amigdas.com

Cum sa gati supa de stiuca: retete acasa

Retete acasa supa de stiucaPescarii înșiși știu cel mai mult despre ureche. Este de înțeles: pentru cine, deoarece acestea nu sunt cel mai des, ei zâmbesc la fericirea de a găti și a încerca această supa utile chiar la locul de pescuit. Se spune că cea mai bună ureche este obținută din peștii prădători, de exemplu, bibanul sau stiuca. Și în mod necesar gătit în natură din peștele prins. Dar, cunoscând o supă de rețetă bună, la domiciliu, puteți găti acest fel de mâncare nu este mai puțin gustos.

Retete de casa

Aproape toate discuțiile despre pescuit sunt reduse la o discuție despre aspectul culinar al problemei. În special o mulțime de controverse cu privire la metodele de gătit supă în natură și la domiciliu. O multime de sfaturi pentru gatit supa adevarata, retete pentru supa de peste de la stiuca si alte pete, precum si alte delicii culinare pot fi invatate prin a deveni un participant la astfel de conversatii.

Sfaturi pentru începători

Unele sfaturi utile pentru cei care urmează să gătească o ureche de la o stiuca la domiciliu, dar nu stiu cum sa o fac corect:

  • Sfaturi pentru începătorio ureche delicioasă este obținută dacă gătiți cel puțin două tipuri de pește;
  • pești mici, cum ar fi aditivi opționali tiuci pentru a curăța de pe cântar, dar atunci trebuie să se scurgă supa (doar un lucru mic poate fi pliat separat într-o pungă de pânză de tifon și se fierbe-l, și apoi arunca);
  • se recomandă să se sare bulionul de la început: să se pună împreună cu pești în rețete, în cazul în care legumele sunt mai întâi așezate sau după fierbere, dacă peștele este umplut cu apă rece;
  • atunci cand gatiti, incercati bulionul mai des, deoarece se schimba in procesul de saturatie cu grasime, proteine ​​din pește;
  • cel mai bun vase pentru gătit este supa - cazan din fontă - dacă nu există niciunul, folosiți vasele smălțuite (în nici un caz aluminiu, care dau produse de oxidare);
  • Sucurile de pește sunt gătite doar la căldură scăzută;
  • Rețetele clasice sugerează folosirea pentru urechile nu numai a capetelor sau a picioarelor coastei, ci și a întregului pește în ansamblu sau tăierea în aceleași bucăți.
  • să nu vă gândiți niciodată la ceea ce se gătește - o supă de urechi sau de pește: supa din zilele vechi a fost înțeleasă de toate felurile de mâncare.

Fiecare gospodină are propriile rețete, cum să fiarbă o ureche de șuncă, șopârlă, somn sau un set de diverși reprezentanți ai faunei acvatice. Dar toate acestea se bazează pe versiunea clasică a pregătirii sale.

Ediția clasică

În timpul perioadei istorice de lungă durată a existenței acestui fel de mâncare, atât caracteristicile generale ale pregătirii sale, cât și trucurile individuale ("chipsuri") s-au dezvoltat, legate mai mult de cantitatea și varietatea de condimente și de alte adăugiri. De exemplu, până acum puteți auzi argumente privind adăugarea cerealelor la un fel de mâncare. În unele zone ale țării se adaugă mei, în altele - orez, în altele - orz de perle. În alte locuri, boabele nu sunt puse deloc în bulion.

Versiunea clasică a supă de păpădie

Ingrediente necesare

În urechea de pescăruș de afaceri, o rețetă clasică despre care se citește, se numește o ureche adevărată. Faptul este că mulți gurmanzi, considerându-se cunoscători de supă, cu excepția cartofilor, cepei și sării în el, nu mai sunt recunoscuți. Tot ceea ce numesc supa. Și principala diferență de supă este numărul minim de legume. Doar reteta clasica indeplineste aceasta conditie.

