Varză slabă slabă în borcane pentru iarnă

Multe gospodine vor să știe secretul de a pregăti varza crocantă sărată pentru iarnă, deoarece este foarte gustoasă și sănătoasă. În plus, această piesă de lucru în bănci este pentru masa de iarnă cu un stick-outfitter. Cu varza, salate excelente si vinaigrette sunt obtinute, supa rusa nu poate fi evitata fara ea, este de asemenea bun ca o farfurie independenta. Din acest articol veți afla rețete pentru prepararea varzei crocante sărate în cutii, 3 litri în volum și alte recipiente.

Rețete în grabă

Veți avea nevoie de:

• Varza.
• Sare.
• Morcovi.

Etape de implementare:

1. Furca este mărunțită cu paie subțire sau tăiată în bucăți. Umpleți bine borcanul.
2. Umplut cu apă rece și sare, proporția este: pentru 1 litru de 2 linguri.
3. Frunze timp de 2 zile în căldură.
4. În acest timp, saramură să fuzioneze și să adăugați la ea jumătate de pahar de zahăr, din nou turnați varză.
5. Lăsați-vă o zi.
6. Răzuiți morcovii și stropiți-le deasupra.
7. Scoateți recipientul în frigider.
8. Quat este complet, gata de utilizare.

Pentru a doua rețetă pentru o mână rapidă, veți avea nevoie de:

• Kochan.
• Sare.
• Morcovi.
• Caraway semințe.
• Cranberry.

Etape de implementare:

1. La partea de jos a cutiilor se afla frunzele superioare, lasati cateva mai multe pentru mai tarziu.
2. Restul este mărunțit fin și frecat cu sare și morcovi rași până când sucul este produs.
3. Se adaugă măcin și afine.
4. Totul se potrivește strâns în borcan și este acoperit cu frunze pregătite.
5. Suprafața este acoperită cu un șervețel curat de bumbac și o încărcătură este plasată.
6. Gata de utilizare în 2-3 zile.

Rețeta pentru un borcan

Veți avea nevoie de:

• Dimensiune mare Kochan.
• Morcovi mijlocii.
• O lingură de zahăr.
• Gustul este luat de sare.

Etape de implementare:

1. Kochan se spală și se îndepărtează stratul superior de frunze. Tăiați în două bucăți și tăiați paiele mici, stivuind într-un recipient mare.
2. Pentru a face sucul de varza sa-si mina mainile, ar trebui sa devina translucida. În același timp, adăugați treptat sare.
3. Încercați-l pe gură, ar trebui să fie un pic de sare, deoarece în timpul decapare este nevoie de sare.
4. Procesul de fermentare va începe când vom adăuga zahăr.
5. Morcovii se freacă cu o răzătoare mare și apoi se adaugă la varza deja pregătită. Nu trebuie să-l utilizați.
6. Toate ingredientele sunt amestecate, puse într-un borcan și presate. Fără ea, varza se va dezlipi și nu va crăpa.
7. Procesul de decapare pentru iarnă este finalizat, varza la temperatura camerei va fi gata după 3 zile.

Important! După gătit, urmați aceste trei zile și străpungeți-l cu un cuțit de 3 ori pe zi până la fundul vasului, astfel încât gazul format să iasă. În prima zi de hidrogen sulfurat va fi puțin, dar în al doilea - vârful de fermentație, până în seara zilei a treia procesul este finalizat.

Dacă se formează foarte mult sucul, se toarnă într-un alt recipient. În a treia zi, până seara devine acru, mucus și vâscos. Ai făcut totul bine, nu-ți face griji.

În a treia seară, varză străpunge ultima dată, stoarce tot gazul acumulat, scoateți încărcătura și se toarnă saramura, care se toarnă într-un vas mai mic, atunci când ea a rătăcit.

Se închide borcanul cu varză și se pune în frigider. Toate, acum știi cum să pregătești o varză sărată crocantă pentru iarna într-un borcan.

O rețetă pentru decaparea varză într-o găleată smalțată

Pentru a pregăti recolta pentru iarnă va fi necesar:

• Varza - 10 kg.
• Sare - 230 grame.

Pentru a îmbunătăți gustul și aspectul poate fi luat:

• Morcovi, ras cu grosime sau tăiate în benzi înguste - 500 de grame.
• Țelina rădăcină.
• Merele sunt întregi sau tăiate în bucăți - un kilogram.
• Cowberry - 200 de grame.
• Caraway semințe.

