Cârnați ucraineni, rețeta cea mai delicioasă pentru gătit acasă

Cu o mare selecție de cârnați pe rafturile de magazine pentru a cumpăra un produs de calitate și delicios pentru cetățenii obișnuiți devine o problemă. În căutarea profitului, producătorii de produse din carne nu respectă mereu tehnologia de gătit și de cele mai multe ori există cârnați care nu mirosesc deloc carnea. Înlocuiți-vă pe masă, aceste produse semipreparate vor fi gătite cu mâinile lor acasă cârnați ucraineni, cea mai delicioasă rețetă care este foarte ușor de găsit.

Secretele de gătit

Pentru a pregăti cârnații ucraineni de casă nu necesită un set mare de ingrediente. Dar când achiziționați produse, trebuie să respectați anumite cerințe:

• Carnea și untura folosită pentru prepararea cârnaților trebuie să fie proaspete.
• Pentru a da sucuri produsului finit, se adaugă o cantitate mică de apă la umplutură.
• Carnea este tăiată în bucăți mici, în cazuri extreme - este trecut printr-un măcinător de carne folosind un grătar mare.
• Înainte de a coace cârnații nu sunt fierți, altfel multă grăsime se va pierde și cârnații se vor dovedi a fi rigizi.

Reteta clasica de cârnați ucraineni

Cu o selecție vastă de opțiuni de gătit, cârnații de casă au o rețetă principală, în care se schimbă numai componentele componente. Delicioase și aromate cârnați ucrainean nu va funcționa în absența acestor ingrediente:

• 1 kg de carne de porc cu conținut scăzut de grăsime;
• 200 de grame de untură proaspătă;
• Două căței de usturoi.
• O jumatate de linguriță de piper negru (pământ).
• 15 grame de sare;
• 50 mililitri de apă rece;
• Coji de coacere de 1 metru.

Carnea înghețată și untura (fără piei) sunt tăiate în bucăți mici sau măcinate într-un măcinător de carne cu un grătar mare. Usturoiul tăiat bine turnat în carne tocată. Totul este bine amestecat cu adăugarea de sare și piper. Pentru a face sucuri de produse, se adaugă apă rece la umplutură. Masa finită este infuzată timp de două ore, timp în care produsul este marinat.

Cu ajutorul duzei de pe mașina de măcinat cu carne, carnea de cârnați este umplute cu carne tocată. Lungimea cârnaților este de obicei de 30 cm. Masa de carne este umpluta astfel încât aerul să fie îndepărtat din carcasă, dar nu strâns, în caz contrar, carcasa se va sparge cu tratament termic. Cârnații sunt așezați într-o tavă și trimiși la un cuptor preîncălzit timp de 180 de grade (pentru gătit, carapacea este străpunsă cu o scobitoare în mai multe locuri). În timpul gătirii, cârnații sunt întoarși periodic.

Produsul finit este șters de la excesul de grăsime și depozitat în frigider.

Delicatese din carne cu cognac

Când faci cârnați singur, poți fi absolut sigur, că produsul este fabricat fără aditivi nocivi. Astfel de cârnați nu vor fi doar un aperitiv delicios, ci vor completa și mesele și mesele zilnice.

Când faci această capodoperă de gătit acasă Următoarele ingrediente sunt adăugate la ingredientele rețetei clasice ucrainene:

• Apa este înlocuită cu 40 de grame de coniac bun.
• Două ciuperci de piper roșu măcinat.
• O treime dintr-o linguriță de nucșoară.
• Se condimentează "Majorana" - o linguriță.
• Două metri de intestin de porc.

Preparată de rețeta clasică, masa de carne este sărată, aromatizată cu nucșoară, ardei și marjoram. În loc de apă, se toarnă în cognac și se amestecă bine. Compoziția rezultată este acoperită cu film alimentar și trimisă la frigider pentru noapte.

Carnea umpluta este umpluta in intestinul pregatit cu ajutorul aparatelor de uz casnic. Cârnați pregătit este gătit timp de 15 minute în apă sărată. După acest timp, produsul este scos din tigaie, pătat cu ulei de floarea-soarelui și pus pe o foaie de copt. Cârnații se coacă în cuptor, pe fiecare parte timp de 25 de minute. Servit în porții fierbinți, foarte gustos în combinație cu cartofii.

Cu adaos de pui

Carnati de porc cu adaos de grasime este un produs destul de gras. Pentru a reduce cantitatea de grăsime, puteți găti cârnați ucraineni prăjiți, rețeta cu adăugarea de carne de pui nu este deloc mai dificilă. Ingrediente necesare:

• 400 de grame de pastă de porc;
• 200 de grame de file de pui;
• 4 felii de usturoi;
• 100 de grame de untură;
• 50 mililitri de lapte;
• Două linguri de muștar finit.
• 10 grame de sare;
• O jumatate de lingurita de piper negru (sol) si coriandru.
• 1 metru de intestine de porc purificat;
• Ulei de floarea soarelui pentru sautéing.

Carnea de porc, carnea de pui și untura sunt tăiate în bucăți mici și așezate într-un castron de dimensiuni adecvate. Se adaugă și sare, usturoi (zdrobit prin presă), coriandru și mustar. Amestecul rezultat este turnat cu lapte rece și frământat bine. Structurile de carne de porc sunt înmuiate timp de o jumătate de oră într-o soluție de apă cu o cantitate mică de oțet și spălate în interior cu apă curentă.

Folosind o duză specială sau o sticlă de plastic tăiată, carapacea este umplută cu carne tocată. Marginile cârnaților sunt bine bandațite, iar cochilia în mai multe locuri este străpunsă cu un ac. Preparat în acest mod, produsul este îndepărtat timp de 5 ore în frigider, după care este necesar timp de două ore să gătești cârnații într-o cratiță la căldură scăzută. Brânza gătită este răcită și prăjită într-o tigaie. Produsul finit se răcește până la temperatura camerei, apoi într-o pungă de hârtie se scoate în frigider timp de 4 ore. După aceasta, puteți servi cârnați delicioși la masă.

Procesul de gătit cârnați de casă este destul de consumator de timp. Dar rezultatul final va satisface gustul oricarui gurmand. Atunci când faceți un produs, toate ingredientele sunt de calitate, astfel încât acest produs nu este doar delicios, dar și util.