Varza marinata pentru iarnă se va dovedi foarte gustoasă întotdeauna

Arheologii cred că varza a fost mâncată chiar și în zilele de Piatră și Evul Mediu. Prima mențiune a acesteia poate fi văzut în frescele din Egiptul antic, era pe malurile Nilului au fost mai întâi patch-uri de varză. Prin Grecia și Roma, această cultură a cucerit întreaga coastă mediteraneană.

Și nu este surprinzător faptul că în curând această cultură de grădină de legume a început să fie cultivată în întreaga lume. În același timp, a venit la Rus de coloniști greco-romani și și-a ocupat ferm nișa în bucătăria noastră. Crispy, aromatic, cu un gust ușor și acru ... Numai aceasta ar trebui să fie o adevărată varză marinată pentru iarnă. Foarte gustos, și nu fiecare rețetă de la priză va da această piesă de lucru preferată.

Există o mare varietate de rețete pentru varză mărunțită pentru iarnă. Ele diferă nu numai în complexitate.

Acestea sunt modalități tradiționale de decapare în saramură și în borcane, sub un capac din plastic și fier. Și rețete originale cu mere și miere. Cu masa de oțet obișnuită și cu mere și chiar cu aspirină!

L-au turnat în căzi pentru iarnă din timpuri imemoriale. Numai această tradiție a rămas cu kadushki în trecut. Ea kvasitsya acolo două sau patru săptămâni, câștigând vitalitate și vitamine pentru iarna. Este posibil, desigur, să murăm varza și în bancă, dar vreau să încerc cel puțin o zi mai târziu. Pentru astfel de veșnic în grabă și există rețete pentru prepararea de varză mărunțită.

Gustare preferată

Varza de marinat de orice fel, ar avea tot ce ai nevoie, și cel mai important - dorința de a găti acest gheață marinat pentru iarna cu mâinile tale. Da, și că rețeta este necomplicată și că sa dovedit.

Există încă un punct pozitiv: pentru acest tip de recoltare sunt potrivite anteturile nepotrivite, care nu vor supraviețui iernii în cele mai favorabile condiții de depozitare.

Nu este un secret faptul că temele sunt extrem de populare.

• Mai întâi, este repede. Nu mai mult de o oră de timp pierdut pentru curățenie, curățenie, feliere, împachetare, turnare și, literalmente, într-o zi deja o gustare delicioasă pe masă.
• În al doilea rând, asta este ieftin. Este suficient să comparați în magazin prețurile de varză proaspătă și murătură pentru a înțelege toate beneficiile sale, mai ales dacă leguma este din grădina sa.
• În al treilea rând, varza mărunțită, desigur, nu este un produs alimentar. Dar unde altfel ați găsi așa ceva? delicios și simultan util (vitamine "C" și "B", microelemente și acizi organici), 100 de grame din care nu dețin până la 50 de calorii.

În cele din urmă, este foarte gustoasă. Retetele culinare pentru prepararea varza tocata sunt atat de multe incat puteti alege cu siguranta unul dintre ele pentru gustul dumneavoastra. Bucătăria națională rusă este, în primul rând, inerentă recoltării legumelor pentru iarnă prin metoda de fermentație naturală a acidului lactic, într-un mod simplu - laptele acru. În timpul nostru rapid, atunci când alegem metoda de recoltare, vasul de cântare tinde spre marinare.

Pregătirea varză delicioasă de casă delicioasă începe, bineînțeles, cu pregătirea marinadei.

marinată

Pregătiți o marinadă - este doar fierbeți apă cu sare, zahăr, mirodenii și oțet. Acestea sunt componentele principale. Merită schimbarea componentei sau a raportului de cel puțin un gram, obținem o nouă rețetă.

De exemplu, zahărul poate fi înlocuit cu miere, adăugați o notă dulce sub formă de pumn stafide.

Acid în marinadă

Cine nu-i place prezența oțetului de masă în cuve, poate să o înlocuiască cu măr. Recalculați numărul nu este dificil. De cele mai multe ori, 6% oțet de cidru de mere. După o simplă redistribuire se constată că 100 ml dintr-o cantină standard de 9% pot fi înlocuite cu 150 ml de măr de 6%.

