Cum să sare și cum să murăm varza, astfel încât să fie crocantă

Pentru majoritatea familiilor din lume, varza sarata este o farfurie foarte preferata. Este pus pe ambele mese de zi cu zi și de mese festive. Varietatea de rețete cu privire la cum să seacă de varză este foarte bună. Dar există niște nuanțe legate de sărarea lui.

Capul de varza trebuie sa fie proaspat. Acest lucru afectează foarte mult gustul și sucul de mâncare pregătit.

Caracteristici optime pentru o piesă de lucru bună

1. Alegeți soiuri târzii de legume cu frunze tari;
2. Omul de conducere nu trebuie înghețat;
3. Nu trebuie să conțină daune, paraziți și boli;
4. Kochan ar trebui să se prăbușească când este stoarse.

Reteta pentru varza crocanta pentru iarna fara otet

Pentru pregătire pentru această rețetă pentru decapare varza, ia aceste produse:

1. Varză albă - 1 cap;
2. Morcovi de dimensiuni mari - 1 bucată;
3. Frunze de frunze - 5 bucăți;
4. Mazăre de piper negru - 3 bucăți;
5. Apă potabilă - 1 litru;
6. Nisip de zahăr - 0,5 linguri de masă;
7. Sare de rocă - 1 lingură de masă.

preparare sunt următoarele etape:

• Scoateți frunzele de sus din varză, clătiți-o și tăiați-o cu paie subțire;
• Morcovii se curăță, se freacă cu o răzătoare grosieră;
• Pregătiți borcanul. Pentru a face acest lucru, spălați-l bine, clătiți-l și sterilizați-l în modul cel mai convenabil pentru dumneavoastră;
• Se amestecă legumele și se amestecă bine. Îndoiți-vă într-un borcan;
• În recipient, se toarnă în apă și se pune pe sobă. Porniți focul, aduceți la fiert și turnați zahărul granulat și sarea de rocă. Se amestecă totul bine și se aduce din nou brânza la fierbere cu căldură minimă;
• Cu o soluție salină caldă, turnați legumele pregătite și trimiteți borcanul de legume pentru câteva zile într-un recipient mai profund;
• După 2 zile, acoperiți legumele cu un capac (nu le rotiți) și puneți-le într-o cameră rece sau în frigider.

Rețetă de varză mărunțită în georgiană cu adaos de sfecla

Produsele necesare pentru gătit legume pentru aceasta reteta:

1. Varză albă - 4 kg;
2. Cap de usturoi - 2 bucăți de dimensiuni medii;
3. Sfeclă este suculentă - 4 bucăți de mărime medie;
4. Frunze de frunze - 5 bucăți;
5. Mazăre de piper negru - 5 bucăți;
6. Carnation - 6 bucăți;
7. Apa purificata de baut - 4 litri;
8. Semințe de cilantru, mărar și fenicul - 6 lingurițe de ceai;
9. Piatră de sare - 4 linguri de masă;
10. Oțet de mere sau vin de masă 9% - 300 ml;
11. Nisip de zahăr - 350 g.

Gătirea pas cu pas:

• Spălați toate legumele și le tăiați. Se taie varza în porții mici (este necesar să se taie coada) și se taie sfecla în felii groase;
• Dălți de usturoi se coajăsc și se scutură mai mult;
• Toate legumele pregătite trebuie plasate într-un container smalț;
• Gatiti marinada. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fierbere și puneți-o în toate condimentele specificate în rețetă. Aduceți marinada la fiert și gătiți încă 5 minute;
• Solul se răcește la aproximativ 20 de grade, apoi se toarnă într-un recipient cu legume pregătite. Amestecați totul bine și acoperiți-l cu opresiune;
• Dați legumele în picioare timp de 3 zile, apoi le împachetați în borcane sterile și închideți bine cu un capac din polietilenă;
• Puneți stocul la rece.

Rețetă pentru zerul de iarnă

Pentru a ferma varza delicioasa pentru iarna pentru această rețetă stoc cu aceste produse:

1. Varză albă - 2 kg;
2. Morcovi de dimensiuni mari - 1 bucată;
3. Piatră de sare - 1 lingură de masă.

preparare sunt următoarele etape:

• Se taie varza cu paie subtire;
• Morcovi coaja, clătiți-l și frecați-l pe o răzătoare mare sau coreeană;
• Puneți legumele pregătite într-un recipient și turnați sare în ele;
• Este bine să frământați și să amestecați;
• În borcanele preparate, lăsați legumele cât mai strâns posibil (de preferință, lăsați sucul în) și acoperiți-l cu tifon sau o cârpă ușoară. Se lasă să se fiarbă la temperatura camerei până la terminarea procesului de fermentație;
• Căci varza a rătăcit și, ulterior, nu a avut amărăciune, trebuie să fie străpunsă de mai multe ori pe zi;
• La sfarsitul procesului de fermentare, acoperiti borcanele cu nylon si puneti-le in frig.

