La fel ca și în casă, puteți face varză

Varza acră este una dintre cele mai preferate feluri de mâncare nu numai în Rusia, dar și în multe țări ale lumii. Este renumit pentru conținutul său bogat de vitamine și oligoelemente, poate fi folosit ca un fel de mâncare independentă sau utilizat pentru gătit, de exemplu, supa de varză, vinaigrette, salate, plăcuțe de umplut cu ea. Nu trebuie să fii un expert excelent în domeniul culinar pentru a înțelege cum să faci varza acasă la domiciliu. Este suficient să cunoști câteva puncte și să faci puțin efort.

Beneficiile și răul de varză

Ca orice produs alimentar, varza de varza are calitati utile si contraindicatii despre care trebuie sa stiti, pentru a nu va rani corpul. Contraindicațiile se referă de obicei la persoanele care suferă de anumite boli, dar și în rest, pot exista anumite limitări care sunt de dorit să adere la o persoană sănătoasă.

Un produs bun

Datorită conținutului ridicat de vitamine și substanțe nutritive, varza se utilizează în scopuri dietetice și medicinale.

Utilizarea zilnică a 150 de grame din acest produs poate oferi o necesitate zilnică a organismului pentru vitamine. Conținutul de fier, iod, potasiu, magneziu îl face un produs indispensabil pentru beriberi. Îmbunătățește imunitatea, reduce colesterolul, îmbunătățește pancreasul, poate fi consumat cu diabet. Fibra îmbunătățește efectul tractului gastrointestinal, acidul lactic neutralizează infecțiile intestinale.

Sucul de varza are si un efect curativ, este un agent bun coleretic si antihelmintic. Poate fi administrat cu tensiune arteriala scazuta si ajuta si cu mahmureala.

În plus, este un produs cu conținut scăzut de calorii. În 100 de grame conține aproximativ 20 kcal, ceea ce îl face un excelent instrument pentru pierderea în greutate. Conținutul ridicat de fibre normalizează digestia și îndepărtează bine zgura.

Este important să se știe că toate calitățile utile enumerate sunt inerente numai în kiwi. Varza marinata datorita continutului de otet si alte ingrediente se refera la delicatete si nu mai mult.

Contraindicații de utilizat

Cu toate calitățile utile, acest produs valabil are și contraindicații.

Nu puteți mânca varza pe stomacul gol, poate provoca arsuri la stomac și dureri de stomac. Și dacă consumi cantități mari, va începe o balonare.

Persoanele care suferă de anumite boli ar trebui să fie limitate și să le mănânce cu precauție și chiar să excludă complet din dietă.

Kvashenka este contraindicată în astfel de boli:

• hipertensivă;
• aciditate crescută;
• gastrită;
• boala pancreatică;
• ulcer de stomac;
• boli de rinichi.

Ce trebuie să vă pregătiți

Pentru a face acest gust, trebuie să pregătiți tot ce aveți nevoie.

Pentru varza de început la domiciliu, este mai bine să luați soiurile târzii cu frunze suculente și gust dulce. Capetele nu trebuie să fie deteriorate. Înainte de începerea lucrului, ele sunt curățate pentru curățarea frunzelor albe și clătite cu apă.

Quail nu o să facă fără morcovi. Oferă produsului un gust și o culoare deosebită. Dacă vă place varza albă, atunci morcovii vor avea nevoie de foarte puțin - doar una sau două. Dacă vă place galben - cantitatea de morcovi ar trebui să fie mărită.

Necesită nevoie de sare de rocă. Iodul nu este potrivit, face ca produsul să fie amar și ușor.

Vasele pentru decapare ar trebui să fie emailate sau ceramice, dar pot fi luate din oțel inoxidabil sau sare în borcane de sticlă. Ideal este un butoi de lemn, dar acest lucru este acum foarte rar. În mod categoric nu sunt adecvate feluri de mâncare din aluminiu, deoarece acest metal este oxidat activ când vine în contact cu acidul lactic.

Pentru tăiere, puteți folosi un cuțit special, dar dacă nu există, un cuțit obișnuit de bucătărie mare va face. Este de dorit ca aceasta să fie bine fundamentată.

O altă nevoie pentru o placă de tăiere, altfel puteți strica suprafața desktopului.

Rețete de smântână

Pentru a pregăti, există multe rețete. Dar multe gospodine nu se opresc la o simplă metodă de varză acră, dar încep să experimenteze, îmbunătățind gustul acestui produs valoros.

Metoda "Babushkin"

Aceasta este probabil cea mai ușoară cale de a se pregăti. El este, de asemenea, numit un ambasador uscat.

Pentru souring, aveți nevoie de o furculiță mică de varză, câteva bucăți de morcovi, sare. Când totul este la îndemână, puteți începe să gătiți:

1. Mai întâi scoateți câteva frunze din cap și le așezați cu partea inferioară a tăvii. Așa au făcut-o când au sărit săpun în butoaie.
2. Se taie varza.
3. Răstește morcovii pe o răzătoare mare.
4. Toate pliate într-un bazin, se presara cu sare și se amestecă ușor.

