Adjika prime din roșii, usturoi și nu numai - 10 rețete

Adjika este o gustare delicioasă de legume fierbinți, a cărei rețetă a venit la noi din Caucaz. Pentru a pregăti acest condiment este la fel de gustos și util cât mai mult posibil, va fi mai corect să se pregătească adzhik prime. Există mai multe rețete pentru prepararea sa, ele diferă prin adăugarea la amestecul tradițional de piper fierbinte amar, usturoi și sare de alte ingrediente.

Înainte de a trece la rețete înșiși, merită să reamintim regulile de bază pentru pregătirea oricărui bullet brut. Grind ingredientele pot fi mașină de tocat carne sau mixer (procesor de alimente). Masina de tocat rasina - noi facem mai multe eforturi, masa va fi eterogena, dar culoarea este magnifica si, ca rezultat, piesa de lucru arata mult mai apetisanta. Blender - rapid, dar culoarea se poate schimba datorită semințelor de pământ, consistența este aproape uniformă, pe care nu toată lumea trebuie să o guste. Un punct important este sterilitatea ghețarului, deci urmați sfatul bunicilor: totul trebuie spălat bine, umplut cu apă clocotită sau uscat. Vasele pot fi prăjite într-un cuptor sau în cuptor cu microunde.

Rețetă 1. Adjika brută dintr-o tomată

ingrediente:

• rosii coapte - 2 kg
• Ardei picant - 3 buc.
• Capete de ceapa (este mai bine sa luati dulce) - 3 buc.
• Usturoi - un cap mare / 80 de grame
• Floarea-soarelui sau ulei de măsline - 5 lingurițe. linguri
• Acetonă 70% esențială - 1-1,5 lingurițe

Sare pe care o punem la gust, este mai bine să avem un mic nedosolit, deoarece felul în care devine sălbatic devine mai sărat.

preparare.

• Spălați roșiile și ardeii, îndepărtați miezul dur din roșii, semințele de piper.
• Se curata ceapa si usturoiul si se spala.
• Ingredientele se macină într-o mașină de măcinat cu carne, se poate amesteca într-un blender.
• Adăugați ulei, precum și sare și oțet. Din nou, amestecați bine.
• Îndoiți adzhika terminat în borcane tratate cu temperatură, închideți cu capace din plastic sau cu șuruburi. Adjika este brut, recoltat în conformitate cu această rețetă, bine păstrat toată iarna în frigider.

Rețeta № 2. Adjika brut în georgiană

Această opțiune - clasic, foarte ascuțit. În plus față de adăugarea la al doilea curs și carne, acesta poate fi folosit ca bază pentru pregătirea unei varietăți de sosuri.

ingrediente:

• ardei grași (preferabil utilizați la soare sau cărbune) - 1 kg,
• coriandru (coriandru) - 10 grame,
• sare - aproximativ 50 de grame,
• usturoi - 2 capete mari.

preparare

• Piperul este spălat, curățat din semințe și tulpini.
• Coaceți usturoiul și coajați-l.
• Se topește și se taie legumele în modul ales, se adaugă sare și coriandru tăiat fin. Cilantro poate fi înlocuit cu busuioc, zira, fenicul sau hamei-suneli - care seamănă mai mult cu cele de mai sus.
• Lăsați-l pe masă în bucătărie sau cameră timp de câteva ore, uneori amestecând, astfel încât sarea să se dizolve mai bine.
• Pentru a se răspândi în băncile tratate uscate, puneți-le la depozitul de iarnă în frigider.

Rețetă 3. Rădăcină Adjika din piperul bulgar

Această rețetă este mai aromată din cauza multor usturoi. Legumele mai bine pentru a lua o culoare roșie, coapte. Datorită prezenței ardeilor galbeni sau verzi, culoarea Adjika nu poate fi atât de delicioasă.

ingrediente:

• piper dulce - 2 kg,
• piper amar - 0,5 kg
• cap de usturoi - 4 bucăți,
• sare - la gust.

preparare

Ambele tipuri de piper și usturoi sunt bine clătite, curățate și zdrobite în orice mod convenabil. Adăugați sare, amestecați bine și amestecați cu sufletul, transferați în borcane sterilizate uscate. Băncile pot fi închise cu șuruburi metalice sau cu capace p / e. Un astfel de amestec pe tot parcursul iernii este bine conservat în frigider.

