Jam de pe coaja de portocale: rețete simple

Gospodinele cu adevărat economice nu aruncă niciodată nimic. Se pare că crustele din portocalele mâncate nu sunt bune pentru nimic. Cu toate acestea, experții culinari cu experiență știu că multe delicatese minunate pot fi gătite de la acestea: de la limonada de casă "Fanta", care se termină cu fructe confiate și un gem minunat de coajă de portocală.

Despre beneficiile coajelor de portocale

Experții susțin că coaja de portocale proaspete nu este mai puțin benefică pentru sănătate decât carnea acestor fructe.

În crustă conține un număr mare de substanțe sănătoase, și anume:

• Phytoncidele sunt substanțe biologic active de origine vegetală care ucid agenți patogeni;
• Acid ascorbic (vitamina C). Este o vitamina care intareste sistemul imunitar si creste rezistenta organismului la raceli;
• Antioxidanți - substanțe care afectează pozitiv pielea, unghiile și părul, încetinind îmbătrânirea corpului;
• Vitamina A (caroten). Această vitamină se găsește în toate legumele și fructele de culoare portocalie (de exemplu, în morcovi), ajută la creșterea acuității vizuale și normalizează activitatea cardiovasculară.

Multe gospodinele neexperimentate cred că utilizarea crustelor pentru gătit este inutilă. La urma urmei, puteți găti perfect gemul din portocale. Cu toate acestea, aceasta este doar o concepție greșită. Experții susțin că crustele unor fructe citrice, în special lămâia și portocalele, depășesc fructele însăși în concentrația de uleiuri aromatice. Prin urmare, aroma de la coaja de lamaie sau portocala va fi de multe ori mai puternică decât mirosul de fructe fără piele.

Cork, destinat să facă un gem util și gustos, trebuie să-l curățați întotdeauna. Cel mai bine este să le curățați suplimentar cu o perie (de exemplu, o periuță de dinți care nu a fost niciodată utilizată).

Faptul este că multe fructe importate în timpul transportului sunt tratate cu ceară și cu alți compuși chimici, astfel încât să nu se deterioreze înainte de timp. Dacă aceste substanțe intră în corpul uman, pot provoca otrăviri chimice sau o reacție alergică puternică.

De asemenea, tăiați crustele de deteriorare mecanică și putregai, altfel gemul va avea un gust neplăcut, microorganismele periculoase pot intra. Cel mai bine este să folosiți pentru a face gem de portocale mici, ele sunt mai delicioase și mai aromate decât fructele mari. Tăiați pielea din stratul foarte subțire de fructe, deoarece partea subcortică a coajei, având o culoare albă, este fără gust și uneori are un gust amar neplăcut. Prin urmare, această parte nu va fi necesară pentru gătit.

În cazul în care se adaugă blocaj la gem de lămâi, trebuie de asemenea să fie îndepărtat cu un strat subțire. În acest scop, este potrivit un cuțit special pentru sculptură din legume și fructe.

Calitatea, dulceața de portocală bine preparată se distinge printr-o culoare frumoasă, consistență moderată și un gust dulce și acru plăcut, cu o aromă delicată de citrice. În timpul iernii, un astfel de gem va ajuta nu numai dulce fără a afecta figura, dar, de asemenea, umple casa cu un miros minunat. Experții susțin că aroma de portocale contribuie la moartea rapidă a virușilor și a bacteriilor din cameră. Dar aceasta se aplică numai aromei naturale (de exemplu, dulceața de portocală), mai degrabă decât mirosurile artificiale, care sunt folosite în odorizatoarele industriale.

Cum să gătești un gem delicios

Cele mai multe ori gospodinele pregatesc gem de pe crustele portocalii "bucle". Numele său se datorează faptului că crustele frumoase din produsul finit seamănă cu bucle amuzante. Pentru a pregăti acest minunat tratament, aveți nevoie:

• Împărțiți fiecare portocaliu în patru lobuli, coajați și îndepărtați (mâncați) carnea;
• Folosind un cuțit ascuțit, separați crusta portocalie de stratul subcortic albe. Mai mult, stratul subcortic alb poate fi aruncat în siguranță;
• Tăiați crustele în paie subțire și înmuiați-le în apă rece pentru o noapte. Apa va avea nevoie de cel puțin trei sau patru ori pentru a se schimba. Acest lucru este necesar pentru a elimina toate excesul de amărăciune din cruste. Cu toate acestea, o parte din această amărăciune este foarte asemănătoare, pentru că pare pictată;
• Când crusta va deveni îmbibată cu bucle de apă și de formă, fiecare astfel învârti răsucite încet într-o spirală, care seamănă cu un melc, și toate „melc“, la rândul său, unul de altul, sunt înșirate pe un fir gros. Un lanț seamănă cu margele portocalii;
• Spiralele spirale directe pe șir sunt plasate într-o cratiță, umplută cu apă, apa este adusă la fierbere. După aceea, trebuie să fierbeți pielea timp de douăzeci până la treizeci de minute, nu mai mult;
• La sfârșitul acestei perioade, apa caldă este drenată cu un dop de sticlă, iar "melcii" sunt din nou umpluți cu apă rece. Masa este din nou adusă la fierbere. Repetați această procedură de trei sau patru ori;
• Apoi, buclele sunt îndepărtate, apa se amestecă;
• Zahăr de sirop de zahăr. Când se fierbe, se introduc margele portocalii. Este convenabil să faceți un șir lung, pentru a nu vă arde;
• Prăjiturile din sirop fierte sunt gătite timp de aproximativ o jumătate de oră;
• După răcire completă, puteți adăuga o mulțime de suc de lamaie pentru a da o aromă caracteristică. Apoi totul se gătește din nou timp de treizeci de minute la foc mediu;
• După aceasta, puteți aranja un deliciu delicios și frumos pe borcane sterilizate și închideți-le cu capacul capron. Jam-ul devine portocaliu strălucitor și are un gust și aromă incomparabile.