Principalii adversari ai oțetului pot stoarce suc de lamaie sau adăugați acid citric pudră în marinadă. Fanii "școlii culinare sovietice" pot adăuga o aspirină preferată la marinadă.

condimente

Asta pur și simplu nu se adaugă: muguri cuișoare, frunze de dafin, piper si ienibahar negru, piper roșu aprins, rădăcini de țelină și frunze, semințe de coriandru, semințe de fenicul, scorțișoară.

Cu toate aceste varietăți de aditivi, fiecare bancă va fi unică în gust și aromă

varză

Un lucru interesant, cum îl taie: lobule, sferturi, dungi, paie - se dovedește încă foarte gustoasă. Tăierea poate fi, de asemenea, la fel de confortabilă ca oricine: un cuțit, un tocător, un combinat.

aditivi

Ce altceva va fi în bancă, o chestiune de gust și imaginație: morcovi, ardei, mere, usturoi, hrean. Se taie sau se freacă pe un răzuitor mare, pus într-un borcan, deși straturi pentru frumusețe, deși amestecați aditivul cu varza.

Rețete de varză marinată de gătit pentru iarnă

Să mergem în mod clasic: de la simplu la complex. numai 30 de minute va trebui să cheltuiți pentru a vă pregăti Vas de 3 litri Varză marinată pe bază de rețetă cu un nume promițător.

„Lăcomia“

Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

• 1 varză furculiță pentru 2,5 kg,
• 1 morcov mediu,
• 3 cuișoare usturoi,
• 5-7 mazăre de piper negru,
• 2-3 frunze de dafin,
• 2 linguri de sare mare,
• 1 lingura de zahar (cu un diapozitiv),
• 100 ml de oțet de masă 9%.

Toate spălate și tăiate după cum doriți.

Într-un recipient steril de trei litri puneți condimentele pe fund, umpleți-le cu varză și morcovi (pot fi straturi) și deasupra cu cantitatea specificată de sare și zahăr. Se toarnă toată apa abură și se adaugă otetul. Imediat rulați capacul de fier și înfășurați-l până se răcește. În două zile este posibil să încercați, dar este mai bine să lăsați-l pe timp de iarnă.

"2 ore"

În numele rețetei, 2 ore nu sunt tot timpul pentru pregătirea broaștei. După 2 ore acest aperitiv delicios murat Puteți încerca. Și pe rețeta în sine, ca și în cazul precedent, petreceți doar o jumătate de oră.

Deci, următoarea rețetă pentru varză murat:

Pentru a obține ieșirea Bancă de 3 litriau o gustare delicioasă pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• dimensiunea medie a capului (aproximativ 2 kg);
• morcovi - 1 bucată (care îi place, poate dura mai mult);
• un bec mare de culoare roșie (puteți lua unul obișnuit) - 1 buc.
• Sfeclă roșie (pentru culoare, mică) - 1 buc.
• zahăr - 100 de grame (aproximativ jumătate de pahar)
• otet de masă 9% - 3 linguri
• ulei vegetal - 15 linguri
• sare

Varza poate fi tăiată în orice fel (puteți să o tăiați foarte mult), sfeclă și morcovi pot fi așezate pe o răzătoare mare. Se amestecă totul și se freacă cu mâinile până se formează sucul. Dacă acest suc are un gust sărat, trebuie să adăugați mai mult zahăr, deoarece varza nu trebuie sărată. Reumpleți cu ulei și oțet. După 2 ore la temperatura camerei, puteți încerca deja.

Apoi se întinde în borcane și se pune în frig.

Pentru cei care nu le place oțet reteta varză murată este oferit cu marinata pe baza de acid citric. Această piesă poate fi servită pe masă a doua zi.

Varza in marinada cu acid citric

Va dura pentru un borcan de 3 litri:

• castravete negre tocate - 2 kg
• morcov 2-3 buc
• usturoi - 5 denticule

Pentru prepararea marinadei pentru 1 litru apă este necesar:

• sare este mare - 2 linguri. linguri
• zahăr - 3 linguri. l.
• acid citric - 1,5-2 tsp.
• ulei de floarea-soarelui - 4 linguri. l.

Într-o varză de bazin, morcovii și usturoiul se amestecă și se pune într-un borcan de 3 litri. Se toarnă marinada fiartă.

