Cum să mâncăm varza acasă rapid și delicios

Una dintre cele mai bune modalități de depozitare a varzelor este decaparea sau decaparea. În ciuda faptului că unele dintre soiurile sale sunt foarte rezistente la temperaturi scăzute, nu este întotdeauna posibil să fie menținută proaspătă pentru iarnă. Această legume necesită anumite condiții: cutii din lemn, o mulțime de spațiu liber, absența rozătoarelor și a altor dăunători.

Recoltarea varza pentru iarnă

Chiar și în vremurile străvechi oamenii au încercat să sare și să gătească legume. Decaparea legumelor este diferită de marinarea prin faptul că vă permite să depozitați varză pentru o perioadă foarte lungă de timp. Atunci când se utilizează o cantitate mică de sare, această metodă este considerată mai sănătoasă. Legumele marinate au un gust deosebit și o aromă plăcută.

Alegerea varietății

Nu toate soiurile sunt la fel de potrivite pentru sărare. Cele mai frecvent utilizate varza alba, deoarece este cel mai disponibil, convenabil de a pregăti, dă o mulțime de suc și este bine păstrat. Cele mai bune note sunt:

• Varietate Un cadou. Aceasta este a doua marca dupa Glory. Șefii acestui soi sunt la fel de bine pentru decaparea și pentru decapare și sărare. Are frunze groase, dense de nuanță verzui și o acoperire cu ceară. Greutatea capului este puțin mai mică decât cea a lui Slava și atinge 4 kg.
• Soiul de iarnă Kharkiv sa dovedit excelent. Legumele acestui soi au un gust dulce suculent și o excelentă rezistență la depozitare. Este preferat să se păstreze proaspete, dar, de asemenea, de multe ori sare și marinare.
• Glory. Capetele ating o greutate de șase kilograme. Are un ciocan mic și frunze groase de carne. Se referă la maturizarea timpurie. La numai 3 luni de la plantare, prima recoltă este recoltată. Pentru ca legumele să fie suculente, trebuie să le păstrați pe pat cât mai mult posibil.
• Dobrovolskaya este perfect conservată atât în ​​formă proaspătă, cât și în formă sărată. Are frunze strânse, în timp ce capul are o dimensiune foarte mare și are un gust dulce plăcut.
• Zestul mare de fructe de mare are o varietate de menza. Este minunat pentru decapare și sărare.
• Soiul timpuriu al Moscovei este uriaș. Ea este foarte densă și puternică. Forma sărată este păstrată timp de mai multe luni.

Soiurile timpurii nu sunt recomandate pentru sărare. O astfel de legumă conține puțin suc și frunzele sunt rigide și dense.

Pregătirea varză

Înainte de a începe, este foarte important pentru a alege legumele potrivite, și, de asemenea, să pregătească tot ceea ce este necesar pentru sărare.

• Utilizați exclusiv varza târzie, care este coapte înainte de cel mai îngheț.
• Este acceptabil să se adauge alte legume atunci când se decapă: de exemplu, morcovi, sfecla și afine sau merișor.
• Sucul care va elibera legumele, este mai bine să se scurgă imediat.
• Legumele preferă sarea într-un borcan de sticlă sau într-o bobină de lemn. Nu puteți folosi recipiente din plastic sau produse metalice în acest scop.
• Pe amestecul compactat puneți încărcătura și apăsați-o în jos.
• Sarea se calculează după cum urmează: pentru fiecare 20 kg de legume tăiate va fi nevoie de cel puțin 400 de grame de sare. Proporția poate varia în funcție de tipul de legume sau de dorința gazdei.

Mai întâi, puneți capacitatea într-un loc cald, apoi într-un loc răcoros. Temperatura camerei trebuie să fie mai mare de zero. Există numeroase moduri în care puteți să vă spălați varza acasă.

