Usturoi marinat pentru iarnă: o rețetă pentru gătit

Usturoiul marinat pentru iarnă, gătit de tine pentru orice rețetă, este o adevărată descoperire pentru o masă festivă. Pregătiți-vă că nu este atât de dificilă cum pare. Cel puțin, nu mai dificil decât castraveții sărate sau murate. Usturoiul este cel mai bun pentru a lua de la propriile paturi sau cumpara pe piata. Nu luați în acest scop usturoiul chinezesc de la supermarket, deoarece nu are absolut nici o aromă caracteristică acestei legume.

Beneficiile produsului

Legumele, sărate și marinate acasă, sunt una dintre gustările preferate din Rusia. Cerere specială în magazine și pe piețele agricole se bucură întotdeauna de usturoi, marinat pentru iarnă. Acest fel de mâncare, atunci când este mâncat în mod corespunzător, poate aduce beneficii mari organismului, în special în zilele de iarnă când o persoană nu are vitamine. În vremurile vechi a fost usturoiul, proaspăt și conservat, utilizat pentru a preveni scorbutul, o boală periculoasă cauzată de deficitul de vitamine. Medicii spun că legumele sunt de mare folos pentru organism, deoarece:

• Conține substanțe fitoncide - substanțe care au un efect nociv asupra majorității virusurilor și a bacteriilor patogene;
• Usturoiul este bogat în vitamina C și alte vitamine pentru funcționarea completă a organelor vitale;
• Această legumă are, de asemenea, un efect antiinflamator, îndepărtând în mod eficient inflamațiile interne și externe;
• Usturoiul din timpuri imemoriale, cum ar fi ceapa, a fost utilizat în mod activ în prevenirea și tratamentul infecțiilor respiratorii acute, în special a infecțiilor virale transmise prin picături de aer.

O înțelepciune populară susține că cei care mănâncă în mod regulat usturoiul și ceapa vor evita orice boală. Aceasta este într-adevăr așa. Prin urmare, în țările site-uri de rezidenți ruși, această legume ocupă unul dintre locurile de onoare. Cu toate acestea, păstrarea culturii de usturoi nu este la fel de ușoară cum pare. Dacă legumele au fost îndepărtate după ploaie, când terenul este încă umed, acesta se poate deteriora rapid. Usturoiul se descompune adesea înainte de debutul primăverii. Prin urmare, pentru a păstra o recoltă bună, puteți păstra usturoiul la domiciliu. Pentru aceasta, marinarea este cea mai bună.

Puteți să luați legumele cu denticule separate sau puteți avea capete întregi. Multe gospodine cred că este mai bine să dezasamblați capul de pe dinți, deci fiecare denticol este impregnat individual mai rapid și mai bine cu marinada decât întregul cap. Cu toate acestea, în realitate, acest lucru nu este chiar așa. De fapt, gradul de impregnare a marinadei depinde de cât timp este nevoie pentru ao păstra în soluție. Dacă o țineți mai puțin decât ceea ce se spune în rețetă, denticulele nu se vor înmuia. Dacă urmăriți timpul cu exactitate, veți obține un usturoi de calitate, usturoi.

Când marinarea întreaga cap, trebuie să fie curățate temeinic de pământ și de resturi aderente. Orice particule de pământ care se încadrează în conserve pot provoca o boală periculoasă - botulism. În cazul în care capul este dezasamblat în denticule, fiecare dinte trebuie de asemenea să fie spălat bine.

Este mai bine să alegeți pentru capete de conserve de dimensiuni medii, nu mari și nu mici. Prea mic va fi apoi dificil de dezasamblat pe denticule, iar prea mare poate avea o structură liberă, de exemplu necorespunzătoare pentru marinare.

În cazul în care gazda a decis lobuli individuale marinati, de conservare este supusă numai unui usturoi neted, felii intacte de culoare bej deschis sau crem culori (la cățel tăiate trebuie să fie alb pur). Dinții cu pete negre sau gri trebuie aruncați imediat. În cazul în care a păstrat capul întreg, au tăiat în mod necesar pe partea de sus și de jos „coada“, cât mai aproape posibil de locul din care sunt în dezacord în toate direcțiile cuișoare. Dinții trebuie să se potrivească unul cu celălalt, altfel capul se va prăbuși în timpul conservării.

A face gustări acasă

Alegeți cea mai ușoară și mai rapidă rețetă pentru marinarea usturoiului este ușor, pe Internet și în literatura de specialitate, există o mulțime de opțiuni. Înainte de a alege usturoiul pentru iarnă, trebuie să decideți asupra gustului dorit. Dacă vă place gustul ascuțit, atunci marinada trebuie să fie cât se poate de ascuțită. Dacă doriți să adăugați anumite condimente specifice, puteți adăuga în siguranță, dar nu abuzați, altfel puteți doar să înecați aroma naturală de usturoi. Iar cei care preferă un gust moale, delicat, ar trebui să facă o murătură mai slabă, neconcentrată. Aceste mici trucuri vă vor ajuta să pregătiți produsul gustului dorit fără prea multe dificultăți.

