Retete pentru gatit ketchup pentru iarna acasa

Orice hostess cu experiență știe că pentru cea mai obișnuită și simplă felie de mâncare pentru a deveni o capodoperă delicioasă de gătit - adăugați doar ketchup. O varietate de producători și tipuri de sosuri pe rafturile magazinelor si supermarket-uri este o veste bună, dar asta face parte din - diverse conservanti, stabilizatori ... Este puțin probabil ca organismul ar arata favorabil cu privire la astfel de ingrediente.

Există întotdeauna o cale de ieșire. Puteți găti foarte gustoase ketchup exclusiv la domiciliu. Pentru iarnă, stăpîna stăpînă face o mulțime de muncă, și cu siguranță există un loc de depozitare și o pereche de cutii pentru a face un sos de roșii.

Există opinia că gătitul de ketchup la domiciliu este o afacere dificilă și costisitoare. Dar nu este așa, pentru iarnă aceste preparate vor fi o completare perfectă a mâncărurilor tradiționale și vor justifica pe deplin timpul, banii și forța de muncă. Mai mult, sunt prezentate retete simple de ketchup de tomate. Pentru iarnă și pentru vară - se potrivesc oricând și la orice masă. După gătit, încercând gustul acestor sosuri minunate, orice persoană va înțelege că ketchup-ul magazinului și nu a stat în apropiere.

Reteta pentru ketchup-ul de casa "Fara probleme"

Pentru a crea acest sos simplu trebuie:

• 4 kilograme de roșii roșii suculente;
• un kilogram de ceapă;
• 1000 grame de piper dulce;
• 400 ml de ulei de măsline;
• 400 grame de zahăr granulat;
• două linguri de piper negru, pământ;
• două linguri de muștar, uscate;
• sare (care o iubește).

Toate acestea, cu ajutorul asistenților automați moderni, trebuie transformate într-o masă de tip puree, amestecată bine pentru a obține o consistență uniformă. în continuare, aplicați condimentele selectate și pune-l pe foc. Arzătorul ar trebui să fie la minimum, astfel încât ketchupul să nu ardă. Apropo, pentru asta trebuie să o întrerupeți periodic. Apoi, pur și simplu închidem toate cutiile și lăsăm-le până în iarna.

"Casa clasică"

Gătitul nu este ușor. Aceasta este o artă întreagă care necesită abilități, talent și muncă. Și ca în orice artă există un clasic. Deci, reteta pentru ketchup este "clasica".

Toți aceleași roșii sunt luate (Ei vor servi întotdeauna ca bază ketchup-ul) - cinci kilograme de zahăr (se va da dulce rosii gust) - o lingura. condimente folosite, cuișoare - 4 buc, boabe de piper negru - bucăți patruzeci, coriandru delicios - douăzeci de bucăți de sare - o lingura de ierburi și preferințe.

Roșii tocate, trebuie să puneți un recipient pe foc și să așteptați fierberea. Dacă sucul este mic (roșiile nu sunt foarte suculente) - puteți adăuga apă. Apoi, rezultă că comutați la foc mediu, și ketchupul trebuie gătit până când atinge densitatea dorită. Uneori durează o oră, uneori mai mult. Totul depinde de densitatea roșiilor. Toate condimentele trebuie să fie ambalate într-o pungă de țesut și să se pună într-un amestec fierbinte. Adăugați ingredientele rămase, fierbeți timp de 10 minute la căldură scăzută și opriți. Capodopera este gata.

Homemade ketchup din roșii și mere

Există oameni uimitori care adoră să combine gusturile incongruente. Mere și roșii - dar rezultatul este delicios. Deși, poate pentru cineva, aceasta nu va fi o noutate, ci mai degrabă o combinație familiară.

Pentru început este necesar să fie rezervat - un kilogram de mere și trei kg de tomate.

Există și mirodenii:

• usturoi parfumat - două bucăți;
• mustar uscat - două linguri;
• o scortisoara - jumatate de lingurita;
• piper roșu - jumătate de linguriță;
• zahăr și oțet pentru o lingură.

Merele ar trebui să fie neapărat acre. Pentru aceasta, marca Antonovka, sau orice altceva, gustul bucatarului, se va potrivi perfect. Tomatele și merele trebuie să fie tăiate mari și să le gătești până devin moi. Focul trebuie să fie mic. Aceasta va dura aproximativ o oră. Apoi, amestecul trebuie să se răcească. ei ștergeți-vă printr-o sită, adăugați ingrediente zdrobite și apoi fierbeți, după fierbere ar trebui să fie gătite timp de aproximativ 30 de minute. Regula de aur - nu uitați să interveniți.

Timp de 5 minute, trebuie să adăugați oțet. Sosul delicios și exclusiv este gata pentru utilizare.

Ketchup de tomate cu prune

Un ingredient interesant pentru prepararea ketchup-ului de tomate este prunul. Are dulceață și aromă și, împreună cu roșiile, ar trebui să fie ceva delicios. Rudele și rudele au încercat odată acest fel de mâncare și vor scădea pur și simplu pentru a pregăti un astfel de ketchup de tomate pentru iarna. "Îți vei linge degetele" - aceasta este singura modalitate de a suna sosul pregătit.