Închideți capacul și așteptați până dimineața.

Varza marinata "Classic, cu morcovi"

Această rețetă are un gust neutru și aciditate. Și aceasta înseamnă că poate fi adăugată în siguranță la salate și vinaigrette.

Pentru pregătire Bidoane de 3 litri veți avea nevoie de:

• 1 varză medie
• 1 morcov mediu
• 3 cuișoare de usturoi
• 9-10 bucăți de mazăre piper negru
• 3 bucăți de frunze de dafin
• 2 linguri de sare mare
• 1 lingură de zahăr
• 1 lingurita de acid acetic
• 1 litru de apă pentru marinadă

Pregătiți un preparat delicios nu este dificil. Varză de tăiat, morcovi - grătar (sau tăiat în cercuri - de asemenea, frumos). În partea de jos a unui recipient steril de 3 litri, puneți usturoiul și frunza de dafin și umpleți-o până sus cu un amestec de varză și morcovi. Pregătiți o marinadă din 1 litru de apă, sare și zahăr. Pe un foc mic, fierbeți timp de 8-10 minute. Direct de la fierberea focului se toarnă în borcan și numai după ce se adaugă otetul. Dacă se dovedește că nu există destule marinade, puteți completa cu apă abură abruptă. Imediat se rostogolește și se înfășoară până dimineața.

Varză marinată "Provansal"

Gustul de varză gătit în conformitate cu această rețetă va fi apreciat de toată lumea.

Pe Vas de 3 litri aveți nevoie de:

• 2 kilograme de varză albă
• 5 morcovi de dimensiuni medii
• Ardei dulce bulgară - 4 bucăți
• miros de ardei parfumat - 10 mazăre mari
• o jumatate de nucsoara (sau 1 lingurita)
• 5-6 bucăți de frunze de laur

Pentru marinată:

• apă - 1 litru
• sare - 150 de grame
• zahăr - 400 grame
• otet de mere 6% - 500 ml

Se taie varza, morcovul, ardeiul tăiat în jumătăți de inele, se amestecă totul într-o cratiță, se adaugă frunze de dafin, piper dulce și nucșoară. Pentru a pregăti marinada, fierbeți până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Se fierbe un minut, opriți și adăugați oțet. Cu o marinadă fierbinte se toarnă varza, se acoperă cu o farfurie și se zdrobește astfel încât varza să fie sub marinada.

După 6-7 ore puteți încerca varză.

Pentru ao păstra, trebuie să o puneți în cutii și să acoperiți cu capace de plastic. Păstrați această varză în frigider sau în timpul iernii, în subsol, la o temperatură de + 3 ° C.

Varza marinată pentru iarnă sub capacele de fier

Pregătirea varzei nu necesită sterilizare.

Va dura:

• mijlocii furculițe de varză,
• 300 de grame de morcovi,
• 200 de grame de ardei dulci,
• o ceapa mare,
• 2 linguri de zahăr,
• o lingură incompletă de sare,
• 5-6 bucăți de piper aromat,
• 1 frunză de dafin,
• 3 linguri 9% oțet,
• apă (câte vor lua sub prescripție).

Pregătirea este foarte simplă, ca și pentru orice varză mărunțită pentru iarnă în cutii. Retetele pentru gătit sunt foarte asemănătoare. Varza și piperul bulgar sunt tăiate în fâșii, ceapa - cu pene sau jumătăți de inele, morcovii sunt frecați cu o răzătoare mare. Se amestecă totul și se pune într-un borcan steril, care va fi marinat.

Apa este fiarta separat. De îndată ce se fierbe, se toarnă în borcan până la vârf. Așteptați 15 minute și toarnă ușor și aduceți-l la fiert. De fapt, există produse blanching. Odată ce apa îmbuteliată se fierbe din nou, este reumplută cu un borcan. După aproximativ 15 minute, apa este drenată din nou, dar acum se adaugă sare, zahăr și oțet (ultima dată, puteți merge deja direct în borcan). În borcan trebuie să adăugați o frunză de dafin și un ardei dulce și se toarnă o marinată fiartă și se rostogolește imediat varza marinată pentru iarnă sub capacele de fier.

Rămâne să trimiteți mai întâi noaptea sub pătură să se răcească încet și apoi să se depună într-un loc răcoros.