul gătitului de dovlecei lecho pentru iarnă este același cu lecho de tomate și ardei grași.
4. În plus față de dovleceii înșiși, morcovii, ceapa, usturoiul, ardeii dulci și roșiile sunt adăugate la rețete.
5. Sunt necesare diferite condimente la minimum. Este mai bine să vă limitați la sare, zahăr, piper negru, laur și oțet.
6. oțet este un ingredient indispensabil în orice rețetă a unui astfel de preparat. Nu numai că ascuțește astfel de legume proaspete ca dovlecei, ci este un conservant excelent.
7. În procesul de gătit dovlecel este necesar să tăiem nu foarte fin, altfel în loc de lecho se va transforma caviarul de caviar. cel mai bun vor exista cuburi de dimensiunea unu și jumătate de unu și jumătate de centimetru sau felii precise în lățime într-un centimetru.
8. Baza lichidă a lecho este făcută din roșii coapte și cărnoase. Acestea trebuie să fie măcinate cu un malaxor sau cu mașină de măcinat cu carne sau să fie măcinate cu un răzuitor fin. Mulți preferă ultima metodă, care produce o masă blândă și omogenă, iar coaja rămâne pe ras.
9. Peelul din umplutura de roșii poate fi îndepărtat prin ștergerea masei de tomate printr-o sită. Cu toate acestea, este mult mai ușor să îndepărtați piei de pe tomate înainte de a le mătura. Este suficient să înmuiați fructele în apă clocotită timp de două minute și apoi să puneți rapid în apă rece. După această procedură, coaja cu roșii va fi foarte ușor de îndepărtat.
10. Când este folosit în rețetă Ardei iute, Ar trebui să fie puse atât de mult încât să nu întrerupă gustul ingredientelor rămase. Este recomandabil să luați ardei roșii, acest lucru va da un lecho gata făcute un aspect mai viu și apetisant.
11. Anterior, squash lecho pentru iarnă a fost neapărat sterilizat. Cu toate acestea, puteți face fără sterilizare. Pentru a face acest lucru, spălați cu atenție toate legumele, precum și toate echipamentele folosite. Băncile și capacele trebuie să fie pre-spălate cu sifon și apoi să fie sterilizate neapărat în cuptor, deasupra aburului sau fierbei, scufundând în apă curată.

Lecho de dovlecei pentru iarnă: rețete pentru gătit pas cu pas

Rețetă lecho de dovlecei pentru iarnă

Produse necesare pentru recoltare:

• 1 kilogram de dovlecei;
• 2 morcovi proaspeți mediu;
• 2 capete de mijloc de ceapa;
• 0,5 kg de roșii roșii;
• 5 căței de usturoi;
• 1 lingură de zahăr;
• 1 lingurita de sare;
• 30 mililitri de oțet nouă procente;
• 60 mililitri de ulei vegetal.

Gătirea pas cu pas:

1. Pregătiți băncile în avans. Opțiunea optimă va fi literă - lecho în ele se răcește mai mult, respectiv, și pasteurizat. Spălați recipientul cu sifon și clătiți-l cu apă clocotită. Apoi sterilizați într-un mod convenabil. Cutii sterile lăsați pe un prosop inversat.
2. Spălați roșiile. Îndepărtați-le în apă clocotită timp de câteva minute, apoi răciți repede în apă rece. Scoateți roșiile din piele și toca într-o mașină de măcinat cu carne, un blender sau o tăiță pe un răzătoare.
3. Curățați și clătiți cu ceapă cu apă rece. Tăiați în două semne.
4. Morcovii trebuie curățați și spălați bine. Tăiați în cuburi de un centimetru.
5. Cu dovleceii tăiați tulpinile, spălați cu grijă fructele și le tăiați în cuburi. Dacă dovleceii sunt mari - tăiați-le din coaja, scoateți semințele. Tinerii legume mici nu pot fi curățate.
6. Într-o cratiță mare, încălziți uleiul.
7. Puneți ceapa de ceapă, se amestecă și se fierbe până se moale, dar nu se prăjește - ar trebui să schimbe doar ușor culoarea.
8. Adăugați morcovii, amestecați.
9. După cinci minute, puneți squash-ul și amestecați.
10. Se toarnă pasta de tomate în legume și se aduce la fierbere la foc mediu.
11. Grind usturoi și, împreună cu zahăr și sare pus într-o tigaie cu legume.
12. Se toarna totul timp de douăzeci și cinci de minute, cu o ușoară fierbere.
13. Se adaugă otetul, se amestecă și se fierbe încă cinci minute.
14. Pregătit pentru a deschide o gustare caldă pe maluri, ridicați capacul.
15. Întoarceți cutia, împachetați covorul și lăsați-o să se răcească.

Rețetă lecho de dovlecei pentru iarna cu piper bulgar

Produse necesare pentru recoltare:

• 1 kilogram de dovlecei;
• 0,5 kg de piper bulgar;
• 300 de grame de morcovi proaspeți;
• 300 de grame de ceapă;
• 1,5 kilograme de roșii roșii;
• 1,5 linguri de zahăr;
• 1 lingură de sare;
• 2 linguri de oțet de 5%;
• 70 mililitri de ulei vegetal.

