Rețete delicioase și rapide de varză mărunțită

Varza marinată este un oaspete bun venit atât în ​​fiecare zi, cât și pe o masă festivă, deoarece este un plus de succes pentru multe feluri de mâncare. Pentru gătit, se utilizează de obicei varză, deși poate fi înlocuită de culoare, roșu, Bruxelles sau broccoli. Preparatul preparat poate fi consumat imediat sau conservat.

Secretele de gătit

Gospodinele experimentate spun că alegerea corectă a varzei este o artă întreagă, care depășește puterea fiecărei femei. Și există ceva în acest lucru, deoarece chiar și doi oameni diferiți care pregătesc un fel de mâncare pe aceeași rețetă, gustul mâncării nu va ieși niciodată la fel. Cu toate acestea, există câteva trucuri concepute pentru a se asigura că varza se transformă întotdeauna apetisantă și crocantă:

• Cele mai bune și cele mai potrivite pentru prepararea mâncărurilor sunt soiurile de varză medie și tardivă - ele sunt mult mai sucoase și conțin mai mult zahăr. Capul trebuie să fie dens, cu frunze puternice și elastice.
• Grosimea bucăților tăiate ar trebui să fie de cel puțin 5 mm - în caz contrar, varza gata nu va crăpa. Pentru tăiere, puteți utiliza atât un cuțit, cât și un tocător special, dar lucrul cu acesta din urmă va necesita o anumită dexteritate.
• Pentru marinare, ca și pentru souring, utilizați recipiente din sticlă sau din oțel inoxidabil. În nici un caz nu luați tigăi de aluminiu - în ele felul devine gri și un gust metalic neplăcut.
• Semnele oamenilor susțin că sarea, varza murăturii și acru trebuie să fie numai pe lună în creștere - în orice altă perioadă, se va dovedi moale și friabilă. Cele mai bune zile pentru gătit sunt "masculin", adică luni, marți și joi.
• Din motive de economie, este mai bine să luați varză, deoarece în acest caz va fi mai puțin risipit.
• Nu păstrați niciodată capsula tăiată în congelator, altfel după dezghețare va deveni subțire și moale.

Rețete populare

Varza corect recoltată conține numărul maxim de componente utile și aduce mari beneficii organismului uman. Astfel, o legumă murătată are proprietatea de a îmbunătăți microflora intestinală, de a crește imunitatea, de a stimula procesele metabolice și de a îmbunătăți rezistența la stres. Un alt avantaj al varzei este faptul că conține o cantitate minimă de acid și este mult mai ușor de digerat de tractul digestiv decât varza.

Trebuie remarcat faptul că, în ciuda abundenței de proprietăți utile, în unele cazuri, utilizarea unui produs murat poate dăuna corpului. În special, nu ar trebui să fie inclus în dietă pentru anomalii în activitatea stomacului sau aciditate crescută, infarct miocardic, colită și enteritis. De asemenea, nu recomandă persoanelor care sunt predispuse la hipertensiune arterială să abuzeze de varză mărunțită.

Dacă condițiile de depozitare sunt îndeplinite, antena nu își pierde proprietățile timp de cel puțin șase luni.

Există o mulțime de modalități de a face un tratament util. Unele dintre ele sunt concepute pentru gospodinele cu experienta, dar majoritatea pot chiar si incepatori.

Salata cu morcovi

Această rețetă este un adevarat zeu pentru gospodine, care este nedumerit de cum sa murat varza delicios si rapid, deoarece necesita un minim de timp si efort. Produsul finit se dovedește a fi crocant și extrem de gustos, adesea folosit ca bază pentru o varietate de salate.

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru pregătirea vasului:

• 2,5 kg de varză (cel mai bine este să luați varză albă);
• 5 morcovi mici;
• 4 cuișoare de usturoi;
• 50 g de sare;
• litru de apă;
• un pahar de zahăr;
• jumătate din paharul de ulei de floarea-soarelui și 9% oțet.

Morcovii sunt șterși pe o răzătoare grosieră, cu capetele de varză, dacă este necesar, scoateți frunzele topite rasfatate și tăiați-le cu felii chiar subțiri. Ingredientele preparate se toarnă într-un recipient corespunzător și se amestecă ușor cu mâinile (frământați până când sucul nu apare). Usturoi mărunțit sau presat presat și adăugat la restul de legume.

Într-o tavă din oțel inoxidabil, turnați apă și așteptați să fiarbă, după care adăugați ingredientele libere, ulei și oțet. Marinada fierbinte este turnată în amestecul de legume, acoperită cu un capac, răcită complet și recipientul este înlăturat în frigider. Varza preparata in acest fel poate fi prelevata dupa 24 de ore, dar are cel mai bun gust in ziua a doua a treia. Pentru ca produsul să preia mai puțin spațiu în frigider, acesta poate fi extins în borcane de sticlă.

