Lăsați varza într-un borcan pentru iarnă, astfel încât să se croiește și este delicios

Mulți oameni cred în mod eronat că varza de curcan este un fel de mâncare tradițională rusă, totuși acest lucru nu este în întregime adevărat. Această versiune de pregătire a acestei legume și este acum foarte frecvente în țările asiatice. Potrivit uneia dintre versiunile din Europa, inclusiv Rusia, a venit din China Antică.

Varza si proaspata este "depozitul" de vitamine din grupa C (in 200 grame de produs exista jumatate din norma zilnica) si B, si pe langa aceasta si calciu si fibra. Este mult mai util decât proaspăt, deoarece în timpul fermentării nu se mai adaugă enzime și substanțe mai puțin utile vitaminelor deja existente. În plus, varza este foarte conținut scăzut de grăsime (aproximativ 30 kcal în 100 de grame) și îl puteți mânca în siguranță fără să vă gândiți la kilogramele pe care le-ați câștigat.

varză Aluatul pentru iarna - un proces de supărătoare și consumatoare de timp, dar rezultatul este meritat, pentru că fără ea este imposibil să se pregătească toate salata dumneavoastră preferat și supa, și mulți oameni iubesc legume crocante, și ca un fel de mancare sau lângă garnitura separată. Dar v-ați gândit vreodată cum gospodinele bune reușesc să facă o gustare de iarnă cu adevărat crocantă și apetisantă? În caz afirmativ, acest articol vă va ajuta să învățați câteva secrete ale crustății "corecte".

Cum de a alege legumele potrivite pentru souring?

Desigur, cu kvasshenii poți folosi absolut orice cap. Dar pentru a obține un fel de mâncare cu adevărat gustos, trebuie să știți câteva lucruri care vă vor ajuta alegerea corectă.

În primul rând, este mai bine să utilizați medii târziu sau mai târziu varietăți de varză albă. Șefii de soiuri timpurii sunt mai friabile și conțin mai puțin zahăr, ceea ce este atât de necesar pentru un bun gust.

În al doilea rând, iesi afara Ar trebui să fie dense la atingere și aproape alb. Pe frunze nu ar trebui să fie urme de pete sau pete. Stâlpul trebuie să fie, de asemenea, dens și alb.

În al treilea rând, varza ar trebui să miros, destul de ciudat, varza. Nu ar trebui să existe mirosuri străine. Acest lucru poate însemna că vânzătorii lipsiți de scrupule încearcă să vândă legume nu prima prospețime.

În al patrulea rând, trebuie să fie frunzele superioare culoarea verde deschisă. Dacă acestea sunt albe, aceasta poate însemna că varza a fost înghețată, iar frunzele superioare au fost pur și simplu tăiate.

Și, în sfârșit, în al cincilea rând, greutatea capului ar trebui să fie de 3-5 kg, dar, de asemenea, nu prea mare, deoarece un cap prea mare va fi pur și simplu incomod pentru tăiere.

În ce fel de ustensile de bucătărie?

Deci, se găsește un cap excelent și gata să fie gătit, dar se pune imediat întrebarea: ce fel de feluri de mâncare este mai bine să faceți pentru a păstra gustul și a nu strica hrana?

Rusia antică a folosit butoaie de stejar sau căzi pentru varză acră pentru iarnă, deci răspunsul este evident și cele mai bune feluri de mâncare pentru souring sunt ustensile din lemn.

Dar nu toate casele au un loc unde poți stoca un butoi. Și în acest caz este utilă smalț, sticlă și chiar ceramică. Cu toate acestea, în nici un caz nu puteți folosi un recipient de fier sau aluminiu.

În cazul în care casa are o pivniță sau o pivniță, unde sunt stocate spini de iarnă, atunci ar trebui să luați un container mare. Dar într-un apartament unde nu există prea mult spațiu, cea mai bună soluție pentru prepararea varului de ierni va fi borcane de sticlă, volum de cel puțin 3 litri.

Este util să mănânci varza?

Răspunsul este neechivoc: da, este util! În varza conține substanțe necesare funcționării normale a stomacului și a intestinelor. Prin urmare, se poate spune fără echivoc că se îmbunătățește digestie.

În plus, din cauza conținutului ridicat de vitamine este excelent preventiv înseamnă împotriva gripei și a frigului în sezonul de iarnă.

Și, de asemenea, medicii spun că varza, preparată în acest fel, poate aduce nivelul de colesterol înapoi la normal. Și din cauza conținutului de vitamine B, este util pentru sistemul nervos, ajutându-l să-l mențină în stare de funcționare.

Cu toate acestea, în plus față de pluses evident, există, de asemenea, dezavantaje, care, de asemenea, nu ar trebui să fie uitate.

O cantitate mare de varză contraindicată persoanele care suferă de gastrită cu aciditate ridicată, boli de inimă și rinichi, precum și oameni care au probleme cu presiunea.

Cât de corect să fie acru?

Sunt atât de multe rețete pentru varză acră: mere, afine sau alte fructe de padure, miere, sfecla, și, în plus față de o varietate de ardei și condimente. Dar în orice rețetă baza este compusă din patru ingrediente principale: varză, morcovi, sare și zahăr.

Utilizarea morcovilor în timpul acoperirii oferă o aromă plăcută și o aromă plăcută, iar morcovul face gustul foarte crocant și suculent.

Sare este mai bine să ia o grindă mare, dar dacă nu este decât unul mic, atunci nu există probleme mari în acest lucru. Principala cerință atunci când alegeți o sare - nu ar trebui să fie iodată, altfel varza se va dovedi a fi prea moale și fără gust.

