Quail la domiciliu - gătiți delicios

Carnea de prepelit se potrivește perfect tuturor tipurilor de gătit disponibile

Variante ale primului curs de prepeliță

Supă de ciuperci

Ingrediente pentru gătit:

• Apă - 1,5 l
• Carcase de prepelițe - 2 buc.
• Ciuperci - 200 g
• Făină, unt - 1 lingură fiecare.
• Ecran verde - 1
• Sare, condimente pe gust

În apa rece am pus carcasele de prepeliță - în întregime sau tăiate în bucăți mici. Aduceți-o la fierbere, îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului, dacă este cazul, și preparați-o timp de o jumătate de oră fără mirodenii și sare. Între timp, în timp ce pasărea se prepară, pregătim ciupercile.

Orice fel de ciuperci (ciuperci, ciuperci de unt, boboci, etc.) trebuie să fie curățate, tocate și trimise tocată în unte pe tigaia încălzită sub cap, pe un foc mic. După 10 minute în tigaie se adaugă bulionul de la prepeliță (2 linguri) și făină, crește focul la mediu. Toate se amestecă bine și apoi se adaugă imediat, fie bulion, ciuperci, sau aducem în făină până capătă o culoare aurie si se adauga la prepeliță fierte după aceea.

În această etapă adăugați sare și mirodenii în proporțiile preferate. Puteți și nu adăugați condimente și chiar sare. Ciupercile cu carne de pasăre se prepară pentru încă 8-10 minute, se scoate tigaia de pe farfurie și se umple supa cu ierburi tocate.

Supă de vânătoare

Varianta cea mai comună, cum să faci o prepeliță este o supă cu mei. În special, se bucură, dacă este gătit în teren, pe miză. Dar acasă nu se înrăutățește.

Ingrediente pentru acest fel de mâncare:

• Apă - 1,5 l
• Carcase de prepelițe - 4 buc.
• Millet - ¼ ceașcă
• Grăsime - 50 g
• Ceapa - 1 cap
• Cartofi - 1 buc.
• Verdeață (ceapă, patrunjel, mărar) - 1 pachet
• Sare, condimente pe gust

pregătit Carouseș am pus în tigaie, aduceți la fierbere și îndepărtați spuma. Continuăm să fierbem carnea de pasăre pe un foc mic timp de 30 de minute. Când carnea este puțin fiartă, se adaugă meiul spălat în bulion și se prepară împreună pentru încă 20 de minute.

Între timp, vom pregăti legume și cartofi. În cuburi mici se taie untură (uzată sărată sau afumată), ceapă și cartofi. Tăiați ciupercile în felii. Răspândiți grăsimea pe tigaia încălzită și încălziți grăsimea. În el, se adaugă ceapa și se prăjește până se înfrumusețează în foc mediu sau mare. După adăugarea ciuperci și, de asemenea, le toacă în grăsime timp de aproximativ trei minute la temperaturi ridicate.

Coaceți cartofi și ciuperci cu ceapă adaugă o cratiță cu grâu fiert. Continuați să gătiți până când cartofii sunt gătite (10-15 minute). După ce umpleți supa cu sare, cu orice fel de piper, dați mai multe minute pentru a stinge și a scoate vasul de la foc.

Extinderea supă pe plăci, se presara cu ierburi proaspete tocate.

Mâncăruri din prepelițe se încinge în cuptor

Rețetă 1. Bird în kefir

Pentru a pregăti două carcase de prepelițe, veți avea nevoie de:

• Kefir - 0,5 l
• Usturoi - 2 felii
• Verzii - patrunjel, mărar, busuioc sau alte ierburi preferate - ½ fascicul
• Unt - 50 g

Înainte de stingerea prepelițelor din cuptor pentru această rețetă pre-marinată în chefir. Carcasele mai întâi clătiți bine și uscați-le (puteți folosi prosoape de hârtie pentru a accelera procesul natural de uscare). Apoi puneți prepelita într-un recipient și umpleți-o cu kefir timp de trei ore.

După trei ore, pregăti verdele - Se toaca cu usturoi usturoiul. Apoi pregătim tigaia. Tăiați-o în bucăți subțiri și puneți untul pe el, astfel încât apoi să punem carcasele de prepelițe pe același ulei.

Deci, pe foaia de copt primim trei straturi:

• lobuli de ulei;
• marinate în prepeliță de kefir;
• tocat verzui si usturoi.

Cuptorul este încălzit la 180 ° C, iar noi trimitem prepelita acolo timp de 50 de minute. În timpul gătitului, la fiecare 7-10 minute, priviți în cuptor și apăți carcasele de prepelițe cu sucul rezultat.

Rețetă 2. Duș cu prepeliță

acest varianta de carcasă de gătit mai complexă, dar nu mai puțin gustoase. Pentru patru carcase vom avea nevoie de ingredientele enumerate mai jos.

