Rețete de saramură pentru fumat la domiciliu

Salo este un produs specific bucătăriilor multor țări, dar este deosebit de iubit și venerat de poporul slav. Rar, o sărbătoare festivă sau obișnuită nu se referă la această gustare delicată și o preferință specială este acordată salonului afumat. Pregătiți această delicateasă acasă sub puterea chiar și pentru începători. Principalul lucru este să respectați toate regulile simple de fumat la domiciliu și să alegeți un brânză potrivită pentru gust.

Caracteristicile selecției de grăsime

Dacă doriți să obțineți un produs de calitate și delicios, care nu este rușinos de tratat, atunci cu o atenție deosebită ar trebui să fie luate la alegerea produsului. De obicei, pentru sărare alegeți părți din abdomen sau din piept. Sucul din aceste locuri are o structură moale, delicată, un strat suficient de carne și este perfect pentru decaparea înainte de fumat, precum și pentru grăsimile sărate obișnuite. Când cumpărați un produs, acordați atenție culorii și mirosului. Culoarea ar trebui să fie în mod ideal alb, mirosul exprimat ca atare nu are un produs proaspăt. Prajitura nu este prima prospețime poate avea o tentă gălbuie și un miros rânced.

Saltare de șuncă pentru fumat

Nici o gospodină nu se întreba cum ar fi mai bine să aleagă untură pentru fumat fierbinte, care să salveze pentru acest lucru. Paharele pentru fumat la domiciliu sunt grozave. Puteți pregăti o murătură cu o cantitate minimă de condimente și aditivi, astfel încât în ​​viitor bucurați-vă de un gust mai natural produs fără arome excesive. Dacă familia are iubitori de stridii și gust plin de pâine, atunci nu este interzisă folosirea condimentelor care să satisfacă capriciile gastronomice ale gospodăriei. Următoarele rețete de săruri pentru fumat au proprietăți de gust diferite, respectiv, fiecare dintre ele își va găsi iubitul.

Decaparea uscată

Salata ideală pentru grăsimi înainte de a fuma. Decaparea uscată este una dintre cele mai simple căi de decapare. Pentru 1 kg de produs trebuie să luați 4 linguri de sare mare, 1 cap mare de usturoi, piper negru, piper roșu și alte condimente - pentru a gusta. Sucul este tăiat în bucăți de aproximativ 10 centimetri lățime, cuișoare de usturoi cu felii subțiri sau se poate freca cu un răzuitor fin. Sare, condimente, usturoi trebuie să fie amestecate, acest amestec bucăți de grătar din toate părțile.

Puneți grăsimea în feluri de mâncare (tigaie de smalț, bazin, supă mare) și lăsați-o la marinat timp de 24 de ore la o temperatură de 20 ° C. După ce a fost pus în frig timp de încă 48 de ore. Înainte de fumat, condimentele excesive trebuie îndepărtate cu un prosop de hârtie.

Aplicarea cojilor de ceapă

Această rețetă, unii bucătari cheamă afumat fără un magazin de fumat. Oricum, coaja de ceapa va da delicatetii o nuanta frumoasa maro si va da o nota piquanta in gust.

ingrediente:

• carne de porc îngrășată - 1-1,5 kg;
• frunze de dafin - 3 bucăți;
• piper dulce - 7-10 bucăți;
• ceafă de ceapă - 3 mâini;
• sare - 100 de grame;
• usturoi - 5-7 denticule;
• apă - 1,5 litri.

Bacon spălat, tăiat în bucăți, convenabil pentru fumat. În vas se toarnă apă, se pune foc, se adaugă sare, coajă, piper, frunză de dafin și usturoi tocat. Când apa se fierbe, puneți-o în grăsime, fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei. După expediere în frig timp de 48 de ore. În cazul în care produsul pare să fie subalternizat, este posibil să se sară în partea superioară. După două zile gata să fumeze.

Utilizarea saramurii

Această rețetă este una dintre cele mai frecvente. Nu necesită gătit și este potrivit atât pentru fumat cald cât și pentru frig. Ingrediente pentru marinada:

• apă - 1 litru;
• sare - 100 de grame;
• zahăr - 1 lingură;
• porumb negru - 10 grame;
• usturoi - 5 denticule.

Apă caldă, dizolvați sarea și zahărul în el, adăugați piper negru. Usturoiul se strânge direct în saramură. Bucăți de slănină puse într-un recipient și se toarnă saramură. Cantitatea de soluție salină trebuie să fie astfel încât să acopere complet piesa de prelucrat. Deasupra este necesar să se pună o placă sau o placă, iar pe ea se încarcă - de exemplu, un borcan de apă. Vesela cu produsul a fost trimisă la frigider sau pivniță timp de 10-12 zile. Când grăsimea este gata, trebuie să fie înmuiată în apă rece timp de câteva ore și înainte de uscare ar trebui să fie uscată într-un loc uscat la rece.

Marinarea cu sos de soia

Sosul de soia este un condiment unic, ideal pentru pește, carne și legume. Același tandem bun în sosul de soia și cu slănină. Adăugarea sosului la marinadă înainte de fumat va adăuga o aromă neobișnuită produsului. ingrediente:

• grăsime - 1 kilogram;
• sos de soia - 100 ml;
• usturoi - 5 denticule;
• sare - 100 de grame;
• condimente pentru gust.

Sare amestecată cu mirodenii, adăugați usturoi prin presă. Se amestecă, se toarnă sosul de soia. Amestecul rezultat acoperă bucăți de slănină din toate părțile. Pentru sărarea atentă, întreaga suprafață a pieselor trebuie acoperită uniform cu mirodenii. Puneți produsul într-un castron, închideți capacul și puneți-l în frigider timp de 72 de ore. La sfârșitul perioadei de sărare, grăsimea trebuie să fie uscată și puteți începe fumatul.

Marinata cu condimente pentru grăsime fiartă

Această rețetă este ideală dacă nu vă place un produs puternic afumat. Gătitul de grăsime nu oferă prea mult timp după fumat. Ca rezultat - un gust foarte interesant și original al produsului final. ingrediente:

• porc de porc - 1 kilogram;
• condimente pentru grăsime - 1 plic;
• sare - 4 lingurite;
• zahăr - 1 linguriță;
• usturoi tocat - 1 cap;
• piper negru - pentru gust.

Sare, zahăr, condimente pentru grăsime ar trebui să fie turnat într-o farfurie, se adaugă cantitatea dorită de piper negru măcinat. Tăiat în bucăți mici de grăsime ar trebui să fie frecată cu grijă pe toate părțile într-un amestec de condimente, apoi pune într-o pungă de plastic. De asemenea, se toarnă usturoiul tocit în ambalaj. Pentru a preveni pătrunderea apei în interior, este necesar să închideți sacul cu bacon în 2 ambalaje. Pachet bine cravată, astfel încât nu mai este aer rămas înăuntru, pus într-o tigaie și pus în foc. Pe măsură ce apa se fierbe, trebuie să gătiți untură mai puțin de o oră și jumătate. Produsul finit trebuie lăsat să se răcească și poate fi depozitat într-o încăpere de fumat.

Cum să murăm grăsimea pentru fumat în saramură nu mai este un secret. Acum puteți să experimentați în siguranță și să adăugați la rețetele dvs. existente "evidențiați"!