Trebuie adăugat zahăr, deoarece accelerează procesul de fermentare și dă un gust mai delicat.

Tăiați corect legumele

Pentru a salva în varză maximum de vitamine, atât de necesare în timpul iernii, aveți nevoie să nu-l taie prea fin. În plus față de pierderea substanțelor utile, prea tocate, se va înmuia rapid și se va transforma într-o mizerie complet gustoasă și nu crocantă.

Dar prea mult tocata nu se poate descurca prea bine.

Cel mai bine este să folosiți un cuțit ascuțit sau un cuțit special pentru mărunțirea legumelor. Acest lucru va economisi timp, iar piesele vor avea dimensiunile potrivite.

Morcovi suficient pentru a gratar pe o răzătoare mare.

Cum de a stoca varza?

În condițiile urbane moderne, spațiul de depozitare ideal este, desigur, frigider. Dacă dintr-o dată nu există nici un loc în frigider sau din alt motiv nu va fi posibilă utilizarea frigiderului, balconul va fi, de asemenea, perfect pentru depozitare în timpul iernii. Dar, în acest caz, trebuie să monitorizați cu atenție conținutul cutiilor nu este înghețat, altfel toate substanțele utile conținute în interiorul lor, își pierd proprietățile.

Dupa ce a devenit clar ce fel de varză pentru a cumpăra, cum să se pregătească și delicioase pentru a economisi pentru o lungă perioadă de timp, este timpul pentru a învăța cum să-l gătească, astfel încât să se obțină o gustare crocantă, parfumat și gustoase pentru iarna.

Reteta 1. Varza intr-un borcan de trei litri fara saramura

Pentru a prepara varza fara folosirea saramurii, veti avea nevoie de:

1. Varza. Trebuie să luați cantitatea de care aveți nevoie.
2. Morcovi. La o rată de 1 kilogram de morcovi la 10 kilograme de varză. Dacă puneți mai mulți morcovi, atunci puteți sparge gustul de varză.
3. Sare. Nu mai mult de 1 lingură pe kilogram de legume.
4. Zahăr. Ca și în cazul sarei, trebuie să luați 1 lingură pe 1 kilogram de legume.

Mod de preparare:

• În primul rând trebuie să tăiați varza și să grăbiți morcovul.
• Apoi adăugați sare și zahăr la ele și amestecați totul cu mâinile, ca de obicei.
• După aceea, varza trebuie așezată în cutii de conserve, în timp ce se tamponează bine.
• Amestecul ar trebui să dea suc și, în cazul în care potul este umplut până la gât, este mai bine să-l pună într-o capacitate, pentru că va începe în curând procesul de fermentare și sucul din borcan va urma.
• Cutia trebuie lăsată la temperatura camerei pentru trei zile după care se poate mânca gata preparată.
• Varza gata va fi păstrată în frigider sau în orice alt loc răcoros.

Rețetă 2. Sauerum cu saramură

Pentru a prepara varza uscata folosind saramura, veti avea nevoie de:

1. Varza - 2 kilograme
2. Morcovi - 1 mare sau mai multe mici
3. Sare - 1 lingura cu un diapozitiv
4. Zahăr - 2 linguri
5. Apă - 1,5 litri

Mod de preparare:

• Se taie varza și se ia morcovi pe o cremă mare, se amestecă.
• Pune totul în borcan, înțependu-ți dens mâinile.
• Să o facem saramură: adăugați sare și zahăr în apă, puneți-l în foc, aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 2 minute.
• Se răcește saramura și se umple cu soluție salină rece.
• Acoperiți borcanul cu tifon și puneți-l în capacitate suplimentară, deoarece sucul va curge din borcan.
• Lăsați într-un loc cald timp de trei zile și apoi păstrați-l în frigider.

Rețetă 3. Sauerug cu cranberries

Pentru a gati varza cu cranberries, trebuie sa luati:

1. Varza (varză cântărind 3-5 kilograme)
2. Morcovi (1 mare sau o pereche de medii)
3. Cranberry - 100-150 grame
4. Semințe de mărar - 2 lingurițe
5. Zahăr - 1 lingură
6. Sare - 3 linguri
7. Bay leaf - 3 bucăți
8. Ardei negru la gust

Mod de preparare:

• Ca și în rețetele anterioare, varza trebuie tăiată nu prea fin, dar nu prea mare, și grătar morcovii.
• După aceea, trebuie să adăugați sare și să amestecați totul pentru a lăsa sucul. Puteți face acest lucru într-un vas sau pe masă.
• Cranberries de berry trebuie să fie spălate și uscate, dar încă nu au fost adăugate la varză și morcovi.
• În schimb, trebuie să adăugați semințe de mărar și piper.
• Acum, luați borcanul și puneți frunzele de laur la partea de jos.
• În partea de sus, puneți o cantitate mică de amestec de varză și morcovi, în timp ce trebuie să-l compactați direct cu mâinile sau cu o spatulă din lemn.
• Apoi, răspândiți o cantitate mică de fructe de pădure de afine, apoi amestecul din nou.
• Straturile de varza trebuie apasate usor, dar nu prea greu pentru a distruge boabele. Ultimul strat trebuie să fie varza.
• Apoi, recipientul trebuie lăsat fără capac, dar acoperit cu tifon sau capac nu complet, timp de 3 zile la temperatura camerei și numai după aceea, acoperit cu un capac, puneți-l în frigider.

Aceste rețete simple și delicioase pot pregăti ușor și ușor o gustare de iarnă gustoasă.