Piper pentru iarnă, sărată la rece

Probabil, există o singură cale pentru o perioadă lungă de timp pentru a economisi legume sau carne - ridicați-o. Aceasta este una dintre principalele modalități de păstrare a produselor, care este foarte populară cu gospodinele și cu toți cei care preferă gustări sărate. Un atribut necesar în acest proces este sarea de rocă. Prin aplicarea sa, se face o soluție, care este umplută cu produse pentru depozitarea pe termen lung.

Dar durata acestei perioade depinde în mod direct de faptul că salina este pregătită corect. Pentru fiecare produs există anumite principii și norme de sărare. Respectarea strictă a acestora garantează faptul că alimentele se vor dovedi a fi de înaltă calitate.

În acest articol, vom vorbi despre cum să luăm în mod corespunzător ardeiul amar și dulce într-un mod rece. Cu toate acestea, înainte de a studia rețetele unor astfel de spații libere, trebuie să înțelegeți această metodă de conservare, și anume: ce anume este el din sine.

Achiziționarea de ardei dulce bulgară pentru iarnă

Se răcește piperul rece

Este necesar să se ia următoarele produse:

• ardei dulci din Bulgaria - 5 kilograme;
• proaspete patrunjel;
• telina verde verde;
• mazăre de piper negru;
• frunze de dafin.

Pentru marinată:

• apă curată - cinci litri;
• nu sare de masa iodata - 0,4 kg.

Gătirea pas cu pas:

1. Selectați legume cu aceeași dimensiune (fructele trebuie să fie proaspete și carnați).
2. Clătiți-le cu apă rece și uscați pe un prosop de hârtie sau un prosop.
3. Tăiați fructele uscate în două părți, scoateți miezul.
4. Tăiați toate jumătățile sub formă de bărci. (Dacă intenționați să murăți legumele întregi - este suficient doar să faceți câteva pene în ele cu o scobitoare).
5. Dacă doriți să obțineți o gustare mai moale, legumele trebuie să fie limpezi:
6. timp de trei minute, țineți fructul în apă fierbinte, apoi repede se înmoaie în frig.
7. Mai mult, piper pus în prealabil pregătit pentru containerul de decapare (de exemplu, o cada, găleată sau tigaie), ierburi interspersing, frunze buline lavrushki și piper negru.
8. Pregătiți marinada:
9. Aduceți apa la fiert;
10. se toarnă sare și se fierbe până se dizolvă complet;
11. Sarea lichidului se elimină din căldură și se tunde prin tifon;
12. Se răcește la temperatura camerei.
13. Se toarnă straturile de piper dulce cu soluția salină rezultată;
14. Acoperiți totul cu o cârpă, plasați o placă sau un capac (un diametru puțin mai mic decât containerul pentru decapare) și puneți presa pe partea superioară.
15. Lăsați piesa de prelucrat timp de 12 zile într-o cameră caldă.
16. O gustare gata preparată poate fi pusă în cutii și depozitată în frig, acoperită cu capace de nailon. Și puteți pleca în aceeași capacitate dacă există un loc potrivit pentru depozitare.

Sare rece de ardei iute pentru iarnă

Este necesar să se ia următoarele produse:

• ardei dulce bulgar;
• nu sare de masa iodata.

Pentru marinată:

• apă - 1 litru;
• nu sare de masa iodata - 2 linguri.

Gătirea pas cu pas:

1. Legumele clătiți bine și tăiați cu atenție tulpina cu un fir, încercând să păstrați păstăile întregi.
2. Fiecare fruct este frecat cu sare, puneți patru păstăi unul în celălalt și umpleți-l cu un recipient pentru decapare.
3. Așezați cratița sub presă timp de douăzeci și patru de ore, până când se formează sucul.
4. Într-o zi, răspândiți ardeii peste borcane și turnați o marinadă rece.
5. Acoperiți piesa cu capacele și curățați-o la rece.

Ardei piper în bulgară. Rețeta # 1

Este necesar să se ia următoarele produse:

• ardei dulci din Bulgaria - 10 kilograme;
• sare neionizată fiartă - 0,8 kg.

Pentru marinată:

• apă - 0,95 litri;
• sare neoxidată fiartă - 50 grame.

