Cum de a stoca dovlecei într-un apartament și de a salva valoarea lor

Legumele și fructele sunt un depozit de substanțe utile, sunt pline de vitamine, săruri minerale, microelemente, carbohidrați, substanțe balast, normalizând activitatea intestinului. Legumele și fructele sunt mai bine absorbite de diverse alimente. Zucchini este o leguma uimitoare care are multe proprietati utile, nu are contraindicatii, este usor de crescut, variata in pregatire, poate fi stocata mult timp. Întrucât în ​​zona noastră climatică se determină consumul de dovlecei, întrebarea reală este cum să depozitezi dovlecei și să-ți păstrezi calitățile utile.

Cum să păstreze dovlecei

Conditii generale de depozitare

Durata și calitatea stocării afectează:

• temperatură;
• nivelul de umiditate a aerului;
• circulația, mișcarea aerului;
• compoziția mediului gazos;
• lovit de lumină.

Calitatea legumelor este afectată de varietatea lor, de condițiile de recoltare, de pregătirea pentru depozitarea în timpul iernii.

Pregătiți pentru stocare

Pregătirea pentru depozitare, în general, implică:

1. Achiziționarea acestui tip de semințe, care este mai preferabilă pentru caracteristicile gustului și depozitării.
2. Deci, soiurile de iarnă au dimensiuni mari, crustă tare, semințe mici, pot fi stocate până în februarie-martie. Soiuri timpurii - moale, suculent, dulce pe gust, termen de valabilitate - până la 1 lună.
3. recoltarea corectă:
4. pentru a colecta dovlecei este necesar înainte de debutul înghețului;
5. de preferință pe vreme uscată;
6. asigurați-vă că părăsiți 5-7 cm tulpini;
7. nu spălați, să se usuce (dovetrits) dovlecei.
8. pentru a sorta și pentru a selecta fructele cu daune (nu trebuie păstrate prea mult timp), restul trebuie așezat într-o cutie de lemn, stropit cu rumeguș (transferând paiele). În plus, legumele sunt identificate în locația principală de depozitare (pivniță, pivniță). Și cum să păstreze dovlecei în apartament?

Pot păstra dovlecei în apartament

Dovlece destul pot fi stocate în apartament. Păstrați legume în apartament:

• proaspete;
• prin conservarea temperaturilor scăzute și ridicate.

Țineți squash-ul într-o formă proaspătă

Până la 4-5 luni, fructele pot fi stocate în stare proaspătă atunci când sunt depozitate și depozitate corespunzător într-un apartament. Aici principalul lucru observați trei puncte principale:

• menținând o temperatură optimă de păstrare (18-20 ° C) și la același nivel;
• lipsa luminii;
• inspecția periodică pentru prezența fructelor stricate și îndepărtarea lor în timp util.

Deci, într-un apartament este ușor să găsiți un loc întunecat cu o temperatură a aerului de 18 până la 20-22 ° C. Poate fi:

• cameră de cămară;
• dulap de bucatarie;
• balconul glazurat;
• alte locuri (anticameră, coridor, mezanin, sub pat).

Nu este necesar să se supună legumele la schimbările bruște de temperatură și de alte condiții, crește oscilații de respirație și conduce la tulburări fiziologice, de exemplu, putregaiul apical (cu schimbarea frecventă în condiții de umiditate a aerului) bronzare (atunci când este depozitat pe balcon, pervazul ferestrei). Principalul lucru este că legumele ar trebui să fie stocate la domiciliu departe de încălzirea și încălzirea dispozitivelor, astfel încât provoacă o evaporare crescută a umidității. Aici este de remarcat faptul că depozitarea în condiții de umiditate excesivă (baie) este plină cu dezvoltarea de mucegai. Calitatea de dovlecei, ca toate legumele și fructele, în timpul depozitării depinde de ventilația aerului. Schimbul de aer este necesar pentru a menține:

• temperatura optimă;
• umiditate;
• compoziția gazului de aer.

Pentru a asigura circulația aerului la domiciliu, măduvele sunt plasate într-un singur rând, separându-le între ele carton, paie, rumeguș (mai bine paie). Când se depozitează pe rafturi, rafturi, podele pentru un substrat se aplică hârtie (ambalaj), carton, cârpe. Ca recipiente, este mai bine să folosiți cutii din lemn sau din plastic, cu recipiente cu găuri pentru libera circulație a aerului. Ca majoritatea altor fructe, dovleceii trebuie să fie depozitați în întuneric. Intrarea de lumină intensifică cursul proceselor enzimatice (de exemplu, germinarea cartofilor, ecologizarea tuberculilor, germinarea semințelor).

Extindeți siguranța de dovlecei - conservate

Soiuri timpurii de dovlecei se deteriorează rapid. Cu cât procesele sunt mai rapide scindarea substanțelor proteice, reducerea numărului de vitamine și zaharuri. Aici ar trebui să profitați de astfel de modalități de a depozita dovlecei în apartament, cum ar fi răcirea și înghețarea, pasteurizarea și sterilizarea. Conservarea la temperaturi scăzute asigură:

• suprimarea activității vitale a microorganismelor;
• scăderea activității enzimatice;
• încetinirea proceselor biochimice.

Răcirea este tratamentul frigorific al produselor la o temperatură apropiată de punctul de congelare. O astfel de metodă oferă cea mai bună conservare:

• valoare nutritivă;
• organoleptice ale fătului.

Dezavantaj: nu este destinat depozitării pe termen lung. Pentru a economisi legume de până la un an, acestea ar trebui înghețate. Înghețarea este scăderea temperaturii produselor, la care apa din gheață intră în compoziție. Înainte de a îngheța dovlecei, ar trebui:

• clătiți fructele;
• coji și semințe;
• tăiați în cuburi mici;
• să se usuce.

Apoi, bucățile tăiate sunt așezate pe o anumită suprafață plană (placa de tocat) și așezate în congelator (cel mai rece compartiment). După înghețarea lor ambalate în pachete separate și trimis înapoi la spațiul de stocare. Cu cât nivelul temperaturii este mai mic, cu atât viteza de înghețare și țesăturile produsului nu sunt deteriorate mai repede.

Zucchini bine conservate (dovlecei de caviar, gem, diverse murături). Conservarea prin temperaturi ridicate ucide microflora și suprimă enzimele produsului de stocare. Pasteurizarea se face la o temperatură sub 100 ° C, la o temperatură mai mare de 100 ° C, produsele sunt sterilizate. În primul caz, sporii de microorganisme persistă, în al doilea caz, microflora este complet distrusă. Dezavantajele sterilizării:

• scăderea valorii nutriționale;
• pierderea gustului;
• distrugerea vitaminelor, anumiți aminoacizi.

Avantajele acestei metode sunt realizarea timpilor de depozitare suficient de lungi atunci când se prelucrează volume mari de legume. Variante, cum de a stoca dovlecei în apartament, o mulțime, rămâne doar pentru a determina cele mai potrivite. Iar eforturile justificate se justifică, deoarece dovlecelul este foarte util, bine absorbit și nu are practic contraindicații.