Marinat cu afine

În pregătirea acestui fel de mâncare nu este nimic complicat, dar se dovedește a fi foarte gustos și apetisant. Datorită marinadei, varza devine crocantă, iar merișorul îi dă un gust acru exotic.

Pentru a vă bucura de o varză mărunțită cu afine, trebuie să vă pregătiți:

• 2 kg de varză;
• trei morcovi;
• două mâini de afine;
• litru de apă;
• 25 de grame de sare și zahăr;
• pentru o jumătate de pahar de 9% oțet și ulei vegetal;
• trei mazare de piper dulce;
• două frunze de dafin.

Capul de varză este spălat, frunzele superioare sunt îndepărtate, tocate și așezate într-un vas profund. Morcovii sunt curățați și tăiați în felii subțiri sau frecați pe o răzătoare. Într-un recipient adecvat turnat apă, așteptându-se la fierbere, sare și zahăr, și apoi se toarnă oțet și ulei. Sosul tantalized focul, atâta timp cât componente libere nu se dizolvă complet, apoi se adauga frunze de dafin și piper mazărea, se scoate tava de la căldură și se lasă să se răcească un pic de umplere.

Într-un castron cu varză se adaugă afine și morcovi, se amestecă bine, se toarnă marinada și se pune sub degradare timp de 48 de ore.

Un combo puternic

Combo-ul de porumb este un fel de mâncare crocantă și parfumată, cu sfeclă care este gătită în Georgia. Există o mulțime de rețete pentru această varză, deoarece în fiecare localitate există unele nuanțe de gătit. Mai jos este una dintre variantele combo-ului inoxidabil, pentru care sunt necesare următoarele componente:

• 3 kg de varză albă;
• 1,5 kg de sfecla;
• 10 mazăre de piper dulce;
• trei păstăi de piper amar;
• 75 g de sare;
• trei cuișoare de garoafă;
• două capete mici de usturoi;
• doi litri de apă;
• piper negru, frunze de dafin - la gust.

Reteta are o soluție salină rece, deci ar trebui să fie gătită aproximativ o zi. Într-o cratiță se fierbe apă, apoi se adaugă sare, inflorescențe de cuișoare, frunze de dafin și mazăre. Marinada este scoasă din placă și lăsată să se răcească complet.

După ce se utilizează murăturile, încep să gătească varza. Kochan ar trebui să fie spălat, îndepărtând frunzele rasfatate și tăiind felii, fără a îndepărta ciocanul. Sfecla se spală, se curăță și se toacă în felii sau felii subțiri. Usturoiul este tăiat în felii mici, și roșii de ardei roșii. Legumele preparate sunt așezate în straturi într-o cratiță profundă: se pune sfeclă, varză, usturoi și piper, iar în partea de sus - câteva crengi de țelină. Astfel, întreaga capacitate este umplută. Ultimul strat ar trebui să fie sfecla.

Ingredientele sunt umplute cu o marinadă rece, astfel încât să acopere complet stratul superior. Pe partea de sus a legumelor a pus o farfurie, și a stabilit degradare (de exemplu, un borcan de trei litri umplut în partea de sus cu un lichid). Varza este lăsată în cameră timp de 72 de ore, după care elimină degradarea și pune capacitatea în frigider timp de încă 2 zile. După acest timp, produsul finit poate fi încercat.

Redus cu usturoi

Această rețetă este potrivită pentru persoanele nerăbdător care sunt chinuite de întrebarea cât de repede se poate murat varza și încercați-o cât mai curând posibil. Felul preparat în acest fel poate fi servit după 4 ore. Componentele pentru aceasta necesită un minim:

• 1,5 kg de varză roșie;
• un morcov mic;
• 3 cuișori usturoi;
• 20 de grame de sare și coriandru;
• o jumătate de pahar de oțet de cidru de mere;
• 0,5 litri de apă;
• 40 g de zahăr;
• 10 g semințe de chimen și piper negru (mazăre);
• frunze de dafin.

Capul de varză este spălat, frunze pătate și mărunțite fin. Presa de presa de usturoi, morcovii sunt bine spalati, curatati si frecati pe ras. Legumele măcinate se răspândesc într-un recipient mare și se amestecă bine cu sarea (dar nu conduc la izolarea sucului).

Într-un rezervor separat, se fierbe apă, se aruncă o frunză de dafin fierbinte, zahăr și condimente, se marinează la foc mic timp de trei minute, după care se toarnă oțet de cidru de mere. Când turnarea începe să fiarbă, scoateți-o din foc și turnați-o în legume. Varza este răcită, acoperită cu un capac și pusă timp de 4 ore într-un loc răcoros.

Crusta ucraineană

Numele vasului provine din cuvântul "kryzh", adică crucea, deoarece varza din această rețetă este tăiată în cruce - în patru părți. Pregătirea coamei durează mult timp, dar o puteți încerca într-o zi.