Cum sa sare varza intr-un butoi cu afine si mere - reteta

Pentru un astfel de neobișnuit reteta pentru decaparea legumelor aveți nevoie de produsele prezentate mai jos:

1. Varză neagră - 2 kg;
2. Morcovi tineri suculenți - 200 g;
3. Apple de orice fel - 200 g;
4. Boabe de merișor - 160 g;
5. Sare rosie - 60 g.

Etapele achiziției:

• Din capetele de varza scoateti frunzele de sus si taiati-le cu paie;
• Morcovii se curăță, se clătesc și se racesc pe un răzuitor mare;
• Merele se spală, se taie miezul cu semințe și se leagă și ele;
• Cranberries curat și uscat un pic;
• Toate ingredientele preparate sunt combinate într-un singur recipient, condimentate și bine amestecate;
• Stoarcerea bine (până la formarea de suc), pune amestecul de legume într-un butoi;
• Acoperiți cilindrul cu o placă de lemn și apăsați-l jos cu opresiune. Puneți-o într-o cameră caldă. Aveți grijă ca pe suprafață să nu existe spumă;
• Pentru a scăpa cantitatea de gaze în exces, trageți varza sărată cu ceva ascuțit;
• Mâncarea este gata imediat ce fermentația se oprește. Este nevoie de aproximativ 7 zile.

Rețeta de sărare pentru iarnă de varză la domiciliu cu alte legume

În asta rețetă pentru iarnă include un astfel de set de produse:

1. Varză albă - 6 kg;
2. Morcovi tineri suculenți - 1,2 kg;
3. Ceapa ceapa albă - 1,2 kg;
4. Piper varicolor în bulgară - 1,2 kg;
5. Piatră de sare - 4 linguri de masă;
6. Nisip de zahăr - 8 linguri de masă;
7. Oțet de masă - 100 ml (9%);
8. Ulei de floarea-soarelui - 2 linguri de masă.

Gătirea pas cu pas cum să sare varză la domiciliu:

• Se taie varza din frunzele de sus, se clătește ușor și se taie cu paie subțire. Paiele sunt acoperite în sare cu sare de rocă și se amestecă bine cu mâinile, în timp ce stoarce legumele astfel încât să lase sucul în;
• Morcovi de morcovi tineri, clătiți-l și treceți-l printr-o răzătoare mare;
• Ceapa se decolteaza din coji, se spala si se taie felii;
• Pepper spală bulgărească, tăiați tulpina și semințele, tăiați în paie subțire;
• Toate legumele pregătite se amestecă în același recipient și se amestecă cu grijă împreună, înainte de a se turna în ele ulei de floarea-soarelui și se toarnă zahăr;
• Într-o cantitate mică de apă, dizolvați oțetul de masă și umpleți acest lichid cu legume;
• În borcanele pre-sterilizate împachetați legumele gata preparate și le acoperiți cu un capac din plastic. Trimiteți-l într-o cameră rece sau în frigider.

O rețetă pentru curățarea varză cu usturoi și hrean

Pentru a alege salata pentru această rețetă, luați următorul set de produse:

1. Varză albă - 3 kg;
2. Morcovi suculenți tineri - 150 g;
3. Cap de usturoi - 1 bucată de mărime medie;
4. Hrean (rădăcină) - 100 g;
5. Ghimbir (rădăcină) - 75 g;
6. Nisip de zahăr - 40 g;
7. Sare rosie - 70 g.

Pregătirea varză pentru aceasta reteta:

• Se taie varza de la frunzele rănite și deteriorate. Tăiați-o în porții;
• Morcovi coaja, clătiți și grătar pe o răzătoare de o dimensiune mare;
• Rădăcinați hreanul și ghimbirul, clătiți-le, coajați-le și grămați-le cu un răzuitor fin;
• Usturoiul este eliberat din coji și este șlefuit cu teacă sau ras;
• Toate legumele au pus într-un recipient pregătit spațios și le amestecă bine până la formarea sucului;
• Puneți amestecul de legume pe fundul unui vas metalic (tigaie, găleată) și puneți-l deasupra;
• Timp de 3 zile, amestecul de legume va emite intens gaze (rătăciți), deci este necesar să-l străpungă sau să intervină ușor;
• Răspândiți felul de mâncare gata preparat în borcane sterile și strângeți-le bine. Scoateți pentru stocare ulterioară.