În scopul de a murat usturoiul, este necesar:

• Puneți vulpea de laur, cățelul, ardeiul negru în paharul profund smalț, despicat în bucăți mici;
• Demontați usturoiul cu denticule, spălați separat fiecare felie, apoi le uscați împreună pe un prosop de hârtie și le așezați într-un castron în care se aflau deja mirodenii;
• Se toarnă toate ingredientele cu ulei vegetal (rafinat de floarea-soarelui cel mai potrivit), se adaugă sare și oțet. Cu cât mai multă oțet, cu atât mai acid este gustul produsului finit. Dacă oțul este mic, gustul va fi mai acut decât acidul. Ambele opțiuni sunt bune, astfel încât proprietarul poate alege unul pe baza propriilor preferințe;
• Închideți castronul cu un capac, scuturați puțin, astfel încât usturoiul și condimentele să fie distribuite pe fund într-un strat uniform, subțire. Dacă usturoiul este puțin, în loc de castron adânc, puteți lua un borcan de sticlă obișnuit, cu un capac de 1,5 litri. Containerele din plastic nu trebuie luate, deoarece sub influența marinadei acide, plasticul poate începe să se descompună și să elibereze toxine;
• Containerul este închis etanș cu un capac și trimis la frigider timp de cel puțin douăzeci și patru de ore. Dacă rezultatul obținut în 24 de ore nu se potrivește (acest lucru se întâmplă atunci când lobulele sunt foarte groase și nu devin imediat înmuiate), nu trebuie să vă faceți griji. Trebuie doar să țineți usturoiul în frigider pentru o altă zi, atunci cu siguranță va "coace".

Produsul finit are o culoare alb frumos, diferite elasticitate si criza frumos pe dinti, un gust picant devine, acru sau picant, în funcție de ceea ce a pus mai mult timp în sos: otet, piper sau alte condimente.

Principalul avantaj al usturoiului murat este că, spre deosebire de proaspăt, nu provoacă apariția respirației urât mirositoare. Prin urmare, o astfel de gustare apetisantă poate mânca în siguranță înainte de a merge în locuri publice, iar după aceea nu va trebui să utilizați guma de mestecat.

Combinație cu feluri de mâncare

Usturoi prelucrat, cumpărate de pe piață sau realizate independent la domiciliu, perfect combinate cu cartofi fierți. Usturoi, capul marinat, puteți să vă așezați pe un vas de cristal și să decorați cu verdețuri. Acest fel de mâncare este gustarea perfectă pentru băuturile alcoolice puternice. De asemenea, usturoiul crocant este combinat cu feluri de mâncare, cum ar fi:

• Paste fierte cu salata de legume;
• Bucate din bucătăria coreeană: morcovi, sfeclă și varză în coreeană, cumpărate sau gătite în mod independent;
• Carne tocată și fiartă - carne de vită, carne de porc, carne de vită, precum și păsări de curte;
• Crutoane prajite din pâine neagră;
• Pilaf cu carne în Uzbek sau Tadjik.

Pentru feluri de mâncare din croupă și ouă, această gustare nu este foarte potrivită. Serviți usturoiul pe masă cu capete întregi, sau puteți să vă împărțiți ușor în felii și să le curățați pe fiecare. Ambele opțiuni arata frumos, dar al doilea pare cel mai convenabil din punct de vedere practic.

Cine este contraindicat usturoi murat

Înainte de gătit gustări apetisante la domiciliu, trebuie să știți că usturoiul murat este strict contraindicat în anumite boli. Uraniul marinat cu capete întregi, preparat conform oricărei rețete pentru iarnă, nu este recomandat copiilor. Un copil de 5 ani poate primi maximum de una până la două felii pentru a mări pofta de mâncare, chiar înainte de a mânca. De asemenea, trebuie să vă abțineți de la a consuma gustări apetisante pentru cei care:

• Are pietre în rinichi sau vezică biliară;
• Are gastrită cu aciditate ridicată a stomacului, pancreatită sau ulcer;
• Tendințe la alergii. Usturoiul în sine nu este un produs alergic. Cu toate acestea, condimentele care alcătuiesc marinada pot provoca o reacție inadecvată a corpului;
• Femeile însărcinate. Orice fel de mâncare sărată și mâncată are proprietatea de a reține apă în organism și acest lucru este foarte periculos pentru făt.

Orice vas de usturoi este contraindicat femeilor care alăptează, deoarece gustul laptelui matern se poate schimba de la feluri de mâncare ascuțite, iar bebelușul va înceta să mai ia sân.

Trebuie avut în vedere faptul că o gustare vegetală acută are proprietatea de a crește apetitul, usturoiul atât de crocant nu este cea mai bună opțiune pentru cei care sunt pe o dietă. De asemenea, nu vă lăsați însoțită de o farfurie parfumată pentru cei care au probleme cu rinichii și ficatul.

Secretele de usturoi delicios

Pentru marinare este necesar să selectați lobule fără nici un fel de daune. Pentru a face usturoiul de casă să devină crocant, lobulele trebuie să fie ferme, elastice. Lotiunile se distrug sub influența marinadei și nu voi arăta frumos pe masa festivă. Legumele ar trebui să fie ținute în marinadă atâta timp cât rețetele spun. Dacă scoateți usturoiul înainte de timp, acesta nu se înmoaie și se va dovedi a fi uscat. Cu toate acestea, dacă exagerați legumele în saramură, lobulele se vor transforma în apă. Nu adaugati prea mult zahar in marinada, altfel gustarea gata preparata va avea un gust neplăcut de dulceata.

Usturoiul marinat, gătit la domiciliu, va deveni cu siguranță un punct culminant al sărbătorii festive. Pene frumoase apetisante decorează orice fel de mâncare. Principalul lucru este să alegeți usturoiul de calitate pentru tăblițe și să observați toate subtilitățile gătitului, apoi gustările dumneavoastră preferate rusești se vor dovedi delicioase, frumoase și foarte utile. Serviți usturoiul este cel mai bun în sortimentul de alte legume murate, acest lucru se face de obicei în restaurantele din bucătăria rusă tradițională. De obicei murăturile și marinatele, pregătite pentru iarnă de către o gazdă cu experiență, sunt consumate cu mult înainte de primăvară, datorită gustului minunat și a aromei delicate.