Hrean și preparate la domiciliu pentru iarnă

Hreanul era deja cunoscut în secolul al IX-lea dH. Popoarele slavice au crescut și au aplicat-o ca o aromă picant-aromatică și antibacterian

Conținutul ridicat de vitamina C, prezența aerului și ulei de muștar permite încă folosit cu succes frunzele și rădăcinile sale atunci când sărare, decapare și conserve de legume (castravete, sfecla, roșii), ciuperci, varza. Nu numai că pune accentul și îmbunătățește gustul cursului principal, dar, de asemenea, benefic pentru sănătatea umană, deoarece organismul elimina bacteriile daunatoare.

Harnă pentru iarnă

Pregătiți un condiment delicios de hrean, care se va bucura de cei dragi, puteți acasă. Deoarece această rădăcină de ardere coace în toamnă și doriți să o folosiți în gospodăria dvs. pe tot parcursul anului, trebuie să aveți grijă de aceasta pentru iarnă. Condimente, gătite la domiciliu, cu utilizare prelungită își pierde arderea, deci, de regulă, se pregătească o porție pentru 2 - 3 săptămâni, apoi efectuați următoarele.

Puteți salva rizomii de hrean pentru procesare în timpul iernii în mai multe moduri:

• conservare într-o formă proaspătă;
• îngheț;
• uscare;
• conservare.

Salvarea în formă proaspătă

După ce au fost excavate rădăcinile hreanului, ele sunt curățate de murdărie, uscate și sortate. Depozitul este lăsat rădăcini groase, lungi, nedeteriorate. Cutie din lemn (sau cutie) este umplut cu nisip curat uscat, rădăcinile hreanului sunt așezate într-o cutie în rânduri, presărate cu nisip, astfel încât să nu intre în contact. Cutia trebuie depozitată la o temperatură de aproximativ zero grade (poate fi în pivniță, pe loggie sau pe balcon).

congelare

Rădăcinile selectate pentru depozitarea în timpul iernii sunt spălate cu apă rece, cu pielea răzuită cu un cuțit. Apoi, rizomii sunt tăiate în felii de aproximativ 5 centimetri, sunt plasate în containere sau în ambalaje mici pentru congelator (un singur pachet - o singură porție de produs pentru producerea de sos sau condimente) și trimis la congelator.

Se crede că condimentele preparate din rizomii congelați au un gust mai pronunțat de ardere.

uscare

Rizomii de hrean sunt spălați, curățați, tăiați în bucăți mici și uscați cuptor sau într-un uscător de legume special. Acest proces ar trebui să fie rapid, deoarece toate uleiurile esențiale se evaporă rapid din produsul tăiat în felii. Hreanul poate fi de asemenea uscat.

Piesele uscate și frunzele pot fi pliate în pungi de bumbac sau pliate și depozitate într-un borcan de sticlă cu un capac strans pentru a păstra aroma.

Hreanul uscat nu este potrivit pentru fabricarea de sosuri sau condimente. Este convenabil să-l adăugați marinați, murături, diverse specialități culinare pe tot parcursul iernii.

conservare

Oamenii cunosc multe modalități de a conserva rizomii rizomi: cu oțet și fără ea, cu maioneză, morcovi, mere, sfecla.

Iată câteva rețete care vor salva și utiliza hreanul în timpul iernii pentru prepararea sosurilor și a condimentelor.

Rădăcină de hrean cu oțet (marinat)

Există multe rețete pentru marinarea hreanului, unele dintre ele fiind amintite în acest articol.

Numărul de rețete 1.

Pentru a pregăti billetul este necesar să se ia:

1. Rădăcină - 1,2 kg
2. Oțet de masă 9% - 1 lingură
3. Sare - 1 lingurita
4. Nisip de zahăr - 1 lingură

Root trebuie spălate foarte bine, pentru a elimina pielea de sus (sau răzuit cu un cuțit peeler), apoi zdrobit în nici un fel (este posibil într-un blender sau prin tocare). Când mănânci, amintiți-vă că rădăcina secretă arderea uleiuri esențiale, care poate intra în ochi. Pentru protecție se recomandă acoperirea recipientului pentru colectarea guliei cu o pungă de polietilenă. Apoi, umpleți cu turtă de hrean două treimi dintr-un borcan de trei litri, turnați apă fiartă (aproximativ 1,5 - 1,8 litri), adăugați sare, zahăr și oțet. Închideți borcanul cu un capac și agitați bine până când conținutul este amestecat. După ce amestecul s-a răcit, extindeți-l în borcane sterilizate până la capăt, conectați și depozitați în frigider.

Numărul de rețetă 2.