Pune totul într-o cratiță și berbec (poți pumnii). După un timp, apare suc de varză. De sus, totul trebuie să fie acoperit cu o placă plană și să-l presați. Lăsați tigaia la temperatura camerei timp de trei zile.

Atunci când se curăță, se formează dioxid de carbon și, dacă nu este îndepărtat, varza va avea un miros neplăcut și un gust neplăcut. Pentru a evita acest lucru, conținutul vasului trebuie să fie perforat periodic cu un bețișor de lemn sau o furculiță.

Un semn de fermentare este spuma pe suprafata. Când bulele dispar, varza este gata.

Cu adaos de condimente

Puteți îmbunătăți ușor metoda "bunica" și adăugați frunze de dafin, mazare de piper, 1 lingură de zahăr.

1. Se taie varza, se amesteca cu morcovi rasi.
2. Adăugați sare, zahăr, frunze de dafin și mazăre de piper.
3. Se amestecă totul și se pune într-o cratiță, etanșând fiecare strat.
4. Din partea de sus, neapărat a pus opresiunea, în caz contrar stratul superior de varză va fi uscat și fără ca o soluție sărată să se înnegrească.
5. Lăsați tigaia în bucătărie la temperatura camerei. În trei zile este posibil să încercați. Gustul este excelent.

Pentru a păstra cât mai multe vitamine posibil în varză, nu trebuie tăiat prea fin.

O metodă simplă și rapidă

Înainte de a putea fermenta varza într-un borcan în acest fel, trebuie să pregătiți capul mediu de varză, 1 sau 2 morcovi, 1 litru de apă fiartă rece, 2 linguri de sare.

1. Legumele tăiate și măcinate se amestecă și se îndoaie într-un borcan de trei litri, ușor compact.
2. În apă fiartă rece, dizolvați sarea și turnați legumele cu această saramură.
3. Acoperiți borcanul cu tifon, puneți-l într-un castron și lăsați-l în bucătărie.
4. După trei zile, recipientul este pus în frigider, altfel varza va fi acră și moale.

Dacă doriți, în timpul pregătirii, puteți adăuga o lingură de zahăr în saramură.

Aperitiv cu miere

Pentru a da o mancare delicioasa, zaharul poate fi inlocuit cu miere. El va face gustarea și mai utilă.

1. Se taie varza în greutate de 3 kg, 1 grătar de morcov mediu pe o răzătoare mare, toată sarea 2 linguri. cu o lingură de sare și se amestecă într-un vas profund.
2. Adăugați aici și 2 linguri de miere, pre-amestecându-le într-o cantitate mică de apă.
3. Într-un borcan de trei litri pune o frunză de dafin, pe partea de sus - legume, toate ușor compact.
4. Acoperiti cu tifon, puneti intr-o farfurie adanca, astfel incat sucul sa nu se toarne. Din când în când, penetrați conținutul pentru a elimina dioxidul de carbon. În trei zile poți mânca.

Cu sfeclă, usturoi și hrean

Această rețetă este ideală pentru cei care iubesc ascuțirea.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de: pentru 4 kg, 3 sfecla medie, 2 capete de usturoi, 1 radacina de hrean, 2 linguri de sare si zahar, 1 litru de apa.

1. Suc de roșii pentru morcovi coreeni.
2. Îndoițiți rădăcina de hrean, coajați usturoiul și tăiați bine. Poți folosi usturoiul.
3. Se taie varza.
4. Toate se amestecă și se adaugă la feluri de mâncare, etanșând fiecare strat.

Pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr la apa fiartă. Ei trebuie să se dizolve complet. Se toarnă salina în vase, se acoperă cu o farfurie, se pune opresiunea deasupra. Lăsați la temperatura camerei timp de 7 zile, nu uitați să îndepărtați periodic gazele.

Sfeclă roșie conferă vasului o culoare frumoasă roz și arată bine pe masa festivă.

Pelete cu piper amar

Numele acestei rețete provine din cuvântul ucrainean "peljutka", care înseamnă o petală de flori. Asa arata frunzele de varza gata preparata, care este fermentata cu bucati si are o culoare roz. Acest fel de mâncare arată foarte apetisant.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• Kochan cântărește aproximativ 3 kilograme.
• 2 sfecla medie;
• 1 băț de piper amar;
• cateva catei de usturoi.

Metoda de preparare:

1. Tăiați piatra în bucăți mici.
2. Tăiați sfecla în plăci (pătrate, felii, după cum doriți).
3. Într-o cratiță adăugați varză, sfecla, ardei, inele tocate, usturoi.
4. Pregătiți un murat, al cărui gust ar trebui să fie puțin mai sărat decât de obicei.
5. Toate se toarnă saramură fierbinte, se pune jugul și se lasă timp de 5 zile într-un loc răcoros.

Uneori, pot fi adăugate mirodenii și oțet pentru a da gustului un gust picant și ascuțit. Iată câteva rețete pe care le împărtășesc gospodinele.