Metoda rapidă de a ridica: cum să murăm varza rapid

Varza a avut întotdeauna un succes extraordinar cu un om pentru gustul său unic. Dar, de fapt, este cu adevărat un depozit de substanțe utile și aduce un beneficiu neprețuit pentru un organism. Puteți să o pregătiți într-o varietate de moduri. Dar în secolul nostru de mare viteză cele mai multe gospodine doresc să știe cum să mureze rapid varza, alimentând gospodăriile lor gustoase și cu beneficii.

Sare sau acru

Inițial, aș dori să subliniez faptul că diferența dintre aceste metode nu este atât de scrisă ca în procesul propriu de pregătire.

Kvasha este un proces natural, destul de lent, de fermentare a unui produs, care depinde de temperatura camerei. Pentru cea mai rapidă fermentație, o felie de pâine întunecată a fost așezată pe fundul vasului, acoperind-o cu frunze de varză. Din moment ce varza era acru in Rusia cu multe secole in urma, anumite conditii obligatorii au atins, de asemenea, zilele noastre, garantand succesul continuu in aceasta afacere. Trebuie să aveți varză în așa-numita zi "de sex masculin" și mereu pe lună în creștere. În caz contrar, ar putea deveni aspectul moale și neatractiv.

Dar sărarea este doar diferită în viteza de gătit, și în nici un caz nu depinde de ziua săptămânii sau de faza lunii. Acest lucru, desigur, este un plus incontestabil, dar există și un minus - legumele sărate sunt inferioare orășenului, după conservarea ingredientelor utile.

Dar cum se spune, nu există nici un tovarăș la gust și culoare. De aceea toată lumea își poate alege propria sa rețetă potrivită pentru el, binele, acum nu are nici o lipsă.

Dacă, după toate, decaparea

Acum că alegerea este făcută, rămâne să găsim o rețetă potrivită. Și aici este așa-numita varză într-o saramură instantanee. Se vor cere următoarele ingrediente:

• varză (varză albă) - 2,0 - 2,5 kg;
• morcovi medie - 3 bucăți;
• usturoi - 5 până la 6 denticule;
• apă - 1 l;
• sare de piatra (nu iodata) - 2 linguri;
• zahăr granulat - 100 gr;
• oțet 9% - 100 g;
• ulei vegetal - 150 gr.

Și acum învățăm să mâncăm rapid varza. În primul rând, tăiați legumicul în sine, rotiți morcovul pe o răzătoare mare și tăiați plăcile subțiri cu usturoi. Salata bine amestecată și pusă într-un borcan de sticlă.

A fost rândul marinadei. Se toarnă în apa de ghiveci smalțată, se presară sare, zahăr și se aduce la fierbere. Scoateți vasele din foc, adăugați o mușcătura și ulei vegetal. Iubitorii pot lua un ulei parfumat, stors din semințe prăjite. Se amestecă marinada. O astfel de sărare de varză într-un mod rapid vă cere să turnați un amestec de legume preparat într-un borcan cu saramură fierbinte.

Lăsați-vă arta culinară să se răcească și apoi puneți-o în frigider. Timpul de gătire al acestei capodopere nu este mai mare de 50 - 60 de minute.

Rețetă "în coreeană"

În zilele noastre, salatele sub denumirea generală "în coreeană" sunt foarte populare. Aceasta este și o rețetă pentru decaparea rapidă a varză. Deci, are următoarea compoziție:

• 2 kg de varză;
• 4 morcovi de dimensiuni medii;
• 125 de grame de apă fiartă rece;
• 1 oțet de oțet 9%;
• 1 ceasca de ulei vegetal;
• 1 pahar de zahăr;
• 2 linguri de sare;
• 2 linguri de condimente "Hmeli-Suneli";
• 1 oră lingură de ardei roșu;
• 1 cap de usturoi

Să începem să tăiem varză și morcovi cu un cuțit și, respectiv, cu un răzuitor mare. Se amestecă și se lasă deoparte. Faceți pregătirea de marinadă. Se toarnă apă, oțet, ulei vegetal în vasul de email. Aici, se toarnă zahărul, sarea, condimentele, piperul, stoarceți usturoiul pre-curățat prin presă.

Agitați bine până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate, apoi adăugați legumele pregătite. Încă o dată, acum împreună, amestecați și lăsați să stea timp de aproximativ 30 - 40 de minute. Unii preferă să apese mai mult timp - până la 6 ore.

Solim "amestec vegetal"

Există, de asemenea, un fel de mâncare pentru cei care ar dori să obțină împreună cu varza un fel de amestec de legume. Această opțiune va satisface chiar și cei care ar dori să se sară rapid varza, astfel încât abdomenele au fost atractive în aparență. O astfel de salată va decora chiar masa festivă și, fără îndoială, va deveni pentru majoritatea dintre cei dragi. Și aici este și componentele sale:

• 2 kg de varză;
• 1 kg de morcovi;
• 1 kg de piper dulce (diferite culori);
• 600 g ceapă;
• 0,5 cani de zahăr;
• 400 g oțet 9%;
• sare la gust.

Inițial, trebuie să pregătiți toate legumele. Se taie varza cu un cuțit sau cu tocător, se prăjește morcovii pe o răzătoare mare, piper ardei tăiat în benzi subțiri, și tăiați ceapa în jumătăți de inele. Se amestecă în vasele necesare, adăugând sare în gust și adăugând zahăr și oțet. Toată lumea - salata este gata, puteți începe degustarea. Ei bine, și cel mai important - partea care supraviețuiește după această absorbție, nu uitați, puneți-o într-un borcan de sticlă și ascundeți-o în frigider. Este îndoielnic că va avea timp să se deterioreze, dar vara este vară.

