El din stiuca: o reteta pentru gatit acasa

El este un fel de mâncare coreeană produsă din pește crud sau carne. Are un gust plin de pâine și neobișnuit. Deoarece este preparat fără tratament termic, produsele își păstrează proprietățile utile.

Este suficient doar să gătești un șuncă de la stiucă pe bază de casă, chiar și la o grădină sau la o plimbare. Acesta este un fel de mâncare versatilă, potrivită ca un aperitiv și o masă principală.

Hee din stiuca: reteta clasica

Clasic, în coreeană, rețeta presupune pește marinat în oțet cu legume proaspete și condimente picante. De obicei, ele folosesc ton, macrou, mullet, păstrăv, șopârlă, pollock. Puteți găti, de asemenea, din orice alt pește, în care sunt puține oase (somon roz, știucă, somn, macrou, hering).

Orice rețetă este aleasă, una clasică sau una dintre opțiunile acesteia, este necesar să se respecte reguli de gătit de bază:

1. Folosiți știuletele proaspete. Peștele înghețat va fi uscat și mai puțin gustos.
2. Pentru ca produsul să se marineze complet, trebuie păstrat în frigider timp de 24 de ore. Acest lucru va elimina posibilitatea otrăvirii.
3. Modificarea culorii cărnii determină pregătirea vasului. Dacă peștele este pregătit pentru lumină.
4. Sarea poate fi înlocuită cu sos de soia.
5. Dacă sa dovedit a fi foarte ascuțită, atunci o tomată fin tăiată poate slăbi claritatea. Puteți înlocui oțet de masă cu mere. Aceasta va reduce, de asemenea, severitatea gustării.
6. Înainte de gătit, peștele trebuie curățat, eviscerat, tăiat aripioare, spălat. Tăiați fileuri și tăiați în bucăți mici. Capul și coada nu sunt folosite.

Modul clasic de gătit

Versiunea rusă de gătit diferă ușor de tehnologia coreeană de gătit. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• trei kilograme de știucă;
• o jumătate de kilogram de morcovi și ceapă;
• patru cuișoare de usturoi;
• o artă. l. oțet 9%, ulei de floarea soarelui, piper roșu măcinat;
• o grămadă de mărar;
• linguriță coriandru (sol);
• sare.

Pastrati usturoiul, amestecati cu otet si adaugati acest amestec la filele de peste. Apoi se amestecă bine, se acoperă cu film de alimente și se pune marinada în frigider timp de 1 oră.

Morcovi pentru a curăța și tăiat în benzi. Apoi, ar trebui să fie amestecat cu bucăți de știucă, se presara cu piper și coriandru. Lăsați încă o oră.

Coaceți ceapa cu semicercuri sau inele, se prăjește până la maro auriu. Se taie mărarul, se adaugă ceapa și se îndepărtează imediat de căldură. Apoi amestecați cu pește. Adăugați castraveți, dacă doriți. Stai încă o oră. Trebuie remarcat că, cu cât este insistată mai mult felul de mâncare, cu atât devine mai delicios.

Hye din pește și morcovi

Coreenii ha cu morcovi se află pe locul doi după morcovii coreeni. În versiunea rusă pentru fabricare este necesar:

• 1 file de pește mediu;
• doi morcovi;
• piper roșu și negru;
• ulei de floarea-soarelui;
• ceapa;
• 1st.l. oțet 9%;
• plante uscate;
• sare.

În recipientul smalț, combinați fileul cu oțet, amestecați și lăsați timp de douăzeci de minute, cu capacul închis.

Morcovii se macină pe un răzuitor, se taie ceapa în inele sau în semifabricate. Se pune straturile pe pește și se presară cu piper.

Se încălzește uleiul într-o tigaie și se adaugă pește și legume. După câteva minute se amestecă, se lasă timp de aproximativ zece minute. Mâncarea poate fi consumată imediat, dar dacă este ținută în frigider timp de 5 ore, va deveni și mai delicioasă. Peștele marinat în acest fel poate fi depozitat timp de o săptămână.

Există un alt mod de a face această gustare în limba coreeană. Pentru a face un astfel de fel de mâncare, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• jumătate de știucă;
• cinci morcovi și bulbi;
• o artă. l. sare, piper roșu măcinat, piper negru, coriandru;
• zece cuișoare de usturoi;
• 5 linguri. l. zahăr și sos de soia;
• două st. l. măr sau oțet de masă;
• zece linguri. l. ulei (floarea-soarelui).

Fileurile de pește tăiate cu paie subțire (pre-înghețarea peștelui). Coji ceapa și tăiați în jumătăți de inele, morcovi de grătar pentru un morcov coreean. Usturoi tocat.

Într-un castron profund, amestecați toate aceste ingrediente, înmuiați timp de cinci minute, apoi adăugați condimente și oțet. Toate se amestecă.

Preîncălziți uleiul, adăugați toate ingredientele, amestecați. Apoi, lăsați la temperatura camerei timp de 2-3 ore.