Se iau 1000 de grame de chiuvetă patru kilograme de roșii, o jumătate de kilogram de ceapă, 400 de grame de zahăr, o lingură de sare. Pentru a îmbunătăți aroma, ei iau un alt cățel, un amator.

Prune, roșii și ceapă sunt măcinate într-un măcinător de carne sau, dacă doriți, pe un blender. Amestecul rezultat este gătit timp de aproximativ o oră. Apoi adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția oțetului, și lăsați-l pe foc timp de un sfert de oră. La sfârșitul preparatului, adăugați oțet. Și e în pălărie.

Tomate de ketchup "Sharp"

Există oameni care nu își reprezintă viața fără emoții, aventuri și mâncăruri picante. Această versiune de ketchup, evident, trebuie să aibă gust.

Ia 500 g de ceapă, tomate, ardei grași, Ardei iute 2 pliculețe (dacă piper prea yadrena, poate fi mai mic), 100 de grame de zahăr, o jumatate de cana de orice ulei vegetal, 100 ml de otet, jumătate din capetele medii de usturoi, sare o linguriță și ardei dulci - 5 bucăți.

La început, ca întotdeauna, roșii împreună cu ceapa și piper (și picant și dulce) sunt pământești la o consistență uniformă. Acest amestec parfumat se pune într-un foc mic și se așteaptă să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute. Adăugați restul, cu excepția oțetului, și fierbeți toate acestea la jumătate. Cu 10 minute înainte de sfârșit se toarnă ultimul - oțet. Deci, acuitatea senzațiilor cu acest ketchup este asigurată.

Ketchup "Khrenovy"

O opțiune excelentă pentru iubitorii de ketchup ascuțit cu hrean. El va dispersa sânge chiar și în înghețuri severe.

Două kilograme de tomate vor avea nevoie de două cepe mari, 100 de grame de zahăr, o lingură de sare și hrean proaspat tocat, 1 linguriță de piper negru, ghimbir si cuisoare (în starea de sol), două linguri de vin sec roșu oțet și vin .

Ceapă tocată și roșii pentru gătit, amestecând bine, 20 de minute. Adăugați zahăr, sare, vin și mirodenii și gătiți totul timp de aproximativ o oră, fără a uita regula de aur amestecată. Aproximativ 20 de minute înainte de absolvire adăugați ingredientul principal - hrean, și undeva în 5 minute - oțet.

Pentru iubitorii de usturoi, există și o variație. Nici o durere după folosirea acestui ketchup nu îndrăznește să atace o persoană.

Ketchup "picant"

Fără condimente, viața își va pierde culorile. La urma urmei, este gustos să mănânci - nu numai să îți umpleți stomacul, ci și să obțineți plăcere estetică. Dar cu mirodenii trebuie să fii mereu atent, pentru că, ca niște spirite dragi, nu tolerează excesul.

Cinci kilograme de bucăți de tomate 10 ia ardei dulci bulgari și bulbi, kilograme și jumătate de zahăr, 2,5 linguri de sare, 10 bucăți de piper negru și ienibaharul și roz de pe o jumătate de linguriță ardei iute, boia măcinat, scorțișoară și ghimbir. Dacă este necesar (pentru densitate) - o lingură de amidon.

Tomatele, ceapa și ardeii tăiau mari și le strângeau într-un vas cu pereți groși. Adăugați cuișoare și piper. Se pun un foc mic și se fierbe cel puțin o oră și jumătate. Amestecul rezultat este răcit și măcinat. Utilizați în acest scop o sită pentru a scăpa de oală și de cuișoare. Adăugați sare, zahăr și alte condimente de sol. Toate acestea sunt fierte la consistența dorită. Cu densitate insuficientă - amidonul este crescut în apă foarte rece și injectat în sos. La sfârșitul otetării se adaugă oțet.

Pentru fanii super-senzațiilor există și o rețetă. Poate că această rețetă va fi cea mai ușoară, pentru că principalul lucru în el este ardei iute. Și el, după cum știți, nu se îneacă pe toată lumea și pe toate. Setul de produse alimentare va fi suficient de mic.

Ia trei kilograme de tomate, 1 lingura de sare, 150 de grame de zahăr, ¼ cana de otet, 10 bucăți de ardei grași, mazăre și negru și, desigur, chili (în funcție de focul așteptat) 1-3 pod.

Roșiile zdrobite se pun pe foc mediu, respectând regulile de aur amestecate. Se fierbe aproximativ 40 de minute. Timp de 15 minute, adăugați mazărea piperului și, la sfârșit, piperul de ardei iute.

Tomate de ketchup de la Jamie Oliver

Când statul acordă un bucătar faimos pentru promovarea unei alimentații sănătoase, înseamnă mult. Un restaurator popular, bucătar-șef și plumb într-o singură persoană Jamie Oliver este gata să-și împărtășească rețetele sale utile. Și nu sfătuiește rău. Deci, atenție pentru toți cei care sunt pentru o nutriție corectă! (Mă întreb, dar în Marea Britanie, hostess-ul fac și ketchup pentru iarna? La urma urmei, acasă, nu va fi mai rău decât sosul cel mai rafinat al restaurantului).