Gătirea pas cu pas:

1. Legume pentru a sorta, clătiți cu apă rece și scoateți tulpina cu semințele.
2. În două minute, țineți ardeiul în apă fierbinte și apoi împingeți-l repede în frig. Datorită unei astfel de blanching, legumele devin moi și elastice, ceea ce le va permite să fie ambalate dens într-un recipient pentru decapare.
3. Se toarnă sare pe fiecare fruct.
4. Puneți în mâncăruri pre-gătite, acoperiți cu o cârpă și instalați o presă.
5. Lăsați piesa de prelucrat timp de douăsprezece ore, astfel încât legumele să se lase să se succeeze.
6. Transferați ardeii împreună cu sucul într-un alt recipient.
7. Se toarnă o marinadă rece, se acoperă cu o cârpă și se trimite din nou sub asuprire.
8. În această formă, depozitați vasele într-un loc răcoros.
9. Înainte de servire, piperul trebuie spălat bine și plasat timp de zece ore în apă rece pentru a fi înmuiere.

Ardei iute pentru iarnă în bulgară. Rețeta # 2

Este necesar să se ia următoarele produse:

• ardei dulci din Bulgaria - 10 kilograme;
• proaspete verde pătrunjel - 100 de grame;
• telina verde verde - 100 de grame;
• semințe de coriandru - 5 grame;
• cireșe - 100 de grame;

Pentru marinată:

• apă - 9 litri;
• sare neionizată fiartă - 0,7 kg;
• otet de masa - 0,7 litri.

Gătirea pas cu pas:

1. Spălați fructele piperului bulgar și loviți-l cu o furculiță la bază.
2. La partea de jos a cutiilor se pune un strat de condimente și verdeață, apoi legume, apoi din nou - ierburi proaspete cu condimente.
3. În bănci, se toarnă o marinadă rece.
4. Aparatul trebuie să stea sub presă timp de douăsprezece zile într-o cameră caldă.
5. Gătiți gustări într-un loc răcoros pentru depozitare.

IMPORTANT: Trebuie să se asigure că legumele sunt întotdeauna acoperite cu saramură. Dacă este necesar, adăugați-l sau uleiul de floarea-soarelui. Pentru o murătură, trebuie să diluați într-un litru de apă două linguri de oțet și treizeci de grame de sare.

Sărutul rapid al piperului dulce

Reteta foarte usoara de piper pentru iarna.

Este necesar să se ia următoarele produse:

(pe baza unei singure cutii de capacitate de trei litri)

• ardei dulci bulgari - 2 kilograme;
• usturoi - 2 cuișoare;
• ceapă - 2 capete medii;
• aspirină - 2 comprimate;
• proaspete verdeață de mărar;
• proaspete verde țelină.

Pentru marinată:

• apă rece - 6 litri;
• sare neiodificată - 1 cești;
• zahăr - 2 cupe;
• oțet - 0,5 litri.

Gătirea pas cu pas:

1. Legumele se spală bine, scoateți miezul și semințele, tăiați în sferturi.
2. Se curata ceapa si se taie in sferturi.
3. Desprindeți usturoiul și țelina în felii.
4. Preparate legume și verdeață răspândite pe cutii, adăugați aspirină.
5. Se toarnă tot marinada rece, se acoperă cu capace de nylon și se pune într-un loc răcoros.

Cum să mănânci piper amar pentru iarnă

Este necesar să se ia următoarele produse:

• piper amar - 1 kilogram;
• pătrunjel proaspăt - 10 grame;
• proaspete mărar verde 20 de grame;
• proaspete usturoi - 15 grame;
• sare neoxidată fiartă - 50 grame.

Pentru marinată:

• apă - 1 litru;
• sare neoxidată fiartă - 50 grame.

Gătirea pas cu pas:

1. Puneți usturoi și verde curate și apoi spălați cu grijă piperul amar.
2. Aduceți apă la fierbere, dizolvați sarea în ea, fierbeți și răciți.
3. Marinada răcită se toarnă cu cutii de ardei, acoperiți.
4. Scoateți la frig pentru a fi păstrate ulterior.

Ardei iute pentru iarnă în Asirian

Este necesar să se ia următoarele produse:

• piper piper amar - în funcție de numărul de cutii recoltate;
• verde hrean - 2 frunze;
• proaspete mărar verde - 4 ciorchini;
• frunze de coacăze - 5 bucăți.

Pentru marinată:

• apă - 10 litri;
• sare neodeizită gătită - 2 cupe.

Gătirea pas cu pas:

1. Piper spălați bine.
2. Faceti cateva pene la baza fructului cu o furculita sau o scobitoare de lemn.
3. Legumele perforate, intercalate cu verdele strâns în borcane.
4. Se toarnă conținutul borcanelor cu o marinată rece, se acoperă cu capace și se pune în frig.
5. Umplerea trebuie completată periodic.