1. Rădăcină - 1,5 kg
2. Sare - 2 linguri
3. Nisip de zahăr - 4 linguri
4. Condimente: scorțișoară (1 băț) și cuișoare (4 - 5 bucăți)
5. Oțet de masă 9% - 20 ml

Se toarnă 0,5 litri de apă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, condimente. Apoi soluția este fiartă timp de 15 minute, îndepărtată din căldură și se adaugă oțet. Infuzia este lăsată să se infuzeze timp de aproximativ 12 ore. Apoi, hreanul din hrean este pus în cutii, turnat cu o soluție și sigilat.

Numărul de rețetă 3.

1. Rădăcină - 1 kg
2. Apă fiartă - 2,5 cesti
3. Oțet de mere - 2,5 cesti
4. Sare - 2,5 lingurite
5. Nisip de zahăr - 2,5 lingurițe
6. Nuc (la sol) - 10 linguri.

În gruel de la rădăcina de hrean adăugați toate ingredientele, se amestecă bine, răspândit pe cutii, închide strâns. Păstrați în frigider.

Aperitive de rădăcină de hrean pentru iarnă

Dacă adăugați diferite legume la hrean, puteți obține o varietate de salate de gustare cu un gust plin de pâine și o aromă strălucitoare, care poate fi, de asemenea, recoltate pentru viitor pentru iarnă.

Numărul de rețete 1.

1. Rădăcină de hrean - 0,5 kg
2. Ardei iute - 0,5 kg
3. Usturoi -0,5 kg
4. Tomate -1,5 kg
5. Sare - 2,5 linguri
6. Piper negru amar și parfumat

Rădăcini de hrean și toate legumele fărâmițate într-o mașină de măcinat cu carne sau într-un amestecător, se adaugă sare și piper negru, masa rezultată se toarnă într-o cratiță, se pune în foc și se fierbe timp de aproximativ 40 până la 45 de minute. Apoi, gustarea este pusă în borcane pre-sterilizate, este sigilată strâns cu capace și depozitată în frigider până în iarna.

Numărul de rețetă 2.

1. Rădăcină de hrean - 0,5 kg
2. Maioneză - 1 kg

Rădăcina este măcinată într-o mașină de măcinat cu carne sau frecată pe un răzuitor. Masa rezultată este amestecată bine cu maioneză. Amestecul este descompus în borcane, sigilat și folosit ca sos gata preparat. Păstrați stocul de hrean pentru iarna mai bine într-un loc răcoros.

Rețeta numărul 3 (una dintre cele mai populare și populare rețete din oameni).

1. Rădăcină - 1 kg
2. Sfeclă roșie (suc) - 300 grame
3. Sare - 1 lingura
4. Nisip de zahăr - 2 linguri
5. Oțet masă a șaptea procent - 10 linguri
6. Apă fiartă - 300 de grame

Rădăcina pământului într-o mașină de tocat carne sau în orice alt mod. În apă fiartă se va adăuga sare, zahăr, oțet. Fierte marinată și se adaugă sucul de sfeclă în hrean terci, toate se amestecă bine, se răspândește pe borcane, plută și magazin într-un loc răcoros. Acest sos este perfect pentru orice feluri de mâncare de la carne și pește.

Numărul de rețetă 4.

1. Rădăcină de hrean - 1 kg
2. Morcovi - 0,5 kg
3. Apple - 0,5 kg
4. Sare - 2 linguri
5. Nisip de zahăr - 4 linguri
6. Apă - 1 litru

Rădăcina căpșunului este măcinată într-o mașină de măcinat cu carne. Merele sunt decojite, miezul și semințele sunt îndepărtate, apoi frecate pe răzătoare. Morcovii sunt curățați și frecați pe răzătoare. Apoi, morcovii, merele și hreanul sunt amestecate într-o masă omogenă. Sarea și zahărul sunt adăugate în apă. Soluția este adusă la fierbere. Amestecul finit de legume se descompune în borcane pre-sterilizate și se umple cu marinada rezultată. Băncile sunt atent sigilate și depozitate într-un loc răcoros.

Hrean - un luminos prin calitatea lor gust de rădăcini, din care orice gazda acestor rețete, fără abilități speciale în gătit pot pregăti și vitamina gustare suculent și sos fierbinte la mâncăruri calde din carne și pește și un condimente excelent pentru racituri și aspic, și reumplere la primele cursuri.

În zilele reci de iarnă, aceste spații de proprietăți bactericide acute și care au de rădăcină nu numai diversifica masa de mese, dar servesc, de asemenea, prevenirea racelilor si a bolilor virale. Bon apetit!