Cum sa pastrati mararul proaspat pentru iarna

Mararul este, probabil, cel mai comun și mai mult iubit de multe plante medicinale, iar hostessul este fericit să o folosească pentru a găti o mare varietate de feluri de mâncare. Frunzele verde proaspete reîmprospătează perfect și decorează orice fel de mâncare, pe lângă faptul că posedă multe proprietăți valoroase.

În mărar conține o cantitate mare de fibre, vitaminele C și P, este, de asemenea, bogat în diferite oligoelemente și uleiuri esențiale. Datorită calităților lor utile, semințele de verdeață și fenicul sunt folosite nu numai în gătit, ci și în medicină și cosmetologie.

Modalități de păstrare a mărariei pentru iarnă

Pentru a avea mereu la îndemână verde atât de util și parfumat, trebuie să știți cum să-l păstrați corect în frigider, precum și câteva reguli simple despre cum să pregătiți mărarul pentru iarnă.

Pentru a păstra plantele proaspete timp de o săptămână, este suficient să puneți o grămadă într-un pahar de apă rece, acoperiți-o cu o pungă de plastic și puneți-o în frigider. Dacă crengile au fost colectate cu rădăcini, nu este necesar să le tăiați. Cu această metodă de depozitare, verdele nu devin galbene, nu se usucă și își va salva toate calitățile.

Pentru o conservare mai lungă a verii, de exemplu, pentru recoltarea în timpul iernii, se folosesc de obicei următoarele metode:

• sărare;
• uscare;
• îngheț;
• depozitare în frigider în bancă.

Mararul de mărunțire

Verzii sunt necesari Spălați bine. Este de dorit mai întâi să-l coborâți într-un bazin cu apă rece și să lăsați câteva minute și apoi clătiți bine sub apă curgătoare. Îndepărtați toate lăstarii care s-au întunecat, s-au transformat în galben și au rănit.

Acum trebuie să înlăturați toate ramurile pufoase din tulpini, să le uscați cu un prosop de hârtie și fin tocat. Într-un borcan curat și uscat, răspândiți straturile de verde tăiate, stropind fiecare strat cu generozitate, sare grosieră și stingerea.

Mărtină sărată conservată în frigider, păstrând toate proprietățile sale timp de aproximativ un an. Folosind un astfel de condiment în timpul iernii, trebuie să vă gândiți că este destul de sărat și nu exagerați cu vasele.

Uscarea mărarului

Pentru pregătirea mărarului uscat pentru iarnă există mai multe moduri: uscarea cu grinzi, uscarea verde tăiat, uscarea la rece și uscarea în cuptor.

Pentru a usca ierburi în legături de ea, ca și în cazul sării, trebuie să clătiți bine, pentru a tăia și tăia rădăcinile. De câteva ori se usucă cu un prosop sau șervețel, se leagă în fascicule și se leagă într-un loc bine ventilat în umbră. Atunci când crengile sunt bine uscate, puneți mănunchiurile în saci de in, și puneți-le într-un loc întunecat.

În același mod uscate și ramurile de mărar de înflorire, împreună cu umbrele. Semințele uscate pot fi adăugate la diferite feluri de mâncare și, de asemenea, folosite pentru a face marar de apă, care este utilizat în scopuri medicale.

Puteți pregăti verde tăiat pentru iarnă. Din ramurile curate, tăiate, tăiați tulpini groase, ramuri pufoase pentru a vă uda cu un șervețel și tăiați bine. Descompune verdele un strat subțire pe tavă, acoperit cu un prosop, pentru a se usca uniform, puteti scutura periodic prosopul pentru a amesteca totul.

Lăsați tava într-un loc aerisit până când mararul se usucă complet. Puteți stoca astfel de condimente într-un borcan de sticlă sau într-o pungă de pânză pentru mai mult de un an.

Pentru a usca verdele într-un mod rece, este necesar să-l pregătim și să-l mănâncă, ca și în cazul uscării obișnuite. Puneți o coală sau o tavă, acoperită cu un prosop de hârtie, și a pus în frigider pe raft, departe de congelator. După 2-3 zile, mărarul uscat trebuie transferat într-un borcan sau într-un ambalaj și pus într-un loc întunecat.

Procesul de uscare poate fi accelerat, folosind cuptorul. Pentru aceasta, se toarnă verde curat, zdrobit pe o tavă de copt cu un strat foarte gros și se pune într-un cuptor încălzit la 50 de grade. Că verdeața nu este depășită, procesul trebuie monitorizat constant.

Pentru uscarea uniformă, este posibilă amestecarea de mai multe ori cu o spatulă din lemn. După 15-20 de minute de uscare, puneți-l într-o pungă de hârtie sau într-un borcan de sticlă și păstrați într-un loc întunecat.

Mararul înghețat

Puteți pregăti mărarul înghețat pentru iarnă în mai multe moduri. Iată cele mai populare dintre ele:

1. Înghețarea prin grinzi.
2. Legume congelate tăiate.
3. Îngheț în cuburi de gheață.

grinzi de congelare. Sprângeți fantele de mărar, clătiți bine și uscați cu un prosop de hârtie sau de bucătărie de mai multe ori pentru a îndepărta toată umiditatea. Formați mănunchiuri mici și împachetați fiecare dintre ele în filmul alimentar. Rabatați-o într-o pungă și depozitați-o în compartimentul congelator al frigiderului.

Îngheț înghețat de verdeață mărar. Spălați sprigs bine uscat cu un șervețel, și lăsați pentru o scurtă perioadă de timp într-un loc ventilat, apoi tocat fin. Transferați-l într-un recipient din plastic și puneți-l într-un congelator, unde condimentele pot fi păstrate timp de un an.

Marar înghețat în cuburi de gheață. Spălați și mănâncați ierburi proaspete cu un cuțit. Luați o matriță pentru gheață, umpleți-o cu jumătate de mărar, turnați apă și înghetați. Apoi puneți într-o pungă și depozitați congelatorul. În timpul iernii, cuburile cu ierburi sunt foarte convenabile pentru a adăuga la supe, sau tocană.

Depozitarea mărarului proaspăt într-un borcan în frigider

Pentru a rezolva și a clăti bine verdele, tăiați tulpini groase. Acum ramurile trebuie să fie uscate foarte bine, astfel încât să nu rămână o picătură de umiditate. Pentru a face acest lucru, adăugați verdele la un ciocănit, scuturați-l de mai multe ori și lăsați până la plinul de apă.

Transferați-l la un prosop de bucătărie, îndepărtați umezeala rămasă cu un șervețel și lăsați-o să stea un timp în aer liber. Răspândiți ierburile în stare uscată bănci de dimensiuni mici, strângeți bine capacul. Este mai bine să luați cutiile cu capace răsucite.

Depozitați cutiile cu marar la frigider. O astfel de verdeață va fi proaspătă și parfumată, așa cum a fost colectată din grădină. Perioada de depozitare este de două până la trei luni.