Pentru decaparea mai rapidă, ardeiul este mai bine să se pună într-un loc mai cald.

Modul rece de decapare de ardei umpluți pentru iarnă

O rețetă foarte simplă pentru pregătirea pentru iarnă a piperului bulgar umplute.

Este necesar să se ia următoarele produse:

• ardei dulci bulgari - 2,5 kilograme;

Pentru umplere:

• proaspete morcovi - 1 kilogram;
• proaspătă rădăcină de pătrunjel - 1 kilogram;
• proaspăt rădăcină de țelină - 0,5 kg;
• proaspete verde țelină - 1 ciorchine;
• ceapa - 100 de grame;
• ulei de floarea-soarelui pentru prăjire;
• piper negru - nu este macinat - 12 mazăre;
• scorțișoară;
• zahăr - 1 lingură de desert.

Pentru marinată:

• apă - 5 litri;
• sare neiodificată - 1 cești;
• proaspete usturoi - 1 dinte;
• cuișoare - 14 bucăți;
• piper negru neimprimat - 6 mazăre;
• frunze de laur - 5 bucăți.

Gătirea pas cu pas:

1. Morcovi și rădăcini blanch în apă clocotită timp de aproximativ trei minute.
2. Răzuiti-le pe o răzătoare mare sau tăiate în benzi.
3. Tăiați semănămintele de ceapă.
4. Toate amestecurile și sarea.
5. Masa rezultată se prăjește ușor în uleiul de floarea-soarelui.
6. Îndepărtați țelina verde cu apă fierbinte pentru înmuiere timp de două minute.
7. Pregătiți marinada:
8. Aduceți apă la fierbere;
9. Se adaugă toate ingredientele enumerate mai sus pentru saramură;
10. Se fierbe grundul timp de două minute și se răcește;
11. Tulpina marinată cu tifon sau sită.
12. Spărați bine ardeii grași;
13. Îndepărtați cu grijă semințele și tulpina, făcând o mică incizie.
14. Îndepărtează complet umplutura din fiecare legumă.
15. Legați fructele cu telina și puneți-le într-un recipient pentru decapare.
16. Se toarnă aperitivul cu saramură refrigerată, se pune degradarea și se lasă într-un loc răcoros timp de cel puțin o lună.

Ardei umplute cu varză: sărată rece pentru iarnă

Este necesar să se ia următoarele produse:

• ardei dulci bulgari - 2 kilograme;
• varză albă - 3 kilograme;
• proaspete morcovi - 0,3 kg;
• ceapa - 0,2 kg;
• proaspete ierburi de patrunjel sau telina - 1 ciorchine;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• sare neionizată gătită - 2,5 linguri de linguri;
• mazăre de piper negru - 1 lingură;
• cumin - 1 lingura;
• frunze de laur - 7 bucăți.

Pentru marinată:

• apă - 5 litri;
• sare neiodificată - 1 cești;
• proaspete usturoi - 1 dinte;
• cuișoare - 14 bucăți;
• piper negru neimprimat - 6 mazăre;
• frunze de laur - 5 bucăți.

Gătirea pas cu pas:

1. Fructe de ardei bulgărești să se spele, taie tulpina și cu grijă, încercând să nu dăuneze carnea, să scoată semințele.
2. Blangeți legumele în apă clocotită timp de cel mult patru minute și răciți.
3. Ceapa si morcovii tocati marunt.
4. Se toarna verde varza si se taie verdele.
5. În varză, adăugați sare pentru a se amesteca, întinde-ți mâinile, până când sucul este izolat.
6. Se prăjește până se înmoaie timp de aproximativ trei minute morcovi tăiați și ceapa, se combină cu varză și se amestecă.
7. Ardei răcit din bulgară umplute cu fulgi de umplutură și așezat cu un recipient mare pentru decapare.
8. Așezați cratița sub presă și lăsați timp de patru zile.
9. Pregătiți umplerea:
10. Aduceți apă la fierbere;
11. Introduceți în el toate ingredientele enumerate mai sus pentru saramură;
12. Se fierbe grundul timp de două minute și se răcește;
13. Tulpina marinată cu tifon sau sită.
14. După expirarea a patru zile, răspândiți legumele de-a lungul malurilor împreună cu sucul secretat și turnați marinada.
15. Acoperiți gustările cu capacele și depozitați-le în frig.

Achiziționarea de ardei iute este exact aceeași.