Rețete de gătit

Într-o cameră caldă se prepară timp de 2 zile, după care se transferă la o altă capacitate și se pune în frigider. Pentru o rețetă pentru decaparea varză de casă, foarte gustoase una sau două capete sunt necesare cu o greutate totală de 6 kg. Mai departe, procedați după cum urmează:

• Pe un grătar mare frecati 2 morcovi, iar varza se taie pe o leguma speciala. Dacă nu există tăietor de legume, puteți folosi cuțitul obișnuit. Se taie varza cât mai subțire posibil și, dacă nu funcționează, tăiați-o cu blocuri mici.
• Jumătate din legumele feliate sunt așezate și presate cu mâinile, după care sunt așezate într-un recipient pregătit. Imediat ce eliberează sucul, puneți restul.
• Adăugați morcovii rași, bine umflați și puneți încărcătura deasupra. De obicei, ca marfă se utilizează o placă mare și un borcan de apă de trei litri.

Această metodă simplă de decapare este cea mai populară și folosită de aproape fiecare hostess. Dacă leguma este supraexpusă, ea poate deveni acră și moale. Mulți sunt interesați de felul în care se poate săruri rapid și delicios, astfel încât să fie gata într-o zi. Pentru a face acest lucru, utilizați o soluție salină caldă sau pur și simplu puneți recipientul într-un loc cald.

Se culeg legumele în bucăți mari

Cum sa faci sare de varza acasa gustoase si jumatate intregi - E ușor. În lobulele mari conține cantitatea maximă de substanțe utile, precum și gustul și aroma legumelor. Reteta va avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

• Un kilogram de morcovi.
• Cincizeci de grame de sare și zahăr.
• Aproximativ două kilograme de varză.

Într-un litru de apă clocotită, se dizolvă sarea cu zahăr. În capacitatea pregătită stivuiți varza tăiată mare cu morcovi și se toarnă saramură. Cu această metodă de gătit, legumele se dovedesc a fi crocante și suculente.

Cu cranberries și cowberry

Adesea, varza este sărată cu afine și afine. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Trei morcovi mici.
• Două sute de grame de sare.
• Cranberries și cowberries sunt luate în orice cantitate.
• Două capete de varză.
• Acru de mere 1 kg.

Legumele preparate se combină cu afine și merișor, sare și se răspândesc într-un borcan. Dacă doriți, adăugați piper și frunze de dafin. În partea de sus, legumele sunt presate de jug. Sacrificarea este ridicată în fiecare zi, iar varza străpunsă cu ace lungi de tricotat din lemn.

Căi rapide, cum să sare varză acasă rapid și în același timp delicioase. De obicei, varza gătită din seară este gata de consum dimineața. Pentru această rețetă, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• Apa nu va avea nevoie de mai mult de 1 litru.
• Kochan cântărește aproximativ 5 kg
• Un morcov.
• Cinci bucăți de frunze de dafin.
• Zahăr și sare pentru 50 g.

Varza este tăiată în orice fel, iar morcovii sunt frecați cu o răzătoare grosieră. Ca recipient, cel mai adesea este folosit un borcan de sticlă. Legumele sunt amestecate și introduse într-un recipient special pregătit. Un litru de apă se toarnă într-o cratiță și se pune pe sobă, iar imediat ce apa se fierbe, se adaugă o lingură de zahăr și sare. Când se dizolvă complet, apa este oprită. Într-o marinadă ușor răcită puneți frunza de dafin și gatiți cu grijă într-un borcan cu legume pregătite.

Cum se poate sare varza intr-un butoi

Aceasta este o rețetă veche pentru varză, conform căreia se dovedește a fi extrem de gustoasă și crocantă. Din păcate, în condiții urbane să gătești varză într-un butoi aproape imposibil. Veți avea nevoie de un butoi de stejar, de varză, de morcovi, de pânză de in, și de puțină făină de secară. În partea de jos a butoiului se toarnă puțină făină și se așează straturi de legume: un strat de varză, al doilea strat de morcovi, apoi din nou varză și morcovi. Fiecare strat este turnat cu sare mare și piper dulce.

Legumele sunt bine umflate cu mâinile până când apare sucul. Puneți mai sus frunzele de varză, acoperiți cu o cârpă și puneți opresiunea.

Varza cu usturoi

Această varză diferă în aroma sa ciudată. Pentru această rețetă, legumele nu sunt tocate, ci tăiate cu cubulețe mici. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• Un morcov mare.
• Un litru de apă.
• 50 g de zahăr.
• Trei linguri de ulei de floarea-soarelui.
• Kochan, cântărind 2 kg.
• Trei felii de usturoi.
• Două sute de mililitri de oțet.