Următoarele componente sunt luate:

  1. Ingrediente necesareApă - 2 litri.
  2. Prosoape proaspete - 1,5 kg. Nu trebuie să folosiți niciodată un produs congelat în acest scop: se pare că gustul este greșit. Cel mai bun fel de mâncare este obținut din pești de mărime medie, deoarece miroase mai puțin silice.
  3. Cartofii sunt de dimensiuni medii - 3-4 tuberculi.
  4. Ceapa - 1 cap mare.
  5. Proteine ​​1 ou.
  6. Piper sol - la gust.
  7. Sare la gust.

Înainte de a găti, clătiți peștele sub apă curentă, spălându-le murdăria și posibilele mucusuri. Clar din scale. După aceea, intestine, separați capul. Plăcile, coada și creasta trebuie îndepărtate, altfel bulionul trebuie filtrat. Uneori, pentru a face bulionul să devină lipicios, peștele este gătit direct cu cântare. În acest caz, tensionarea este obligatorie.

Etape de gătit

Mesele preparate nu iau mult timp și constau în mai multe etape:

  • Etape de supă de gătitia o tigaie smalțată, în care se adaugă capetele și carcasele (sau bucățile) de știucă;
  • Apa rece este turnată într-o cratiță și este pusă în foc;
  • apa este adusă la fierbere și focul este redus la minim, prin calcularea temperaturii fierbinți a bulionului;
  • ușor sare bulion;
  • peștele în bulion trebuie gătit cu controlul îndepărtării spumei și așteptând momentul de separare ușoară de peștele oaselor;
  • scoateți bucăți de pește din bulion, lăsând capete mari (lăsați câteva minute în bulion fierbinte pentru digestie fiabilă);
  • dacă supa nu sa dovedit a fi transparentă, adăugați ou alb;
  • lansați cartofi tăiați în bulion mic, decojiți întregi din coji, adăugați sare și piper la gust;
  • În timp ce bulionul continuă să gătească, este timpul să tăiem peștele fiert în porții mici;
  • după 5 minute, scoateți din tigaia capului - pot fi consumate separat (în supă au fost necesare pentru bucătar);
  • imediat după îndepărtarea capetelor puse în bucățile de pește gătite și fierbeți până la cartofi gata.

O reteta unica pentru supa de stiuca

important: când gătiți, tigaia nu este acoperită cu un capac.

Serviți mâncarea finită cu puțină verdeață (ceapă verde, pătrunjel, mărar). Verdeața nu va face rău nici o supă.

Rețetă unică

Clasicul este clasic, dar variantele originale ale supa cu adaos de legume si condimente diferite confera gustului unic gustului si aromelor bulionului. Poate că sunt obținute supe, nu știuleți, rețete sunt toate - folk, dar trebuie să le spui cel puțin unuia dintre ei.

Un set de ingrediente și comentarii importante asupra caracteristicilor acestora:

  1. Ureche de stiuca la domiciliu cu foie grasCiupercă proaspătă - 1 kg.
  2. 200-300 de grame de somn, sterletă sau mâncare comună pentru bucătar. O va face o biban.
  3. Cartofi de dimensiuni medii - 4-5 tuberculi.
  4. Crupe - 3 linguri fara varf. Cerealele nu trebuie să fie mari, astfel încât bujorul să nu se transforme din greșeală în mizerie.
  5. Ceapa - 2 becuri de dimensiuni medii.
  6. Morcovi mari - 1 buc.
  7. Rădăcină de patrunjel - 2 coloane vertebrale.
  8. Mazăre piper piper - 7-10 mazăre (la gust). Nu este recomandat să fiți deosebit de îndrăgostiți de mirodenii, care nu ar trebui să "ucidă" gustul peștilor. Piper este necesar numai pentru a adăuga aroma la fel de mâncare, și nu pentru a ascuți bulionul.
  9. Bay leaf - 4 buc.
  10. Legume uscate de patrunjel și mărar - la gust.
  11. Vodka - 1-2 linguri. Vodka se adaugă la sfârșitul gătitului pentru a elimina mirosul de mucegai în vas.
  12. Apă pentru bulion - 3 litri. Nu uitați regula oricărei supă: cu atât mai puțină apă pe 1 kg din greutatea produsului principal, cu atât este mai delicios supa.
  13. Sare - la gust.