Când se prepară sirop de zahăr, ar trebui să acordați o atenție specială densității sale.

O picătură de sirop fierbinte nu trebuie să se răspândească pe o hârtie sau pe o palmăși. Dacă se răspândește, siropul este încă prea lichid, trebuie să gătiți mai mult. Dacă picătura nu își pierde forma, siropul de zahăr pentru prepararea blocajului este gata. Gospodinele experimentate verifică, de obicei, disponibilitatea de picurare pe spatele palmei.

Cât de frumos să trimiteți produsul finit

Jamul din coaja de portocale, realizat conform oricărei rețete, va servi ca decor vrednic al mesei festive.

Iată câteva opțiuni pentru depunerea acestui tratament delicios:

• Puteți aranja produsul finit pe prizele de cristal mici și puneți o linguriță pentru fiecare oaspete din apropierea fiecărei prize;
• O altă idee interesantă este de a răspândi gemul peste sandwich-uri. În acest scop, pâinea prăjită este cea mai bună. Blocajul este distribuit uniform pe suprafața plăcii. Deasupra este posibil să se pună pe cercurile de pește portocaliu prezent sau o lămâie. Pentru a face ca sandvișurile să pară mai interesante, bucățile de pâine sunt tăiate în triunghiuri;
• Frumoase arata roti de clatite dulci cu gem. Pentru că acest gem de cruste este pătat pe clătite, ele sunt plasate în frigider pentru impregnare pentru o vreme. După aceea, fiecare clocot se taie în bucăți și se obțin rolurile originale. De sus, pot fi presate cu zahăr pudră;
• De asemenea, multe gospodine folosesc gem de cruste ca umplutură pentru coacerea la domiciliu. Principalul avantaj al unei astfel de umpleri constă în faptul că gemul gros nu se întinde pe suprafața pattei și nu se scurge în timp ce se coace în cuptor.

Contraindicații la consum

Jam din crustacee portocalii poate fi mâncat de departe nu toate, deoarece orice citrice este un alergen puternic. Prin urmare, acest produs nu trebuie administrat copiilor cu vârsta sub trei ani, dar și copiilor mai în vârstă, alergici la citrice sau care suferă de intoleranță individuală la portocale. De asemenea, este necesar să se acorde atenție următoarelor aspecte:

• Portocalele sub orice formă sunt contraindicate pentru cei cu aciditate gastrică crescută;
• Sucurile, gemurile și compoturile de citrice în combinație cu anumite medicamente pot duce la otrăvire;
• Blocajul de cruste este contraindicat pentru cei care suferă de diabet zaharat insulino-dependent;
• Dacă depozitați gemul pregătit în condiții greșite, acesta se deteriorează rapid.

Deschideți banca trebuie depozitată numai în frigider. Scoateți din jam are nevoie de o lingură curată, astfel încât produsul să nu lovească agenți patogeni periculoși.

Secretele gemului gustos și sănătos

Jamul din crustaceele portocalii va fi deosebit de gustos dacă adăugați puțină coajă de lamaie. Dar crustele de mandarine și grapefruit nu merită adăugate, ele pot da amărăciunea produsului finit. Depinde mult de calitatea siropului de zahăr. Dacă se dovedește a fi prea lichidă, gemul se va dovedi, de asemenea, destul de lichid, ceea ce nu este ceea ce îi place toată lumea. Dacă amestecul de apă și zahăr este prea gros, nu va fi gem, ci fructe confiate.

Pentru pregătirea gemului, trebuie să folosiți enamelware. Ambalajul metalic nu este potrivit deoarece, după contactul cu coaja de portocală cu metal, produsul finit poate avea un gust "neplăcut" metalic. Același lucru este valabil și pentru feluri de mâncare din plastic alimentar, rezistent la temperaturi ridicate.

Înainte de a începe gătitul, trebuie să verificați dacă în interiorul oalei sau în bazinul emailat nu există chipsuri, zgârieturi și fisuri. Bucățile smaltuite de smalt, prinse în gemul pregătit, pot provoca intoxicații grave cu alimentele. În timpul gătirii, crustele cu siropul trebuie agitate. Cel mai bine este să folosiți o spatulă din plastic sau lemn pentru aceasta, pentru a nu zgâria smaltul de pe fund.

Jam-ul realizat din coaja de portocale este o modalitate excelentă de utilizare a produsului, care este de obicei aruncat în coșul de gunoi. Stăpînul economic va pregăti cu bucurie un astfel de gem. Datorită culorii frumoase și consistenței plăcute groase, gemul din cruste este întotdeauna util în timpul servirii mesei festive. Aroma strălucitoare a portocalelor va umple casa cu un parfum plăcut și va crea o atmosferă de neuitat de confort. Prin urmare, nu ar trebui să aruncați coaja acestor fructe minunate. Jam cu un gust plăcut dulce și acru nu va lăsa indiferent chiar și cele mai discernute dulciuri.