Sos de sos la domiciliu pentru iarnă

Numele acestui fel de mâncare este tradus din limba georgiană drept "sos". Acesta este motivul pentru care nu există nici o rețetă de „reale“ sau „ireal“ satsebeli: orice sos, dacă-l face la tradițiile caucaziene, pot fi „satsebeli“.

Astăzi, când în orice țară puteți cumpăra legume și fructe din întreaga lume, rețetele își pierd "naționalitatea". De exemplu, printre mâncăruri caucaziene puteți găsi adesea un prăjit de grâu, deși în vremurile străvechi alpinistii au crescut doar porumb sau mei. Aceeași poveste cu roșiile, care a ajuns în Georgia numai la începutul secolului al XVIII-lea și de mult timp nu a primit o distribuție largă.

Ce este satzebeli?

Ca bază pentru rețetele satsebeli georgiene fructul acru este folosit (prune, prune cireșe, rodie, struguri), cultivate în piure. În cazul în care satsebeli este făcut din suc, este condensat cu nuci fin tăiate. Gusturile diferite dau seturi unice de plante condimentate: menta, busuioc, coriandru, amarant (care este de asemenea consumat) și chiar urzici. În funcție de felul de mâncare la care este servit sosul, se adaugă bulion de carne sau pește. Dar atunci când pregătește parazitul pentru iarnă din supă în rețete ar trebui să fie aruncate.

Dar deoarece "satzebeli" este pur și simplu "sos", nu ne vom limita la metodele de pregătire a acestuia. Settle în caiete gospodinele rusești satsebeli schimbat dincolo de recunoaștere, fixând piper lor rețete de roșii și clopot, și chiar a început să fie păstrate pentru iarnă. La domiciliu, inventarea rețetelor lui satsebeli poate fi transformată într-un proces creativ real. În plus, este o modalitate excelentă de a utiliza profitabil excedentul de recoltă de grădină livadă.

Retete de sos de sos

Din roșii

Reteta pentru gradinari.

• 1 kg de roșii selectate
• 0,5 kg de piper dulce (roșu)
• 1 bucată de ardei gras
• 4 căței de usturoi
• 1 bucată de coriandru proaspăt
• sare la gust

Să începem cu un sos neconvențional, dar ușor de pregătit și foarte gustos. Taiați roșiile, mănâncați într-o mașină de măcinat cu carne sau într-un blender. Fructele imature și putred Nu se potrivesc, pot fi folosite într-o altă rețetă, totul ar trebui să fie perfect în geantă. Curățați, tăiați și rostogoliți piperul bulgar. Același lucru este de a face cu piperul fierbinte, după ce a pus pe mănuși de cauciuc. Multe coriandru (sau alte verde) se macină cât mai mult posibil. Usturoiul zdrobeste o presa speciala. Cilantro și usturoi, până când au plecat deoparte, restul amestecat în oală de gătit și pus în foc.

După 40 de minute, ajustați gravitatea sosului la gust, adăugând piper fierbinte. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că wittismul va adăuga, de asemenea, usturoi. Timpul total de gătit este de 2 ore. Cu 5-7 minute înainte de sfârșit, adăugați usturoi și coriandru. Nu uitati sa sareti, adaugand sare in portii mici, amestecand bine si degustand. În sosurile de roșii se recomandă adăugarea unui pic zahăr, pentru a înmuia gustul.

Direct din sosul de fierbere al toiagului, turnat ușor în borcane sterilizate și închis cu capace, de asemenea pre-sterilizat. Băncile se întorc și se acoperă cu perne. După răcire, puteți scrie în siguranță pe malurile "Apadodorsyzbal", ceea ce ei numesc "sateliți ruși" în Abhazia.

De la prune sau prune

Rețetă, aproape de tradiționale.

• gata preparată din prune (sau alte fructe) - 4 kg
• piper dulce - 2 kg
• ardei iute - 2 buc.
• usturoi - 7 capete
• coriandru, busuioc, marjoram - de-a lungul fasciculului
• uscat adzhika (de pe piață) - 8 lingurițe
• otet - 1 lingura.
• sare, zahăr - cât este necesar.