Rețete originale de gătit

Varianta originală a gustărilor de gătit din pește este diferită de cea clasică folosind diferite ingrediente suplimentare. De obicei se folosesc legume și condimente diferite.

Opțiune cu ciuperci și castraveți

Va fi nevoie de aproximativ 6 ore pentru pregătirea vasului. Șampiunele pot fi folosite în stare proaspătă sau congelată. Pentru gătit aveți nevoie de:

• 1-2 kg de știucă;
• morcov;
• două capete de ceapă;
• o lire de șampanie;
• castravete proaspete;
• cinci st. l. ulei de floarea-soarelui;
• trei cuișoare de usturoi;
• două st. l. oțet 9%;
• piper negru și roșu, sare, zahăr, coriandru.

Usturoiul este curățat, tocat și adăugat la filele de pește împreună cu oțetul. Se adaugă sare, se amestecă și se pune în frigider timp de două ore.

Morcovi curat, grătar, se adaugă la stiuca. Adăugați condimente și amestecați cu grijă totul. Apoi trimiteți-l la frigider pentru încă două ore.

Ceapa tăiată în inele, șampiri în cercuri. Tigaie, adăugați unt, apoi ciuperci. Se prăjește la căldură scăzută timp de 15-20 de minute. Apoi aruncați ceapa și prăjiți-o până când se va maro auriu. Apoi scoateți tigaia din căldură și răciți-o. Adăugați acest amestec la fileu, acolo, de asemenea, tăiat în fâșii de castravete. Se amestecă și se trimite la frigider pentru câteva ore.

O altă rețetă este cu mirodenii. Va fi necesar:

• o jumătate de kilogram de pește;
• 200 g morcovi;
• 2,5 linguri. l. oțet 9%;
• patru cuișoare de usturoi;
• două frunze de dafin;
• pe un vârf de piper roșu și negru;
• șase mazăre de piper negru;
• capul de ceapă;
• patrunjel;
• ulei vegetal;
• sare.

Puneți peștele într-un vas emailat, adăugați oțetul, frunza de dafin și piper, amestecați și acoperiți. Lăsați-l pe masă timp de două ore.

Îndepărtați morcovii, grăbiți-le și trimiteți-le la filele. Toate se amestecă și sare. Usturoiul curata si se macina.

Tigaia de prajire cu ulei, se prăjește ceapa tăiată anterior în jumătăți de inele. Apoi puneți pește împreună cu mirodenii și ierburi, amestecați și acoperiți cu un capac. Porți câteva ore în frigider.

O altă opțiune este o felie de mâncare cu lămâie. componente:

• Fileuri de 0,8 kilograme;
• 0,3 kg de morcovi;
• două capete de ceapă;
• suc ½ lămâie;
• 4 linguri. l. oțet 9% (sau măr) și ulei de floarea-soarelui;
• piper negru, sare;
• două căței de usturoi;
• patrunjel, marar.

Se fillează filele de pește cu suc de lămâie și se lasă timp de 20 de minute. Lemonul ajută la eliminarea mirosului de noroi, iar carnea devine mai densă. Numai după aceea se taie știuca în bucăți.

Tăiați ceapa în inele, adăugați sare și piper. Un pic pentru a vă rupe mâinile pentru a face sucul. Se amestecă cu pește, se adaugă otetul. Este posibil să apară spumă. Pike este pus sub presiune și este maturat timp de 6-8 ore în frigider.

Morcovii au fost curățați, tăiați în fâșii și prăjiți în ulei fierbinte (aproximativ cinci minute). Apoi adăugați la pește. Usturoiul și verdeața se taie, se amestecă cu legume și fileuri.

Mod de gătit rapid

Această rețetă este potrivită pentru cei care sunt limitați în timp sau nu vor să aștepte mult timp. Pentru a face gustări, aveți nevoie de:

• o jumătate de kilogram de pește;
• 200 g morcovi și ridichi;
• două st. l. oțet 9%;
• capul de ceapă;
• două căței de usturoi;
• o coajă de coriandru și condimente pentru un morcov coreean;
• trei linguri. l. ulei de măsline;
• linguriță ardei roșu;
• patrunjel, mărar;
• ardei iute;
• sare.

Pike fille de stiuca, se adaugă oțet, se amestecă. Apoi acoperiți și lăsați într-un loc răcoros timp de o oră.

Se curata ceapa, taiata in jumatate. Morcovi cu ridiche se taie pe o răzătoare pentru un morcov coreean. Apoi, la aceste legume adăugați verdețuri, usturoi tocate și condimente.

Încălziți uleiul, puneți chili în el, amestecați-l. Înmuiați-vă până se formează bule. Apoi turnați acest ulei pe legume. Din pește, scurgeți sucul și combinați-l cu legumele. Toate se amestecă bine și se trimit la frigider timp de două ore.

Pike el, de casă gătit, va trebui să guste pentru mulți gurmanzi. Retetele sunt simple în execuție, nu este nevoie să-și petreacă mult timp și efort. Pentru a înțelege cum să gătească el de la stiuca, chiar și începătorii pot găti.