Etape de implementare:

1. Varza este mărunțită și amestecată cu sare, pliată într-un castron mare și lăsată timp de 1 oră.
2. Apoi este transferat într-o găleată de email și compactat corespunzător pentru a îndepărta aerul. Dacă nu există una, atunci este într-o oală sau borcane.
3. Suprafața este egalizată și așezată cu frunze întregi, ceea ce îl va proteja de deteriorare.
4. De sus este plasat o cârpă de bumbac și o rețea de lemn. Puteți folosi un castron în locul acestuia. Se pune o marfă, care poate consta dintr-un borcan de apă.
5. După o zi, opresiunea va stoarce salina, în timp ce grătarul va fi scufundat în ea timp de 3 cm.
6. Varza rătăcește și emite mirosuri neplăcute. Pentru a îndepărta gazul, este necesar să străpungă recipientul cu un cuțit sau un baston ascuțit de lemn de câteva ori pe zi. Acest lucru se face în timp ce ea se rătăcește.
7. Varza este gata sa manance de obicei dupa 15 zile. Totul depinde de temperatura din cameră.
8. Când este gata, puneți-l în borcane și puneți-l în frigider pentru depozitare.

Suprafața de varză ar trebui să rămână întotdeauna în saramură, deoarece fără ea va deveni rapid inutilizabilă și, de asemenea, va pierde o parte din vitamina C.

Rețeta pentru decaparea bucăților de varză

Veți avea nevoie de:

• Kochan.
• Morcovi.
• Usturoi - pentru un vas de 3 litri trebuie să luați 1 cap.

Pași pentru pregătire:

1. Tăiați varza în bucăți, stivuind în borcane, straturile trebuie turnate peste morcovii rași și usturoiul tăiat. Fold și nu apăsați greu!
2. Prepararea saramurii. Luați un litru de apă rece în el dizolvați sare (2 linguri), zahăr (150 grame), adăugați oțet 9% (100 grame) și ulei vegetal (100 grame).
3. Varza se varsa cu saramura si se lasa sa se plimbe la temperatura camerei sub jug. După trei zile, varza sărată este gata.

Reteta de varza macinata

Va fi necesar:

• Apa rece este de 5 litri.
• Varza.
• Morcovi.
• O sticlă de oțet.
• Zahăr - 2 cupe.
• Sarea ar trebui să ia 1,5 cesti.

Etape de implementare:

1. Kochan bucăți tăiate sau 4 bucăți. Se potrivește într-un butoi sau o tigaie. Se toarna cu saramura, se pune o presa.
2. Fermentația are loc la temperatura camerei timp de aproximativ 4 zile. În acest timp, ar trebui să-l străpungeți cu un obiect ascuțit de mai multe ori, astfel încât gazul să iasă.

Varza marinată este bună ca o gustare la al doilea fel de mâncare.

Rețeta de varză de gătit în georgiană

Se vor lua ingrediente:

• Kochan.
• Sfecla.
• Ardei iute roșu.
• Usturoi - 4 dinți.
• Țelină verde - 100 de grame.
• Oțetul este gustat.
• Un litru de apă va necesita o lingură mare de sare.

Mod de preparare:

1. Furca este tăiată cu pătrate mari, sfecla în felii subțiri, iar țelina și piperul sunt zdrobite.
2. Totul este stivuit într-un borcan cu straturi care alternează cu usturoiul.
3. Oala se toarna cu marinada fiarta pana la acoperirea completa a legumelor, preparata din apa, sare, otet.
4. Banca este pusă într-un loc cald timp de 2 zile, după care trebuie să facă loc în frigider.

Varza pentru această rețetă nu este supusă unei stocări pe termen lung.

Rețeta de varză festivă

Veți avea nevoie de:

• Varza - 4 kg.
• Usturoi - 9 dinți.
• Sfecla - 250 de grame.

Pentru saramură:

• Un litru de apă.
• Sare și zahăr ar trebui să fie luate 2 linguri.
• Piper - 8 mazăre.
• Bay leaf - 4 bucăți.
• Oțetul de cidru de mere este jumătate de pahar.

Cum să pregătești un stoc pentru iarnă:

1. Varza este tăiată în bucăți mari. Între ele în vasele smalțate, adăugați bucăți de sfeclă brută și plăci subțiri de usturoi.
2. Sosul de brânză se prepară astfel: puneți un vas de apă pe foc și puneți sare în el cu zahăr, piper cu frunze de laur. După ce boilerul se fierbe, scoateți recipientul de la foc și turnați oțetul de cidru de mere.
3. Marinada rezultată se toarnă varza și se acoperă cu un capac. După 5 zile, puteți încerca.

Rețetă pentru varză sărată crocantă

Pe bancă trebuie să luați:

• 2 kg de varză.
• Două morcovi de dimensiuni medii.
• 3 bucăți de frunze de laur.
• Câteva mazăre de piper.

