Camere de fumat pentru fumat și pește

În sine, fumatul este un set de tehnici care sunt produse pe materii prime pentru a produce un produs finit. Acest proces poate fi realizat atât acasă, cât și la locul de muncă. Există o mulțime de echipamente și secvențe tehnologice de pregătire. Orice magazin de fum trebuie să fie echipat cu frigidere separate pentru depozitarea produselor brute și finite.

Procesul afumat

De asemenea, producția necesită containere pentru spălarea și curățarea minuțioasă a materiilor prime, mese specializate, precum și pentru unelte mici de producție, cum ar fi:

• cuțite;
• plăci de tăiere.

În plus, desigur, merită să avem în arsenalul cel mai de bază componentă - camera în sine pentru a fuma produsul prelucrat, adică un fumător electric. În prezent, se poate face chiar și pe cont propriu, pentru ca, într-un fel sau altul, să se reducă cheltuielile pentru achiziționarea de echipamente.

Cu toate acestea, merită menționat faptul că a fost cumpărat de la furnizorii oficial, acesta va fi un asistent de lungă durată în producția de origine sau de afaceri, deci este mai bine să nu se implice în auto-producție. Într-adevăr, este aproape imposibil să obțineți pește afumat de calitate și produse din carne direct la domiciliu. Cel mai bun rezultat este considerat ca fiind carne sau pește obținut la scară industrială, atunci când producția a implicat un magazin de fumat de mare amploare.

Principalele diferențe între tehnologia fumatului industrial și intern

Cabinetul industrial este adesea furnizat într-o versiune universală, adică folosirea sa, probabil pentru a găti carne, pește, precum și păsări de curte și diferite brânzeturi. Acest tip de magazin de fumat, în majoritatea cazurilor, este echipat cu un sistem automat care reglementează independent parametrii necesari de umiditate, temperatură și, de asemenea, timpul de pregătire a materiilor prime inițiale în cameră. Funcționalitatea sa are diferențe puternice, întrucât aceasta este caracterizat printr-un mod de funcționare convenabil și ușor de utilizat și versatilitatea structurilor în sine.

În practică, se poate folosi o cantitate destul de mare de echipament, care ajută la obținerea produselor afumate. Este demn de remarcat faptul că, în ciuda acestui fapt, alegerea unui cabinet de fumat industrie, aparat de fotografiat universal poate să nu devină principalul obiectiv, deoarece în același timp, crește în mod semnificativ prețul final al produsului finit.

Din acest motiv, recent în aproape toate regiunile tehnicile tradiționale de fumat prevalează, care să permită obținerea unei calități suficient de înalte, sigure din punct de vedere al mediului, produse finite complete din cele mai multe tipuri de materii prime, cum ar fi peștele. Amenajarea de pește crud și alte produse la scară industrială necesită o mulțime de echipamente diferite, cum ar fi:

• Fumuri de fum;
• setări diferite;
• agregate termice;
• frigidere și alte camere de căldură;
• dulapuri termice;
• instalatii electrice de fumat etc.

În sine, fumatul are o cameră principală de fumat sub formă de turn, tunel sau alte specii. dispozitive suplimentare, cum ar fi un amestec producătoare de fum, agregate necesare pentru intrarea și ieșirea acestuia, precum și dispozitive de încălzire și răcirea camerei se realizează în mod direct în acesta și procesul de fumat în sine, a urmat. Vino în continuare mașini pentru transportul direct al materiilor prime, pentru verificarea sa la rate diferite, cum ar fi cele sanitare. Desigur, nu se poate face fără instrumente pentru măsurători de control.

Caracteristicile unui magazin de fumat

Caracteristica principală a fumului în sine, oricare ar fi să spunem, este capacitatea camerei principale. Atunci când distribuim variantele procesului propriu-zis, în fumat, Se iau în considerare doar etapele principale de procesare componentele necesare. Prin temperatura de prelucrare a peștilor, la fumat se pot distinge următoarele tipuri: rece, cald, semi-fierbinte. În funcție de funcțiile echipamentului inițial, se folosește fumatul, tunelul sau turela.

afumătoare Camera pentru produse din pește va permite să efectueze toate etapele majore în camera necesară pentru prepararea prelucrării inițiale a materiilor prime, și anume uscarea, afumarea directă, și alte decocție. fum semineu este, în acest caz, partea de jos a camerei principale, iar prelucrarea imediată componentele afumate necesare, trece sub influența tehnologiei optime pentru fluxurile de evacuare a gazelor arse.

Cameră de aburi pentru pești cu o cameră mai nouă echipat cu un generator special de fum, cu ajutorul căruia desenul forțat, produsul intră în recipient cu materii prime. Fumul din cameră cu produsul deja utilizat în tratament este îndepărtat sau pur și simplu recirculat pentru cea mai utilizabilă utilizare a acestuia. Amenajarea produselor din pește contribuie, în multe moduri, la crearea unor instrumente de cameră de zi cu zi care utilizează produse de fum pentru fumat și fără a le folosi, adică fumul este înlocuit cu un lichid pe care se bazează.

Metode de fumat

În producerea fumatului rece de carne sau pește, produsele de fum sunt utilizate pentru uscarea materiilor prime și componentelor de bază ale fumatului. Direct în fumatori, pentru a crea un produs de fumat rece se utilizează o metodă fără fum, folosind alte mijloace de fumat sau o abordare tradițională standard. Acest tip de fumat se face în incinte de cameră, turn sau tuneluri.

Dacă decideți să achiziționați un dulap în care este afumat peștele, dar încă nu a decis care, ar trebui să știi exact locul în care doriți să plasați instalarea, și, cel mai important, pe care doriți să fumeze în interiorul publice și volume. Cumparand camere de fumat portabile pentru produse din peste, castigi mobilitate, pentru ca acest tip de dulap va fi posibil sa se utilizeze atat in natura cat si acasa. specialiști sfătuiți să cumpărați fumatori din oțel inoxidabil, deoarece în ele este raportul optim dintre preț și calitate.

Astfel de camere de fumat pentru alte produse și pești, cu utilizarea și funcționarea corectă, vă vor putea servi timp de cel puțin un deceniu. În general, un magazin de fum nu este altceva decât un container etanș, de obicei oțel inoxidabil, în care este prevăzut rumegușul necesar pentru producerea fumului (cel mai adesea în partea de jos). În partea superioară sunt amplasate grătare pentru pești. Experții nu recomandă folosirea unor camere de fumat, deoarece peștele situat mai jos va fi mult mai puternic decât cel superior. În fumat trebuie să fie mânere prezente pentru deschidere și transport. Cele mai potrivite sunt rumegusul din arin și salcie, dar sunt potrivite ramuri de mere, prune și răsăciuni de ienupăr.