Gătirea pas cu pas:

1. Pregătiți cutii pentru lecho, așa cum este descris în rețeta de mai sus.
2. Pregătiți-vă pentru gătit legume:
3. Spălați roșiile, tăiați-le la jumătate și tăiați traseul din tulpină.
4. Roșiile se mănâncă cu un măcinător de carne, un amestecător sau o răzătoare.
5. Masa rezultată se toarnă într-o cratiță și se fierbe la foc mediu timp de douăzeci de minute.
6. Coaceți ceapa, clătiți-o în apă rece și tăiați în jumătăți de inele.
7. Morcovii curatati, spalati, taiati in benzi sau frecati pe ras.
8. Spălați piperul, îndepărtați tulpinile și semințele. Tăiați în benzi largi.
9. Îndepărtați pedunculii cu dovlecel, spălați bine legumele. Cu fructe tinere, pielea nu poate fi tăiată.
10. Tăiați în patru bucăți de dovlecei și apoi în felii.
11. După douăzeci de minute de gătit puse într-o masă de roșii de morcovi, sare, unt și zahăr. Se amestecă și se lasă să se toacă.
12. După cinci minute, adăugați seminele de ceapă, amestecați. Se toarna pentru încă cinci minute.
13. Puneți o fâșie de piper dulce și după cinci minute - felii de dovlecei.
14. Se amestecă totul și se fierbe timp de douăzeci și cinci de minute la căldură scăzută, amestecând periodic ușor.
15. Se toarnă otetul și se fierbe încă cinci minute.
16. Hot lecho răspândit pe maluri și imediat s-au rostogolit.
17. Întoarceți cutia, împachetați-o într-o pătură caldă și permiteți-i să se răcească.

Rețetă lecho de dovlecei cu vinete și piper dulce

Produse necesare pentru recoltare:

• 500 de grame de dovlecei;
• 500 de grame de vinete;
• 1,5 kg de tomate;
• 3 morcovi proaspeți de dimensiuni medii;
• 500 de grame de piper bulgar;
• 1 ciorchine de pătrunjel proaspăt;
• 2 linguri de zahăr;
• 1,5 linguri de zahăr;
• 50 mililitri de oțet nouă procente;
• 100 mililitri de ulei vegetal.

Gătirea pas cu pas:

1. Pregătiți capacele și cutiile conform descrierii din prima rețetă.
2. Îndepărtați tulpinile din vinete și dovlecei. Spălați bine fructele și tăiați-le în cuburi.
3. Sarea de vinete și se lasă timp de treizeci de minute.
4. Spălați ardeii și tăiați pedanele cu semințele. Tăiați în benzi sau pătrate largi.
5. Curățați și spălați morcovii. Răzuiește-o pe rață medie sau tăiată în benzi.
6. Scurgeți sucul de vinete și stoarceți puțin albastru.
7. Spălați roșiile, tăiați tulpinile și mănâncați fructele cu o mașină de tocat carnea, mixer sau răzătoare.
8. Puneți masa de roșii pe foc într-o cratiță largă.
9. Se aduce la fiert, se acoperă cu zahăr și sare.
10. După douăzeci de minute de gătit a pus toate legumele pregătite în piure de roșii, se toarnă în ulei.
11. Se amestecă masa cu o spatulă de lemn, se fierbe timp de treizeci minute la căldură scăzută.
12. Într-un foc mic, se fierbe timp de 30 de minute, amestecând periodic cu o lopată.
13. Grind greens și împreună cu oțet adăugați la tigaie pentru a legume.
14. Se amestecă și se fierbe timp de zece minute.
15. Hot lecho răspândit în borcane, se rostogolesc, se întoarce, o înveliți într-o pătură caldă și lăsați-l să se răcească.

Rețetă lecho de dovlecei pentru iarnă cu usturoi și ardei iute

Produse necesare pentru recoltare:

• 2 kilograme de dovlecei;
• 1,5 kg de tomate;
• 500 de grame de ardei roșu;
• 1 boabe de ardei iute (puteți mai mult - la gust);
• 10 căței de usturoi;
• 500 de grame de ceapă;
• 500 de grame de morcovi proaspeți;
• 50 grame de sare;
• 120 grame de zahăr;
• 150 mililitri de oțet de cinci procente;
• 150 mililitri de ulei vegetal.

Gătirea pas cu pas:

1. Pregătiți capacele cu cutii, așa cum este descris în prima rețetă.
2. Roșiile se spală și se îndepărtează tulpinile.
3. Ardeii dulci și ardei dulci, îndepărtați tulpinile și semințele.
4. Îndepărtați piperul și roșiile cu o mașină de măcinat cu carne sau cu un mixer.
5. Masa rezultată este pusă într-o cratiță largă pentru căldură medie.
6. Morcovi, usturoi și coji de ceapă, se spală și se taie în fâșii.
7. Îndepărtați pedunculii cu dovlecel, spălați bine legumele. Cu fructe tinere, pielea nu poate fi tăiată.
8. Tăiați în patru bucăți de dovlecei și apoi în felii.
9. După douăzeci de minute de gătit puse în ceapă masă de ceapă, morcovi, zahăr, ulei și sare.
10. Se amestecă și se fierbe timp de cinci minute.
11. Se adaugă usturoiul cu dovleceii, se amestecă și se fierbe timp de douăzeci și cinci de minute, amestecând ocazional.
12. Se toarnă otetul, se amestecă.
13. După cinci minute, gătiți lecho-ul peste bănci, rotiți-le, întoarceți-le și lăsați-le înfășurate pentru a se răci.