Cum de a sare varza cu lamaie si miere - reteta

Produse pentru gătit:

1. Cap de varza - 1 buc;
2. Morcovi de dimensiuni mari - 1 bucată;
3. Lime mediu - 1 buc;
4. Apă potabilă fiartă - 1,5 litri;
5. Miere lichida - 2 linguri;
6. Sare comună - 4 linguri de masă.

Gătirea pas cu pas:

• Din capul de varză, scoateți frunzele de sus și îndepărtați ciocanul. Se taie cu legume legumele;
• Morcovi coaja și clătiți. Se freacă pe răzuitorul coreean sau grosier;
• Lămâia se spală și se taie în cuburi mici;
• Toate legumele preparate sunt combinate și amestecate bine într-un singur recipient (de preferință emailat);
• În alt vas, amestecați apa cu sare și miere. Puneți recipientul pe sobă, porniți focul și aduceți brânza la fierbere;
• Amestecați legumele strânse în borcane sterile și turnați-o cu o saramură fierbinte. Acoperiți bine cu capacele din plastic și trimiteți-le într-un loc întunecat pentru o zi.

Cum să sare varză în armeană

produse necesare pentru sărare legume pentru această rețetă:

1. Varză albă - 2,5 kg;
2. Cuișoare de usturoi - 50 g;
3. Morcovi suculenți tineri - 200 g;
4. Dimensiunea mare a sfeclei - 1 bucată;
5. Țelină rădăcină - 100 g;
6. Ardei iute - 2 bucati;
7. Cilantro - 20 g;
8. Frunzele de cirese sunt la discretia ta;
9. Apa potabila - 3 litri;
10. Sare rosie - 150 g;
11. Mazăre de piper negru - 10 bucăți;
12. Frunze de frunze - 2 bucăți;
13. Scorțișoară - 0,5 bastoane.

Prepararea zAcesta este inclus în următoarele etape:

• Pregătiți soluția salină. Pentru a face acest lucru, turnați apa în tigaie și aduceți-o la fierbere. Apoi puneți condimente și sare în ea. Se răcește soluția salină;
• Pregătiți varza și tăiați-o în porții;
• Morcovii și sfecla sunt curățate, clătite și tăiate în inele;
• Se clătește piperul, scoateți tija și tăiați inele subțiri;
• Rădăcină de țelină curățată, clătită și tăiată în benzi subțiri;
• Îndepărtați cuișorii de usturoi din coji, clătiți și tăiați în bucăți mici;
• Frunzele de cires se afla pe toata partea inferioara a recipientului, in care veti recolta legume. În partea de sus a frunzelor, puneți straturile de legume preparate în straturi la întâmplare;
• Când toate straturile de legume sunt așezate, umpleți totul cu soluție salină rece, acoperiți și puneți încărcătura deasupra. Lăsați la temperatura camerei timp de trei zile. După descompunere în funcție de borcanele sterilizate anterior și le înfundă cu capace.

Rețeta pentru o varză delicioasă în limba coreeană

pentru gătit legume pentru această rețetă utilizați următoarele ingrediente:

1. Varza Peking - 1,5 kg;
2. Cuișoare de usturoi - 9 bucăți;
3. Ardei iute argintiu - pentru un amator (mai mult, achizițiile vor fi mai clare);
4. Sare de sare - 125 g.

Metoda de sărare această varză delicioasă:

• Puneți capul de varză în apă pentru o vreme, apoi scoateți-l și împărțiți-l în 4 bucăți;
• Se dizolvă părțile formate de petale, se adaugă sare și se lasă să stea 24 de ore. După această perioadă, clătiți ușor petalele;
• Se curata mucegaiul de usturoi din coaja si se toaca cartofii piure;
• Îndepărtați tulpina și semințele de pe piper (lăsați semințele pentru o pregătire mai acută). Clătiți-l și transformați-o în cartofi piure;
• Se amestecă piureul din usturoi și piper și se amestecă bine până se formează o masă uniformă;
• Fiecare petal de varza Peking este bine amestecat cu un amestec stinging și se lasă într-un loc cald timp de 24 de ore. După ce vasul finit trebuie să fie curățat în frigider sau în camera rece.