La început pentru a gati cartofi piure din fructe. La această prune (prune, dogwood și m. P.) Trebuie să fie prefiert sau ușor se fierbe și se freacă printr-o sită sau strecurătoare. Oase și piei - pentru ejecție. Masa rezultată se pune în foc și se evaporă până se îngroașă. Cartofii cu piure pregătit nu trebuie să picure dintr-o lingură.

În timp ce se evaporă, mănâncă ambele tipuri de ardei, usturoi și verdeață. Se combină masa rezultată cu un sos de fructe gata preparat și se aduce la fierbere. Cu câteva minute înainte de terminarea procesului de gătit, adăugați toate mirodeniile, sare la gust și săturați (foarte atent). Sacebeli este gata pentru o iertare.

Pe etichete, în funcție de fructele selectate, puteți scrie numele corespunzător: din prune - "tkemali", din prune - "ashybal", De la dogwood ;" abgyyr syzbal "... Sună intrigant.

Cu nuci

• pentru 3 kg de roșii:
• ardei iute - 2 buc
• rodii suc de fructe proaspete - 2 cești
• usturoi - 3 capete
• nuci - 1 pahar
• coriandru proaspăt - 1 fascicul
• coriandru uscat - 1 lingurita.
• sare, zahăr - cât doriți

Cut roșii, este de dorit să se scoată semințele. Împreună cu piper, usturoi și ierburi, măturați într-o mașină de măcinat cu carne sau într-un mixer. Nucile tăiați bine și prăjiți într-o tigaie, amestecând în mod constant, pentru a nu arde. Se toarna nuielele într-o pastilă și se aduce la fierbere. Se toarnă sucul de rodie, se adaugă coriandrul și se fierbe timp de 15 minute. Imediat se toarnă borcane sterilizate și se înșurubează. Conform unei astfel de rețete, se obține un fel de mâncare cu adevărat gust caucazian!

Din struguri

Următoarea rețetă este utilizată pentru a pregăti produsul semifinit din struguri. Este imperativ să folosiți struguri necuveniți. Stoarcerea sucului și evaporarea pe o baie de apă timp de 20 de minute cu ierburi și condimente. Sare la gust și tulpină. Se toarnă în sticle curate, plută ca sucul obișnuit de struguri. Înainte de a servi adăugați nuci zdrobite cu usturoi la sos.

Din câine

O altă mare rețetă pentru sosul cornel.

• Jumătate kilogram de cornel:
• 1 buchet de verdeață (cilantro, menta)
• 1-2 bucăți de ardei grași
• 4 căței de usturoi
• 1 linguriță hamei-suneli
• Vin sau mere de oțet (opțional)
• Uleiul de măsline - o lingură
• Sare, zahăr

Păstrăvuri de data asta alegeți bine coapte. Pentru a sorta, se toarnă într-o cratiță cu apă și se fierbe până devine moale. Grind ardei iute, usturoi și verdețuri. Adăugați condimentele uscate, uleiul de măsline și, dacă este necesar să se aciduleze sosul, oțetul de vin. Kizil șterge printr-o sită sau mâini, se combină cu o masă picantă. Dacă obțineți sos prea gros, se diluează cu apă până la consistența smântânii de casă. Se fierbe la căldură scăzută timp de 10 minute. Se toarnă în borcane mici sterilizate și se închide. Este imposibil să enumerați toate rețetele de la satsebe. Pentru preparare, puteți folosi un amestec de fructe și fructe diferite, diverse combinații de condimente.

Cu ce ​​este mâncat?

Satsebeli este servit la masă într-un castron mare, într-o formă rece sau caldă, decorată cu o ramură de verdeață proaspătă. În mod tradițional în ea dave lavash sau mânca cu o lingură. În plus față de carne gratar de orice fel, caucazieni satsebeli mâncat cu branza, khachapuri, khinkali, supa-grub. Aderenții din aceeași bucătărie europeană nu se vor rușina să vară acest sos fin pe orice terci, paste sau piure de cartofi.