Principalele componente ale hotei sunt:

• un cap de varză de dimensiuni medii (cântărind puțin peste un kilogram);
• doi morcovi de dimensiuni medii;
• 5 căței de usturoi;
• 0,5 linguri de chimen;
• Ardei iute (opțional);
• litru de apă;
• 60 g de zahăr;
• 50 g de sare;
• o jumătate de pahar de 9% oțet și ulei de floarea-soarelui;
• 4 mazăre de piper dulce și 6 mazăre negre.

Într-un rezervor mare, fierbeți apă, tăiați în el varză, tăiați în 4 părți și fierbeți timp de zece minute la căldură minimă. După aceea, lobulele sunt prinse într-un zgomot și se pun în apă cu gheață pentru răcirea precoce. Când lichidul se încălzește, acesta trebuie înlocuit cu proaspăt, repetând această procedură până când varza se răcește complet. Morcovii sunt spălați, curățați și măcinați pe grătar, piperul este tăiat în benzi mari, usturoiul este trecut printr-o zdrobire.

Pentru a pregăti apa de turnare este fiartă într-o cratiță de oțel inoxidabil, sare și zahăr sunt turnate în ea, mazăre sunt piperate. Marinada gătiți la căldură maximă timp de 5-7 minute, adăugați ulei, morcovi și oțet în ea și opriți imediat.

Într-un recipient de dimensiuni mari, puneți varza răcită, se toarnă cu chimen și se toarnă marinada. Pe partea de sus a covorului pune o placă mică, apoi acoperă tigaia cu un capac și se lasă până se răcește complet. Felul rece este curățat în frigider pentru o zi, după care este servit la masă.

pelyustka varză

Numele vasului este tradus din limba ucraineană ca o "petală", în timp ce varza preparată gata preparată seamănă cu petale de flori roz. Estetica atractivă a felului de mâncare face o decorare reală a mesei festive.

Pentru a pregăti Peljukku, este necesar să luați:

• 1,5 kg de varză albă;
• două sfecla mica;
• 5-7 cuișoare mari de usturoi;
• 50 g de sare;
• câteva mazăre de piper dulce;
• trei muguri de garoafa;
• trei frunze de dafin;
• litru de apă;
• un pahar de oțet de 9%;
• o jumătate de cești de zahăr și ulei vegetal.

Vârful spălat aruncă în piele mici (capetele mici pot fi tăiate pur și simplu în patru părți). Sfecla este curățată și tăiată în cercuri mici, iar fiecare cățel de usturoi este împărțit în jumătate. Apa se toarnă în oala, se toarna in zahar si sare, condimentele adăugate, pus pe foc, și să aștepte la fierbere, iar apoi oprit.

Într-o cutie de trei litri, se pun straturi de varză, sfecla și usturoi, se adaugă oțet și unt. După aceea, turnați legumele cu o marinadă fierbinte, acoperiți borcanul cu un capac și lăsați-l în cameră pentru o zi. Produsul finit este dus la frigider, unde este insistat pentru încă 24 de ore.

Kimchi în coreeană

Kimchi (kimchi, chimcha) este o farfurie foarte picanta de bucataria coreeana, care este fabricata din varza Peking. Adesea este condimentată cu plante, usturoi și felii de ridiche. Pentru kimchi clasic ar trebui să luați:

• două capete mari de varză din Peking;
• doi daikoni de dimensiuni medii;
• 3 ardei bulgari mari (de preferat rosii - se vor arata mult mai frumosi in felul de mancare pregatit);
• un pachet voluminos de ceapă de pene;
• 2-3 ciorchini de patrunjel;
• 3 linguri. l de amidon;
• 100 g piper piper roșu;
• două capete de usturoi;
• un kilogram de sare;
• una și jumătate de ceașcă de apă clocotită;
• 10 litri de apă.

Din capul de varza, scoateti frunzele superioare, taiati-le in jumatate si puneti bucatile intr-o cratita mare. În apă, sarea este dizolvată, se toarnă cu varză, se pune peste vârf prin asuprire și se lasă să se satureze timp de 72 de ore. După aceea, jumătățile capului sunt bine spălate și ușor stoarse.

Amidonul este diluat cu un sfert de pahar de lichid rece și se adaugă apă de fierbere, aducând amestecul la consistența unei paste groase. Daikonul este decojit, tăiat în felii mici, turnat cu sare, amestecat și lăsat să elibereze sucul. Lichidul rezultat este golit.

Ardeii bulgari se spală și se toacă cu plăci, ceapă și pătrunjel tăiat în bucăți mici. Legumele se adaugă la varză, usturoiul stoarit de sus, se toarnă cu chit de amidon și se condimentează cu piper.

Varza marinată este un fel de mâncare delicioasă și sănătoasă pe care orice hostess poate să o învețe să gătească. Trebuie doar să stăpânești subtilitățile de bază și să nu-ți fie frică să experimentezi ingredientele.