• Pentru marinada: oțet de vin - 1 lingura. 3-4 st. l. ulei vegetal (sau ulei de măsline) - sare, piper și cimbru.

Carcasele clătite frecate cu ulei, sare cu condimente, pune într-un recipient și presărați oțet de vin pe ele. Astfel, prepelițele murate trebuie să stea în frigider timp de aproximativ o oră și jumătate.

• Pentru umplutura: 50 g unt - 200 g de fructe de padure proaspete - 1 lingura. l. zahăr fără diapozitive - 4 bucăți de slănină.

Tăiem ulei în patru bucăți (respectiv, cu numărul de carcase). Cowberry este presărat cu zahăr, amestecat și, de asemenea, împărțit în patru părți. Apoi, umpleți carcasa cu fructe de padure și unt. Căci această prepelă poate fi tăiată de-a lungul pieptului, apoi cusută sau fixată cu scobitori. Sau să le umpleți cu o linguriță.

Carcasele umplute înconjoară baconul, care pot fi fixate cu aceleași scobitori sau aceleași fire. Acum păsările sunt gata să fie trimise la cuptor.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, răspândiți prepelita pe o foaie de copt și rotește-i în cuptor timp de aproximativ 50 de minute.

Această prepeliță este ideală pentru sosurile de la afine. Aceasta va necesita:

• 3-4 linguri. l. afine
• 1 bec mediu
• 1 ceasca de supa (pui sau orice altceva)

Ceapa se toaca fin si se trimite sa se pranda pana se toarna maro auriu intr-o tigaie. Se freacă mureaua, se pune într-o tigaie pe ceapă și se umple cu bulion de pui.

Pregătiți sosul - fierbeți-l timp de 15 minute sub capac. Apoi, pentru a obține uniformitatea absolută a sosului, îl turnăm în castronul mixerului și îl măcinăm pentru un minut.

Serviți sosul cu un vas puteți atât în ​​formă răcită, cât și în fierbinte - este gustul tău personal.

Mâncăruri din prepeliță, coapte într-o tigaie

Rețetă 1. Butași în vin

Cum să gătești o prepeliță în cazul în care există un vin uscat în frigider? Iată ingredientele pentru 4 prepelițe:

• Vin uscat - 0,5 l
• Sare, condimente
• Miere - 1 lingura. l.

Am tăiat prepelițele de-a lungul sânului la jumătate și le-am bătut într-o stare plată.

Apoi frecați-le cu o cantitate mică de sare și condimente pentru a gusta.

Împărțim carcasele într-un recipient, umple-ne cu vin și miere. În această marinadă trebuie să fie 4 ore.

Când prepelita este înșelată, trebuie să fie prăjită într-o tigaie. După slazhivaem le într-un vas cu pereți groși (sau lăsați-le într-o tigaie, dacă este prea gros cu pereți), și se toarnă sosul peste carcasă, unde au zacut timp de patru ore. Puneți tigaia într-un mic foc, acoperăm cu un capac și prepelim prepelițele timp de o oră. Puteți servi acest fel de mâncare cu orice fel de mâncare - cartofi piure, orez sau alte cereale.

Rețetă 2. Dish de prepelițe fierte în sos de ciuperci

Pentru această rețetă nu vor fi necesare carcase întregi, ci prepelițe de prepelițe. Pe șase coapse, vom avea nevoie de:

• Unt - pentru prăjire
• Usturoi - 1 denticol mare
• Sare, condimente preferate
• Ciupercile tocate - 1 pahar
• Ceapa - 1 buc.
• Făină - 1 linguriță.
• Lapte sau smântână - 0,5 l

Dacă aveți carcase întregi de prepelițe, împărțiți-le în părți, tăind coapsele de pe carcasă. Pentru această rețetă, utilizați doar coapsele, iar din restul cărnii de pasăre puteți face supă.

Deci, topiti uleiul intr-o tigaie si peste un incendiu mare, in cinci minute, coaceti coapsele intr-o crusta de aur.

Eliberăm tigaia de pasăre. Într-un castron separat, cu coapse, adăugați usturoi zdrobit, sare, condimente și acoperiți cu folie pentru a menține carnea caldă. Deci, ar trebui să fie păstrate până când veți face sosul.

De fapt, începem să preparăm sos. Pentru aceasta trebuie să tăiați ciupercile și ceapa fin. Într-o tigaie, topiți untul din nou și pat ceapa (la transparență). Adăugăm, de asemenea, ciuperci, condimente, sare și prăjiți, amestecând ocazional. Apoi se presară ciupercile cu făină, se amestecă și se aduce într-o culoare aurie. După aceea, se toarnă o cremă subțire în lapte sau în smântână și, la foc mic, aduceți-l la fierbere. De îndată ce masa se fierbe, scoateți-o de pe farfurie. Puneți în tigaie coapsele, acoperiți cu un capac și aduceți un foc mic până se pregătește (va dura aproximativ 25-35 de minute).