Primele două zile, amestecul de legume se păstrează la temperatura camerei și apoi se pune într-un loc răcoros. Solul este pregătit în avans. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea cu zahăr în apă fierbinte și adăugați oțet. Legumele decojite tăiate în bucăți mici, iar usturoiul în felii mici. Toate produsele sunt plasate într-un recipient și turnate cu soluție salină și ulei de floarea-soarelui.

Kvasshennaya cu morcovi

Kvass-l cu saramură rece. Această metodă de gătit durează mai mult timp, dar produsul finit este perfect depozitat și nu se formează. Pentru prepararea următoarelor ingrediente:

• Un morcov.
• 100 g de sare.
• 100 g de zahăr.
• Un cap mic.
• Două litri de apă rece.

Termenul de valabilitate al produsului finit depinde de temperatura aerului din încăperea în care este conținută. De exemplu, în frigider poate fi păstrat timp de două luni. Varza si morcovii se taie si se pune intr-un recipient, se toarna saramura si se pune sub asuprire. După 3 zile, sucul este drenat, dizolvat în el, două linguri de zahăr și turnat înapoi.

Sfaturi și trucuri

Aceasta leguma poate fi preparata in diverse feluri si se adauga orice ingredient. Dar există câteva reguli, permitand prepararea produsului cel mai gustos si util:

• Este necesar să se străpungă amestecul și să se elibereze gazul, pentru a nu-i otrăvi gustul.
• Sub jug sunt puse frunze de hrean pentru a proteja produsul de mucegai și de microbi dăunători.
• Temperatura în timpul fermentației nu trebuie să fie prea mică, altfel va dura mult timp pentru pregătire și în cele din urmă va începe să putrezească. În exterior, aproape că nu se manifestă, dar gustul va fi neplăcut de amar.
• Pentru sărare, este folosită o sare suplimentară amestecată cu sare himalayană. Sarea iodată dă amărăciunea legumelor și provoacă mucegai.
• Determinați disponibilitatea produsului poate fi prin gaz. Imediat ce formația de gaze dispare, varza se pregătește.
• Legumele sărate sunt foarte bine păstrate. Dacă mențineți regimul de temperatură dorit, durata de depozitare poate dura 5-6 luni. Legume foarte delicioase transformă varza, care adaugă o cantitate mică de zahăr. Astfel, puteți crește viteza de fermentare și puteți obține produsul finit în două zile.

Imediat ce amestecul crește în volum, salina începe să se toarne din recipient. Poate fi colectat și, imediat ce volumul amestecului cade, adăugați-l înapoi la recipient.

Aditivi aditivi

În varză sărată foarte adesea pune mere, fructe de padure, prune, hrean și sfecla. Adăugându-le la varză, nu numai că vă puteți îmbunătăți gustul produsului finit, dar și că îl îmbogățiți cu vitamine și oligoelemente suplimentare. Produsul finit obține diferite nuanțe. De exemplu, un prun dă o culoare roșie deschisă, iar sfeclă - rubinie. De obicei, acești aditivi sunt utilizați:

• Lingonberry - conține o cantitate imensă de potasiu, necesară pentru activitatea mușchiului cardiac. Are proprietăți diuretice și, de asemenea, crește semnificativ durata de valabilitate a produsului finit.
• În sfecla, o mulțime de fibre dietetice, care îmbunătățesc motilitatea stomacului. Datorită acestei proprietăți, intestinele sunt curățate de fecale. În sfecla roșie este o substanță rară betaină, îmbunătățind activitatea ficatului.
• Hreanul conține cupru, sodiu, fosfor și fier. De asemenea, are proprietăți antimicrobiene și antivirale pronunțate. Varza cu hrean va întări imunitatea și va proteja împotriva răcelii în sezonul rece.
• Merele sunt o sursă de fier, acizi pectici și vitamina B. Ei elimină bulele din intestine care cauzează această legumă.

Există multe modalități de a pregăti această legume sănătoase. Varza sarata este un depozit de vitamine si microelemente. Mananca aceasta leguma poate salva si imbunatati sanatatea ta.