Pregătiți peștele pentru gătit: clătiți, răniți, înghițiți toți peștii folosiți, îndepărtați crengile de pe cap, capul de pești mici, destinați să se desfacă mai bine. Separați capul știucului și aripioarele și coada - pentru a le elimina.

Algoritmul de pregătire

Pentru a face supa cu adevărat delicios, trebuie să urmați ordinea obiectelor de rețetă:

  1. Ureche de stiucaSe toarnă o tigaie de pește preparat cu apă rece, se pune foc și se aduce apa la fierbere. Faceți un foc mic, îndepărtați spuma și ușor sare.
  2. Îndepărtați bulbii din coajă și puneți-i într-o cratiță cu bulion fierbinte. Și acolo puneți morcovii curățați rădăcini de patrunjel.
  3. Aproximativ în 10-15 minute, când peștele este gătit la posibilitatea de separare ușoară a oaselor, pentru o perioadă de timp pentru a stinge incendiul. Scoateți toți peștii, ceapa, morcovii și rădăcinile de pătrunjel din bulion. Legume pentru a arunca.
  4. Pentru a face pește pe un filet. Știrea este considerată un pește osoasă și nu va fi posibilă îndepărtarea oaselor din acesta. Este mai bine să separați creasta de oasele mari din ea și să împărțiți carcasa în bucăți mici (lasă-le să rămână cu oase). O altă opțiune - pentru a găti mai multe stiuca în primul rând, până când oasele sunt moi, și numai apoi adăugați pește în bulion pentru bulion.
  5. Se toarnă tigaia pe foc, se aduce la fierbere și se lasă să se fierbe pe o flacără minimă.
  6. Lansați chifla și cartofii tăiați în bulion.
  7. După 5 minute, toate condimentele și bucățele de pește sunt trimise acolo.
  8. Doză de supă la gustul dorit.
  9. După 10 minute, vasul va fi gata.
  10. Adăugați vodcă, opriți focul.
  11. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați supa infuzată timp de 10-15 minute.

Dacă vasul este gătit în timpul verii, atunci nu este nevoie de verde uscat. O supa mai gata preparata la servirea mesei se presara cu ierburi proaspete.

Orice făină de pește merită respect: utile, gustoase și, în multe cazuri, dietetice. Gătitul nu durează mult și există întotdeauna plăcere.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit
Cele mai bune locuri pentru pescuit în regiunea SmolenskCele mai bune locuri pentru pescuit în regiunea Smolensk
Ryapushka: rețete de gătit și utilizarea peșteluiRyapushka: rețete de gătit și utilizarea peștelui
Râuri și lacuri pentru pescuit în regiunea IvanovoRâuri și lacuri pentru pescuit în regiunea Ivanovo
Rețeta pentru gătitul basului de la biban la domiciliuRețeta pentru gătitul basului de la biban la domiciliu
Unde se găsește cel mai mare rotan și descrierea peștilor comestibiliUnde se găsește cel mai mare rotan și descrierea peștilor comestibili
Ureche de la cap și coada de somon rozUreche de la cap și coada de somon roz
O rețetă simplă pentru realimentarea unei supă de roșii pentru iarnăO rețetă simplă pentru realimentarea unei supă de roșii pentru iarnă
Retete pentru gătit cu conopidăRetete pentru gătit cu conopidă
Supă de lapte cu vermicelli - un gust uitat din copilărieSupă de lapte cu vermicelli - un gust uitat din copilărie
El din stiuca: o reteta pentru gatit acasaEl din stiuca: o reteta pentru gatit acasa
» » Cum sa gati supa de stiuca: retete acasa
© 2021 amigdas.com