Lecho de tomate și piper pentru iarna

Lecho a venit la noi din Ungaria și în curând sa răspândit în întreaga Europă. Baza acestui fel de mâncare este primul lucru din piperul bulgar, roșiile și ceapa. Dar mulți preferă să facă lecho pentru iarnă din vinete sau din dovlecei. Astfel de pregătiri pentru iarnă ca să facă multe familii și sunt pentru ei un fel de mâncare familiară. Rețetele pentru gătitul lecho și căile de recoltare pentru iarna sunt foarte diferite.

În timpul iernii, când nu există destule legume proaspete, este o idee bună să deschideți o cutie de lecho parfumată de preparat proprie. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos, bogat în vitamine, care este atât de necesar în sezonul rece. Pentru aroma în lecho puteți adăuga usturoi. Există o mulțime de rețete pentru gătit lecho la domiciliu.

Pentru a pregăti lecho ar trebui să luați piper proaspăt dulce de orice culoare - verde, roșu sau parțial înroșită. Păstrăvii de păstăi curățați - separați tulpinile, scoateți semințele de pe acestea și tăiați în pătrate sau benzi mici de aproximativ două centimetri lățime.

Prepararea piurei de tomate

Pentru a pregăti lecho pentru iarnă în conformitate cu această rețetă pentru 1 kg de piure de roșii veți avea nevoie de:

1. Ardeiul tocat - 1 kg.
2. Nisip de zahăr - 50 g sau 2 linguri.
3. Sare - 30 g sau 1 lingura.

Pentru prepararea piurei de roșii este necesar separat. Pentru aceasta, se folosesc roșii mature și nealterate, de orice dimensiune și formă. Trebuie să fie spălate, tăiate în bucăți, umplute cu o tigaie și încălzite la o temperatură de 90-95 ° C. După aceasta, în timp ce masa se află într-o stare fierbinte, ștergeți imediat o sită. Sita este preluată cu găuri mici, astfel încât pielea și semințele să rămână în ea, iar sucul de celuloză și roșii curge.

Masa primită ar trebui să fiarbă de la volumul inițial de 3 ori. Pentru a determina gradul de fierbere, înainte de încălzirea într-o tavă cu un baston sau o riglă, măsurați înălțimea lichidului. În cazul în care înălțimea sa este egală, de exemplu, 15 cm, atunci masa este fiartă până la o înălțime de 5 cm.

Când se fierbe, roșiile încep de obicei să se spumeze și spuma se poate turna peste marginea tăvii. Prin urmare, cel mai bine este să puneți roșiile într-o oală doar cu o treime. Fierberea trebuie să se facă lent (la foc mic) la tomate nu și-a piure pierdut culoarea și nu întuneric, și, în plus, prin fierbere prelungita a pierdut o mulțime de vitamine.

Reteta pentru lecho pentru iarna rosii si ardei bulgari cu pasta de tomate

Când gătiți lecho este folosit și pastă de tomate de producție industrială. Numai acesta trebuie diluat cu o cantitate egală sau dublă de apă.

1. Preparatul de piure de tomate în prealabil se pune într-un castron mare și se aduce la fierbere.
2. Apoi se toarnă într-o cratiță ardei proaspăt tocită, zahăr, sare și fierbe timp de 10 minute.
3. În timp ce masa nu este rece, puneți-o într-o lingură mare în borcane spălate și aburite. Asigurați-vă că ați păstrat uniform ardeiul și roșiile din borcan, iar felii de piper au fost umplute cu roșii.
4. Apoi leche este sterilizată în apă fierbinte.

Pentru iarnă: lecho de roșii și piper cu usturoi

Se dovedește un lecho gustos pentru iarnă fără oțet.

Reteta va necesita:

• 3 kg de roșii roșii;
• 1 kg de piper dulce bulgar;
• 1 cap de usturoi;
• 50 g de zahăr;
• 30 g de sare.

Pregătirea pe bază de rețetă

Pregătiți băncile - spălați-le cu bicarbonat de sodiu și sterilizați-le. Capacele de metal se fierb. Jumătatea normei unei tomate este de a menține câteva minute în apă clocotită. Apoi, se răcește, se coajă și se taie în cercuri, se pune în orice recipient pentru gătit.

Pepperul bulgar se clătește bine, se curăță și se spală din nou. Tăiați în benzi sau pătrate, adăugați la roșii. Țara cu legumele arse și se încălzește la fiert și se fierbe timp de 10 minute, amestecând ocazional.

Roșiile rămase se transformă într-o mașină de tocat carne și se adaugă la legume gătite. Puneți zahăr și sare acolo, aduceți din nou masa la fierbere și fierbeți timp de 20 de minute, adesea amestecând.

Orez umplute rase sau tocate fin, se adaugă la masa totală și se fierbe timp de încă 15 minute. După aceea, în timp ce lecho-ul nu este rece, se întinde pe borcane și se rotește sau se rostogolește. Scoateți borcanele, așezându-le cu capul în jos, înfășurați bine și păstrați-le până se răcește complet.

Shco lecho de tomate și ardei bulgari pentru iarnă

Prin această rețetă se obține lecho mai clare decât alte opțiuni.

Rețeta ar trebui să ia:

• 3 kg de roșii și piper;
• ceapa si morcovul 2 buc;
• cap de usturoi;
• 2 păstăi de piper amar;
• un pahar incomplet de zahăr granulat;
• 2,5 linguri. linguri de sare;
• 400 ml de ulei vegetal;
• 150 g oțet;
• un pic de piper negru.

Mai întâi, procesăm roșiile și le răsucim în roșii. Se fierbe piureul de tomate timp de o jumătate de oră, apoi se adaugă nisipul, sarea și untul. Apoi fierbe cartofii piure pentru încă 5 minute. Îngrădește usturoiul și piperul amarit tăiat mărunt, adăugați la umplutură și gătiți timp de 10 minute. Ardei bulgari tăiați în fâșii, jumătăți de ceapă, morcovi de grătar. Legumele feliate se toarnă într-o mustă și se fierbe pentru încă 40 de minute. În borcane sterilizate, aranjați lecho-ul gătit și rotiți-l.

Reteta lecho de tomate și piper - finețe de gătit

Pentru selecția legumelor pentru lecho trebuie abordată cu mare responsabilitate, deoarece în formă gata făcută această gustare trebuie să aibă o culoare portocalie sau roșie bogată. Și o astfel de nuanță poate da doar roșii coapte, ardei roșu și ardei roșu.

Multe gospodine iau pentru a găti Lecho pe orice rețetă piper verde normală, iar apoi este nevoie de o culoare brun-verzui. Într-o gustare, piperul nu trebuie să fiarbă și, prin urmare, este tăiat dungi lungi, pătrate sau paie largă.

Pentru ca lecho să fie selectat carne tocată (acest lucru poate fi văzut din orice rețetă). Este de la ei că veți primi un cartof gros piure pe care nu va fi nevoie să fiarbă.

Roșiile sunt mai bine să se mănânce cu un blender sau să treacă printr-un măcinător de carne, de asemenea, este posibil să se utilizeze o sită, astfel încât să nu existe piele și boabe.

Condimente (usturoi, ardei gras, sare, frunze de dafin si otet) trebuie alese cu grija, astfel incat sa nu intrerupa gustul piperului bulgar. În acest caz, oțetul nu trebuie să fie prea mult, este adăugat doar ca un conservant pentru a da mâncărurilor aroma caracteristică marinadei. Dar oțetul nu este prezent în toate rețetele.