Adjika, pregătită prin metoda propusă, va fi, de asemenea, un bun dressing pentru borscht sau supă. Aroma și gustul piperului bulgar sunt perfect conservate, din acest motiv, nevoia de înghețare a muntelui de piper pentru iarnă scade.

Rețetă № 4: Adjika pentru iarnă cu piper dulce și ierburi

Este, de asemenea, condiment foarte cald și parfumat.

ingrediente:

• mărar - 200 de grame
• patrunjel - 100 de grame
• usturoi - 250 de grame (3 - 4 capete)
• Ardei iute - 500 g
• Ardei iute - 1,5 kg
• sare gătit - 3 linguri. lingură.

Important: verdele trebuie să fie spălat de mai multe ori și uscat pe un prosop sau șervețel, tulpinile groase de mărar sunt îndepărtate.

Procedura de gătit

• Ardeii si usturoiul se proceseaza si se macina pe o masina de tocat carne.
• De asemenea, verdeața poate fi derulată, poate fi amestecată cu ardei.
• Adăugați sare, amestecați din nou și lăsați-o pe masă timp de câteva ore, uneori amestecând cu o lingură curată pentru a dizolva mai bine sarea. Alte condimente nu ar trebui să fie adăugate la adjika prin această rețetă, deoarece mirosul de usturoi și de mărar ar trebui să domine.
• Pentru a stoca adzhika, pentru a evita souring, este necesar într-un loc răcoros (un frigider).

Rețetă 5. Adjika prime în limba maghiară

ingrediente:

• Morcovi, ceapa, ardei dulci, rosii, verde (oricare) - 1 kg fiecare,
• usturoi - 4 capete sau 300 g
• piper picant - 10 bucati
• sare - 1 kg (poate fi mai puțin, la gust)

preparare

Roșii (luați numai copt!), Ceapă, ardei - mănâncați cu un cuțit, morcovi - derulați cu un blender. Toți au adormit cu sare, să stea, astfel încât sucul să iasă în evidență. Pentru a se răspândi în borcane, la plută cu capace. Păstrează această minunată bucată de mâncare în frigider, puteți în pivniță.

Numărul de rețetă 6. Adjika brută, gătită cu hrean

ingrediente:

• Roșii coapte roșu - 1 kg
• Usturoi și hrean - 60 de grame fiecare
• Sare - 3 lingurițe.
• Zahăr - 1 linguriță.

preparare

• Roșiile se spală, se usucă, se toacă cu un măcinător de carne sau cu un procesor de bucătărie.
• Hreanul curățat, spălat și uscat și usturoiul se freacă de asemenea printr-o mașină de măcinat cu carne.
• Se amestecă legumele tocate, se pune zahăr și sare și se reamestește în mod corespunzător.
• Gata să adzhika pus în cutii prajite, plută cu capac, depozitat într-un loc răcoros, dar nu prea rece. Este important să rețineți că, datorită pătrunderii grăsimilor, blancul poate deveni tulbure și se poate deteriora.

Rețetă nr. 7. Adjika prime cu hrean și mustar

ingrediente:

• suc de roșii (cu semințe de roșii) - 1 litru
• Ardei iute (rosu sau portocaliu) - 3 buc.
• Hrean - 300 - 350 g
• Usturoi - 400-450 g
• Ardei ars - 4 buc.
• Tomate mari - 2 buc.
• Mustar alb (grâu măcinat) - în funcție de gustul dumneavoastră
• Sare - la gust.

preparare

Toate produsele, cu excepția muștarului și a oțetului, se amestecă imediat în combinație pentru a face cartofi piure.

Se adaugă mustar și sare, gust, se adaugă oțet. Se amestecă și se lasă timp de 10 ore, insistă. Stocam, la fel ca toate celelalte optiuni, in frigider / groapa de legume.