Solul este preparat din astfel de ingrediente:

Pentru 1,5 litri de apă, aveți nevoie de 2 linguri de zahăr și de sare.

Crisp varza pentru iarna se face astfel:

1. În apă fiartă caldă, sarea și zahărul sunt dizolvate.
2. Capul este curățat de frunze de sus și mărunțit.
3. Morcovii se freaca pe un rasnet grosier si se amesteca cu o leguma.
4. Acestea sunt transferate într-un borcan, alternând cu o frunză de laur și piper, și sunt bine tricotate.
5. Solul este turnat până când stratul superior este ascuns.
6. Banca este acoperită cu tifon, care se îndoaie de mai multe ori, sau un capac. Așezați un recipient lângă el, deoarece soluția salină se poate depăși în timpul fermentației.
7. Lăsați timp de 3 zile într-o cameră caldă, căutând stratul superior să rămână în saramură. De două ori pe zi, trageți-l cu un baston de lemn pentru a scoate gazul.
8. Dorința de varză este determinată de gust.

Rețetă pentru decaparea varză crocantă cu mărar

Capacul de 3 litri necesită:

• Dimensiunea medie a capului.
• Un morcov mediu.
• Cantitatea de sare este luată la o rată de 1 kg - 20 de grame.
• Semințe de mărar sau chimion.

Etape în funcție de rețetă:

1. Varza este mărunțită cu aceleași paie și turnată într-un vas vrac.
2. Morcovii sunt zdrobiți cu o răzătoare mare și adăugați la varză. Suplimente cu sare și condimente.
3. Se amestecă ingredientele, nu este nevoie să se clătească.
4. Aplicați, puneți într-un borcan, lăsând liberi 8 cm.
5. Adăugați apă fiartă pentru a acoperi conținutul.
6. Sfat! Nu puteți totuși apă, totuși, dacă sucul nu se formează într-o zi, trebuie făcut.
7. Închiderea are loc în jur de 3 zile, în timp ce de câteva ori este necesar să-l străpungă cu un baston ascuțit, tragându-l până jos. Așa că o ajuți să scape de gaze.
8. Apoi, saramura se amestecă într-o placă adâncă, se adaugă zahăr și se amestecă. Apoi este turnat într-un borcan.
9. Zaharul este plasat chiar în acest moment, deoarece varza se peroxidizează mai mult și durata de depozitare este comprimată. De asemenea, puteți adăuga zahărul mai târziu, când îl serviți la masă.
10. Cutia este închisă cu un capac și plasată într-un loc răcoros.
11. Piesa de prelucrat va fi gata intr-o saptamana.

Sfaturi pentru decaparea varzei crocante

Pentru a obține o varză delicioasă crocantă în timpul iernii, aveți nevoie ia în considerare următoarele recomandări:

1. Acidul lactic, datorită căruia leguma este acră, devine concentrată spre toamna târzie. Prin urmare, potrivit calendarului popular, este necesar să se macină după mijlocire, care începe la 14 octombrie.
2. Kochan înainte de a cumpăra ar trebui să fie examinată cu atenție. Deci, nu ar trebui să luați o înghețată, altfel va fi moale. Pe tăiat, ciocanul trebuie să fie luminos, dacă este întunecat, apoi păstrat pentru o perioadă lungă de timp.
3. Varza se transformă moale, acru și acoperită cu mucus, dacă este sărată pe o lună plină sau o lună în scădere. După luna nouă este mai bine să gătești timp de 6 zile.
4. De regulă, zaharurile acestei legume ar trebui să fie practicate în timpul zilelor bărbaților din săptămână. Pe de altă parte, este mai bine să sare în zilele în care este prezentă litera "P" - este marți sau joi.
5. Varza poate fi sărate cu castraveți, din care devin foarte gustoase și crocante, dar capul este potrivit doar pentru supe și tocană.

Deci, acum știți cum să sare varza acasă. Banca este folosită în loc de un butoi de locuitorii din mediul urban, deoarece este foarte convenabilă. Este usor de depozitat, cantitatea este mica, din acest motiv nu se va deteriora. Sare "Barrel" necesită o îngrijire mai riguroasă, deoarece trebuie să monitorizați constant puritatea zăbrelelor, opresiunii și a bumbacului. Mai mult, conținutul este adesea expus la mucegai și nu poate fi ratat. Iar la gustul golurilor, făcute prin aceste metode, unul de altul aproape că nu diferă. Un mic efort se va transforma într-o gustare excelentă sau o componentă pentru o mare varietate de feluri de mâncare.