Noi pregătim laba

Vor fi printre iubitorii de varza sarata sarata si fanii incorigibili ai varza varza. Ele sunt atât de atrase de oportunitatea de ao lua în bucăți și, uneori, de a le exfolia și de a se bucura cu plăcere de acest miracol creat de vrăjitoarele vrăjitoare ale bucătăriei rusești. Este pentru ei următoarea rețetă pentru ambasador, și destul de repede. Va fi necesar pentru el:

• varză;
• 1 litru de apă;
• 1 pahar de zahăr;
• 1 oțet de oțet 9%;
• 0,5 cani de ulei rafinat;
• 2 linguri de sare.

Un astfel de ambasador înseamnă tăierea unei bucăți de legume utile în bucăți. Puteți tăia dopurile în 8 părți sau puteți să le tăiați de 3-4 ori mai mici. Cine îl iubește. Adăugați felii rezultate într-un vas de email. Apoi, marinada este pregătită. Într-un castron separat, se toarnă în apă, se presară zahăr și sare. Se fierbe, reduc căldura. În soluția rezultată, turnați oțetul, uleiul și dați puțină brânză să fiarbă.

Marinada rezultată se toarnă varza preparată anterior și se lasă la temperatura camerei pe întreaga noapte până dimineața. După ce vă treziti dimineața, vă puteți bucura de felul de mâncare preferat.

Sare bine si fermenteaza mai bine

O legume sănătoase își păstrează toate mineralele, acizii și vitaminele într-o formă fermentată și nu trebuie să dispară din dieta noastră. În plus, aș dori să păstrez vechile rețete care au supraviețuit până în ziua de azi. Aveți ocazia să vedeți unul dintre ei. A fost preluat din cartea "Housekeeping" în ediția din 1965. O reteta, cum sa sare varza intr-o cutie, sarata crocanta si rapida.

Cotatia de varza

Pentru a matura această legumină folositoare, oricare dintre soiurile sale se va potrivi: maturizarea timpurie și târzie. Legumele ar trebui să fie tocate fin și așezate în 3-4 recepții în orice recipient convenabil, de exemplu, într-un borcan de sticlă.

Înainte de a pune varza mărunțită, trebuie să o amestecați bine cu sare. Se amestecă este necesar până la momentul când sarea se dizolvă complet în suc, care va elibera legumele. După asta pe maluri trebuie să puneți un strat de frunze verzi de varză, care ar trebui să fie turnat tocat și zdrobit cu legume de sare. Fiecare strat trebuie turnat în morcovi tăiați cât mai puțin posibil. Fiecare strat este bine presat cu un pisat de lemn special sau alt obiect, astfel încât sucul să iasă din varză. Recomandați să adăugați ardei dulce, cuișoare sau frunze de dafin pentru a da un fel de gust unic. Dacă doriți, puteți pune mere în ea.

Atunci când sărate, fiecare strat poate fi deplasat cu bucăți de cap sau cu întregul kochanchiki. Pentru a face acest lucru, trebuie să facă 4 tăieturi încrucișate și să adauge sare la această tăietură. Un punct important în acest fel de sărare este faptul că stratul superior este acoperit cu frunze verzi de legume cu o cârpă naturală subțire sau chiar un film cu găuri mici. Trebuie să apăsați cu o cană de lemn. Deasupra puneți o încărcătură (o cărămidă sau o piatră simplă), astfel încât toate straturile de varză s-au așezat repede, iar sucul și sarea au acoperit stratul superior al vasului. Dacă stratul superior este lăsat fără lichid, produsul se va deteriora rapid.

Temperatura camerei pentru fermentarea sau maturarea varzei este extrem de importantă. Temperatura optimă este de 18-20 de grade. Dacă păstrați containerul cu varză în astfel de condiții, atunci într-o săptămână va fi complet gata pentru consum. Este de remarcat faptul că procesul de fermentare se caracterizează prin eliberarea spumei. Pentru a spuma în stânga este necesar să străpung întregul strat cu un obiect lung subțire. Dacă spuma nu a dispărut, se recomandă repetarea puncției după încă două zile.

Odată ce spuma a dispărut complet, îndepărtați încărcătura, cârpa și cercul din lemn. Spălați toate aceste elemente cu atenție și înlocuiți frunzele de sus ale legumelor cu altele noi. Odată ce perioada principală de fermentare a trecut, recipientul cu varză trebuie transferat într-o încăpere mai răcoroasă. Pivnita ideala, dar temperatura nu trebuie sa fie sub +5 grade. De asemenea, trebuie să reduceți în mod semnificativ greutatea încărcăturii. Chiar și după disponibilitatea completă de varză este necesar să verificați tot timpul, astfel încât saramura să acopere stratul superior.

Se întâmplă că în timp, varza apare mucegai. Nu aruncați produsul. Scoateți cu grijă matrița, spălați încărcătura și cercul de lemn și clătiți materialul de protecție.

Pentru a acoperi 100 kg de varză decojită este necesar:

• 2,5 kg de sare;
• 4-10 kg de morcovi;
• 5-8 kg de mere;
• 5 g de piper dulce;
• 3gr de cuișoare;
• Frunze de lauri de 10 grame;
• 20gr de chimen.