Rețetă nr. 8. Adjika prime cu nuci

• Ardei iute, roșii - câte 900 g fiecare
• Usturoi, nuci - fiecare de 200 g
• Ardei ars - 9 păstăi
• verdeață
• Sare - la gust.

preparare

Toate ingredientele disponibile sunt spălate, curățate. Grind, la fel de convenabil, macină împreună cu sare și nuci. Sucul turnat ar trebui să fie stors, datorită faptului că condimentele au devenit mai uscate și mai bine păstrate. Finalizați amestecul în borcane, închideți bine capacele. Păstrați în subsol, frigider.

Rețetă nr 9. Adjika prime de piper cu mere

Aceasta este o rețetă minunată pentru gustări în timpul iernii, în special pentru iubitorii de mere.

ingrediente:

• Mere (poate fi verde), piper dulce (coapte) - câte 1 kg
• Usturoi - 200 de grame
• Zahăr - 1 pahar
• Sare - 2 linguri. linguri
• Oțet (vin bun) - 1 pahar
• Piper după gust

Procedura de gătit

• Cum ar trebui ardeii mei și merele.
• Uscați-l. Tăiem miezul merelor, coajăm pielea.
• Piperul este de asemenea curățat.
• Tăiați merele și ardeii într-un măcinător de carne sau într-un mixer.
• La amestecul de mere-piper este adăugat căței de usturoi, totul este amestecat.
• De asemenea, se alătură zahăr, sare și oțet.
• Amestecul rezultat este expus peste noapte.
• După aceea, condimentele pot fi împrăștiate pe cutii, iar cutii închise sunt bine păstrate toată iarna în frigider. Această adzhika completează foarte bine nu numai carnea, ci și felurile de legume, ea poate fi, de asemenea, răspândită peste sandwich-uri.

Rețetă nr. 10. Adjika cu busuioc, crud

Aceasta este o rețetă foarte neobișnuită, parfumată, picantă și cu o aromă picantă.

ingrediente:

• Tomate (coapte, rosii) - de la 500 la 700 de grame,
• piper cayenne picant - 3-4 bucăți,
• usturoi - 1 cap mare,
• 1 ceapa, un ghimbir mic,
• busuioc rosu si orice alte verde,
• Coacăz roșu (la gust),
• hamei-suneli - 1-2 lingurițe,
• amestec de ardei,
• zahăr - 2 linguri. linguri,
• Uleiul de masline sau uleiul de floarea-soarelui.

preparare.

• Roșiile spălate și uscate sunt curățate de centrul verde, tăiate în felii. Grind într-un blender sau masina de tocat.
• Deci, fă-o cu piperul de cayenne. Dacă aveți nevoie de un gust mai arzător - nu este nevoie să curățați piperul din semințe.
• Curatati din frunze si crengute, se spala si se macina intr-un blender. Se presează prin tifon sau se filtrează prin sită pentru a elimina gropile și părțile grosiere ale cojii. Coacăzul va da o aberație și picioritate adzhika.
• Ceapa și capul de usturoi trebuie curățate și clătite, tocate împreună cu ghimbirul curățat. Datorită prezenței ghimbirului, adzhika va obține și mai multă claritate și aromă minunată.
• Se crăpa verde verdele sunt, de asemenea, bine spălate și uscate. Puteți parcurge verdele printr-o mașină de tocat carne.
• Combinați toate ingredientele, adăugând sare, zahăr, hamei-suneli, un amestec de ardei.
• Se amestecă bine amestecul finit și se lasă la masă timp de 5 - 6 ore, poți și toată noaptea.
• Adzhika preparate crude se toarnă în borcane sau sticle, se toarnă un pic de ulei pe partea de sus, acoperă cu plastic sau capace de fier înșurubat și pune-l într-un loc răcoros. Tot iarna vă puteți bucura de o felie de vară parfumată!

Este atât de ușor să pregătiți o vitamine minunate, conservatoare și aroma de condimente proaspete - adzhiku crude. Bon apetit!