Pentru a pregăti această rețetă, aveți nevoie de:

• 1 kg de tomate;
• 2 linguri. l. tomate;
• 4 buc. ceapa de mijloc;
• 1 lingura. zahăr, dar nu complet;
• sare la cerere;
• ¼ ulei macră;
• 1 buchet de verdeață (alegere: telina, busuioc);
• pentru 2 lingurițe. coriandru și fenicul;
• 4 buc. cuișoare;
• 2 bucăți medii de ghimbir;
• ½ cap de usturoi;
• 1 buc. ardei iute.

Tomatele trebuie să scape de coaja, tăiate în cuburi. Ceapa, usturoiul și verdele tăiați mărunt. Ginger tăiat în felii subțiri. Îndepărtați într-o tavă groasă cu pereți groși, turnați cu ulei. 5 minute legume ar trebui să fie stins. Introduceți într-un amestec de mirodenii, roșii și turnați (puțin) apă. Acoperiți și așteptați să scadă cu ⅓. Se amestecă amestecul rezultat și se fierbe timp de 40 de minute.

Cetchup de tomate cu semințe de cilantru

Cilantro nu este altceva decât verdele de coriandru. Gustul său unic nu poate fi confundat cu nimic. O reteta pentru ketchup cu adaugarea acestui condiment delicios ar trebui sa fie folosita de fiecare amanta.

Pentru a prepara această rețetă la cinci kilograme de tomate ia doi ardei dulce, 2 cepe, 1 cana de zahar, 1 lingura de sare, 1 linguriță de piper roșu și negru, oțet și semințe de coriandru.

Toate ingredientele, cu excepția semințelor de coriandru, se mănâncă, se amestecă și se pune pe focul de gătit. Semințe de cotlet, dă-te în buzunar și puneți-l în sos.

Se fierbe 2,5 ore la căldură minimă, deschizând capacul. Înainte de sfârșitul gătitului pentru a arunca coriandru și a intra în oțet.

Reteta pentru ketchup din coacăz roșu

Printre soiurile diferite ale sosului popular și iubit din Georgia se numără coacăzul roșu tkemali. Dacă nu aveți suficient timp, bani sau energie pentru a zbura spre insorita Georgia și încercați-o, puteți pregăti în condiții de siguranță ketchup-ul acasă pentru iarnă. Rețeta lui Tkemali este destul de simplă. Pentru a repeta capodopera națională trebuie să folosim în mod necesar coriandru.

Aici vine reteta pentru ketchup fara rosii. Pentru 1 kilogram de coacăz (neapărat roșu) luăm ¼ st. apă, un cățel de usturoi, 2 linguri de marar uscat, trei lingurite coriandru măcinat, 1,5 lingurițe ardei iute măcinat, ½ art. zahăr, 2 lingurițe de sare.

Coacăzul este inundat cu apă și se fierbe la căldură scăzută. Amestecul nu trebuie să fiarbă. Ștergeți boabele printr-o sită. Apoi, continuați să gătiți până la gradul dorit de densitate. Introduceți mirodenii, adăugați zahăr și sare și păstrați-le încă 5 minute pe foc.

Reteta pentru ketchup din rosii si castraveti

Compoziția include 2 kg de roșii, 2 castraveți mari, 1 băț de ardei amar, 1 linguriță. piper negru si mustar uscat, 2 linguri. l. oțet, 3 linguri. l. zahăr și 4 săruri.

Castraveții sunt curățați și curățați. Roșia roșie este gătită pe o farfurie până când se reduce cu un factor de 2.

Castraveții și piperul amar sunt măcinate și injectate într-o tavă cu roșii. Apoi adăugați toate ingredientele rămase, cu excepția oțetului (se toarnă la sfârșit).

Ketchup-ul mărcii Heinz

Și în sfârșit - mulți oameni știu și iubesc ketchup-ul binecunoscutului brand "Heinz". Făcată de mâini proprii, aceasta va avea avantaje incontestabile în comparație cu omologul său industrial. Producătorii știu că secretele lor au fost rezolvate de mult timp de gospodinele experimentate!

Pentru prepararea unui analog exact, 3 kg de fructe de roșii, ½ kg de mere (de preferință varietatea Antonovka), 3 lombare, 1,5 sec. zahăr, 6 lingurițe. sare, 50-70 ml oțet de cidru de mere, condimente: piper negru și roșu, scorțișoară, cuișoare, boia de ardei, lauri. Folosind mirodenii trebuie să vă concentrați pe propriul dvs. fler.

Trebuie să stoarceți sucul din roșii, mere și ceapă. Se presara condimentele, se toarnă sucul rezultat și otetul de cidru de mere. Folosind regula de aur - interveni cu grijă (trebuie să atingi omogenitatea). Se fierbe pe sobă timp de 5 ore (astfel încât volumul să fie redus de 2-3 ori), laurul este prins și ketchup-ul este gata.